Seened augustis Moskva piirkonnas: liigi kirjeldus

Mida sügise poole, seda rohkem seeni metsa ilmub: juba augustis naasevad seenekorjajad "vaikselt jahilt" täis korvidega nii armastatud puravikke, puravikke ja puravikke. August on russula ja lainerikas. Metsakinkides hästi tundjad koguvad poola-, pipra- ja kastaniseeni, piimalille, sõnnikumardikaid, ämblikuvõrke ja smuutisid.

Metsikult kinnikasvanud loodus puude, põõsaste, sammalde näol annab seentele palju kasulikke aineid. Paljud seened omakorda aitavad kaasa looduse edasisele õitsengule. See on nende sümbioos. Kuigi on ka teisi näiteid, kui tinaseen aitab kaasa puude ja põõsaste hävimisele. Kuid teadlased on kindlaks teinud, et esialgne on nende nõrgenemise protsess ja alles siis - seente kasv neil. See on kogu looduse seadus. Taimed, seened, loomastik muutuvad ja kohanevad välistingimustega ning nõrgad ja haiged surevad kiiresti, sageli teiste liikide arvelt.

Sellelt lehelt leiate Moskva piirkonnas augustis kasvavate kõige populaarsemate seeneliikide kirjelduse.

Valged seened

Valge seen, tamme vorm (Boletus edulis, f. Quercicola).

Elupaik: puravikke eeslinnas kasvavad nad ilmselt nähtamatult üksikult ja rühmadena tammepuudega segametsades.

Hooaeg: mai lõpust oktoobri alguseni.

Kübar on 5-20 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuiva ilmaga läikiv. Liigi eripäraks on punakaspruunide varjunditega iseloomulik retikulaarne muster jalal. Korgi värvus on väga varieeruv, kuid sagedamini heledates toonides - kohvi, pruun, hallikaspruun, aga ka pruun. Kork on lihav ja tihe.

Jalal on selgelt eristatav retikulaarne muster, sageli pruunikas. Seene kõrgus on 6-20 cm, paksus 2-6 cm.Säär on alumisest osast laienenud või klaveeritud, ülemises osas intensiivsemalt värvunud.

Viljaliha on tihe, valge, küpsuses kergelt käsnjas, toruja kihi all kollakas. Maitse on magus ja meeldiva seenelõhnaga.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest torudest, valgetest, seejärel kollastest, torude väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: kübara värvus varieerub valkjaskollakast helepruunikani, ülaosas olev vars võib olla helekollasest helepruunini.

Mürgiseid vasteid pole. Kübara suurus ja värvus on sarnased mittesöödavatele sapiseentele (Tylopilus felleus), mille viljaliha on roosaka varjundiga ja kõrvetavalt mõrkja maitsega.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, suppide valmistamine.

Söödav, 1. kategooria.

Valge seen, männikujuline (Boletus edulis, f. Pinicola).

Elupaik: üksikult ja rühmadena okasmetsades ja segamini männimetsadega.

Hooaeg: juuli algusest oktoobri keskpaigani.

Kübar on 5-25 cm läbimõõduga, noortel seentel on see kumer, padjakujuline, seejärel lamedam, sile või veidi kortsus. Märja ilmaga on kübar limane, kuival matt. See on tumedat värvi: punakaspruun, punakaspruun, tumepruun, mõnikord violetse varjundiga, suvel kuivades metsades heledam, servast sageli roosa, noortel seentel kuni valkjas. Sageli on see servadest roosa või heledam. Mütsil on heledad triibud. Koor ei ole eemaldatav.

Jalg on keskmise pikkusega, 5-8 cm kõrge, 1,54 cm paksune, alumises osas tugevalt paksenenud. Liigi eripäraks on jala muster - triipudega või triipudega, helepruuni värvusega, ülemises osas on värv intensiivsem.

Tselluloos. Teiseks eripäraks on küpsete seente koorealune viljaliha pruunikaspunane värvus. Maitseta, kuid meeldiva seenelõhnaga.Viljaliha ei ole nii kõva kui muudel puravike vormidel.

Hümenofoor on vaba, sälguline, koosneb 1-2,5 cm pikkustest torudest, valgetest, seejärel kollastest, torude väikeste ümarate pooridega.

Muutlikkus: korgi värvus varieerub oliivivärvi tumepruunist kuni helepruunini.

Mürgiseid vasteid pole. Sarnased on mittesöödavad sapiseened (Tylopilus felleus), millel on roosakas viljaliha, ebameeldiv lõhn ja väga kibe maitse.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, suppide valmistamine.

Söödav, 1. kategooria.

Puravikud

Suitsupuravikud (Leccinum palustre).

Kasvukoht: niisked leht- ja segametsad, kasvavad rühmadena.

Hooaeg: juuli - september.

Lihav kübar 3-8 cm läbimõõduga. Korgi kuju on poolkerakujuline, seejärel padjakujuline, sile. Kübara pind on kergelt kiuline, kuiv, märja ilmaga limane. Liigi eripäraks on noortel isenditel kübara hallikaspruun värvus, hiljem suitsuhall.

Jalg 6-12 cm, paksus 7-18 mm, silindriline. Noortel seentel on jalg tahke ja tugev ning küpsetel seentel kiuline, alt veidi paksenenud. Liigi teiseks eripäraks on soomuste värvus jalal - mitte must, nagu enamik puravikke, vaid helehall.

Viljaliha on algul tihe, hiljem lahti, lõikele tekib rohekassinised laigud, meeldiva nõrga seenelõhnaga.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub hallikaspruunist hallini. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed.

Mürgiseid vasteid pole.

Sarnased söödavad liigid. Suitsupuravikud on kujult ja mõnikord ka värvilt sarnased mustale puravikule (Leccinum scabrum, f. Oxydabile), mis ei erine mitte valguse, vaid mustade soomuste poolest jalal.

Küpsetusviisid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine.

Söödav, 2. kategooria.

Puravikud (Leccinum varicolor).

Elupaik: kase- ja segametsad üksikult või rühmadena.

Hooaeg: juuni lõpust oktoobri lõpuni.

Lihav müts 5-15 cm läbimõõduga. Korgi kuju on poolkerakujuline, seejärel padjakujuline, sile, kergelt kiulise pinnaga. Liigi eripäraks on heledad ja tumedad laigud määrdunudpruunil või punakaspruunil kübaral. Sageli ripub nahk üle korgi serva.

Vars 7-20 cm, peenike ja pikk, silindriline, allapoole veidi paksenenud. Noortel seentel on veidi paksenenud põhi. Jalg on valge soomustega, mis on küpsetel seentel peaaegu mustad. Kübarapõhjale lähemal on soomuseid vähem ja nende värvus on heledam, helesinise või roheka varjundiga. Vanemate isendite säärekude muutub kiuliseks ja sitkeks. Paksus - 1,5-3 cm.

Viljaliha on tihe, valkjas või lahtine, kergelt vesine. Lõikusel muutub värv kergelt roosakas-türkiissiniseks, hea lõhna ja maitsega.

Torukesed ja poorid on valge kuni kreemika värvusega ja tumenevad vanusega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub helepruunist tumepruunist hallini. Täppide värvus on väga varieeruv: valkjast kuni peaaegu mustani. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre soomused on algul hallid, seejärel peaaegu mustad.

Mürgiseid vasteid pole. Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, neil on roosaka varjundiga viljaliha, neil on ebameeldiv lõhn ja väga kibe maitse.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine.

Söödav, 2. kategooria.

Must puravik (Leccinum scabrum, f. Oxydabile).

Elupaik: niisked kase- ja segametsad, kasvavad üksikult või rühmadena.

Hooaeg: juuli - september.

Lihav kübar 5-10 cm läbimõõduga. Korgi kuju on poolkerakujuline, seejärel padjakujuline, sile. Kübara pind on kergelt kiuline, kuiv, märja ilmaga limane. Liigi eripäraks on must, mustjaspruun, hallikaspruun värv. Mütsil on ebaselge laiguline muster.

Jalg on 6-12 cm pikk, õhuke ja pikk, silindriline. Noortel seentel on veidi paksenenud põhi. Jalg on valge, mustjaspruunide väikeste soomustega, mis on küpsetel seentel peaaegu mustad, ja alt valge. Vanemate isendite säärekude muutub kiuliseks ja sitkeks. Paksus - 1-2,5 cm.

Viljaliha on tihke, lõikes ei muuda värvi, aluspüksid on hallid. Viljaliha on pimestavalt valge, kuid lõikekohalt tumeneb.

Torukesed on pruunikashallikad, 1,5-3 cm, hammastega.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub hallikaspruunist mustani. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre soomused on algul hallid, seejärel peaaegu mustad.

Mürgiseid vasteid pole.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, konserveerimine, praadimine.

Söödav, 2. kategooria.

Butterlets

Liblikad, erinevalt puravikest, ei armasta tihedaid metsi, kuid kasvavad enamasti valgustatud nõlvadel või metsavööndi lähedal heledatel lagendikel.

