Austerservikute kotletid: retseptid ja fotod, kuidas austriseene kotlette valmistada

Austerservikuid peetakse Venemaa peredele üheks populaarsemaks ja taskukohasemaks. Nendest valmistatakse mitmesuguseid roogasid - nii traditsioonilisi kui ka väga ebatavalisi. Niisiis, üks neist originaalsetest hõrgutistest on austrite seente karbonaad. Neid saab valmistada mitte ainult pidulikule lauale, vaid ka igaks päevaks. Seetõttu tahaksin teile tutvustada suurepäraseid austriseene karbonaadi retsepte.

Tasub öelda, et seenekotletid valmivad suurusjärgus kiiremini kui lihakotletid: neid saab teha 20-30 minutiga. Ja austrite seente hind on palju madalam kui liha hind. Sellel roal on veel üks eelis - viljakehade mass ei lähe toidu valmistamisel kaduma, need jäävad sama mahlakad. Austerserviku kotletid on väga maitsvad, meeldiva seenearoomiga.

Austerserviku kotletid taignas paprikaga

See taignas austerservikute karbonaadi retsept on üsna lihtne ja sobib sagedaseks toiduvalmistamiseks. Rikkalik eine on hea valik teie perele ja igapäevamenüüsse.

  • austri seened - 500 g;
  • taimeõli - praadimiseks;
  • munad - 4 tk;
  • sool;
  • jahu - ½ supilusikatäit;
  • jahvatatud must pipar - näputäis;
  • paprika - ½ tl.

Puhastage värsked austriseened prahist, loputage voolava vee all ja lõigake jalad ära.

Austerservikute jaoks on vaja eelnevalt valmistada taigen, millele on lisatud jahu, sool, must pipar ja paprika.

Vahusta kõik vispliga korralikult ühtlaseks.

Mähi austriseene müts toidukilesse ja löö kulinaarse haamriga õrnalt maha ainult selle põhi.

Asetage taimeõliga pann pliidile ja soojendage hästi.

Kastke iga müts põhjalikult maitsestatud taignasse ja pange või.

Prae ühelt poolt keskmisel kuumusel olenevalt suurusest 3-5 minutit.

Pöörake kork õrnalt ümber ja prae teiselt poolt.

Eemaldage puidust spaatliga ja asetage paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Serveeri kuumalt kartulipudru, riisi ja värske köögivilja salatiga.

Kodus valmistamine: austrite seente karbonaad küüslauguga taignas

Selle lihtsa variandi jaoks vajame värskeid seeni. Pöörake tähelepanu austerservikute kübaratele: need ei tohiks olla naastud. Tahvel ja sammal näitavad, et seened on aegunud.

Niisiis, küpsetame kodus austrite seente kotletid taignas küüslauguga riivsaias:

  • austri seened - 500 g;
  • leivapuru - 3 spl. l .;
  • küüslauguküünt - 3 tk;
  • munad - 3 tk;
  • taimeõli;
  • jahvatatud must pipar - ½ tl;
  • soola.

Puhastage seened prahist, loputage vees, kuivatage hästi ja lõigake jalad korkide küljest ära. Kotletite jaoks vajame ainult seente ülaosa.

Mähi müts kilesse ja löö see õrnalt, ilma igasuguste pingutusteta, kulinaarse haamriga maha. Kile asemel võite kasutada tavalist kilekotti, mis on palju mugavam.

Kulinaariahaamri vajutamine peaks olema kerge, sest austriseened on õrna struktuuriga. Peate ainult seene põhja maha lööma, ilma kübara servi puudutamata.

Eemaldage iga purustatud austri seen kotist või fooliumist ja laotage taldrikule.

Valmista tainas: murra munad kaussi, lisa sool, pipar, purustatud küüslauk ja sega korralikult läbi.

Valage eraldi taldrikule peen leivapuru.

Kastke iga seenekübar mõlemalt poolt taignasse ja seejärel riivsaiasse, nii et need kataks austerserviku tihedalt.

Pane kaaned pannil kuumutatud õlile taignasse ja riivsaia sisse ning prae 3-5 minutit mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Liigsest rasvast vabanemiseks laota iga karbonaadipartii paberrätikule.

Serveeri kuumalt kartulipudru ja köögiviljasalatiga. Nagu näete, pole absoluutselt keeruline küpsetada küüslauguga austrite seenekotlette ja üllatada lähedasi sellise ebatavalise roaga.

Austerserviku kotletid hapukoorega

Kuidas valmistada austriseene kotlette hapukoorega? Selles versioonis marineeritakse seenekübarad sibulaga hapukoores, mis annab seentele lihama maitse. Valmis rooga võid serveerida nii iseseisvalt kui ka lisandiga.

  • austri seened - 500 g;
  • hapukoor - 100 ml;
  • sibul - 1 pea;
  • jahu;
  • munad - 2 tk;
  • sool maitse järgi;
  • taimeõli;
  • jahvatatud must ja punane pipar - ½ tl.

Samm-sammult retsept koos austrite seente karbonaadi fotoga aitab teil roogi õigesti valmistada.

Puhasta austerservikud seeneniidistikust, loputa vees ja lõika jalad ära (kotledel kasuta ainult mütse).

Koorige sibul, riivige peeneks ja segage hapukoorega.

Lisa soola ja jahvatatud pipra segu, sega.

Löö seenekübarad kulinaarse haamriga õrnalt kilekotis maha, pane seest pool üles ja määri peale sibula-hapukooresegu.

Lase selles asendis 1,5-2 tundi marineerida.

Klopi munad vispliga lahti ja lisa veidi soola.

Eemalda marinaadist marineeritud mütsid ja veereta nisujahus.

Kastke munataignasse ja asetage kuumutatud õliga kuumale pannile.

Prae mõlemalt poolt umbes 5 minutit, kuni karbonaad on pruunistunud.

Serveeri kuumalt hakitud peterselli ja riisipudruga lisandina.

Austerserviku karbonaad juustutainas

Juustutainas austerserviku kotletite retsept on väga sarnane pehmete kanalihapallidega.

  • keskmise suurusega austri seened - 400 g;
  • munad - 2 tk;
  • taimeõli;
  • sool;
  • riivsai;
  • jahvatatud paprika segu - ½ tl;
  • hapukoor - 3 spl. l .;
  • toorjuust - 50 g;
  • muskaatpähkel - näputäis.

Koori austerservikud, pese, lõika jalad ära ja pane köögirätikule liigne vedelik klaasistuma.

Lööge kulinaarse haamriga ettevaatlikult, kübarate servi puudutamata, ainult austri seente põhi.

Klopi muna hapukoorega lahti, lisa peeneks riivitud toorjuust, jahvatatud paprika segu ja näputäis muskaatpähklit.

Klopi uuesti ühtlaseks ja vala sügavasse kaussi.

Kasta mütsid taignasse ja veereta riivsaias.

Pane pannile ja prae kuldpruuniks.

Asetage karbonaad paberrätikule, et eemaldada liigne rasv.

Valmista köögiviljasalat ja serveeri koos austerservikutega. Teie leibkond on valmistatud roa sellistest maitsetest üllatunud.