emmabrewda.com

Seentest ja kalast valmistatud roogasid ei leia laualt nii sageli kui lihasuupisteid. Nende toodete kombinatsioonil on aga hämmastav maitse, lisaks on palju seentega kala retsepte, mis sobivad nii pidulikule lauale kui ka igapäevaseks.

Kalast koos seentega valmistatakse erinevaid roogasid - salateid, vormiroad, supid.

Ahjus seentega küpsetatud maitsev kala

Ahjus seentega maitsva kala küpsetamiseks vajate:

• 6 keskmist kalafileed;
• võid;
• 3 spl. l. hakitud sibul;
• 250 g seeni, lõigatud viiludeks;
• petersell;
• 3 spl. l. jahu;
• ½ tl sool;
• klaas piima;
• must pipar, sool.

Selle retsepti järgi valmistatakse ahjus seentega küpsetatud kala:

1. Sulata pannil või ja prae selles noaga hakitud sibul kuldpruuniks.
2. Lisa pannile tükeldatud seened ja petersell, hauta 5 minutit. Seejärel hoia pannil madalal kuumusel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
3. Lisa nisujahu ja sool, vala õrnalt õhukese joana sisse piim. Segage panni sisu kogu aeg piima valamisel, et vältida tükkide tekkimist. Segage segu, kuni piim keeb. Alanda kuumust ja hauta, kuni segu pakseneb, keskmiselt 5 minutit. Tõsta hautatud segu ja kaste teise anumasse.
4. Hõõru kalafileed igast küljest soola ja pipraga. Sulata pannil või, pane sellele kalafileed, prae mõlemalt poolt kuldpruuniks.
5. Lõika 6 tükki fooliumist suurusega 25 × 30 cm.Igale fooliumitükile pane kiht seeni, nende peale õlis praetud kala ja seejärel veel üks kiht seeni. Voldi foolium ümbrikesse.
6. Asetage ümbrikud kala ja seentega ahjuplaadile ja asetage 10 minutiks hästi eelsoojendatud ahju.
7. Laota valmis kala seentega taldrikutele, vala peale sidrunimahl.

Salat šampinjonide, kartuli ja kalaga

Seene- ja kalasalat on hea eelroog pidulikul õhtusöögil. See roog sobib eriti hästi uusaasta pühadeks.

Koostis:

• jope kartul - 5 tk;
• sibul - 2 tk;
• porgandid - 4 tk;
• kalafilee - 500 g;
• majonees;
• värsked šampinjonid - 500 g;
• taimeõli.

Valmistage seentega kalasalat järgmiselt:

1. Samal ajal kui jakikartulid küpsevad, alusta ülejäänud köögiviljade ettevalmistamist. Lõika sibul poolrõngasteks, vala pannile õli ja prae selles kuldpruuniks.
2. Lisa sibulale hakitud seened ja prae pehmeks, umbes 10 minutit.
3. Keeda kalafileed kergelt soolaga maitsestatud vees, jahuta ja võta kätega lahti keskmisteks tükkideks, eemaldades luud.
4. Koori jahtunud kartulid, riivi. Sega riivitud kartul majoneesiga, kergelt soola. Sellest saab salati esimene kiht. Pane see mass salatikaussi ja suru lusikaga pealt kergelt alla, alumine kiht tasandades.
5. Roa järgmiseks kihiks saab kala. Lao välja väikesed kalafilee tükid, tee peale õhuke majoneesivõrk.
6. Seejärel riivi porgandid peenele riivile, laota õhukese kihina välja, tee peale uuesti majoneesivõrk.
7. Viimaseks kihiks jäävad praetud šampinjonid sibulaga, laotage need välja, tasandage ja tehke peale majoneesivõrk.
8. Piduliku salati võid kaunistada ürtidega või teha õhukese kihi majoneesist. Salatit on kõige parem teha hommikul või õhtul, et see oleks enne pidulikku õhtusööki hästi küllastunud.

Šampinjonide ja punase kala salati retsept pidulikule lauale

Salat punase kala ja seentega on veel üks maitsev roog, mis sobib pidulikule lauale.