Augustis on palju paise, kuid mitte igal aastal. Kogumise haripunkti täheldatakse kahe kuni kolme aasta pärast.

Raviomadused:

on antibiootiline toime;
sisaldab spetsiaalset vaigust ainet, mis leevendab ägedaid peavalusid (krooniline arahnoidiit) ja leevendab podagra põdevate patsientide seisundit, kiirendab kusihappe eritumist.

Harilik võiroog (Suillus luteus).

Elupaik: männinoored ja segametsad, mööda metsalagendike servi, servadel, mööda metsateid.

Hooaeg: Mai - novembri algus

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 13 cm, poolkerakujuline, seejärel ümar-kumer ja seejärel tasane, sile. Värvus - pruun, tumepruun, šokolaadipruun, harvem kollakaspruun ja pruunikas-oliiv. Märja ilmaga on kork kaetud limaga, kuiva ilmaga läikiv, siidine. Noortel seentel on kübara servad varrega ühendatud tiheda kilega, mis kasvades puruneb ja moodustab varre ümber rõnga. Nahk on kergesti eemaldatav.

Jalg 3-10 cm kõrgune, 1-2,5 cm paksune, silindriline, valkjas või kergelt kollakas, hiljem rõnga kohal pruunikas. Sõrmus on esmalt valge, seejärel pruun või määrdunudlilla.

Viljaliha on pehme, valge, helekollane, purunemisel värvi ei muuda, nõrga lõhna ja maitsega.

Hümenofoor on kleepuv, koosneb 0,6-1,4 cm pikkustest kollastest tuubulitest. Torude poorid on väikesed, ümarad, alguses valkjad, seejärel kollased. Eospulber, roostekollane.

Sarnased liigid. Harilik õlitaja sarnaneb söödava graanuliõliga (Suillus granulatus), millel on sarnane kübara ja varre värvigamma, kuid millel ei ole varre rõngast, ja see on teralisusega.

Mürgiseid vasteid pole. Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, roosaka viljalihaga, pruuni kübaraga, väga kibedad.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine, soolamine.

Söödav, 2. kategooria.

Granuleeritud võinõu (Suillus granulatus).

Elupaik: kasvab okas- ja lehtmetsades, eriti männipuude all.

Hooaeg: juuli - september.

Müts on 3-9 cm läbimõõduga, lihav ja elastne, kleepuv, läikiv roostepruun või kollakasoranž. Kübar on algul poolkerakujuline ja kooniline, seejärel kumer ja seejärel peaaegu maas ja ühtlaselt ülespoole kaarduvate servadega. Nahk on sile ja korgist kergesti eralduv.

Vars on tihe, silindriline, kergelt kumer, kollakasvalkjas, jahuteraline või helepunakaspruun, 4–7 cm kõrgune, 0,8–2 cm paksune, pinnal kollaste laikudega. Ülemises osas on vaade peeneteraline.

Viljaliha on õrn, pehme, ei muuda purunemisel värvi, helekollane, pähklise lõhnaga, magusa maitsega.

Torukesed on kleepuvad, lühikesed 0,3-1,2 cm, helekollase või helepruuni värvusega. Poorid on väikesed, teravate servadega, eralduvad piimja mahla tilgad, mis kuivades moodustavad omamoodi pruunika õie.

Eosed on helepruunid.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub ooker- ja kreemikaskollasest kollakaspruuni ja roostepruunini. Jalavärv - helekollasest helepruunini.Sääre teraline pind on algul kreemikaskollane, seejärel pruunikas. Poorid on alguses kahvatukollased, seejärel kollakad. Torukesed võivad olla kollakad ja rohekad.

Mürgiseid vasteid pole. Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, roosaka viljaliha ja pruuni kübaraga on väga kibedad.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine, soolamine.

Söödav, 2. kategooria.

Punakaspunane õlitaja (Suillus tridentinus).

Kasvukoht: okaspuumetsad, leidub üksikult ja rühmadena. Punakaspunane õlitaja on kantud Venemaa keskpiirkondade piirkondlikesse punastesse raamatutesse. Olek - 4I (määratlemata olekuga tüüp). Levinud Lääne-Siberis.

Hooaeg: mai lõpp - novembri algus.

Kübar läbimõõduga 4-12 cm, võib leida kuni 15 cm Liigi eripäraks on kollakasoranž kumera padjakujulise kujuga kübar. Küpsed seened on peaaegu lamedad, punakaspunased. Pind on kaetud tihedate oranžikaspunaste kiuliste soomustega ja see näeb välja nagu heleda võrguga pragunenud. Servadelt leitakse valge voodikatte jäänuseid.

Jalg 4-10 cm, kollakasoranž, võib ülalt ja alt veidi kitseneda. Jala ülaosas võib olla rõngas, kuid see ei pruugi olla nähtav. Sääre paksus on 1-2,5 cm.Sääre värvus on sama mis mütsil või veidi heledam.

Viljaliha on tihe, sidrunkollane või kollakas, nõrga seenelõhnaga, muutub murdumisel punaseks.

Eosed on oliivkollased. Hümenofoor on kleepuv, laskuv, koosneb 0,81,2 cm pikkustest torudest, kollakas.

Muutlikkus. Kübara värvus muutub seene kasvu ajal heleoranžist punakaspunaseks ja isegi pruunikaspunaseks.

Mürgiseid vasteid pole.

Sapiseened (Tylopilus felleus) on veidi sarnased, roosaka viljalihaga, pruuni kübaraga, väga kibedad.

Küpsetusmeetodid: kuivatamine, marineerimine, keetmine, soolamine.

Söödav, 2. kategooria.

Russula

Paljud russula liigid kasvavad augustis. Nende hulgas on niisketes kasvukohtades kasvavaid ravim-rusuleid, näiteks soo-rooste.

Marsh russulal on antibiootilised omadused erinevate haiguste patogeenide - stafülokokkide ja kahjulike bakterite - pullulaaria vastu. Nendel seentel põhinevatel tinktuuridel on antibakteriaalsed omadused ja need võivad pärssida stafülokokkide paljunemist.

Soo-rusula (Russula paludosa).

Kasvukoht: niisketes okas- või segametsades, soodes.

Hooaeg: juuni - oktoober.

Mütsi läbimõõt on 4-12 cm, mõnikord kuni 18 cm Kuju on algul kumer poolkerakujuline, hiljem lapik-depressiivne punakas värvus. Liigi eripäraks on kergelt allasurutud roosakas-punakas kübar, mille keskel on kollakaspruunid laigud. Pind on märja ilmaga kleepuv. Nahk on sile, läikiv, mõnikord kaetud väikeste pragudega.

Jalg: Pikkus 4-12 cm, paksus 7-22 mm. Sääre kuju on silindriline või kergelt klaveeritud, valge kergelt läikiva roosaka varjundiga. Vanadel seentel muutub jalg halliks.

Plaadid on sagedased, laiad, kergelt sakiliste ja punakate servadega. Plaatide värvus on esmalt valge, seejärel kreemikaskollane, helekuldne. Jala plaadid on kaheharulised.

Viljaliha on tihe, valge, habras, magusa maitsega. Ainult noortel seentel on plaadid kergelt teravad.

Eosed on heledad puhvis. Eospulber on kahvatukollane.

Muutlikkus. Noortel seentel on kübara servad siledad, vanusega muutuvad need sooneliseks. Korgi värv võib olla oranžikaspunane ja vananedes tuhmuda. Jalg on alguses täiesti valge ja muutub vanusega roosakaks.

Sarnasus teiste liikidega. Rabarussulat võib segi ajada põletava oksendamisega (Russula emitica), millel on valge vars ja terav piprane maitse, põletav punane kübar ja keskmes pole muud värvi.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, keetmine, soolamine, praadimine.

Söödav, 3. kategooria.

Pruun russula (Russula xerampelina).

Augustis ilmuvad paljudes niisketes kohtades kirbe vürtsika maitsega pruunid rusikas.

Elupaik: niisketes männi-, tamme- ja segametsades, liivastel muldadel.

Hooaeg: Juuli - novembri algus.

Mütsi läbimõõt on 4-12 cm, värvuselt tumepunane või pruunikaslilla. Korgi kuju on esmalt kumer, seejärel kummardunud või lamedalt surutud. Korgi keskosas on tumedam surutud või nõgus ala. Servad muutuvad aja jooksul triibuliseks-ribiseks. Korgi pind on alguses kergelt limane, seejärel kuiv, matt. Nahk koorub kergesti maha.

Jalg on 4-12 cm läbimõõduga ja 1-3 cm paksune, ühtlane, silindriline, algul valge, seejärel omandab punakasroosa varjundi, võib esineda roosakaslillasid täppe. Varre põhi on sageli paksenenud. Jalg on peaaegu õõnes.

Viljaliha on tihe, habras, valge või kreemjas, vananedes muutub kollakaspruuniks või pruunikaks, murdub pruuniks, mis on liigi eripära. Viljaliha maitse on meeldiv, magusalt pähkline. Lõhn, vastupidi, on ebameeldiv, nagu heeringal.

