Kapsa keetmine seentega: fotod ja retseptid, kuidas valmistada maitsvaid roogasid seentest ja kapsast

Seene- ja kapsatoidud ei ole ainult täidetud kapsas või köögiviljahautis. Nende koostisosadega saate valmistada pannkooke, nõiapirukaid, bigosid, šarlotte ja kümneid muid roogasid. Kapsast koos seentega on võimalik küpsetada pajaroa, hautise või lasanje kujul, kus õhukese pastataigna kihtide asemel kasutatakse kapsalehti. Kapsa ja seente retseptides kasutatakse mitmesuguseid ristõieliste perekonna taimi: valget kapsast, Pekingi, Savoy, lillkapsast ja isegi spargelkapsast.

Retseptid, kuidas küpsetada Pekingi ja Savoia kapsast seentega

Alustuseks - Pekingi kapsa ja Savoia kapsa retseptid.

Pekingi kapsas porcini seente, riisi ja rohelise sibulaga

Koostis:

1 pea hiina kapsast, 200 g riisitangu (soovitavalt jasmiini sordid), 250 g puravikke, 150 g suitsu-keedetud rinnatükki, 50 g pehmet juustu (näiteks feta), 40 g võid, 20 g riivsaia, paar rohelist sulge sibulat, paar oksa tilli, maitse järgi soola, praadimiseks taimeõli. Valikuline: hambaorkid.

Ettevalmistus:

Lõika kapsa alumine osa ära, tehes noaga siksakilist liigutust (vajadusel kinnita väljuvad lehed hambaorkidega). Kasta lõigatud osa esmalt 40 sekundiks soolaga maitsestatud keevasse vette, seejärel külma vette. Pese, kuivata ja koori seened, lõika kuubikuteks. Prae taimeõlis 10 minutit. Lõika rinnatükk kuubikuteks, prae kuival pannil 5-7 minutit.

Lisaks peate selle retsepti valmistamiseks Pekingi kapsast seentega loputama riisitangud, keetma soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Haki juust, haki roheline sibul ja till. Kombineeri seened ja rinnatükk riisiga. Lisa juust, hakitud sibul ja till ning sega läbi. Jaota täidis kapsalehtede vahele, nirista peale sulavõi, puista peale riivsaia. Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Kapsapea puravikku, tatra ja peekoniga

Koostis:

  • 1 pea kapsast, 1 sibul, 1 sellerivars, 300 g tatart, 200 g värsket seapekki, 100 g puravikku, 100 g võid, 150 ml 33% rasvasisaldusega koort, 50 g kooritud sarapuupähkleid , sool - iga maitse.
  • Lisaks: foolium.

Ettevalmistus:

Pese, kuivata ja koori seened. Koori sibul. Lõika seened, sibul ja peekon väikesteks kuubikuteks, seller 2-3 mm paksusteks viiludeks.

Prae peekon koos köögiviljade ja seentega kuldpruuniks.

Loputage tatar hoolikalt, keetke soolaga maitsestatud vees 20 minutit.

Lisaks peate selle seentega kapsa küpsetamise retsepti järgi kombineerima keedetud tatra praepanni sisuga, jahutama. Lisa hakitud pähklid, koor ja või.

Loputage savoia kapsas, koorige lehed tagasi ja lõigake südamik.

Täida kapsapea ettevalmistatud täidisega, keera fooliumisse. Küpseta 180C-ni eelsoojendatud ahjus 40 minutit.

Nagu fotol näete, näeb selle retsepti järgi kapsas seentega väga isuäratav välja:

Lillkapsa keetmine seentega: retseptid koos fotodega

Nüüd saate teada, mida saate süüa seente ja lillkapsaga, et oma dieeti mitmekesistada.

Ahjus küpsetatud lillkapsas seentega

Koostis:

  • 1 suur lillkapsa pea, 200 g seeni, 2 spl. supilusikatäit jahu ja võid, 11/2 tassi piima, 1 munakollane, 1 tl võid, 1 spl. lusikatäis riivjuustu, soola.
  • Kastme jaoks: 1 spl. lusikatäis võid, 1 spl. lusikatäis jahu, 2 klaasi piima või vett, 1 munakollane, 2-3 tilka sidrunimahla, soola.

Ettevalmistus:

Selle seeneretsepti jaoks vali lillkapsas ilma veata. Keeda see soolaga maitsestatud keevas vees ja võta lahti.Koori samal ajal seened, lõika õhukesteks viiludeks ja hauta väheses õlis. Valmistage eraldi või-jahukaste, lahjendage see piima või veega, milles lillkapsas keedeti.

Kui kaste on soovitud paksuseks küpsenud, klopi sisse munakollane mõne tilga sidrunimahlaga ja maitsesta soolaga. Määri savivorm võiga, aseta põhjale ühtlase kihina osa lillkapsast, peale pane rida seeni ja kata ülejäänud kapsaga. Nirista üle kastmega, puista üle peeneks riivjuustuga, pane peale paar viilu võid ja pane ahju. Küpseta lillkapsa- ja seenevaagen pruuniks.

