Retseptid seente vihmavarjude marineerimiseks ja suitsutamiseks kodus: retseptid talveks

"Vaikse jahipidamise" armastajate vihmavarjud ei ole eriti populaarsed seened, kuna neid võib sageli segi ajada valge kärbseseene või halli kärbseseenega. Ja mõned seenekorjajad lähevad nendest metsaandidest mööda. Kes aga seda seent tunneb, on temaga kohtumise üle alati hea meel.

Need viljakehad maitsevad hämmastavalt ja aroom tekitab isu. Vihmavarjudest valmistatakse erinevaid roogasid: suppe, kotlette, kotlette, neid praetakse kartulite ja köögiviljadega, hautatakse sibulaga hapukoores. Kõige maitsvam roog, mida talveks valmistada saab, on aga marineeritud vihmavarjud.

Need seened hakkavad kasvama juulist, vilja kandmine jätkub peaaegu oktoobrini. Seetõttu korjavad paljud koduperenaised seeni edaspidiseks kasutamiseks suvel, et hiljem talvel saaksid nad nautida nende laitmatut maitset.

Vaatame mõningaid populaarsemaid retsepte ja uurime, kuidas seenevarju talveks marineerida.

Äädikaga marineeritud seente vihmavarjud

Selles retseptis valmistatakse klassikalise tehnoloogia järgi marineeritud seente vihmavarjud väga lihtsalt. Vihmavarjude marineerimisel tuleb aga arvestada ühe teguriga: marineeritakse ainult mütsid. Seenekajalgu ei saa töödelda, kuna need koosnevad pikkadest sitketest kiududest. Lisaks on retseptis kasutatud nii äädikat kui sidrunhapet, mis annab preparaadile ainulaadse maitse.

  • Vihmavarjud - 1 kg;
  • Vesi - 4 spl. toiduvalmistamiseks, 2 spl. marinaadi jaoks;
  • Sool - 80 g;
  • Suhkur - 1 spl. l .;
  • Äädikas 9% - 4 spl l .;
  • Sidrunhape - 3 g toiduvalmistamiseks, 3 g marinaadiks;
  • Nelk - 3 õisikut;
  • Kaneel - noa otsas;
  • Pipar - 8 hernest;
  • Musta pipraterad - 5 tk.

Koorige seened kõvadest soomustest, eemaldage jalad, lõigake väikesteks tükkideks.

Pane vihmavarjud kurni ja loputa hästi kraani all. Kurna vedelik ja lisa keevasse vette koos retseptis märgitud soola ja sidrunhappega. Küpsetamise ajal tekkiv vaht eemalda kindlasti lusikaga.

Vihmavarjude keemise ajal tee marinaad: sega kuumas vees sool, sidrunhape, musta pipra ja piment, sool, suhkur, kaneeli ja nelgi õisikud, lase keema.

Vali küpsenud vihmavarjud lusikaga marinaadi sisse, lase 5 minutit keeda ja vala juurde äädikas.

Lase veel 5 minutit keeda ja pane lusikaga steriliseeritud purkidesse.

Valage kuuma marinaadiga ja asetage 30 minutiks vette steriliseerima.

Sulgege plastkaantega ja laske täielikult jahtuda.

Pärast jahutamist pange äädikaga marineeritud vihmavarjud külmkappi või viige keldrisse.

Sellist preparaati võite hakata sööma 20 päeva pärast.

Kuidas saab talveks marineerida seente vihmavarju

Kuidas kiiresti marineerida seente vihmavarjud sibulaga? Kõigepealt peate eelnevalt ette valmistama kõik retseptis kirjutatud koostisosad.

  • Vihmavarjud - 800 g;
  • Vesi - 100 ml;
  • valge veini äädikas - 70 ml;
  • Sibul - 2 tk .;
  • Meresool - 1 spl. l .;
  • Pipar herned - 8 tk .;
  • Nelk - 6 õisikut;
  • Lavrushka - 5 tk;

Rohelised pune, majoraani ja basiiliku lehed - igaüks 2 oksa.

Selles versioonis saab vihmavarjuseene talveks ürtidega marineerida.

Puhastage vihmavarjud niiske käsnaga ja eemaldage kõvad soomused. Jätke väikesed korgid puutumata ja suured lõigake mitmeks tükiks.

Pange seened emailpannile, valage vette, laske keema.