Plaadid on kleepuvad või lahtised, sagedased, kreemjasvalged, seejärel kollakaspuhujad, muutuvad vajutamisel pruuniks, 7–12 mm, haprad, servast ümarad. Eosed on puhvis, eospulber on kahvatu.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda lillakaspunasest pruunikaspunase, oliivipunase, vahel roheka või lillaka varjundiga.

Sarnasus teiste liikidega. Pruun rusikapuu sarnaneb söödava mee-rusulaga (Russula meliolens Quel), mille kübar on punane või punakaspruun ja mütsi keskel ei ole tumedamat ala.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, keetmine, soolamine, praadimine.

Söödav, 3. kategooria.

Pruun rusikas, punakas vorm (Russula xerampelina, f. Erythropes)

Elupaik: niisketes männi-, tamme- ja segametsades, liivastel muldadel.

Hooaeg: Juuli - novembri algus.

Mütsi läbimõõt on 4-10 cm, tumepunane või pruunikaspunane. Kübar on esmalt kumer, seejärel kummardunud või lamedalt surutud. Korki keskel on väike surutud ala. Servad muutuvad aja jooksul triibuliseks-ribiseks. Korgi pind on alguses kergelt limane, seejärel kuiv, matt. Nahk koorub kergesti maha.

Jalg on 4-12 cm kõrgune ja 7-20 mm paksune, lame, silindriline. Liigi eripäraks on jala roosakaspunane värvus. Varre põhi on sageli paksenenud. Jalg on peaaegu õõnes.

Plaadid on kleepuvad või lahtised, sagedased, kreemikasvalged roosakate laikudega, muutuvad vajutamisel pruuniks, 7–12 mm, haprad, servast ümarad. Eosed on puhvis, eospulber on kahvatu.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda lillakaspunasest pruunikaspunaseni.

Sarnasus teiste liikidega. See liik sarnaneb söödava mee-russulaga (Russula meliolens Quel), millel on punane või punakaspruun kübar ja millel ei ole mütsi keskel tumedamat ala.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, keetmine, soolamine, praadimine.

Söödav, 3. kategooria.

Millegipärast on enamiku riigi elanike seas arvamus kogu russula söödavuse kohta. Tegelikult see nii ei ole. Väliskirjanduses on umbes pooled russudest mittesöödavad, vene teatmekirjanduses umbes 20% russudest, näiteks on mittesöödavad kirbe russu, Myra ja Valuiform ning tinglikult söödavad lainelised ja punetavad. Keskendume sellele, sest on juhtumeid, kus isegi turismiinstruktorid lubavad õpilastel või koolilastel russulat tule kohal kergelt praadida ja kõik valimatult ära süüa. Nad mõistavad sõna "russula" selle otsese tähenduse järgi. Selle russula valimatu kasutamise kahetsusväärsed tulemused on teada. Suurem osa Euroopa helepunasest russulast peetakse mittesöödavaks. See ei tähenda, et seal kasvaks teisi russulaliike. Need on samad.See tähendab, et Euroopas on nad tähelepanelikumad nende seente kasutamisest tulenevate omaduste pikaajalise kahjuliku kogunemise omaduste suhtes. Lisaks on nad edasi kindlustatud sarnase erkpunase mittesöödava ja isegi mürgise russula vastu. Usaldame oma Venemaa sanitaarreegleid. Nad on muutunud. Nüüd kehtivad föderaalsed sanitaarreeglid, normid ja hügieenistandardid SP 2.3.4.009-93. Seente hankimise, töötlemise ja müügi sanitaarreeglid.

Valuiform russula (Russula farnipes).

Elupaik: leht- ja pöögimetsad kasvavad happelisel pinnasel. Piirkondlikesse punastesse raamatutesse kantud haruldane liik, staatus - 3R (haruldane liik).

Hooaeg: juuni - september.

Kübar on 4-9 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 12 cm, sile, noorelt tihe, kleepuv, seejärel kuiv, õhuke lihakas. Kübara värvus: ookeroranž, ookerkollakas, pruunikaskollakas või tuhmkollane. Korgi keskosa on veidi surutud ja tumedama ja heleda oliivivärviga. Korgi kuju on esmalt kumer, seejärel lähedane tasasele või nõgusalt laiali. Mütsi serv on alguses ühtlane, kuid vanusega muutub laineliseks, sageli rebenenud sooniku servaga. Nahk eemaldatakse.

Jalg on paks, 4-8 cm kõrgune, 8-20 mm läbimõõduga, mõnikord ekstsentriline, täpselt sama värvi kui kork. Jalg on allapoole kitsendatud ja selle kohal jahune, pulbriline.

Viljaliha on tihe, valkjas, elastne, kirbe, naha all kollakas, meeldiva seenelõhna ja väga kirbe kirbe maitsega.

Plaadid on valged, kuivades kreemjad. Nad on sagedased ja hargnevad, kitsalt kleepuvad. Vanusega muutuvad plaadid määrdunud kreemjaks ja eritavad tilku. Vaidlused on valkjad.

Muutlikkus. Kork on alguses valkjas-kollakas ja jalg on peaaegu valge. Hiljem muutub kübar heleda oliiviga õlgkollakaks, mõnikord pruunikaskollaka keskosaga.

Sarnasus teiste liikidega. Sarnase värvusega on helekollane rusikas (Russula clavoflava), millel on ühtlane kübar, keskelt ei tumene, ja see on paksu lihaga, sagedased, helekollased plaadid, valge või hallikas vars.

Terava kirbe maitse tõttu tinglikult söödav.

Belenovski russula (Russula Velenovski).

Elupaik: hästi soojad kohad sega- ja okasmetsades.

Hooaeg: juuni - september.

Kübar on läbimõõduga 4-8 cm, mõnikord kuni 12 cm. Liigi eripäraks on kumer, ebaühtlane, munapunakat värvi poolkerakujuline väikese nugakujuline kübar. Korgi keskosa on lame, mõnikord veidi allavajunud ja tumedama varjundiga.

Vars on silindriline või kergelt kooniline allapoole pikenemisega, 4-10 cm kõrgune, 8-20 mm läbimõõduga. Noortel seentel on jalg valge, küpsetel seentel roosakas.

Viljaliha on tihe, valkjas, elastne, meeldiva seenelõhnaga.

Plaadid. Liigi teiseks eripäraks on väga sagedased plaadid, mis on noortel seentel valged ja küpsetel kergelt roosakad.

Muutlikkus. Korgi värvus varieerub munast kuni oranžikaspunakani.

Sarnasus teiste liikidega. Velenovski russulat tuleks eristada mürgisest teravast rusikast (Russula emitica), mis noortel isenditel on sarnase kujuga, kuid erineb kübara ereda veripunase värvuse poolest.

Söödav, 3. kategooria.

Russula laineline.

Elupaik: segametsad, kasvavad rühmadena happelisel pinnasel, eriti sageli tammepuude all.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-9 cm läbimõõduga, algul kumer, hiljem vajunud keskkohaga pikendatud või lame. Korgi värvus on roosakaspruun või pruunikaslilla. Kübara keskosas on tumedam pruunikas varjund või kollakaspruunid laigud. Liigi eripäraks on lainelised servad. Lisaks on äärtes praod. Pind on sile ja kuiv.

Jalg on 4-8 cm kõrgune, jäme, läbimõõduga 8-25 mm, lühike, muutub lõpuks klaaviks. Sääre värvus on algul valge, hiljem kreemjas.

Viljaliha on valge või hall, terava kirbe maitsega. Eosed on valged.

Plaadid on valged, kitsalt koondunud, seejärel kreemjad.

Muutlikkus. Korgi värvus on muutuv: punakas, roosakas, roostepruun, lillaka varjundiga pruunikas.

Sarnasus teiste liikidega. Sarnane on Türgi russula (Russula turci), millel võib olla sarnane pruunikasvioletne värvus, kuid mida eristavad siledad servad, läikiv pind ja plaatide puuviljalõhn.

Söödavus: seeni võib süüa peale 2 korda keetmist koos veevahetusega, et teravat maitset pehmendada. Kasutatakse kuumade vürtside valmistamiseks.

Terava, kirbe maitse tõttu tinglikult söödav.

Neitsi russula (Russula puellaris).

Elupaik: okaspuud, harvem lehtmetsades, kasvavad rühmadena ja üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, algul kumer, hiljem kumer-kumerdunud ja kergelt allavajunud õhukese sooniku servaga. Mütsi värvus: pruunikashall, punakaspruun, punakas telliskivi ja kollakashall. Liigi eripäraks on keskel tumepruun või hiljem peaaegu must värv. Nahk on läikiv, kergelt kleepuv. Kübar muutub vananedes ja surve all ookerkollaseks.

Jalg on 3-6 cm kõrgune ja 0,5-1,5 cm paksune, tihe silindriline, aluse poole veidi laienenud, algul käsnaja keskosaga tahke, hiljem õõnes, rabe. Noorte seente jalgade värvus on peaaegu valge, hiljem kollakas.

