Puravike keetmine talveks: toorikute fotod, retseptid, kuidas seeni erineval viisil küpsetada

Sügise saabudes teeb iga perenaine otsuseid, milliseid toorikuid ta seentest teeb. See artikkel keskendub sellele, kuidas puravikke talveks koristada.

Nende viljakehade puhul on levinumad koristusmeetodid marineerimine, soolamine, kuivatamine, praadimine ja külmutamine. Lihtsad ja üksikasjalikud retseptid pruunide kaskede ettevalmistamiseks talveks ladustamiseks aitavad kõigil algajatel kokkadel valmistada maitsvaid seenesuupisteid ja rõõmustada nendega oma lähedasi.

Kuidas pruune kaske õigesti talveks ette valmistada, et vastavaid toorikuid võimalikult kaua säilitada? Parim viis on seeni konserveerida ja purkidesse keerata. Just selles tassis saab suupisteid hoida kuni järgmiste toorikuteni igas jahedas kohas: keldris, rõdul või pimedas sahver.

Puraviku töötlemine enne küpsetamist

Enne puravike talveks ettevalmistamise retseptide kaalumist tuleb meeles pidada, et metsasaak peab läbima esmase töötlemise.

  • Pruunid kased tuleks köögikäsnaga mustusest puhastada, sääre alumine osa ära lõigata.
  • Loputage rohke veega, kuid ärge hoidke selles kaua, et seened ei ima palju vedelikku.
  • Visake kurn ja alles siis jätkake keetmist ja talveks konserveerimisega seotud edasisi protsesse.

Kaskede säilitamine küüslauguga talveks

Kogenud perenaised soovitavad pruunide kaskede talveks marineerimise teel küpsetamiseks võtta ainult retseptis toodud mütsid ja koivad praadida või neist suppi teha.

  • seened - 2 kg;
  • vesi - 1 l;
  • sool - 50 g;
  • suhkur - 30 g;
  • äädikas 9% - 60 ml;
  • küüslauk - 10 nelki;
  • kaneel - ¼ tl;
  • loorberileht - 4 tk.

Kaskede talveks säilitamine toimub vastavalt järgmisele kirjeldusele:

Kooritud ja pestud seened lõigatakse mitmeks tükiks.

Vesi valatakse kastrulisse ja pärast keetmist lisatakse sinna pruunid kased.

Keeda 25-30 minutit, pidevalt vahtu eemaldades.

Viska kurn, lase 10 minutit nõrguda ja valmista marinaad.

Kõik vürtsid segatakse vees, sealhulgas äädikas hakitud küüslauguga, ja keedetakse 5 minutit.

Asetage seened marinaadi ja küpseta 20 minutit madalal kuumusel.

Jaotage töödeldav detail steriliseeritud purkidesse ja täitke see marinaadiga.

Rullige kaaned kokku, katke tekiga ja viige 3 päeva pärast keldrisse.

Retsept puravikeste talveks purkidesse marineerimiseks

Talveks taimeõli lisamisega puravike korjamise retsept ei võta palju aega, kuid lõpuks saate isuäratava suupiste. Viljakehadele võib lisada väikese koguse Korea maitseaineid, mis koos õliga annavad roale erilise idamaise maitse.

  • seened - 2 kg;
  • taimeõli;
  • Korea maitseained - 1 spl l .;
  • sool - 1 spl. l .;
  • suhkur - 1,5 spl. l .;
  • äädikas - 100 ml;
  • küüslauk - 5 nelki;
  • loorberileht - 3 tk;
  • must ja valge pipar - igaüks 5 hernest.

  1. Pärast eelpuhastust lisage seened keevasse vette ja keetke keskmisel kuumusel 30 minutit, eemaldades regulaarselt pinnalt tekkinud vahtu.
  2. Pane kurn ja jäta 15 minutiks nõrguma.
  3. Kombineerige seened suures emailkausis, lisage sool ja suhkur, segage.
  4. Lisa hakitud küüslauk, pipraterad, loorberilehed, korea maitseained ja äädikas.
  5. Sega uuesti kätega ja jäta 20 minutiks seisma, aeg-ajalt seenesegu segades.
  6. Pange seened koos mahlaga steriliseeritud purkidesse.
  7. Kata metallkaantega ja aseta steriliseerimiseks veepotti.
  8. Steriliseerimine peaks toimuma 60 minutit madalal kuumusel.
  9. Valage igasse anumasse 3-4 spl. l. kuum taimeõli.
  10. Talveks keedetud puravikud rulli purkidesse ja isoleeri.
  11. Pärast täielikku jahutamist viia keldrisse ja hoida 10 kuud.

