emmabrewda.com

Meeseenesõbrad naasevad alati metsast koju rikkaliku saagiga. Sageli toovad nad mitu ämbrit seeni korraga. Sellega seoses tekib küsimus: mida saab värsketest seentest valmistada?

Värskete seente saagi töötlemiseks on palju võimalusi. Iga perenaine peab osa seeni talveks ette valmistama. Ja teine ​​osa viljakehadest saadetakse kogu perele lõuna- või õhtusööki valmistama. Siin on 13 parimat viisi, kuidas näidata teile, kuidas värskeid seeni küpsetada.

Mida saab teha värsketest seentest: marineeritud seened

Marineerimine on sobivaim viis seente talveks ettevalmistamiseks. Paljud inimesed ei suuda isegi ette kujutada pidulikku lauda ilma suupisteta lõhnavate ja krõbedate seente kujul. Marineeritud seeni ei saa värskelt küpsetada, need tuleb eelnevalt keeta.

• värsked seened - 2 kg;
• puhastatud vesi - 800 ml;
• sool ja suhkur - igaüks 1 spl l .;
• äädikas (9%) - 4-5 spl. l .;
• taimeõli - 7 spl. l .;
• nelk - 2 pungad;
• loorberileht - 4 tk;
• musta pipra terad - 12 tk.

Meeseente marineerimiseks on 2 võimalust – kuum ja külm. Viimane tähendab seente eraldi keetmist, mis seejärel tuleb lihtsalt marinaadiga purkidesse valada. Niisiis, kuidas värskeid seeni külmalt marineerida?

1. Nagu juba märgitud, tuleb seeni pärast mustusest ja kleepunud prahist puhastamist jahedas vees loputada ja keeta. Kuumtöötluse aeg on umbes 20-25 minutit.
2. Seejärel pane seened steriliseeritud klaaspurkidesse ja valmista marinaad.
3. Pane kõik koostisained veega (retseptis märgitud) kastrulisse ja sega, kuni soola- ja suhkrukristallid lahustuvad.
4. Pane tulele ja keeda marinaadi 10 minutit, seejärel kurna ja vala viljakehadega purkidele.
5. Sulgege keedetud nailonkorkidega või keerake metallkorkidega kokku.
6. Lase täielikult jahtuda ja vii jahedasse ruumi. Seda eelrooga saate maitsma hakata nädala pärast.

Kuidas valmistada värskeid seeni edasiseks marineerimiseks

Kuumat marineerimismeetodit peetakse populaarsemaks, kuna seeni keedetakse otse marinaadis, mis võimaldab preparaati palju kiiremini vürtsides ja vürtsides leotada. See valik meeldib paljudele koduperenaistele, sest seda on üsna lihtne valmistada ja see on päevaga kasutusvalmis.

• mesi seened - 1 kg;
• keedetud vesi - 1 spl .;
• sool - 2 tl;
• suhkur - 4 tl;
• äädikas - 5 spl. l .;
• must pipar (herned) - 10 tk;
• loorberileht - 3 tk;
• küüslauk - 3 nelki.

Kuidas marineerida värskeid seeni, et valmistada suurepärane suupiste puhkuseks või igaks päevaks?

1. Esiteks peate seenesaagi välja sorteerima ja puhastama mustusest ja prahist.
2. Loputa viljakehad jooksva veega, pane kastrulisse ja kata veega. Kuidas valmistada värskeid seeni edasiseks kuumaks marineerimiseks?
3. Seda on väga lihtne teha: pange anum seentega keskmisele kuumusele ja oodake, kuni see keeb.
4. Viljakehade värvi säilitamiseks lisage näpuotsaga sidrunhapet ja keetke 20 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.
5. Tõsta kurn ja jäta 20-30 minutiks vedeliku nõrguma.
6. Sega retseptis märgitud vees sool, suhkur, loorberileht, pipar ja pressi läbi lastud küüslauk.
7. Aja marinaad keema ja lisa keedetud seened.
8. Keeda 5-7 minutit ja seejärel lisa äädikas.
9. 3-5 minuti pärast tõsta anum tulelt ja tõsta sisu steriliseeritud purkidesse.
10. Rulli kokku, lase jahtuda ja vii keldrisse.