Viljaliha on õhuke, rabe, rabe, valkjas, kollakas ilma erilise lõhnata, lõikekohalt muutub ookerkollaseks.

Plaadid: õhuke, kleepuv või peaaegu vaba, kõigepealt valge, seejärel kollane, ookerkollane, kreemjas. Helepruun spooripulber.

Muutlikkus. Servadel olevad mütsid võivad muuta värvi punakas telliskivist kollakaks ja keskel pruunist mustani.

Sarnasus teiste liikidega. Tüdruku russula näeb välja nagu söödav russularabe (Russula fragilis), millel pole sellist kontrasti korgi keskosa ja äärte värvides, kuid on sujuva üleminekuga.

Küpsetusmeetodid: praetud, marineeritud, soolatud.

Söödav, 3. kategooria.

Terav russula (Russula emitica).

Elupaik: leht- ja okasmetsades ning soodes.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, alguses kumer, poolkerakujuline, hiljem kumerdunud ja lame, keskelt veidi surutud. Noorte seente pind on kleepuv, seejärel muutub see läikivaks ja siledaks, nüri sooniku servaga. Liigi eripäraks on kübara ere veripunane, punane või lilla värvus. Nahk on korgi viljalihast kergesti eraldatav.

Vars 4-7 cm kõrgune, 8-20 mm paksune, noortel isenditel silindriline ja vanadel klaveeritud, õitega. Jalg on valge, rabe, kohati roosakas.

Viljaliha on valge, naha all roosakas, tihe, hiljem lahti. Liigi teine eristav tunnus on viljaliha väga kirbe maitse, kui see kipitab keelt, kuigi sellel on nõrk meeldiv puuviljalõhn.

Plaadid on keskmise sagedusega, 0,5-0,8 cm laiad, valged, kitsalt kleepuvad või vabad, ühepikkused. Aja jooksul muutuvad plaadid kollakaks või heledaks kreemjaks. Spooripulber on valge.

Muutlikkus. Korgi värvus võib muuta värvi veripunasest pruunikaslillaks.

Sarnasus teiste liikidega. Punakas russikas on mitut tüüpi: soo (Russula paludosa), kaunis (Russula pulchella), toit (Russul vesca). Kirbe russula saab selgelt ära tunda ja eristada selle eredaima punase värvuse ja kirbe kirbe maitse järgi.

Väliskirjanduses kuulub see mürgiste liikide hulka, mõnes kodumaises kirjanduses - tinglikult söödavate liikide hulka.

Oma kirbe ja kirbe maitse tõttu mittesöödav.

Russula kuldkollane (Russula lutea).

Elupaik: leht- ja segametsad. Kuldkollane rusula on haruldased liigid ja kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 2-7 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 10 cm, algul poolkerakujuline, kumer, hiljem kumer-lamakas või lame, lihakas, kergelt surutud siledate servadega.Liigi eripäraks on tuberkulli olemasolu noortel isenditel, lame-nõgus kuju kuldkollaste või oranžikaskollaste küpsete seente puhul. Pind on matt, kuiv.

Vars on 4-8 cm kõrgune, 6-15 mm paksune, silindriline, alt laienev, ühtlane, alguses tihe, sile, valge, seejärel õõnes ja roosakas.

Viljaliha on tihe, valge, katkendlik, värvus ei muutu, ilma tugeva lõhna ja maitseta.

Plaadid keskmise sagedusega, nõrgalt kleepuvad, algul valged, hiljem oranžikas-ookrid.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda kollakaspruunist kuni ereoranžikaskollaseni.

Sarnasus teiste söödavate liikidega.Kuldkollast russikat võib segi ajada kuldse rusulaga (Russula aurata), millel on noortel isenditel soonilised servad ja ümar poolkerakujuline kuju.

Erinevus sarnase kübaravärviga erkkollasest mürgisest kärbseseenest (Amanita gemmata) seisneb selles, et kärbseseenel on säärel lai rõngas ja põhjas volva.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, praadimine, soolamine.

Söödav, 3. kategooria.

Russula kuldne (Russula aurata).

Elupaik: leht-, peamiselt tamme- ja segametsad. Russula golden on haruldane liik ja kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus on 3R.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 5-9 cm läbimõõduga, algul poolkerakujuline, kumer, hiljem kumer-kumerdunud või lame, lihakas, allasurutud, siledate või veidi soonikute servadega. Servadel on kork heledam. Liigi eripäraks on kübara kollakasoranž või kollakaspunane värvus.

Jalg on 5-9 cm kõrgune, 7-18 mm paksune, silindriline, ühtlane või kergelt kumer, algul tihe, sile, läikiv, algul valge, siis kahvatukollane või erekollane.

Viljaliha on puuvillataoline valge, koore all oranžikaskollane.

Plaadid on haruldased, kleepuvad, kreemika värvusega kollase servaga.

Muutlikkus. Aja jooksul muutub korgi värvus heleoranžist kollakaspunaseks.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Kuldne russula võib segi ajada ookerkollase russulaga (Russala claroflava), mis on mittesöödav ja millel on roheka varjundiga ookerkollane kübar.

Erinevus oliivivärvi mütsiga mürgisest kärbseseenest (Amanita phallioides) on rõnga olemasolu jalas ja paistes volva kahvatu kärbseseene põhjas.

Küpsetusmeetodid: praadimine, marineerimine, soolamine.

Söödav, 3. kategooria.

Red russula false (Russula fuscorubroides).

Elupaik: kuuse- ja männimetsad, leitud rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 14 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt veidi allavajunud. Pind on algul kleepuv, hiljem kuiv, sametine, läiketa, sageli mõranenud servadega. Liigi eripäraks on lillakaslilla või pruunikaspruun värvus. Servad võivad olla soontega.

Jalg on 4-9 cm kõrgune ja 7-15 mm paksune, silindriline, valge, veidi ülespoole kitsenev. Teiseks liigi eristavaks tunnuseks on roostepunaste soontega varre lilla värvus.

Viljaliha on valkja-veini värvi, puuviljalõhna ja mõrkja maitsega.

Plaadid on sagedased, kitsad, kleepuvad, kaarekujulised, ookervalged.

Muutlikkus. Mütsi värv näib aja jooksul tuhmuvat, tuhmub ja lisaks punakatele varjunditele ilmuvad aina rohkem kollaseid toone.

Sarnasus teiste söödavate liikidega.Õhetava rusula võib segi ajada ookerkollase rusulaga (Russala claroflava), mis on samuti mittesöödav ja millel on roheka varjundiga ookerkollane kübar.

Mõrkja ja kergelt kirbe maitse tõttu tinglikult söödavad. Kasutatakse kuumade vürtside valmistamiseks. Terav maitse pehmeneb pärast 2-3 vees keetmist.

Azure russula ehk sinine (Russula azurea).

Elupaik: kuuse- ja männimetsad, leitud rühmadena või üksikult. Piirkondlikesse punastesse raamatutesse kantud haruldane liik, staatus - 3R.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4–8 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 10 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja kumer, keskelt veidi allavajunud. Liigi eripäraks on kübara ebaühtlane täpiline sinakas värvus.

Jalg on 4–9 cm kõrgune ja 7–15 mm paksune, silindriline, valge.

Viljaliha on valkjas, ilma erilise maitse ja lõhnata. Plaadid on sagedased, kitsad, kleepuvad, kaarekujulised, algul valged, hiljem puhmasvalged.

Muutlikkus. Korgi värvus on ebaühtlane ja sellel on sinised ja lillad toonid.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Taevasinine rusula näeb välja nagu hea söödav sinakaskollane rusula (Russula cyanoxantha), mis on sinikollast või lillat värvi.

Sarnasus mürgiste liikidega. Sarnasusi on kahvatu kärbseseene (Amanita phalloides, f. Gummosa) rohelise vormiga, mille jalal on suur rõngas ja põhjas volva.

Söödav, 3. kategooria.

Russula neer (Russula alutacea).

Elupaik: tamme ja lehtpuu segametsad, harvem okasmetsades, kasvavad üksikult, kuid sagedamini väikeste rühmadena.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja väljasirutatud, keskelt veidi allavajunud. Kork on alguses kleepuv, hiljem matt. Liigi eripäraks on kollakaspruuni keskosa ja õhukese tükilise servaga roosakaspunane kübar.

Jalg 4-8 cm kõrgune ja 7-25 mm paksune, silindriline, alt veidi ahenenud, tihe, lihakas.

Viljaliha on tihe, naha all kollakas, alguses valge, seejärel punakas. Viljalihal on meeldiv puuviljane aroom ja meeldiv pähkline maitse.

Plaadid on keskmise sagedusega, valkjad või kreemikad, hiljem kollakasroosad.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda roosakaspunasest kuni erkpunase kollaka-oliivi keskosaga.

Sarnasus teiste söödavate liikidega. Russula sarnaneb roosa rusulaga (Russula rosea), mida eristab kaabu ühtlane roosakaspunane värvus.

