Kuidas küpsetada ahjus omatehtud seenepitsat: retseptid seente küpsetamiseks

Maitsva seentega pitsa küpsetamiseks ahjus, nagu seda teevad professionaalsed kokad, peate valmistama taigna, valmistama täidise ja küpsetama seda kõike 23-35 minutit. Võtke selliseks küpsetamiseks seeni oma äranägemise järgi - sobivad nii toores, soolatud kui ka marineeritud. Kui kavatsete valmistada roogi kuivatatud seentega, peate neid kõigepealt mitu tundi leotama.

Ahjus küpsetatud seenepitsa

Koostis:

  • Testi jaoks:
  • 400 g jahu
  • 2 supilusikatäit taimeõli
  • 150 ml sooja piima
  • 15 g pärmi
  • soola.

Täidiseks: 2 sl majoneesi, 5 sl riivjuustu, 4 suurt tomatit, 10 kirsstomatit, 100 g basiilikut, 2 sl taimeõli, pipart, soola.

Küpsetusmeetod:

Sõtku jahu-, piima-, pärmi- ja soolatainas, kata kaanega ja aseta 1-2 tunniks sooja kohta. Kui tainas kahekordistub, sõtku seda uuesti, rulli koogiks ja pane taimeõliga määritud ahjuplaadile.

Määri tainas majoneesiga. Pese suured tomatid, koori ja lõika suurteks viiludeks. Pese basiilik, kuivata, tükelda peeneks. Pane taignale kiht tomateid. Maitsesta soola, pipraga, nirista peale õli ja puista peale juust. Kõige peale tõsta pooleks lõigatud kirsstomatid.

Küpsetage 130 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 30 minutit. Ahjus küpsetatud seenepitsa tuleks üle puistata peeneks hakitud basiilikuga.

Pitsa seente, juustu ja tomatitega

Testi jaoks:

  • 31/2 tassi jahu
  • 40 g pärmi
  • 11/4 tassi piima
  • 40 g võid
  • 2 muna,
  • 2 supilusikatäit suhkrut
  • 1/4 teelusikatäit soola.

Täidiseks: 8-10 tomatit, 30 g seeni, 30 g kuuma juustu, 60 g pehmet juustu, 1 sibul, 4 spl oliiviõli, tüümian, basiilik, pune, jahvatatud musta pipart, soola maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

  1. Valmistage tainas, mille jaoks lahjendage purustatud pärm veidi soojendatud piimas, lisage väike kogus jahu, suhkur, segage kõik hoolikalt ja asetage sooja kohta. Ülejäänud jahu segage soolaga ja sõeluge lauale, tehke saadud künka keskele süvend, lisage sellele lahtiklopitud munad, peeneks viilutatud või ja valmis tainas.
  2. Seente, juustu ja tomatitega pitsa valmistamiseks sõtku hele tainas, kata see puhta rätikuga ja jäta sooja kohta lähenema.
  3. Rulli kääritatud tainas kihiks ja aseta võiga määritud vormi. Vala tomatitele keev vesi ja koori need ära. Lõika osa tomatitest kuubikuteks ja ülejäänud viiludeks, riivi pehme juust ja lõika noaga vürtsikas juust, tükelda roheline, lõika šampinjonid viiludeks, sibul rõngasteks.
  4. Aseta valmistoidud taignale järgmises järjestuses: tomatid, sibulad, seened, ürdid, riivjuust, kiht vürtsikat juustu. Puista pitsa vürtsidega, nirista peale oliiviõli ja pane 20-25 minutiks 200 °C-ni eelsoojendatud ahju.

Pitsa marineeritud seente ja ahjus küpsetatud vorstiga

Testi jaoks:

  • 2 tassi jahu,
  • 15 g pärmi
  • 1/2 tassi piima
  • 40 g võid
  • 1 muna,
  • 1/2 teelusikatäit soola.

Täitmiseks:

  • 40 g marineeritud seeni,
  • 50 g toorsuitsuvorste või -vorste,
  • 4 tomatit,
  • 2 kauna paprikat,
  • 60 g kõva juustu
  • 2 supilusikatäit majoneesi
  • 2 spl konserveeritud rohelisi herneid
  • 2 supilusikatäit oliivi- või päevalilleõli
  • petersell ja basiilik,
  • soola ja pipart maitse järgi.

Küpsetusmeetod:

Lahusta pärm soojas piimas, sega jahu soolaga ja sõelu läbi sõela. Tee tekkinud künka keskele süvend, lisa lahtiklopitud muna, piima-pärmisegu, või ning sõtku tainas ühtlaseks konsistentsiks.

Kata see rätikuga ja jäta sooja kohta kerkima.

Rulli valmis tainas koogiks ja tõsta võiga määritud vormi. Määri kook majoneesiga, lao peale kihiti täidis tükeldatud paprikatest, tomativiilud, hakitud marineeritud seened, rohelised herned ja tükeldatud vorst, unusta igale kihile lisada soola ja pipart. Puista pitsa riivjuustuga, vala üle õliga ja aseta roog koos tootega eelsoojendatud ahju. Küpseta 20 minutit, kuni see on pehme. Kaunista ahjuvorsti- ja seenepitsa hakitud peterselli ja basiilikuga.