Koostisained salati jaoks:

• chum filee - 300 g;
• 200 g šampinjone;
• 6 keskmist sibulat;
• porgandid - 6 tk;
• majonees - 200 g;
• taimeõli;
• konserveeritud seened salatikastmeks.

Järgige seda seente ja punase kala salati retsepti:

Keeda potis vesi, lisa sool, paar pimenthernest ja loorberileht, alanda kalafilee. Küpseta kala 20 minutit. Ühendage lahti ja laske puljongis jahtuda.

Lõika šampinjonid viiludeks, pane pannile. Prae pehmeks, kogu vedelik peaks täielikult aurustuma. Viige valmis seened puhtasse kaussi.

Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks või ribadeks, pane pannile. Prae madalal kuumusel väheses õlis, ära kasuta palju õli, sest sibul peaks selle täielikult endasse ima.

Riivi porgandid ja prae samamoodi nagu sibul.

Laske kõigil salati valmistamiseks vajalikel koostisosadel jahtuda.

Seejärel lao salat kihtidena:

1. kiht: terve kala.

2.: pool vibu.

3.: pool seentest.

4.: pool porgandit.

5.: järelejäänud vibu.

6.: ülejäänud pool seentest.

7.: ülejäänud kogus porgandeid.

Määri iga kiht majoneesiga.

Lõika salatikastmeks konserveeritud šampinjonid kaheks osaks ja lao piki roa äärt.

Isuäratav supp seente ja kalaga

Selle retsepti järgi maitsva seene- ja kalasupi valmistamiseks valmistage järgmised toidud:

• valge kala filee ilma naha ja luudeta - 300 g;
• kartul - 3 tk .;
• 6 tükki suuri seeni;
• suured porgandid;
• pirn;
• 2 küüslauguküünt;
• sidrun - 2-3 viilu;
• petersell;
• taimeõli;
• sool pipar.

Valmistage seentega kalasupp järgmiselt:

1. Lõika kalafilee ribadeks või keskmisteks ribadeks.
2. Koori kõik köögiviljad, lõika kartul kuubikuteks, sibul, porgand ja küüslauk õhukesteks ribadeks.
3. Pese šampinjonid jooksva vee all. Lõika suured isendid ribadeks, väikesed plaatideks. Pidage meeles, et need vähenevad praadimise ajal, seega ärge lõigake neid väga peeneks.
4. Aseta kartulid kastrulisse, kata veega ja kuumuta keemiseni.
5. Kuumuta pann, lisa õli, prae seened kuldpruuniks, tõsta kartuliga kastrulisse.
6. Samal pannil prae kalatükid, vajadusel lisa õli. Prae fileed mõlemalt poolt, et need oleksid koorikuga. Tõsta kastrulisse keevas puljongis, alanda kuumus madalaks, kata poolenisti.
7. Pane pannile hakitud sibul, porgand ja küüslauk, pruunista ka kergelt, tõsta veidi õli lisades valmis ning tõsta samuti kastrulisse.
8. Lisa pannile soola ja pipart, soovi korral võid kasutada oma lemmikmaitseaineid. Keeda suppi, kuni kõik köögiviljad on pehmed. Mõni minut enne valmimist lisa supile hakitud ürdid, sidruniviilud.
9. Tõsta pott pliidilt, lase supil 7 minutit tõmmata ja serveeri maitsvat suppi.

Rybnik kuivatatud seentega

See on üsna ebatavaline, kuid väga maitsev roog, mis sobib suurepäraselt õhtusöögiks.

Seentega kalakaupmehe valmistamiseks vajate:

• kuivatatud šampinjonid - 7 tk;
• merluusifilee - 2,5 kg;
• sibul - 3 tk .;
• üks porgand;
• vananenud nisuleib - 300 g;
• või - 100 g;
• munad - 2 kõvaks keedetud ja 1 toores;
• sool pipar.