Vala veiniäädikas, hakitud sibularõngad, sool, nelk, lavrushka ja piment.

Kuumuta seenemarinaad keema, lase madalal kuumusel 20 minutit keeda ja tõsta pliidilt 30 minutiks jahtuma.

Pange tükeldatud rohelised oksad steriliseeritud purkide põhja.

Pane jahtunud seened purkidesse, lase marinaadil uuesti keema ja vala vihmavarjud.

Sulgege plastkaantega, laske toas jahtuda ja viige jahedasse kohta.

Kuidas marineerida seeni talveks värvilisi vihmavarju

Talveks tilliga marineeritud vihmavarjusid saab hoida külmkapis, kuna selle preparaadi maitse ei võimalda seda kaugele keldrisse viia - see süüakse kiiresti.

Selles versioonis on esitatud retsept, mis võimaldab teil teada saada, kuidas marineerida seeni kirju vihmavarjuga või, nagu rahvas seda nimetab, suure vihmavarjuga. See seen on tähelepanuväärne selle poolest, et selle kübara läbimõõt on umbes 40 cm.

  • Värvilised vihmavarjumütsid - 1 kg;
  • Roheline till - 3 kimpu;
  • Vesi - 800 ml;
  • Musta pipraterad - 5 tk;
  • Äädikas 9% - 1,5 spl l .;
  • Lavrushka - 3 tk;
  • Suhkur - ½ supilusikatäit;
  • Sool maitse järgi;
  • Küüslauguküünt - 5 tk;

Eraldage värvilise vihmavarju mütsid jalast, eemaldage soomused, lõigake müts maha, kus jalg oli ühendatud.

Keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit, kurna, lase jahtuda ja lõika viiludeks.

Valmistage marinaad: keevas vees sega sool, suhkur, pipraterad, lavrushka, äädikas ja viiludeks lõigatud küüslauguküüned.

Aja marinaad keema ja lisa tükeldatud seened.

Keeda vihmavarje marinaadis 15 minutit ja lisa lõpus hakitud roheline till.

Pange seened purkidesse, valage marinaad ja asetage steriliseerimiseks vette.

Steriliseerige 0,5 l purke 30 minutit, sulgege plastkaantega ja viige pärast jahutamist keldrisse.

Sidrunhappega talveks marineeritud vihmavarjuseened

Kavandatud retsept, mis näitab vihmavarjuseene sidrunhappega marineerimist, meeldib neile, kes armastavad preparaadi loomulikku maitset.

  • Vihmavarjud - 3 kg;
  • Vesi - 500 ml;
  • Sool - 100 g;
  • Sidrunhape - 1 tl;
  • Suhkur - 1 spl. l .;
  • Lavrushka - 5 tk;
  • Paprikate ja herneste segu - 1 tl;
  • Nelk - 4 õisikut.

Valmistage vihmavarjud kuumtöötlemiseks: eemaldage jalad, pühkige korgid niiske käsnaga ja lõigake tükkideks.

Pane tükeldatud seened emailpotti, lisa vesi ja lase keema.

Lisa sool, suhkur ja kõik maitseained peale sidrunhappe, lase 20 minutit keeda.

Lisa sidrunhape ja keeda 15 minutit.

Laota vihmavarjud steriliseeritud purkidesse, vala üle marinaadiga ja steriliseeri keevas vees 20 minutit.

Rullige metallkaantega kokku ja viige külma kohta välja.

Talveks sidrunhappega marineeritud vihmavarjuseened säilivad keldris umbes 6 kuud.

Kaneeliga marineeritud vihmavarju seente retsept

Kaneeliga marineeritud vihmavarjude retsepti on lihtne valmistada ja aja jooksul kulub selleks umbes 1 tund ja 30 minutit.

  • Vihmavarjumütsid - 1 kg;
  • Kaneel - ½ tl;
  • Vesi - 800 ml;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 2 tl;
  • Nelk -2 õisikut;
  • Musta pipraterad - 5 tk;
  • Lavrushka - 4 tk;
  • Äädikas - 70 ml.

Kuidas marineerida kodus kaneeliga vihmavarju, et preparaat oleks maitsev, lõhnav ja säiliks kaua?

Valmistage vihmavarjumütsid, koorige ja lõigake tükkideks.

Lisa keevasse vette ja keeda 20 minutit, lisa sool, suhkur ja äädikas, keeda veel 10 minutit.

