emmabrewda.com

Talvise või ilma äädikata toorikutest saab seenesõprade eriline roog. Pole ju midagi maitsvamat kui väikesed noored marineeritud seened. Vene köögis on rohkem kui üks pidu ilma marineeritud või soolatud võita.

Mitte iga koduperenaine ei tea, kuidas talveks võid ilma äädikata valmistada. Traditsiooniliselt arvatakse, et äädikhape on seente säilitamise põhikomponent. Kuid neile, kes kannatavad seedesüsteemi haiguste all, ei ole see koostisosa soovitatav. Selliste inimeste jaoks on marineeritud või retsept ilma äädikat lisamata. See meetod on ka kasulik ja mugav, kuna töödeldavat detaili hoitakse külmkapis või keldris ning maitse poolest ei jää see kuidagi alla traditsioonilisele äädikaga marineerimisele.

Kuidas valmistada talveks marineeritud võid ilma äädikata

Mõned retseptid või keetmiseks talveks ilma äädikata aitavad igal koduperenaisel valikut teha. Väikesed fantaasiad vürtside komplekti ja marineeritud võiga üllatavad teid oma keerukusega.

• 1,5 kg värsket võid;
• 800 ml vett;
• 100 g granuleeritud suhkrut;
• 70 g soola;
• 10 tera musta pipart;
• 5 tera piparpipart;
• 4 loorberilehte;
• 1 tl sidrunhape.

Sorteeri seened välja, eemalda õline kile ja loputa hoolikalt veega. Tõsta kastrulisse, kata veega, lisa veidi soola ja keeda 30 minutit. Liigse vedeliku eemaldamiseks asetage seened sõelale. Jahutatud õli jagage steriliseeritud klaaspurkidesse.

Marinaadi keetmine: vala vesi, lisa granuleeritud suhkur, sool, loorberileht ja pipraterad. Lase keema tõusta, tõsta pliidilt ja lisa sidrunhape.

Valage valmistatud soolvesi seentega purkidesse ja keerake metallkaantega kokku. Kata tekiga, lase täielikult jahtuda ja vii siis jahedasse kohta.

Seda tüüpi preparaate eelistavad paljud kogenud koduperenaised ja peavad seda väga maitsvaks.

Kuidas muidu marineerida võid ilma äädikata?

Kuidas saab puravikke ilma äädikata muul viisil marineerida, säilitades nende maitse? Selle retsepti jaoks vajame järgmisi toite ja vürtse:

• 1,5 kg värsket võid;
• 1 liiter vett;
• 2 spl. l. sool;
• 4 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1 tl jahvatatud must pipar;
• 5 tera piparpipart;
• 5 loorberilehte;
• 4 suurt sibulat;
• 1,5 tl (ilma slaidita) sidrunhape.

Pärast põhjalikku puhastamist loputage õli kraani all. Kui kokku puutuvad suured seened, tuleb need tükkideks lõigata.

Vala või veega, lisa veidi soola ja hauta 20 minutit. Visake kurn, loputage sooja jooksva veega ja täitke uuesti 1 liitri veega. Lisa sool ja lase seentel 15 minutit keeda.

Võta keedetud või välja ja laota kihiti purkidesse, vaheldumisi poolrõngasteks hakitud sibulaga.

Pane toiduõlist üle jäänud vesi uuesti pliidile, lisa suhkur, pipar, loorber ja sidrunhape.

Vala marinaad seente purkidele ja keera rulli. Keerake kaaned alla, mässige need sooja teki sisse ja laske täielikult jahtuda. Ilma äädikata marineeritud võiproovi saab eemaldada paari nädala pärast.

Retseptid või marineerimiseks talveks ilma äädikata

Teatavasti sõltub või maitse marinaadi koostisainetest. Just marinaadis keemise ajal on kõik vürtsid ühendatud seente maitseomadustega. Selle tulemusel saate talveks hea koristusvõimaluse.