Külmsoolamine mee agaric

Värskete seente valmistamise retseptid hõlmavad ka soolamisprotsesse. Külmmeetodi puhul võetakse ainult noori ja tugevaid isendeid.

• mesi seened - 3 kg;
• sool - 120 g;
• loorberileht - 4 tk;
• nelk - 2-3 punga;
• pipra ja musta pipra terad - 5 tk;
• mädarõika lehed.

Külmsoolamise meetodi puhul ei keedeta seeni, seetõttu tuleb pöörata tähelepanu hoolikale esmasele töötlemisele.

Pärast sorteerimist ja puhastamist kastetakse seened soolaga maitsestatud vette ja jäetakse 10-15 tunniks seisma.Selle aja jooksul on soovitatav vett vahetada vähemalt 3 korda.

Lisaks on värskete seente valmistamine külmsoolamise teel jagatud mitmeks etapiks:

1. Mädarõika lehed, osa loorberilehest, nelk ja pipraterad asetatakse konteineri põhja.
2. Peal jaotatakse sool, mille maht tuleb visuaalselt jagada viljakehade massiga. Niisiis, 1 kg jaoks peate võtma 1-1,5 silmust. l. soola.
3. Pane peale kiht mee-agarics ning puista peale kõik maitseained ja sool uuesti.
4. Korrake protseduuri, kuni kõik koostisosad on kadunud.
5. Kata viljakehad marliga, pane peale taldrik või mõni muu tasapind ja suru koormaga alla.
6. Viige töödeldav detail 1-1,5 kuuks jahedasse kohta. Pärast määratud ajavahemikku saab meeseened jaotada steriliseeritud purkide vahel ja sulgeda nailonkaantega.

Kuidas valmistada värskeid mee seeni: kuum soolamine

Kuumaks soolamiseks tuleb seened esmalt keeta. Seda protsessi peetakse nõutumaks, sest preparaati saab sööma hakata juba paari nädala pärast. Kuidas värskeid seeni marineerimiseks õigesti valmistada?

• mesi seened - 2 kg;
• sool - 60 g (2 spl. l. slaidiga);
• loorberileht - 5 tk;
• värske till (vihmavarjud on võimalikud);
• küüslauk - 3-4 nelki;
• pipar ja must pipar (herned) - 5-7 tk;
• kirsi/sõstra lehed.

Nagu mainitud, on kuuma soolamise jaoks hädavajalik küpsetada värskeid seeni.

1. Selleks asetatakse viljakehad pärast puhastamist soolaga maitsestatud vette ja keedetakse 20 minutit.
2. Seejärel vesi kurnatakse, pestakse kraani all ja jäetakse kurn, et liigne vedelik eemaldada.
3. Vahepeal pestakse ja kuivatatakse värskeid kirsi- ja/või sõstralehti.
4. Till pestakse ja tükeldatakse ning küüslauk tükeldatakse.
5. Pange värsked lehed ettevalmistatud anumasse põhja.
6. Seejärel laotakse viljakehad, piserdades iga kihti soola ja ülejäänud vürtsidega.
7. Kata taldrikuga ja suru koormaga alla, saada 5-7 päevaks soolale.
8. Seejärel viiakse toorik koos vürtsidega steriliseeritud purkidesse, suletakse nailonkaantega ja hoitakse külmkapis.

Mida saab veel värskete seentega teha: kuidas seeni praadida

Värskete seentega valmistatud retseptide hulgast saab eraldi eristada praadimist. Köögist tulev praetud seente aroom toob laua ääres kohe koju. Sellist rooga saab kombineerida erinevate toodetega, aga ka talveks valmistada.

• mesi seened - kogus soovi korral;
• sool ja must pipar maitse järgi;
• taimeõli.

Kuidas praadida värskeid seeni sellise lihtsa tootekomplekti abil? Pean ütlema, et viljakehad võib ette keeta, nii et praadimiseks jääb vähem aega.