Kuidas teha talveks marineeritud puravikke nelgiga

Kuidas tuleks puravikke marineerimisprotsessi kasutades nelgi lisamisega talveks küpsetada? Pange tähele, et see vürts annab seentele alati erilise aroomi ja maitse, mis meeldib kõigile teie külalistele. Proovige üks kord toorik teha ja sellest saab teie visiitkaart.

  • seened - 3 kg;
  • nelk - 7-10 punga;
  • vesi - 1 l;
  • sool - 2,5 spl. l .;
  • suhkur - 3 spl. l. ilma ülaosata;
  • äädikas 9% - 150 ml;
  • küüslauk - 5 nelki;
  • must pipar - 10 hernest;
  • mädarõika lehed.

Pakume teile vaadata samm-sammult retsepti puravike kaskede talveks marineerimiseks koos fotoga.

  1. Pärast eelvalmistamist keeda seeni vees 25-30 minutit, eemaldades pinnalt vahu.
  2. Panime sõelale ja seni, kuni seened alla voolavad, valmista marinaad.
  3. Pane vette sool, suhkur, hakitud mädarõikalehed, nelk ja must pipar.
  4. Keeda 10 minutit, lisa seened ja küpseta veel 10 minutit.
  5. Lisame äädika ja küpsetame seeni marinaadis 20 minutit madalal kuumusel.
  6. Viljakehad võtame lusikaga välja ja paneme purkidesse, puistame üle küüslauguviiludega.
  7. Filtreerime marinaadi, laseme uuesti keema ja täidame purgid kaelani.
  8. Rullige steriilsete kaantega kokku, keerake ümber, katke vana tekiga.
  9. Kui purgid on täielikult jahtunud, viime need välja jahedasse ruumi.

Kuidas puravikke talveks purkidesse soolata

Pruunide kaskede talveks soolamiseks on erinevaid viise. Pean ütlema, et sel juhul erineb seente maitse oluliselt marineeritud seentest. Kuid marineerimisvõimalus ei jää marineerimisele alla ja lisaks säilitab see suupistes kõik toitained.

  • seened - 2 kg;
  • sool - 3 spl. l .;
  • küüslauk - 10 nelki;
  • sibul - 1 tk;
  • till - 3 oksa;
  • pipraterad - 12 tk;
  • mädarõika lehed.

Soola kased talveks alloleva retsepti järgi.

  1. Keeda kooritud ja pestud puravikke soolaga maitsestatud vees 30 minutit.
  2. Võtame kurn välja ja loputame külma veega, laseme nõrguda.
  3. Haki küüslauguküüned, sibul ja mädarõikalehed ning kombineeri seentega, sega.
  4. Lisa sool, pipar ja hakitud tillioksad, sega uuesti läbi.
  5. Panime selle purkidesse, sulgeme kätega ja paneme rõhumise alla (koormana võib olla veega täidetud plastpudel).
  6. 7 päeva pärast eemaldage rõhumine ja sulgege purgid nailonkaantega, loksutage.
  7. Viige välja jahedasse kohta ja 20 päeva pärast võite serveerida lauale, et nautida suussulavaid seeni.

Sinepiga soolapuraviku valmistamise retsept

Selles soolatud pruunide seente küpsetamise retseptis on parem kasutada külmmeetodit, s.o. seeni pole vaja eelnevalt keeta.

  • seened - 3 kg;
  • sool - 150 g;
  • sinepiseemned - 1 spl. l .;
  • küüslauk - 10 nelki;
  • äädikas 9%;
  • loorberileht - 5 tk;
  • till - 3 vihmavarju.

Soola pruunid kased talveks peaksid olema pankades, järgides samm-sammult kirjeldust.