Sarnasus mürgiste liikidega. Sarnasus on erekollase kärbseseenega (Amanita gemmata), mida eristab lai rõngas säärel ja volvo põhjas.

Söödav, 3. kategooria.

Purpurpunane rusikas (Russula lilaceae).

Elupaik: segametsad, haruldased liigid.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, alguses poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt alla surutud. Pind on alguses kleepuv, hiljem kuiv, kergelt läikiv. Liigi eripäraks on heledama keskosaga korgi lillakasroosa värvus.

Vars 4-7 cm kõrgune ja 7-20 mm paksune, valge, silindriline või kergelt klaveeritud.

Viljaliha on valge.

Plaadid on väga sagedased, värvid. Eosed on valged.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda lillakasroosast kuni lillakaspruunini.

Sarnasused teiste liikidega: russula lilla värv on sarnane mittesöödavaga kirbe russula (Russula emitica), mida eristavad heledad kreemikad plaadid ja roosakas jalg.

Söödav, 4. kategooria.

Russula Mairei.

Elupaik: sega- ja okasmetsad, kasvab nii rühmadena kui üksikult.

Hooaeg: juuli - september

Kübar on 3-7 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 12 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja väljasirutatud, keskelt allasurutud. Pind on matt, kuiv, märja ilmaga muutub kleepuvaks. Liigi eripäraks on erkpunane värvus. Korgi keskosa on tumedama varjundiga.

Jalg on 3-8 cm kõrgune ja 0,7-1,5 cm paksune, sile, valge, algul alt laienenud, hiljem silindriline, muutub vanusega kollaseks või on roosakaspunase varjundiga

Viljaliha on tihe, rabe, valge. Liigi teine eripära on viljalihas mee või kookospähkli lõhn. Vanusega muutub lõhn magusaks.

Plaadid on paksud, valged, kergelt hallikasrohelise varjundiga.

Muutlikkus. Vananedes näib peamine särav helepunane värv tuhmuvat ja kogu pinnale ilmub roosakas ja keskel pruunikas toon.

Sarnasus teiste söödavate liikidega.

Mayra rusula võib segi ajada söödava soo-rusulaga (Russula paludosa), mille kübar on oranžikaspunane kollaka keskosaga, vars on valge roosaka varjundiga ja meeldiva maitsega ning peaaegu lõhnatu.

Mürgine oma tugevalt mõrkja ja kirbe maitse tõttu. Seened tekitavad ühekordsel keetmisel iiveldust.

Oliiviõli russula (Russula olivaceae).

Elupaik: sega- ja okasmetsad, kasvab nii rühmadena kui üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer ja maas, keskelt alla surutud. Pind on matt, kuiv, märja ilmaga muutub kleepuvaks. Liigi eripäraks on oliiviroosa või oliivpruun tumedama keskosaga kübar. Mütsi servad on soonikute servadega ja heledamat värvi.

Jalg on 4-8 cm kõrgune ja 7-20 mm paksune, sile, valge, algul nuiakujuline ja tiheda kujuga, hiljem silindriline, vanusega kergelt kollakas.

Viljaliha on tihe, lihav, algul valge, hiljem kollakas, muutub lõikekohalt pruuniks, ilma erilise lõhnata.

Muutlikkus. Korgi värvus varieerub oliivroosast oliivpruunikani.

Plaadid on sagedased, haprad, hambaga kleepuvad, algul valged, hiljem kollakad.

Sarnasus teiste liikidega. Oliiv-russula sarnaneb puhviskollasele russulale, tavapäraselt söödav pipra maitsega (Russula ochroleuca), mille kübar on ookerkollane.

Erinevus varjult sarnasest erekollasest mürgisest kärbseseenest (Amanita gemmata) seisneb selles, et kärbseseenel on jalal lai rõngas, põhjas valkjas volva.

Küpsetusmeetodid: teha suppe, hautada, praadida, soola.

Söödav, 3. kategooria.

Purpurpruun rusikas (Russula badia).

Elupaik: vettinud okas- ja lehtmetsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on 4-10 cm läbimõõduga, kohati kuni 12 cm, algul poolkerakujuline, hiljem veidi kumer, rippuvate servadega, lainelise, kohati sakilise servaga. Pind on märja ilmaga kergelt kleepuv, muu ilmaga kuiv. Liigi eripäraks on korgi lillakaspruun värvus. Korki keskosas on tumedam bordoopunane toon.

Vars 4-10 cm kõrgune ja 8-20 mm paksune, silindriline, tihe, põhja poole veidi laienenud.

Viljaliha on valge, meeldiva pehme, mittevürtsika maitsega.

Noorte isendite plaadid on valged, hiljem kollakasroosaka varjundiga. Eospulber, kreem.

Muutlikkus. Korki värvus on muutuv: lillakaspruunist burgundiani.

Sarnasus teiste liikidega. Lillakaspruuni russuli võib segi ajada mittesöödava kirbe-kirbe rusulaga (Russula emitica), millel on kogu ala peal punane, roosakaspunane või lillakas, jalg on kohati roosakas, viljaliha valge, alt roosakas. nahk väga terava maitsega.

Kasutusmeetodid: marineerimine, soolamine, praadimine

Söödav, 4. kategooria.

Sinikollane rusikas (Russula cyanoxantha).

Elupaik: männi-, kase- ja segametsad, rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuni - oktoober.

Kübar on 5-15 cm läbimõõduga, algul kumer, poolkerakujuline, seejärel maas, peaaegu tasane, nõgusa keskosaga, kindel ja paks. Liigi eripäraks on peamine sinine-kollane, sinakasroheline, lilla värv. Noortel isenditel on nahk kleepuv, vanadel isenditel kuiv, sageli kortsus, radiaalselt kiuline õhukese sooniku servaga. Koor eemaldatakse suuremalt osalt korgilt.

Vars 5-11 cm kõrgune, 1-3 cm paksune, silindriline, valge, punakate laikudega, alguses tihe, hiljem õõnes, sile, valge.

Viljaliha on valge, koorealune lillakas-punakas, varres tugev, puuvillataoline, maheda seenemaitsega, ilma erilise lõhnata.

Plaadid on 0,5–1 cm laiused, sagedased, kleepuvad, painduvad, mõnikord hargnenud, siidised, valged või kreemjasvalged. Spooripulber on valge.

Muutlikkus. Seda liiki iseloomustab tugev värvide ja värvitsoonide mitmekesisus.Müts on aja jooksul rikastatud lilla, halli, pruuni tooniga koos põhiliste sinikollaste ja sinakasroheliste toonidega.

Sarnasus teiste liikidega. Sinikollast rusulat võib segi ajada rusikas rabedaga (Russula fragilis), mille kübar on pruun-lilla, lillakaspunane, vars on nuiakujuline, plaadid on valged-kreemikad, viljaliha on rabe, terav ja mõru maitse.

Küpsetusmeetodid: see tüüp on russula seas üks maitsvamaid, neid marineeritakse, soolatakse, praetakse, pannakse suppidesse.

Söödav, 3. kategooria.

Türgi russula (Russula turci).

Elupaik: männi-, kuuse- ja segametsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - oktoober.

5-15 cm läbimõõduga müts, algul kumer, poolkerakujuline, seejärel maas, peaaegu tasane, nõgusa keskosaga. Märja ilmaga on pind kleepuv, muu ilmaga kuiv ja tunda. Liigi eripäraks on veinipunane või pruunikas-roostes värvus. Keskel on korgil tumedad pruunid ja mustad toonid.

Jalg on 5-12 cm pikk, 1-2,5 cm paksune, valge, klaveeritud, põhjas jodoformi lõhnaga.

Viljaliha on rabe, valge.

Taldrikud on haruldased, kleepuvad, alguses valged ja küpsedes on nad puuviljalõhnalised.

Muutlikkus. Korgi värvus varieerub pruunist või veinipruunist määrdunud telliskivi- või punakaspruunini.

Sarnasus teiste söödavate liikidega.Türgi russula võib segi ajada toidu russulaga (Russula vesca), mille kübar on heledam: hele veinipruun pruuni varjundiga, jalg on roostetähnidega valkjas ja viljaliha peaaegu lõhnatu.

Küpsetusmeetodid: marineerimine, soolamine, praadimine.

Söödav, 4. kategooria.

Volnushki

Volnushki, nagu ka teised piimamehed, leotatakse esmalt ja siis tehakse toorikud. Hea soolvee ja vürtsidega saadakse maitsvad ja krõmpsuvad seened.

Valge volna (Lactarius pubescens).

Elupaik: leht- ja segametsad, niitudel, maateede ääres, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar läbimõõduga 3-7 cm, alguses kumer, hiljem väljavenitatud, lame, keskelt nõgus. Liigi eripäraks on kohev, tugevalt allapoole kaardunud serv, kohev-siidine pind ja valge või valge-kreemikas mütsivärv, keskelt roosakas-kollakas. Kontsentrilisi ringe pole või on need väga halvasti nähtavad.