1. Koori seened, eemalda varre alumine osa ja leota 1 tund külmas soolaga maitsestatud vees.
2. Seejärel loputa uuesti kraani all ja pane sõelale või köögirätikule kuivama.
3. Samal ajal kuumuta pannil vajalik kogus õli ja lisa seened.
4. Kata ja prae vähemalt 15 minutit.
5. Seejärel ava kaas, alanda kuumust ja prae veel 15 minutit.
6. Kui pannil olev vedelik on aurustunud, peate roogi soola ja pipraga panema.
7. Soovi korral võid lisada hapukoort või majoneesi ja hautada veel 10 minutit.
8. Serveeri kartuli, pasta, teravilja, liha ja köögiviljadega.

Kuidas külmutada värskeid seeni talveks

Mida saab veel värsketest seentest teha? Paljud koduperenaised eelistavad need viljakehad külmutada, et neist talvel maitsvaid roogi valmistada.

• mesi seened;
• vahekaugus;
• plastmahutid või kilekotid.

Kuidas külmutada värskeid seeni talveks?

1. Paljud nõustuvad, et keedetud seened on parem külmutada, siis võtavad need sügavkülmas vähem ruumi. Seda protseduuri tehakse aga rahulikult värskete viljakehadega.
2. Kui plaanite värskeid seeni külmutada, peate pühendama nende esmasele töötlemisele piisavalt aega.
3. Kõigepealt tuleb üle vaadata kogu selleks saagiks mõeldud seenesaak ning eemaldada kõik kahjustatud ja ussitanud isendid.
4. Seejärel lõika kummaltki sääre alumine osa ära ja loputa kraani all.
5. Aseta seened köögirätikule kuivama.
6. Seejärel laota (mitte tihedalt) õhukese kihina vahekaugusele.
7. Seadke sügavkülmiku temperatuur madalaimale võimalikule temperatuurile ja seadke puistad meeagarikuga.
8. 3 tunni pärast viige see tagasi normaalsele temperatuurile ja pange seened plastmahutitesse või kilekottidesse ning pange seejärel pikaajaliseks säilitamiseks tagasi sügavkülma.

Mesi seened tuleks pakendada nii, et ühe anuma või pakendi sisu kuluks ainult ühe roa valmistamiseks, sest korduvkülmutamine on keelatud.

Seenekaaviari retsept värsketest seentest

Seenekaviar värskest meeagarikust on leidlike perenaiste "võluvits". Seda toorikut saab kasutada tartlettide, pannkookide, pitsade, pirukate ja pirukate täidisena. Lisaks saate seenekaviariga võimalikult kiiresti korraldada maitsva suupiste, valmistades teega võileibu.

• mesi seened - 2 kg;
• sibul ja porgand - igaüks 2 suurt tükki;
• küüslauk - 4 nelki;
• sool, pipar - maitse järgi;
• äädikas 9% - 2 tl;
• taimeõli.

Kaaviari valmistamine värsketest seentest on väga lihtne. Seda saab sulgeda klaaspurkides või külmutada plastmahutites.

1. Puhastage seened prahist, eemaldage jalgade alumised osad, lõigake suured isendid mitmeks tükiks ja loputage veega.
2. Keeda 25 minutit, koorides pidevalt vahtu.
3. Seejärel kurna seenepuljong ja tõsta viljakehad kurni nõrguma.
4. Selle aja jooksul koorige ja tükeldage köögiviljad: sibul ja porgand kuubikuteks ning pigistage küüslauk läbi pressi.
5. Vala pannile vajalik kogus õli ja prae kõik köögiviljad pehmeks.
6. Kombineeri seened praetud köögiviljadega ja klopi segistis soovitud konsistentsini. Massi võid hakkida üks või mitu korda, olenevalt sellest, millist tera lõpptooteks soovid.
7. Seejärel pange saadud mass tagasi sügavale praepannile või kastrulisse, lisage veidi taimeõli, soola, pipart ja hautage madalal kuumusel suletud kaane all 20 minutit, unustades regulaarselt segada.
8. Ava kaas ja lisa äädikas, hauta veel 5-7 minutit ja keera kuumus maha.
9. Jaota mass steriliseeritud purkidesse, kata metallkaantega ja aseta 30-40 minutiks kastrulisse steriliseerima.
10. Sulgege nailonist keedetud kaantega, laske jahtuda ja viige keldrisse.