  1. Kooritud ja pestud seened laotatakse kihiti, puistatakse peale soola, samuti kõik retseptis märgitud vürtsid ja ürdid, välja arvatud äädikas.
  2. Sulgege ja suruge ülalt alla surudes 10 päeva.
  3. Seentest väljunud soolvesi kurnatakse, viljakehad ise pestakse külma veega.
  4. Värske soolvesi valmistatakse: 1 liitri vee kohta ½ spl. l. soola.
  5. Seeni keedetakse värskes soolvees 5–7 minutit ja pannakse steriliseeritud purkidesse.
  6. Soolveel lastakse uuesti keema tõusta, valatakse 1-liitristesse purkidesse kaelani, ilma et 1,5 cm oleks üleval.
  7. Lisage igasse purki 2,5 spl. l. äädikas ja pane kuuma veega potti.
  8. Steriliseeritud 30-40 minutit madalal kuumusel, kaantega kokku keeratud ja vana tekiga isoleeritud.
  9. Pärast jahutamist viiakse need keldrisse ja säilitatakse mitte rohkem kui 10 kuud.

Soola puravikud talveks: retsept seente soolamiseks tilli ja tšilliga

Talveks tilliseemnete ja tšilliga koristatud puraviku kase soolamise retsept võib külmal aastaajal mitmekesistada teie vitamiinivaese pere toitumist ja kaunistada ka pidulauda.

  • seened - 3 kg;
  • sool - 200 g;
  • till (seemned) - 1 spl. l .;
  • tšillipipar - ½ kauna.

Tšilli ja tilliga puravike soolamise retsept valmistatakse etapiviisiliselt järgmiselt:

  • Pärast eelnevat puhastamist loputage seened rohke veega ja lõigake tükkideks.
  • Sega emailpotis kokku viljakehad, puista peale soola, tilliseemneid ja hakitud tšillit.
  • Segage, katke panni läbimõõdust väiksema plaadiga ja suruge 4 päeva jooksul alla.
  • Laota seened purkidesse, sule ja sulge nailonkaantega.
  • Asetage külmikusse riiulitele ja hoidke mitte rohkem kui 5 kuud. Seened on söömiseks valmis 30 päeva pärast.

Retsept puravike soolamiseks talveks rosmariiniga

Rosmariin sobib hästi seentega, seega pakume välja retsepti selle vürtsiga puravike marineerimiseks.

Vürtsikad ja isuäratavad viljakehad rõõmustavad pidulikul ja igapäevasel laual kõiki.

  • seened - 3 kg;
  • sool - 150 g;
  • vesi - 1 l;
  • rosmariin - 3 oksa;
  • loorberileht - 2 tk;
  • küüslauk - 5 nelki.

Talveks peate seeni soolama, järgides lihtsaid reegleid.

  1. Koori seened, lõika jalaotsad ära ja loputa rohke veega.
  2. Keeda soolaga maitsestatud vees, kurna ja pane seened purkidesse.
  3. Kombineeri vees sool, hakitud küüslauk, rosmariin ja loorberileht.
  4. Laske 7 minutit keeda, eemaldage ja visake rosmariinioksad ja loorberileht ära.
  5. Sulgege seened kätega purkidesse ja katke kuuma soolalahusega.
  6. Rullige steriilsete kaantega kokku, laske jahtuda ja viige keldrisse.
  7. Esimese proovi võib võtta alles 30 päeva pärast, kui seened on hästi soolatud.

Kuidas valmistada talveks praetud puravikke

Kuidas muidu saab vahepalaks talveks puravikke küpsetada? Sibulaga praetud seened osutuvad väga maitsvaks. Külmal aastaajal saab sellisest eelroast tõeline "hitt", mis võrgutab teie külalisi oma aroomi ja maitsega.

  • seened - 2 kg;
  • sibul - 4 tk;
  • sool maitse järgi;
  • äädikas - 4 spl. l .;
  • taimeõli - 200 ml;
  • jahvatatud must pipar - 1 tl.

Sibulaga praetud puravike talveks küpsetamise retsept koostatakse etapiviisiliselt.

  1. Pärast esmast töötlemist keedetakse seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit ja visatakse tagasi kurn, pestakse.
  2. Lase nõrguda ja jahtuda ning lõika siis väikesteks kuubikuteks.
  3. Prae keskmisel kuumusel 100 ml taimeõli lisamisega kuldpruuniks.
  4. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae teises osas taimeõlis pehmeks.
  5. Sega seened sibulaga, lisa maitse järgi soola, puista peale jahvatatud pipart, sega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
  6. Seened ja sibul tambitakse steriliseeritud purkidesse, valatakse kõige ülaosa alla õli ja valatakse 3 tl. äädikat igasse purki.
  7. Need keeratakse steriilsete metallkaantega kokku, lastakse toas jahtuda ja viiakse keldrisse.