Pane vihmavarjud lusikaga steriliseeritud purkidesse veest välja, lisa kõik koostisained, ka kaneel ja kalla peale marinaad.

Kata metallkaantega ja steriliseeri madalal kuumusel 30 minutit.

Rulli kokku, lase jahtuda ja vii keldrisse.

Kas ja kuidas on võimalik seente vihmavarju meega marineerida?

Kas mee ja sinepiga on võimalik marineerida seente vihmavarju ja kuidas seda õigesti teha?

  • Vihmavarjud - 1 kg;
  • Laua sinep - 2 tl;
  • Sinepioad - 1 tl;
  • Mesi 1 spl l .;
  • Vesi - 700 ml;
  • Veiniäädikas 6% - 3 spl. l .;
  • Sool - 1 tl;
  • Küüslauguküünt - 2 tk;
  • Taimeõli - 3 spl. l .;
  • Peterselli rohelised;
  • Nelk - 3 õisikut;
  • Kirsi ja musta sõstra lehed - 5 tk;
  • Pipar - 4 tk.

Soola keev vesi, lisa valmis tükeldatud vihmavarjumütsid, lase 10 minutit keeda.

Pane seentele kirsilehed, mustasõstralehed, nelk, piment, taimeõli ja keeda 15 minutit.

Vali lusikaga kaussi, lisa kahte sorti sinepit, äädikat, sulatatud mett, purustatud küüslauku ja hakitud peterselli.

Sega kõik korralikult läbi ja pane steriliseeritud purkidesse.

Sulgege plastkaantega, laske jahtuda ja jahutage.

Sellist suupistet saate süüa 24 tunni pärast.

Kuidas marineerida vürtsikaid seenevarju (koos videoga)

Ingveriga marineeritud vihmavarjuseente retsept sobib pigem neile, kes armastavad soolaseid suupisteid.

  • Vihmavarjud - 1 kg;
  • Ingver - 70 g;
  • Sibul - 1 tk;
  • Küüslauguküünt - 5 tk;
  • Sool - 1 tl;
  • Äädikas - 50 ml;
  • Sojakaste - 50 ml.

Keeda keedetud ja lõigatud vihmavarju 20 minutit soolaga maitsestatud vees, voldi need metallsõelale ja nõruta.

Koori ja tükelda küüslauk ja sibul, riivi ingver peeneks.

Kombineerige seened küüslaugu, sibula ja ingveriga, lisage sool, valage äädikas ja sojakaste, segage.

Pane kõik purkidesse, raputa korralikult läbi, kata kaanega ja pane 20 minutiks vette steriliseerima.

Rulli kokku, lase jahtuda ja võid päeva pärast süüa.

Pakume teile vaadata ka videot, kuidas seeni vihmavarjudega marineerida:

Retsept, kuidas seenevarju suitsutada

Paljud koduperenaised küsivad küsimust, kuidas seenevarju marineerida ja suitsutada. Soovitame teil tutvuda sellise tooriku retseptiga.

  • Vihmavarjumütsid;
  • sool;
  • Tuhksuhkur;
  • paprika;
  • Küüslauk.

Olgu öeldud, et kõik koostisosad võetakse "silma järgi" ja maitse järgi.

Pühkige värsked vihmavarjumütsid niiske käsnaga ja eemaldage soomused.

Lõika õhukesteks viiludeks, pane taimeõliga määritud fooliumile ja küpseta ahjus 180 ° C juures pruuniks.

Maitsesta juba küpsetatud seened soolaga, puista peale tuhksuhkrut ning seejärel paprikat ja purustatud küüslauku.

Vihmavarjude suitsetamiseks vajame tiheda kaanega kastrulit ja metallist aurutit.

Tänaval suitsetamine - see ei võta palju aega.

Pane põlema kuiv õunatükk või mõni muu viljapuu ja aseta kastrulisse.

Paigaldage auruti seentega ja katke.

Väike palk ilma hapnikuta õunapuu ei põle, vaid tekitab ainult suitsu. Seda on meie seente suitsetamiseks vaja.

20 minuti pärast saate maitsta suitsutatud seenetükki.

Vajadusel saab protseduuri korrata.

Sellised marineeritud ja suitsutatud seente vihmavarjud on suurepärane lisand liha- ja köögiviljasalatitele, parandades roa maitset.