Kui soovite kaaviari külmutada, jahutage see maha ja pange lihtsalt plastmahutitesse ning saatke seejärel sügavkülma.

Värsked seenekotletid

Jätkame küsimuse arutelu teemal: mida teha värskete seentega? Selgub, et nendest viljakehadest saadakse väga maitsvaid ja aromaatseid kotlette. See roog aitab kaunistada ja mitmekesistada teie pidulikku ja igapäevast lauda.

• värsked seened - 700 g;
• vibu - 1 väike pea;
• küüslauk - 1 nelk;
• kanamunad - 1 tk;
• piim - 50 ml;
• saia viilud - 2-3 tk;
• sool pipar;
• jahu või leivapuru;
• taimeõli.

Pakume värskete mee seente samm-sammult retsepti koos fotoga.

Puhastame seened ja keedame soolaga maitsestatud vees 20 minutit.

Seejärel prae kuival pannil, kuni vedelik aurustub.

Jahutame seenemassi ja valmistame sellest hakkliha: segage segistis või jahvatage hakklihamasinaga.

Lõika sibul ja küüslauk väikesteks kuubikuteks, lisa hakklihale.

Ajame sisse ka muna ja lisame piimas leotatud saia.

Soola ja pipart maitse järgi ning sega hakkliha hästi läbi.

Vormime kotletid ja veeretame jahus või riivsaias.

Kuumuta pannil õli ja prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Serveeri ükskõik millise lisandiga, piserdatuna ürtidega hapukoorekastmega.

Borš värsketest meeseentest

Nagu juba märgitud, saate värskete seentega teha kõike. Nii et kõikvõimalike seeneroogade retseptide hulgas on esmaroad üsna levinud.

• värsked kooritud seened - 400 g;
• vesi - 3 l;
• kartul - 4 tk .;
• kapsas - 200 g;
• porgand, sibul ja peet - 1 tk;
• küüslauk - 2 nelki;
• tomatipasta - 2 spl l .;
• sool, suhkur, must pipar;
• päevalilleõli.

Tänu fotole ja samm-sammult kirjeldusele on värskete seentega borši väga lihtne valmistada.

1. Kõigepealt tuleb kooritud viljakehad tükkideks lõigata ja eraldi 15 minutit soolaga maitsestatud vees keeta.
2. Koori ja loputa kartul, sibul, küüslauk, porgand ja peet.
3. Pane kuubikuteks lõigatud kartulid 3 liitri veega kastrulisse ja pane tulele.
4. Kui keeb, pane keedetud seened ja küpseta, kuni kartul on valmis.
5. Selle aja jooksul tuleks praadida: hakitud sibul ja küüslauk kuubikuteks, praadida taimeõlis.
6. Lisa jämedale riivile riivitud porgandid ja prae kergelt läbi.
7. Lõika peet õhukesteks ribadeks ja lisa ülejäänud köögiviljadele.
8. Mõne minuti pärast lisa praadimisele tomatipasta ja lahjenda keeva puljongiga.
9. Hauta 5 minutit ja keera pliit välja ning vahepeal haki kapsas.
10. Pärast kartulite keetmist pange praadimine kastrulisse ja pärast 5-7-minutilist keetmist saatke kapsas sinna.
11. Soola ja pipart maitse järgi, sega läbi ja oota, kuni borš keeb 3-5 minutit.
12. Lülitage tuli välja, laske 20 minutit tõmmata ja serveerige, kaunistage värskete ürtidega.

Värske seenepüreesupp

Jätkame värsketest meeseentest esimeste roogade teemat, tutvudes lõhnava püreesupi retseptiga.

• mesi seened - 0,6 kg;
• kartul - 0,2 kg;
• sibul ja porgand - 1 tk;
• või - 60 g;
• koor - 1 spl.;
• sool pipar.