• 1 kg keedetud võid;
• 600 ml vett;
• 2 spl. l. granuleeritud suhkur;
• 1,5 spl. l. sool;
• 0,5 tl sidrunhape;
• 2 keskmist sibulat;
• 3 loorberilehte;
• 1 tl sinepiseemned;
• 5 tera vürtspipart.

Vala keedetud seened 600 ml veega, lisa 1,5 spl. l. soola ja küpseta 10 minutit. Kasutage seente saamiseks lõhikuga lusikat ja pange need purkidesse.

Õli lisamise järel järelejäänud veele lisa pipar, suhkur, peeneks hakitud sibul, sinepiseemned ja sidrunhape. Lase marinaadil 5 minutit keeda ja vala seened purkidesse. Kata metallkaantega ja aseta steriliseerimiseks kuuma vette. Steriliseerige purgid toorikuga 30 minutit, keerake rulli, laske toatemperatuuril jahtuda ilma pakkimata.

Tõelised gurmaanid, kes teavad soolaseentest palju, eelistavad sageli marineerida võid ilma äädikata. Ja et seened saaksid õrna ja meeldiva maitse, võid marinaadile lisada paar supilusikatäit mett.

• 1 kg värsket võid;
• 500 ml vett;
• 1 spl. l. sool;
• 1 tl sidrunhape;
• 1 spl. l. mesi;
• 4 nelgi oksa;
• 3 loorberilehte;
• 5 tera musta pipart.

Lõika kooritud või tükkideks ja lisa rohkelt vett. Keeda 2 korda 10 minutit, iga kord vett vahetades.

Kolmandal lähenemisel valage seened 500 ml veega, laske 20 minutit keeda, lisades soola, loorberilehte, nelki, sidrunhapet, pipraterad ja mett.

Tõsta pliidilt ja lase 20 minutit tõmmata. Jaotage steriliseeritud purkidesse ja sulgege kaanedega. Katke tekiga, unustamata perioodiliselt raputada purke koos toorikuga tund aega.

Lase täielikult jahtuda, vii keldrisse või külmkappi.

Kuidas soolada võid talveks ilma äädikata?

Igal perenaisel on oma ettekujutus või marineerimise õigsusest: äädikaga või ilma. Kõigil on erinevad maitsed ja marineerimisel pole ühtset reeglit. Kellelegi meeldib magus marinaad, kellelegi teravam ja pikantsem marinaad. Talveks võid ei saa aga mitte ainult marineerida, vaid ka soolata ilma äädikata.

Selleks vajame:

• 3 kg õli;
• 150 g soola;
• 2 liitrit vett;
• 1 suur küüslaugu pea;
• 4 tilli vihmavarju;
• 5 musta sõstra lehte;
• 10 tera musta pipart;
• 100 ml taimeõli.

Jaga soolaga maitsestatud vees keedetud puravikud 3 ossa ja valmista soolamiseks anum.

Kata panni põhi väikese koguse soolaga, lao peale seened, mustasõstralehed, till, pipraterad, puista peale peeneks hakitud või purustatud küüslauk.

Seega jaotage kihiti kõik seened koos maitseainetega. Pange koorem või peale, surudes tooriku alla.

24 tunni pärast valage puravikud steriliseeritud purkidesse, valage soolvesi pannilt, milles nad lebasid.

Jaotage taimeõli igasse õlipurki, sulgege tihedate plastkaantega ja asetage keldrisse. Kahe nädala pärast saate töödeldavat detaili sööma hakata.

Sellisest ilma äädikata talveks mõeldud soolavõist saab teie perele tõeline maiuspala, millel on hämmastav maitse. Kui proovite seda üks kord, siis järgmine kord - soovite seda kindlasti korrata.

Marineeritud seened - see on maitse poolest väärt roog. Eriti maitsev on aga ilma äädikata marineeritud puravikud. See imeline eelroog on suurepärane lisa pidulauale.