Puravike korjamine talveks tomatipastaga

See kasepuudest talveks valmistatud toorik meeldib kõigile seeneroogade austajatele. See on valmistatud köögiviljade ja tomatipastaga - toodetega, mida võib leida igas köögis. See eelroog võib olla kas iseseisev roog või liha või kartuli lisandiks.

  • seened - 3 kg;
  • taimeõli - 400 ml;
  • tomatipasta - 200 ml;
  • vesi - 200 ml;
  • sool maitse järgi;
  • sibul ja porgand - 5 tk;
  • jahvatatud must pipar - 1 tl.

Pruunide kaskede talveks koristamise retsept on valmistatud purkides, mis säilitab suupiste pikka aega, vältides selle riknemist.

  1. Pärast puhastamist seened pestakse, lõigatakse tükkideks ja keedetakse soolaga maitsestatud vees 30 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt vahtu.
  2. Visatakse tagasi sõelale, pestakse ja jäetakse nõrguma.
  3. Osa taimeõlist valatakse kuumale praepannile, kuivatatud kasepuud asetatakse ja praetakse kuldpruuniks.
  4. Sibul ja porgand kooritakse, pestakse ja tükeldatakse: sibul - poolrõngasteks, porgand - väikesteks kuubikuteks.
  5. Prae köögiviljad teises osas taimeõlis kuldpruuniks ja kombineeri seentega.
  6. Hauta tasasel tulel 20 minutit, seejärel soola maitse järgi, lisa jahvatatud pipart, sega
  7. Lisa seentele veega lahjendatud tomatipasta, sega läbi ja hauta tasasel tulel 40 minutit pidevalt segades, et vältida kõrbemist.
  8. Jaota kogu mass steriliseeritud purkidesse, kata kaantega ja pane kuuma veega kastrulisse.
  9. Steriliseeritakse keevas vees 30 minutit ja keeratakse kohe kaanega kokku.
  10. Soojusta vana tekiga ja jäta 2 päevaks jahtuma.
  11. Vii jahedasse kohta: keldrisse või keldrisse, võid panna ka külmkappi.

Seenepuravike kaaviar talveks

Kuidas valmistada puravikke talveks kaaviari kujul? Seda valmistamisvõimalust peetakse väga populaarseks, kuna seda kasutatakse pitsade, pirukate, tartlettide ja pannkookide täidisena.

Seda saab kasutada "määrdena" saiatükil ja nii teha endale lõuna- või õhtusöögi eel väike vahepala.

  • keedetud seened - 3 kg;
  • sibul - 8-10 tk;
  • taimeõli;
  • sool maitse järgi;
  • paprika - 1 tl;
  • loorberileht - 2 tk;
  • jahvatatud paprika segu - 1 tl.

Talveks puravikest valmistatud kaaviaril on järgmine samm-sammult retsept:

  1. Jahvatage seened hakklihamasina või segistiga.
  2. Pane kuumale pannile, lisa õli ja prae 20 minutit madalal kuumusel pidevalt segades puulabidaga.
  3. Koorige sibul, peske, lõigake väikesteks kuubikuteks ja lisage seentele.
  4. Prae 15 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades.
  5. Maitsesta maitse järgi soolaga, lisa paprika ja paprika segu, sega korralikult läbi.
  6. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 15 minutit.
  7. Eemaldage kaas, lisage loorberileht ja jätkake keetmist veel 15 minutit.
  8. Pange kaaviar steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 liitrit, võttes välja loorberilehed, ja sulgege tihedate nailonkaantega.
  9. Pärast täielikku jahutamist viige kaaviari purgid keldrisse. Hoidke töödeldavat detaili temperatuuril kuni + 10 ° C mitte rohkem kui 6 kuud.

Puravike kaaviari retsept köögiviljadega talveks

Kavandatud retsept pruunidest kasepuudest talveks kaaviari valmistamiseks "juurdub" teie märkmikusse pikka aega. Köögiviljade lisamisega seenekaviar on suurepärane iseseisev roog ja lisand teie dieedile.

  • keedetud seened - 3 kg;
  • porgandid ja sibulad - igaüks 600 g;
  • taimeõli - 300 ml;
  • soola ja jahvatatud pipart maitse järgi.

Puravike talveks keetmist kaaviari kujul kirjeldatakse etapiviisiliselt.