Jalg 3-6 cm kõrgune, 7-20 mm paksune, silindriline, peene kohev, valge või heleroosakas.

Viljaliha on valge, naha all roosakas. Piimmahl on valge, kirbe, õhu käes värvi ei muuda.

Plaadid on kleepuvad või nõrgalt mööda vart laskuvad, sagedased, kitsad, helekollased, valged või kreemikasroosad. Eospulber, kreem.

Muutlikkus. Korgi värvus võib varieeruda valgest halli või kreemikani.

Küpsetusmeetodid: soolamine pärast eeltöötlust keetmise või leotamise teel.

Söödav, 4. kategooria.

Roosa laine (Lactarius torminosus).

Elupaik: männi- ja segametsad, kus ülekaalus on mänd, kasvavad noorte istandike rühmadena.

Hooaeg: september - november.

Kübar läbimõõduga 4-12 cm, mõnikord kuni 15 cm, algul kumer, vanusega välja veninud. Keskelt veidi nõgus. Liigi eripäraks on villane kiuline pind ja tugevalt kumerad kohevad servad, aga ka punakasroosa värvus koos selgelt väljendunud kontsentriliste värvitsoonidega.

Jalg on 4-8 cm kõrgune, 0,7-2 cm paksune, silindriline, algul tahke ja peenelt karvane, hiljem õõnes ja oliivpruunikas, noortel seentel limasringiga, mis siis kaob, kas ühtlane või allapoole kitsenev.

Viljaliha on valge, mõnikord kollakas, rabe, kübaralt roosakas, varrest tumedam. Pausil värvus ei muutu, kergelt vaigune lõhn. Piimmahl on rikkalik, valge, ei muuda värvi, põletav, kibe.

Plaadid 0,3–0,4 cm, kaarjad, laskuvad või koonduvad, paksud, hõredad, vahajad, kollakad või helekollased. Spooripulber on valge.

Sarnased liigid. Roosa hunt sarnaneb delikatesskaamelinaga (Lactarius deliciosus), millel on sarnane värvus - kollakasoranž roheka varjundiga, kuid seda karvasust ja pinna siidisust pole. Lisaks muutub kamelina viljaliha lõikekohal rohekaks.

Küpsetusmeetodid: soolamine pärast eeltöötlust keetmise või leotamise teel.

Söödav, 4. kategooria.

Millised seened veel augustis kasvavad

Spurge

Erksavärviline piimalill, nagu teisedki piimamehed, leotatakse esmalt ja siis tehakse toorikud. Hea soolvee ja vürtsidega saadakse maitsvad ja krõmpsuvad seened.

Euphorbia ehk piimalill (Lactarius volemus).

Elupaik: sega- ja lehtmetsad, kasvavad rühmadena või üksikult.

Hooaeg: august - oktoober.

Müts on läbimõõduga 4-12 cm, mõnikord kuni 20 cm, algul on kumer, servad allapoole painutatud ja keskel väike lohk, hiljem kummardunud keskosaga, lihakas, kaetud peene karvase kattega. , sile, kuid mõnikord mõranenud. Liigi eripäraks on ereoranžikaspruun, punakaspruun, punakaspruun kübara ja jalgade värvus ning kollakad plaadid. Servad on allapoole kumerad ja heledamad.

Jalg on 4-12 cm kõrgune, 1-3 cm paksune, kübarast heledam, silindriline, ühtlane, tihe, ühevärviline korgiga, vanusega muutub jalg õõnsaks. Ülemises osas on jalg kergem.

Viljaliha on valge, tihe, murdub pruuniks. Teiseks liigi eripäraks on ohtralt valge piimjas mahl, mis muutub õhu käes pruuniks. Maitse on meeldiv, krabi või heeringa lõhnaga, vanadel seentel on ebameeldiv maitse ja lõhn.

Plaadid on 0,4-0,7 cm laiused, sagedased, õhukesed, varre külge kinnituvad või mööda seda laskuvad, kollakad või valkjad, vanadel seentel pruunikad, katsumisel ja vanusega pruunistuvad. Eosed on tüükad, heledad ookerjad. Eospulber, hele ooker.

Sarnasus teiste liikidega. Euphorbiat aetakse segi neutraalse piimalillega (Lactarius quietus), mis on tinglikult söödav ja maitselt piimalillest palju kehvem. Neutraalne piimjas on kollaka, mitte valge, piimja mahla värvusega, mis ei muuda õhu käes värvi ja ei oma heeringa lõhna.

Küpsetusmeetodid. Delikatessseen, mida kuivatatakse, praetakse, marineeritakse, soolatakse, kuid ainult noored isendid.

Söödav, 3. kategooria.

Poola seen (Boletus badius).

Poola seened on Venemaa metsaaladel laialdaselt esindatud. Sageli liigitavad seenekorjajad need puravikeks või puravikkudeks. Kasulikkuse ja maitse seisukohalt on vahe väike. Poola seened kasvavad metsaradade läheduses, metsavööndite piiril ning puude ja niitude piiril.

Elupaik: kasvab okas- ja segametsades, peamiselt happelisel pinnasel, kuid leidub tüvede ja kändude aluses.

Hooaeg: juuli - september.

Kübar on kumer, 5-12 cm, kuid mõnikord kuni 18 cm Liigi eripäraks on kübara sile, õline, nahkjas pind, kastanipruun, tumepruun, pruunikaspruun. Pind on kleepuv, limane, eriti märja ilmaga. Korgi serv on ühtlane.

Jalg on tihe, silindriline või põhjani ahenenud või veidi turses, 5-10 cm kõrgune, 1-4 cm paksune Jalg on sile, helepruun, ilma võrkmustrita, tavaliselt heledam kui kübar.

Viljaliha on valge või kahvatukollane, muutub murdumisel siniseks. Pruunikas oliivi spooripulber.

Torujas kiht, nakkuv või peaaegu vaba, jääb varrest maha. Keskmise suurusega pooridega torukujulise kihi pind on kahvatukollane või hallikaskollane, rõhuga muutub järk-järgult sinakasroheliseks.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning korgi värvus muutub pruunist šokolaadi- ja tumepruuniks. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre värvus varieerub helepruunist ja kollakaspruunist kuni punakaspruunini.

Mürgiseid vasteid pole. Poola seen sarnaneb söödava teralise võivormiga (Suillus granulatus), mida iseloomustab heledama kollakasoranži varjundiga kleepuv kork.

Kahjulike ainete kogunemise omadus: sellel liigil on raskemetallide tugev kogunemine, seetõttu tuleks seente kogumise tingimusi rangelt järgida piirkonnas, mis ei ole maanteedest ja keemiaettevõtetest lähemal kui 500 meetrit.

Küpsetusmeetodid: kuivatatakse, konserveeritakse, hautatakse, valmistatakse suppe.

Söödav, 2. kategooria.

Kastaniseen (Gyroporus kastaneus).

Kastan on palju vähem levinud kui Poola seen ja on paljudes piirkondades kantud punasesse raamatusse. Need on ka torukujulised ja maitselt nagu noored puravikud. Kasvavad ka metsaradade ääres, mitte kaugel kuuse- ja kasejuurtest.

Elupaik: kasvab leht- ja segametsades, sageli liivasel pinnasel tammepuude kõrval. Seened on kantud Vene Föderatsiooni punasesse raamatusse ja piirkondlikesse punastesse raamatutesse. Seisund - 3R (haruldased liigid).

Hooaeg: juuni lõpp - septembri lõpp.

Müts on kumer 4-10 cm, sile, sametine pind oranžikaspruuni, kastani, punakaspruuni värvi. Korgi serv on ühtlane. Aja jooksul muutub kork tasaseks ja servad võivad tõusta ülespoole.

Jalg on silindriline, heleoranž, kõrgus 5-8 cm, paksus 1-3 cm.Säär on seest õõnes.

Viljaliha on kollakas, meeldiva pähklise maitse ja lõhnaga.

Muutlikkus: kork muutub aja jooksul kuivaks ja sametiseks ning mütsi värvus muutub kastanist tumepruuniks. Seene küpsedes võib kübara nahk kokku tõmbuda, paljastades ümbritsevad torukesed. Varre värvus varieerub helepruunist ja kollakaspruunist kuni punakaspruunini.

Mürgiseid vasteid pole. Kastaniseen on sarnane Poola seenele (Boletus badius), millel on pigem sile õline kübar, mitte sametine.

Küpsetusmeetodid. Kuigi seen on söödav, kuna see on kantud punasesse raamatusse, on selle kogumine keelatud ja vajab kaitset.

Söödav, 2. kategooria.

Sinikas (Gyroporus cyanescens).

Seene verevalumid erinevad oluliselt kõigist teistest. Need muutuvad lõike või purunemise korral kiiresti siniseks. See viitab suurele rauaühendite sisaldusele, mis on mõnele patsiendile kasulik. Venemaa Kesk-Euroopa osas kasvavad nad segametsade kõrval sõnajalalagendikel. Need on maitse järgi väga meeldivad ja õrnad.