Ahjus küpsetatud pitsa kana-seenekastmega

Testi jaoks:

  • valmis alus pitsa jaoks.

Täitmiseks:

  • keedetud kanafilee - 300 g,
  • šampinjonid - 100 g,
  • juust - 100 g
  • hapukoor - 100 g,
  • taimeõli - 30 ml,
  • 1 hunnik peterselli, pipart, soola.

Küpsetusmeetod:

Lõika keedetud kanafilee ribadeks. Loputage šampinjonid, tükeldage jämedalt, praege taimeõlis poolküpseks. Haki juust jämedalt. Pese petersell, kuivata, tükelda. Sega seened, juust, petersell ja hapukoor ning purusta blenderis püreeks. Pane valmis põhjale kanatükid ja vala need üle saadud kastme, soola ja pipraga.

Küpseta pitsat kana-seenekastmega ahjus 200 °C juures 20 minutit.

Kodune pitsa seente ja tomatitega

Testi jaoks:

  • nisujahu - 520 g,
  • või - 120 g,
  • toores kana munakollane - 3 tk,
  • sool - 1 tl.

Täitmiseks:

  • keedetud metsaseened - 430 g,
  • soolatud või marineeritud piimaseened - 120 g,
  • küpsed tomatid - 3 tk.,
  • lahja sink - 3 väikest tükki,
  • noor küüslauk - 2 nelki,
  • taimeõli - 5 spl. lusikad,
  • keskmise suurusega sibul - 1 tk,
  • peeneks hakitud tilli rohelised - 2 spl. lusikad,
  • kergesti sulav juust - 100 g,
  • jahvatatud must pipar - 0,5 tl,
  • sool - 0,5 tl.

Kastme jaoks:

  • küpsed tomatid - 5 tk,
  • juust - 60 g,
  • värsked jõhvikad või pohlad - 4 spl. lusikad,
  • hapukoor - 1 spl. lusikas,
  • hakitud kreeka pähkli tuumad - 1 tl,
  • jahvatatud must pipar - 1 tl,
  • sool - 1 tl.

Küpsetusmeetod:

  1. Sõelu jahu läbi juuksesõela, lisa vesivannil lahustatud või, klopi sisse munakollased, sool ja sõtku käte või mikseriga homogeenseks tainaks. Rulli õhukese kihina lahti, aseta võiga määritud ahjuplaadile ja silu.
  2. Koori tomatid, tükelda blenderiga või hõõru läbi sõela, lisa läbi küüslaugupressi aetud küüslauk ja hakitud sibul, vala taimeõli, sool, pipar, pane teflonkattega pannile ja hauta 35 minutit, aeg-ajalt segades. puidust spaatliga. Haki seened õhukesteks viiludeks.
  3. Ahjus koduse seentega pitsa valmistamiseks pane taignale esmalt tomatimass, seejärel singitükid ja seened. Puista peale riivjuustu ja ürte, jäta 20 minutiks sooja kohta seisma. Seejärel pane eelsoojendatud ahju ja küpseta pruunistumiseni.
  4. Peske tomatid, keetke keeva veega ja eemaldage nahk. Laske viljaliha läbi hakklihamasina, lisage saadud massile peeneks riivitud juust, hapukoor, pähklid ja marjad. Maitsesta soola, pipraga, sega lusikaga õrnalt läbi (marjad peaksid terveks jääma). Vala selle retsepti järgi valmistatud pitsa seentega ahju koos kastmega ja serveeri.

Kuidas küpsetada ahjus pitsat seente ja suvikõrvitsaga

Nõutud:

  • 1 kg jahu
  • 2 muna, sool,
  • 1,5 tassi sooja vett.

Täitmiseks:

  • 600 g suvikõrvitsat,
  • 200 g hapukoorekastet,
  • seened ja tomatid,
  • 100 g võid
  • maitsetaimed, vürtsid.

Küpsetusmeetod:

Seente ja suvikõrvitsaga pitsa küpsetamiseks ahjus sõtke tainas jahust, munadest, soolast ja veest, rulli see küpsetusplaadile kuni 5 mm paksuse koogi kujul ja pane 2ks külmkappi. tundi. Koori suvikõrvits ja lõika 1 cm paksusteks viiludeks, prae neid õlis poolküpseks.Pane kooritud puravikud või šampinjonid 5-7 minutiks keevasse vette, viska kurn, lõika õhukesteks viiludeks ja prae kergelt õlis, kata hapukoorekastmega ja hauta pehmeks. Lõika tomatid paksudeks viiludeks, puista peale pipart.

Võta kook külmkapist välja ja pane sellele täidis sellises järjekorras: peale suvikõrvits, seened ja peal tomatiringid. Pange 5-10 minutiks temperatuurini 200 ° C eelsoojendatud ahju. Enne ahjus küpsetatud suvikõrvitsa pitsa seentega serveerimist puista peale petersell või seller.