Lillkapsas seentega, küpsetatud kastmega

Koostis:

300 g lillkapsast, 200 g šampinjone, 2 tl. leivapuru, vormi määrimiseks taimeõli. Kaste: 50 g parmesani, 2 muna, 150 ml 22% rasvasisaldusega koort, näputäis karrit, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.

Ettevalmistus:

Selle retsepti järgi lillkapsa seentega küpsetamiseks peate pea õisikuteks lahti võtma, panema keevasse vette, keetma mõõdukal kuumusel 3 minutit. Viska kurn sisse.

Pese, kuivata ja koori seened, lõika õhukesteks viiludeks.

Valmista kaste. Riivi juust peenele riivile, sega munade ja koorega. Lisa näpuotsaga karrit, maitsesta soola ja pipraga, sega korralikult läbi.

Määri ahjuvorm taimeõliga, pane sinna seened ja lillkapsas. Vala kõigele kaste, puista peale riivsaia.

Küpsetage roogi 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 20 minutit.

Vaadake ülaltoodud lillkapsa seente retseptide fotot:

Mida saab veel lillkapsa ja seentega küpsetada

Siit saate teada, kuidas veel küpsetada seenelillkapsast, et oma lähedastele meeldida.

Kapsapannkoogid puravikuga

Koostis:

300 g valget ja lillkapsast, 1 porgand, 1 sibul, 100 g puravikku, 2 muna, 200 ml piima, 100 g jahu, väike hunnik peterselli ja/või tilli, soola ja värskelt jahvatatud musta pipart - maitse järgi , taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

Enne seentega kapsapannkookide valmistamist tuleb valge kapsapea peeneks hakkida, värviline pea õisikuteks lahti võtta ja tükeldada. Riivi kooritud porgand jämedale riivile. Pane köögiviljad kastrulisse, vala peale piim, sool. Keeda 20 minutit, kuni vedelik keeb, jahuta.

Lisa peeneks hakitud ürdid ja värskelt jahvatatud must pipar. Lisa jahu, munad ja sega korralikult läbi. Tõsta saadud tainas lusikaga taimeõliga hästi kuumutatud praepannile. Prae pannkoogid mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Pese, kuivata ja puhasta puravikud. Lõika seened viiludeks, kooritud sibul ribadeks. Prae kuumutatud taimeõlis 15 minutit. Maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri valmis kapsapannkooke praetud puravikega.

Taimne šarlott kukeseentega

Koostis:

  • 500 g värskelt külmutatud lillkapsast, 200 g värsket (keedetud) või külmutatud kukeseent, 100 g sinki, 200 g saia, 2 muna, 200 ml piima, 100 g kõva juustu (näiteks vene), 1 /2 tl. kuivatatud pune, väike hunnik tilli, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart, praadimiseks taimeõli.
  • Lisaks: küpsetuskott.

Ettevalmistus:

Keeda lillkapsast soolaga maitsestatud vees 5 minutit. Võta lahti väikesteks õisikuteks.

Lõika saial koorik ära. Leota puru piimas 10 minutit, pigista liigne vedelik välja.

Haki kukeseened suvaliselt, sink ribadeks. Riivi juust jämedale riivile, haki till peeneks.

Prae seeni ja sinki kuumutatud taimeõlis 4 minutit.

Pange kõik koostisosad kaussi. Klopi sisse munad, lisa sool, värskelt jahvatatud must pipar, pune ja hakitud till. Sega.

Pane saadud mass küpsetuskotti, rulli kokku. Küpseta 175C-ni eelsoojendatud ahjus 25 minutit.

Kuidas valmistada hapukapsast seentega

See plokk on pühendatud sellele, kuidas talveks kääritatud kapsaga seeni maitsvalt küpsetada.

Punapeet kapsa ja seentega

Koostis:

  • 1 suur peet, 250 g hapukapsast, 200 g suitsu-keedetud rinnatükki, 100 g puravikku, 1 sibul, 2 küüslauguküünt, 0,5 l heledat õlut, 50 g kooritud päevalilleseemneid, 30 g suhkrut, 3 g köömneid, sool - maitse järgi, 50 ml taimeõli praadimiseks.
  • Esitamiseks: 25 g rohelist sibulat, 10 g tilli.

Ettevalmistus:

Keeda peeti keevas vees poolküpseks 20-25 minutit. Jahuta, lõika pealt ära, eemalda lusikaga südamik.

Koorige sibul ja küüslauk. Pese, kuivata ja koori seened. Lõika sibul, seened ja rinnatükk väikesteks kuubikuteks. Lase küüslauk läbi pressi. Prae suitsutatud rinnatükki kergelt läbi, kuni rasv väljub. Lisa sibul ja küüslauk, prae 10 minutit. Prae seeni taimeõlis 15 minutit.