Elupaik: kasvab sega- ja lehtmetsades. Verevalumid on kantud piirkondlikesse punastesse raamatutesse, staatus on 3R (haruldane liik).

Hooaeg: juuni - oktoober.

Müts läbimõõduga 3-8 cm, kuid mõnikord kuni 10 cm, poolkerakujuline. Liigi eripäraks on õhuke sametiselt pehme pind, kollakasroosa või kreemjas-roosa kübar, mille kahjustuskohtades on rukkilille-sinised laigud.

Vars on õhuke, kollane, sile, rabe, sageli õõnsustega, 4-9 cm kõrgune, 10-25 mm paksune, korgiga sama värvi. Sääre põhi on veidi paksenenud ja otsast veidi terav.

Viljaliha on rabe, valge-kreemjas, pähklise maitsega. Liigi teine eristav tunnus on rukkilillesinine või sinakas viljaliha värvus lõike- või murdumiskohas.

Torukujulise kihi poorid on selgelt nähtavad. Torukesed on kleepuvad, laskuvad, 0,3–1 cm kõrgused, kollase või oliivkollase värvusega, suurte oliivroheliste nurkade pooridega.

Hümenofoor on kleepuv, värvus võib olla valge või õlgkollane.

Muutlikkus. Värvus võib varieeruda kollakaspruunist kuni kreemja roosakani.

Mürgiseid vasteid pole. Väliselt on sarnane valge õlitaim (Suillus placidus), mis küll on kübara ja säärte värvilt sarnane, kuid ei paista pausil ega lõikel sinist ega rukkilillesinist.

Küpsetusmeetodid. Kuigi seen on söödav ja meeldiva pähklise maitsega, kuulub see oma harulduse ja punasesse raamatusse kandmise tõttu kaitsele ja kaitsele.

Söödav, 3. kategooria.

Paprika seen (Chalciporus piperatus).

Elupaik: kuivades okas- ja segametsades. Moodustab lehtpuuliikidega mükoriisa. Kasvab üksikult või rühmadena.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Müts 3-8 cm läbimõõduga. Liigi eripäraks on mütsi vaskpunane või tumeroostene värvus. Selle kuju on ümar-kumer, seejärel kumer-väljavenitatud või peaaegu tasane. Pind on kuiv, kergelt sametine. Märja ilmaga on kübar limane, kuivaga läikiv.

Jalg on 4-8 cm pikk, 0,7-1,5 cm paksune, sile, silindriline, tahke, sageli kaardus ja altpoolt veidi kitsenev. Liigi teine eripära on see, et sääre värv on sama ebatavaline kui mütsi oma.

Viljaliha on rabe, väävelkollane, pressimisel omandab see sinaka varjundi. Maitse on väga vürtsikas, piprane, lõhn nõrk.

Varre külge kleepunud torujas kiht, mis jookseb sellest kergelt alla. Torud on korgiga sama värvi ja puudutamisel muutuvad määrdunudpruuniks. Poorid on ebaühtlased, suured ja nurgelised. Eospulber on kollakaspruun.

Mürgiseid vasteid pole. Piparseen on kuju ja värvi poolest sarnane söödavale kitsele (Suillus bovines), millel on roosakas viljaliha, lõhnatu ja maitsetu.

Tinglikult söödavad, kuna neil on vürtsikas piprane maitse, mis 2-3 vees keetmisel väheneb, kasutatakse ainult kuumade maitseainetena.

Gladysh ehk harilik laktarius (Lactarius trivialis).

Elupaik: niisked leht- ja okasmetsad, kasvavad enamasti rühmadena.

Hooaeg: august - oktoober

Kübar on 5-15 cm läbimõõduga, mõnikord kuni 25 cm, lihakas, sile, limane, kumer, teravalt allapoole pööratud servadega ja keskel lohuga, hiljem lame või lehtrikujuline. Liigi eripäraks on violetse varjundiga kleepuv pliihall, hiljem hallikaskollane, punakaspruun, punakaspruun vaevumärgatavate kontsentriliste ringidega või ilma nendeta.

Jalg 6-9 cm pikk, 1-3 cm paksune, tihe, õõnes, sile, kleepuv, kollakas või sama värvi korgiga.

Viljaliha on valge või kergelt kreemjas, väga habras, pehme, õhu käes muutub kollaseks või pruuniks, väga kibeda valge piimja mahlaga, mis lõhnab heeringa järele. Piimamahla ilmub rikkalikult isegi seene kerge sisselõikega ja tahkub kiiresti hallikasroheliste tilkade kujul.

Plaadid on sagedased, laskuvad mööda vart või kleepuvad, kollakad või helekollased, muutuvad lõpuks roosakas-kreemikaks, seejärel pruunikaks roostelaikudega.

Sarnased liigid. Gladysh on sarnane pruunile laktarile (Lactarius lignyotus). Mille kübar on pruunikaspruun või kollakaspruun, jalg on helepruun, tumepruun. Liha lõikel omandab roosaka varjundi ja puudub terav heeringalõhn.

Küpsetusmeetodid: soolamine pärast eeltöötlust keetmise või leotamise teel; soolamisel muutuvad erekollaseks.

Söödav, 4. kategooria.

Veebikate on kollane ehk triumfaalne (Cortinarius triuphans).

Kõige rohkem liike on ämblikuvõrgu perekonnas. Nende hulgas on vähesed söödavad. Niisiis, ämblikuvõrgud on kollased ehk võidukad, kasvavad veekogude ees metsalagendikel, on söödavad.

Elupaik: okaspuud segamini kase- ja tammemetsadega, heledates kohtades, rohus, metsaalusel, kasvavad väikeste rühmadena või üksikult. Haruldane liik, mis on paljudes Venemaa piirkondades kantud Punasesse raamatusse, staatus - 3R.

Hooaeg: august - oktoober.

Kübar on läbimõõduga 4-10 cm, mõnikord kuni 15 cm, algul poolkerakujuline, hiljem kumer-venitatud. Liigi eripäraks on erekollane-ooker- või meekollane kübar ja kollakas suurte vöödega jalg. Mütsi servadel on voodikatte jäänused. Korgi keskosa on tumedam, pruuni värvi ja servad, vastupidi, on heledamad.

Sääre kõrgus on 5-14 cm ja paksus 1-2,5 cm, alguses on see jäme ja muguljas, selgelt nähtavate kilejate tumekollaste või pruunikate triipudega, hiljem silindriline, kerge paksenemisega, kollakas, pealtpoolt selgelt nähtava kihiga. voodikattelt nähtav kiuline rõngas,ja keskel ja aluse lähedal mitme kollase ookrikarva hirmuäratava ja suure ketendava vööga.

Viljaliha on hele, kreemjas kollakas, tihe, meeldiva seenelõhna ja mõrkja maitsega.

Plaadid on kleepuvad, sagedased, laiad, algul sinaka varjundiga hallikas, hiljem kahvatu ooker ja heleda servaga roostes ooker.

Muutlikkus. Kübara värvus varieerub kollasest ookerist pruunikani.

Sarnased liigid. Maitsev söödav ämblikuvõrk on kollane ehk võidukas, kübara värvus sarnaneb mittesöödava ämblikuvõrguga (Cortinarius anserinus), millel on iseloomulik ploomilõhn.

Küpsetusmeetodid. Ämblikuvõrkude hulgas on kõige maitsvamad seened, neid keedetakse, konserveeritakse, kibeduse kõrvaldamiseks keedetakse eelnevalt kahes vees.

Söödav, 3. kategooria.

Harilik sõnnikumardikas (Coprinus cinereus).

Sõnnikumardikad erinevad teistest seentest oma võime poolest kiiresti mustaks minna. Enamik sõnnikumardikaliike on söödavad, kuid ainult väga noorelt, kui nad on tugevad. Pärast saagikoristust tuleb need küpsetada ühe kuni kahe tunni jooksul. Need on maitsvad ja õrnad.

Raviomadused:

Sõnnikumardikast leiti ainet, mis tekitab alkoholi tarvitamisel tugevaid ebameeldivaid aistinguid. See aine on mürgine, vees lahustumatu, kuid alkoholis lahustuv. Selle tagajärjel tekivad alkoholi ja sõnnikumardikate joomisel mürgistused, iiveldus, oksendamine, sagenenud ja tugev südametegevus, naha punetus. Need nähtused kaovad tavaliselt aja jooksul. Kui aga alkoholi joomist korrata, korduvad kõik sümptomid veelgi suurema jõuga. Sõnnikumardikaid kasutatakse alkoholismi raviks. Nendel eesmärkidel kasutatakse noori seeni.

Elupaik: sõnnikumullal, aedades, parkides, karjamaal, niitudel, kasvab tavaliselt rühmadena.

Hooaeg: august - oktoober.

Mütsi läbimõõt on 2-6 cm, algul kellukesekujuline, hiljem laiali. Liigi eripäraks on pruunika krooniga halli või hallikashalli värvi mütsi kellukas munakujuline kuju ja pind on kaetud valge vildiga. Seene seisund muutub aja jooksul dramaatiliselt: servad pragunevad ja muutuvad tumedamaks, kogu seen muutub kollaseks ja seejärel tumeneb ning levib.