1. Keeda värskeid kooritud seeni eraldi vees 20 minutit.
2. Vala kooritud ja tükeldatud kartulid veega ning keeda pehmeks.
3. Lõika sibul ja porgand kuubikuteks ning prae võis pehmeks.
4. Lisa seened ja prae keskmisel kuumusel, kuni vedelik aurustub.
5. Kontrollige kartuleid: kui see on keedetud, kurna puljong ja tõsta kõrvale.
6. Jahuta kartulid veidi ja klopi blenderiga läbi, lisa koort.
7. Seejärel jahvatage seened ja köögiviljad eraldi blenderis ja lisage kartulitele.
8. Võta kartulitest puljong ja lisa supile, kuni see omandab keefiri konsistentsi.
9. Tõsta roog tagasi pliidile ja hauta tasasel tulel 20 minutit, lisades maitse järgi soola ja pipart.
10. Värsket seenepüreesuppi võib serveerida sidruniviilu ja hakitud ürtidega.

Maitsev värskete seente punt

Kuna värskete seentega saab nii palju erinevaid roogasid, pakume välja ka ühe maitsva hodgepodge'i retsepti. Seda preparaati võib lisada esimesele ja teisele käigule või süüa lihtsalt lusikaga.

• mesi seened - 1 kg;
• kapsas - 400 g;
• sibul ja porgand - igaüks 1 kg;
• tomatipasta - 350 g (võite võtta 2 kg küpseid tomateid);
• mõru pipar - 1 tk;
• sool - 3 spl. l .;
• suhkur - 2 spl. l .;
• taimeõli - 1 spl.;
• äädikas 9% - 4 tl;
• musta pipra terad, loorberileht.

Kuidas valmistada värsketest seentest pungi, kuvatakse retsept koos fotoga:

Keeda värskeid seeni 20 minutit ja tõsta tarbetu vedeliku eemaldamiseks kurn.

Haki kapsas, tükelda sibul ja porgand, tükelda pipar.

Pange taimeõli, tomatipasta, kõik köögiviljad ja seened kastrulisse. Kui kasutate tomateid, keetke need keeva veega, eemaldage nahk ja ajage läbi hakklihamasina.

Lisa sool, suhkur ja hauta pidevalt segades 1 tund.Päris lõpus lisa äädikas, must pipar ja loorber.

Jaotage steriliseeritud purkidesse, sulgege nailonkaantega, jahutage ja viige keldrisse.

Retsept värskete seente küpsetamiseks aeglases pliidis

Samuti on värsketest seentest valmistatud retseptid multikookeri jaoks. Pakume seeni hapukoorega hautamiseks, kasutades seda mugavat köögiseadet.

• mesi seened - 1 kg;
• hapukoor - 150 ml;
• küüslauk - 2 nelki;
• sool pipar;
• taimeõli.

1. Enne toiduvalmistamise alustamist tuleb värsked ja kooritud seened keeta. Kas aeglases pliidis on võimalik värskeid seeni küpsetada ja kuidas seda teha?
2. Pange seened seadme kaussi, valage 700 ml vett ja lülitage 30 minutiks režiimile "Keetmine" või "Hautamine". Pärast helisignaali valage puljong välja ja loputage seened külma veega, laske nõrguda.
3. Valage multikeetja kaussi veidi õli, lisage seened ja seadke 30 minutiks režiim "Hautis".
4. 10 minutit enne valmimist avage kaas, lisage hapukoor ja hakitud küüslauk, sool, pipar ning sulgege kaas, kuni kuulete piiksu.

Värskete mee seente kuivatamine

Neil, kes tunnevad huvi, mida veel värskete seentega teha, soovitame tutvuda kuivatamisprotsessiga.

• mesi seened;
• tugev niit.

1. Puhasta seened prahist kuiva köögikäsnaga pühkides, lõika jalgade alumised osad ära ja laota kuivas ventileeritavas kohas ühe kihina ajalehele.
2. Mõne tunni pärast nöörige iga seen nöörile ja riputage pliidi kohale.
3. Seened loetakse valmis, kui nõrga survega hakkavad nad painduma ja tugeva survega murenema.

Kuivatatud seeni võid hoida purkides või paberkottides.