  1. Jahvatage keedetud seened ja kooritud sibul 2 korda läbi hakklihamasina.
  2. Riivi kooritud porgand ja lisa seentele ja sibulatele.
  3. Pane kõik sügavasse kastrulisse, lisa maitse järgi õli, soola ja pipart.
  4. Lülitage tuli miinimumini ja hautage kaaviari 2 tundi, segades regulaarselt, et see ei põleks.
  5. Pange kaaviar steriliseeritud kuumadesse purkidesse ja keerake kohe metallkaantega kokku.
  6. Jätke katmata tuppa, kuni see on täielikult jahtunud.
  7. Pange külmkappi riiulitele või viige keldrisse.

Kuidas puravikke talveks korralikult külmutada

Mõned algajad kulinaariaeksperdid küsivad, kas pruune kaske on võimalik talveks külmutada ja kuidas seda õigesti teha? Tuleb öelda, et need seened on külmutatud mis tahes kujul: värsked, keedetud ja praetud. See artikkel räägib külmutamisest kahel esimesel viisil.

Kuidas valmistada pruune kaske talveks neid värskelt külmutades?

  1. Selleks puhastatakse seened köögikäsnaga mustusest, lõigatakse sääre alumine osa ära.
  2. Lõika mitmeks osaks ja aja õhukese kihina laiali.
  3. Pane 3-4 tunniks sügavkülma ja lülita sisse maksimaalne külmutusrežiim.
  4. Nad võtavad selle välja, panevad kilekottidesse ja panevad uuesti sügavkülma, kuid tavapärase temperatuurirežiimiga.

Kuidas pruune kaske õigesti talveks külmutada, kui need olid eelnevalt keedetud?

  1. Puhastame seened metsaprahist, lõikame jalaotsad ära ja loputame rohke veega.
  2. Täida külma veega ja lase keema tõusta, keeda 25-30 minutit soolaga maitsestatud vees (1 liitri vee kohta võetakse 1 spl.sool).
  3. Võtame välja ja paneme sõelale, loputame jooksva vee all ja jätame hästi nõrguma.
  4. Laotame köögirätikule, et kased veidi kuivaksid, ja lõikame tükkideks.
  5. Jaotame need toiduplastist mahutitesse või kilekottidesse: sulgeme anumad kaanega ning vabastame kottidest kogu õhu ning seome kinni.
  6. Laota ridade kaupa sügavkülma ja säilita seni, kuni seeni vaja läheb.

Sulatage ainult partiidena külmiku alumisel riiulil. Tuleb märkida, et seentele ei meeldi uuesti külmutamine, kuna sulatamisel halveneb nende välimus ja kvaliteet.

Puraviku solyanka talveks

Kuigi hodgepodge'i valmistamiseks on palju retsepte, võite peatuda tomatite ja paprikate valikul. See on praktiline ja pere eelarve jaoks säästlik. Selline puravike korjamine talveks on suurepärane täiendus teie igapäevasele menüüle.

  • keedetud seened - 2,5 kg;
  • kapsas - 1 kg;
  • tomatid - 1 kg;
  • magus paprika - 500 g;
  • mõru pipar - 1 tk;
  • sibul ja porgand - igaüks 500 g;
  • taimeõli - 1 spl.;
  • sool - 3-4 spl. l .;
  • äädikas 9% - 200 ml;
  • mustad pipraterad - 20 tk;
  • loorberileht - 5 tk.

Kasepuudest talveks mõeldud solyankat saab valmistada ka mõru pipra lisamisega, mis lisab eelroale pikantsust ja teravust.

  1. Haki keedetud kased väikesteks tükkideks ja pane emailpotti.
  2. Kuumuta tomatid keeva veega, koori ja tükelda saumikseriga või hakklihamasinaga.
  3. Koori porgand ja sibul, pese ja tükelda: sibul kuubikuteks, riivi porgandid jämedale riivile.
  4. Haki kapsas peeneks, koori paprika ja lõika nuudliteks, terav paprika kuubikuteks.
  5. Kombineerige kõik köögiviljad seentega ühes anumas, lisage õli ja hautage tasasel tulel 60 minutit.
  6. Lisa sool, pipraterad, loorberileht ja äädikas, sega.
  7. Jätkake haudumist veel 20 minutit, pidevalt segades puulabidaga.
  8. Laota kuumadesse steriliseeritud purkidesse, keera kaaned kokku ja mähki soojalt.
  9. Jätke see sooja teki alla, kuni see täielikult jahtub ja alles siis viige see välja jahedasse kohta.