Jalg 2-8 cm kõrge, 2-6 mm paksune, pikk, kiuline, valkjas, seest õõnes. Varre põhi on veidi paksenenud.

Viljaliha on alguses valge, hiljem hall, õrn, iseloomuliku lõhna ja maitseta.

Plaadid on sagedased, vabad, algul valge-hallid, siis kollakashallid ja lõpuks täiesti mustad.

Muutlikkus. Kübara värvus, kuju ja iseloom muutuvad järsult, algul on see hall kellukakujuline, hiljem on kumer-lamav, kollakas ja arengu lõpus on see kumer, kollakaspruun, lõhede ja tumedamate servadega.

Sarnased liigid. Harilik sõnnikumardikas sarnaneb sädeleva sõnnikumardikaga (Coprinus micaceus), mis erineb kübara värvuse poolest - väljendunud kollakaspruuni varjundiga.

Söödavus: söödavad on ainult noored seened, mida võib säilitada 2-3 tundi, pärast seda on need kasutuskõlbmatud.

Söödav, 4. kategooria.

Mittesöödavad augustiseened

Rida hallikaspruun ehk argiraceum (Tricholoma argyraceum)

Enamik augustis kasvavaid ridu on mittesöödavad. Hallikaspruunid read kasvavad segametsades väikestel kõrgustel.

Elupaik: leht- ja okaspuumetsad männi ja pöögiga, kasvavad väikeste rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - november.

Kübar on 3–8 cm läbimõõduga, alguses tugevalt kumer, hiljem kumer ja kumer-väljasirutatud. Liigi eripäraks on äärtes ketendav radiaalkiuline kübar, mis sarnaneb lillaka varjundiga hallikaspruuni vildipinnaga.

Jalg on 3-7 cm kõrgune ja 6-14 mm paksune, silindriline, sageli kaarjas, tihe, algul valkjas, hiljem kreemjas, alt kollakas.

Viljaliha on õrn, habras, valkjas, nõrga lõhnaga.

Plaadid on keskmise sagedusega, sälkudega kinnitunud või jalalabale kleepuvad, algul kreemikad, hiljem kreemikashallid, kohati lillaka varjundiga.

Muutlikkus: mütsi värvus varieerub hallist hallikaspruunini.

Sarnasus teiste liikidega. Hallikaspruun rida sarnaneb mullase reaga (Tricholoma terreum), mida eristab ühtlaselt värvunud hall kübar.

Ebameeldiva maitse tõttu mittesöödav.

Kärbseseen

Amanita on valge või haisev (Amanita virosa).

Elupaik: okas- ja lehtmetsad, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - november.

Liigi kirjeldus.

Kübara läbimõõt on 5-12 cm, algul poolkera- või kellukakujuline, hiljem kumer. Liigi eripäraks on sile läikiv valge või elevandiluu kate ja plaadi sama värv olenemata vanusest, samuti laia valge volva olemasolu, mis on põhjas pinnasesse sukeldatud. Müts on tavaliselt kaetud voodikatte jäänustega.

Jalg on pikk, 6-20 cm kõrge, 8-20 mm paksune, valge, jahuse õiega. Ainult noortel isenditel on rõngas jalas, siis see kaob. Maa sees oleva valge volva mõõtmed on kuni 3 cm, kuid seda ei saa koos seenega välja tõmmata.

Tselluloos: valge, pehme ebameeldiva lõhnaga, mille tõttu nad nimetasid liiki haisvaks.

Plaadid on lahtised, sagedased, pehmed, valged.

Muutlikkus. Korgi värvus muutub vähe – puhtast valgest elevandiluuni.

Sarnased liigid. Eriti tähelepanelik tuleb olla heade söögiseente kogumisel - heinamaaseened (Agaricus campestris), suured eosed (Agaricus macrosporus), põldseened (Agaricus arvensis). Kõigil neil seentel on varajases eas heledad plaadid, kergelt kollaka või õrnroosa varjundiga ja heledad kübarad. Selles vanuses võib neid segi ajada surmava mürgise kärbseseenega, valge või haisev. Seeni tuleks hoolikalt nuusutada, kuna kärbseseenel on ebameeldiv lõhn, see on peamine erinevus noore ea kohta. Täiskasvanueas omandavad plaadid kõigil neil seentel helepruuni, roosa, pruunika värvuse ja kärbseseenes jäävad need valgeks.

Surmavalt mürgine!

Amanita muscaria (Amanita citrina).

Elupaik: okas- ja lehtmetsad, happelistel muldadel, kasvavad kas rühmadena või üksikult.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Liigi kirjeldus.

Kübara läbimõõt on 4-10 cm, algul kerakujuline, hiljem kumer. Liigi eripäraks on kollakasrohekas kübar, millel on suured soomustelt heledad laigud, samuti sile vars, millel on suur rõngas ja paksenemine põhjas, mida ümbritseb volva. Äärtes on voodikatte jäänused.

Jalg on pikk, 4–10 cm kõrgune, 7–20 mm paksune, valge või kollakas, jahuse õiega. Ülemise osa säärel on suur, korgiga sama värvi rippuv rõngas ehk valkjas. Altpoolt on jalg mugul-laienenud ja asub valkjas volvas.

Tselluloos: valge, toore kartuli lõhnaga.

Plaadid on lahtised, sagedased, pehmed, valged või kollakad.

Muutlikkus. Kübara värvus muutub vähe - kollakasrohelisest rohekas-sinakani ja elevandiluuni.

Selles vanuses võib neid segi ajada surmavalt mürgise kärbseseene kärbseseenega. Seeni tuleks hoolikalt nuusutada, kuna kärbseseen lõhnab toore kartuli järele, on see noore ea peamine erinevus. Täiskasvanueas omandavad plaadid kõigil neil seentel helepruuni, roosa, pruunika värvuse ja kärbseseenes jäävad need valgeks.

Mürgine.

Mycena adonis ehk lilla (Mycena adonis).

Mütseeni kogunemine on seenehooaja kuulutaja. Kui neid on palju, kui nendega on kännud kaetud, siis on see selge märk, et häid väärtuslikke seeni tuleb palju.Need väikesed, mittesöödavad ja hallutsinogeensed seened on väga mitmekesised. Õhuke vars ja õhuke kübar on ühised tunnused.

Elupaik: niisketes kohtades sambla vahel kasvavad rühmadena.

Hooaeg: juuli - oktoober.

Liigi kirjeldus.

Mütsi läbimõõt on 1-1,5 cm, algul kellukesekujuline, seejärel kumer. Liigi eripäraks on keskelt väga tükiline kübar, punakaspruun, korallroosa, kollakaspruun või lilla, vaore ja triibulise heledama roosakas-kreemika servaga.

Jalg on õhuke, 4–7 cm kõrgune, 1–2 mm paksune, silindriline, sile, pealt valge-kreemika värvusega, alt pruunikas.

Viljaliha on õhuke, kergelt kreemjas.

Plaadid on keskmise sagedusega, kitsad, algul koondunud, hiljem sälgulised, laiad, lihavarjundiga valkjad, kohati kreemjad roosakad.

Muutlikkus: keskosa korgi värvus varieerub roosakaspruunist lillani ja servade ümber kreemikast roosakani. Korrutatud serv on heledamat värvi ja paindub aja jooksul.

Sarnased liigid. Mycena adonis sarnaneb kujult mycena Abramsii'ga, mida eristab heledam, kollakasroosa ja suurem kübar.

Söödavus: 2-3 vees keetmine ei leevenda ebameeldivat lõhna, seetõttu neid ei sööda.

Mittesöödav.

Okassoomused (Pholiota shaggy).

Need augustiseened on segametsades väga laialdaselt esindatud. Need on enamasti mittesöödavad ja kasvavad kändudel ja langenud puudel, harvem juurtel.

Elupaik: lehtpuude kõdunevatel tüvedel kasvavad tavaliselt rühmadena.

Hooaeg: august - oktoober.

Liigi kirjeldus.

Mütsi läbimõõt on 3-12 cm, algul kumer, hiljem kumeralt maas. Liigi eripäraks on helebeež või hele õlgkübar teravate helepruunide okastega. Korgi servad pragunevad aja jooksul.

Sääre kõrgus on 3-10 cm ja paksus 5-12 mm. Jalg on algul valge, hiljem kreemjas ja põhjas pruunikas soomustega.

Tselluloos: algul valge, hiljem hele kreem.

Plaadid on sagedased, alguses kleepuvad ja valkjad, hiljem sälgulised ja roosaka varjundiga kreemikad.

Muutlikkus. Korgi värvus muutub kasvades helebeežist helepruuniks.

Sarnased liigid. Okassoomus sarnaneb karvasoomuse ehk hariliku soomuslasega (Pholiota squarrosa), mida eristab kübara punakaspruun värvus.

Mittesöödav.

emmabrewda.com