Aseta rinnatükk koos sibula ja küüslauguga kastrulisse, pane peale hapukapsas, seened. Lisa köömned, vala sisse õlu. Lisa suhkur, sool ja hauta, kuni kapsas on pehme. Lisa päevalilleseemned.

Täida peedid saadud täidisega. Küpsetage 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 30 minutit. Serveerides seda hapukapsast ja seentest koosnevat rooga, kaunista hakitud rohelise sibula ja tilliga.

Bigod seentega slaavi stiilis

Koostis:

  • 1 kg valget kapsast, 500 g hapukapsast, 300 g seeni (seened, puravikud, kukeseened), 3 sibulat, 100 g vorsti, 100 g suitsupeekonit, 100 g salaamit, 200 ml kuiva valget veini, 50 g tomatipastat, 2 loorberilehte, 2 küüslauguküünt, väike hunnik peterselli, suhkur, sool ja värskelt jahvatatud must pipar - maitse järgi, praadimiseks taimeõli.
  • Lisaks: foolium.

Ettevalmistus:

Pese, kuivata ja koori seened. Haki kooritud sibul, prae taimeõlis 5 minutit. Lisa seened, prae veel 15 minutit.

Lõika vorstid viiludeks, peekon ja salaami viiludeks, prae keskmisel kuumusel 5 minutit. Haki valge kapsas, pane keevasse vette, keeda 10 minutit. Viska kurn sisse.

Prae hapukapsast taimeõlis 20 minutit. Lisa tomatipasta, hauta tasasel tulel 7 minutit. Haki petersell peeneks, aja kooritud küüslauk läbi pressi.

Aseta kõik ained ahjuvormi, lisa suhkur, sool, värskelt jahvatatud must pipar ja loorber. Valage veini, segage. Kata vorm fooliumiga, küpseta 180°C juures 1 tund.

Nõiad hapukapsa ja seentega

Koostis:

  • Selle retsepti järgi seentega hapukapsa valmistamiseks vajate testi jaoks: 1/2 tassi vett, 1 tl soola, 2 tassi jahu, 3 muna.
  • Hakkliha jaoks: 50 g kuivatatud seeni, 200 g hakitud hapukapsast, 1-2 sibulat.

Ettevalmistus:

Hauta kapsast võiga. Keeda seened, kurna puljong läbi sõela ning haki seened peeneks, sega kapsaga, lisa veidi puljongit ja hauta, kuni kapsas on täielikult pehmenenud.

Valmista tainas (nagu pelmeenide puhul) jahust, veest, munadest, soolast. Järgmiseks küpsetavad nõiad samamoodi nagu pelmeene. Serveerige valmis nõiad, puistades üle praetud sibulaga.

Kuidas valmistada kapsarulle seentega: retseptid koos fotodega

Ja kokkuvõtteks - valik retsepte, kuidas kodus seentega kapsarulle küpsetada.

Kapsarullid seente ja köögiviljadega

Koostis:

Selle seentega täidetud kapsa retsepti jaoks vajate: 1 väike peakapsas, 1 paprika, 1 sibul, 1 porgand, 1 suvikõrvits, 150 g värskeid seeni, 100 g riisitangu, 200 g rasvast hapukoort, paar oksa peterselli, soola maitse järgi, taimeõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

Loputage riisitangud, keetke poolküpseks 10-12 minutit. Lõika kapsast välja känd, langeta kapsapea 5-8 minutiks keevasse vette. Võtke välja, jahutage, võtke lehtedeks lahti. Vajadusel lõigake lehtedelt kõva keskosa ja lööge need veidi maha.

Koori sibulad ja porgandid. Eemaldage magusalt paprikalt vars ja seemned.Haki sibul, riivi porgandid jämedalt, tükelda suvikõrvits ja paprika. Prae köögivilju taimeõlis 10 minutit. Pese, kuivata ja koori seened, lõika kuubikuteks, prae taimeõlis 10-15 minutit. Kombineeri köögiviljade, riisi ja hakitud peterselliga, soola.

Pange igale kapsalehele 2 spl. l täidis, pakkige ümbrikusse. Prae kapsarulle kuumutatud taimeõlis 2-3 minutit mõlemalt poolt.

Nagu fotol näete, peate selle retsepti järgi seentega kapsarullide valmistamiseks voltima pooltooted sügavasse kuumakindlasse vormi ja valama hapukoore:

Küpseta ahjus 180C juures kuldpruuniks.

Kapsarullid seentega

Koostis:

400 g värskeid šampinjone, 1 pea värsket kapsast, 2 sibulat, 2-3 spl. supilusikatäit võid, pipart ja soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Haki valmis seened, prae õlis. Prae hakitud sibulat eraldi madalal kuumusel.

Sega kõik keedetud riisiga, lisades soola ja pipart. Muidu tehakse kõik samamoodi nagu köögiviljade kapsarullide valmistamisel.

Nüüd teate, mida valmistada kapsa ja seentega, mis tähendab, et on aeg neid retsepte praktikas proovida!