See roog valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Loputage seened, keetke kergelt soolaga maitsestatud vees, visake kurn. Kui vesi ära voolab, lõika need ribadeks ja prae pannil õlis läbi.
2. Leota roiskunud nisuleiba seenepuljongis.
3. Haki sibul ja porgand peeneks, lisa seentele, prae kõik koos läbi. Tõsta segu eraldi kaussi ja kui see jahtub, lisa kaks peeneks hakitud keedetud muna.
4. Laske nahast ja luudest eraldatud merluusifilee kaks korda läbi hakklihamasina. Kombineeri hakkliha leotatud saia ja ühe toores munaga. Homogeense massi saamiseks segage kõik hoolikalt.
5. Määri küpsetusplaat õliga, pane sellele pool ettevalmistatud kalafilee segust, selle peale - seenetäidis köögiviljadega ja peale ülejäänud kalahakkliha.
6. Saada küpsetusplaat eelsoojendatud ahju ja küpseta 40 minutit 180 kraadi juures.
7. Rybnik on mõeldud 10-12 inimesele, seega on kõige parem seda valmistada puhkuseks, kui majja koguneb palju külalisi.

Ahjus küpsetatud kala seente, tomatite ja juustuga

Ahjus küpsetatud kala seente ja juustuga meeldib kala- ja seeneroogade austajatele.

Selle piduliku roa valmistamiseks vajate:

• kalafilee - 500 g;
• 700 g šampinjone;
• 3 tomatit;
• pirn;
• juust - 200 g;
• võid;
• 100 g hapukoort;
• rohelised;
• sool pipar.

See kala-seene pajaroog juustuga valmistatakse järgmise retsepti järgi:

1. Riivi kalafileed sidruni, soola ja pipraga. Pane eelnevalt võiga määritud vormi.
2. Koorige seened, loputage, kuivatage veidi paberrätikuga. Lõika kooritud šampinjonid õhukesteks viiludeks, sibul väikesteks kuubikuteks.
3. Pane eelkuumutatud pannile tükeldatud šampinjonid ja sibul ning prae õlis läbi.
4. Tõsta kalafileele tomativiilud, sibulaga praetud seened ja hakitud petersell. Tõsta peale õhukesteks viilutatud juustuviilud.
5. Lahjenda hapukoor vähese veega ja vala kalafileele.
6. Küpseta pajarooga 200 kraadini eelkuumutatud ahjus pool tundi.

Kuidas küpsetada ahjus punast kala seentega

Punase kala küpsetamiseks seentega ahjus kasutage järgmisi koostisosi:

• punase kala filee - 1 kg;
• šampinjonid - 500 g;
• sibul - kaks keskmist;
• 150 g juustu;
• till ja petersell - kumbki ½ hunnikut;
• 200 g majoneesi;
• päevalilleõli;
• soola.

Küpseta ahjus punast kala seente ja juustuga järgmiselt:

1. Valmista kalafileed – eemalda nahk, luud, loputa veega ja patsuta rätikuga kuivaks. Lõika kalafilee väikesteks osadeks. Määrige küpsetusplaat taimeõliga ja asetage kalad üksteise lähedale.
2. Valmistage seened ette - peske, koorige, lõigake viiludeks ja praege kuumal pannil taimeõlis kuldpruuniks.
3. Riivi kõva juust eraldi väikeses kausis.
4. Koorige sibul, loputage ja lõigake õhukesteks poolrõngasteks. Aseta sibularõngad õrnalt iga kalafileetüki peale.
5. Sibula peale pane umbes supilusikatäis praetud seeni. Määri pealt majoneesiga ja puista peale riivjuust.
6. 180 kraadini eelsoojendatud ahju pane kala, sibula, seente ja juustuga küpsetusplaat. Küpseta maitsvat rooga 25 minutit, peale peaks saama kuldse kooriku. 3 minutit enne küpsetamist puista iga pajaroog peeneks hakitud ürtidega.

Hautatud kala küpsetamine köögiviljade ja seentega

Selle retsepti järgi valmistatakse pannil küpsetatud maitsev kalahautis köögiviljade ja seentega.

Koostis:

• merluus või pollock - 1 rümp;
• šampinjonid - 200 g;
• riis - 5 spl. l .;
• üks tomat;
• 1 sibul;
• 2 spl. l. jahu;
• sool, pipar, maitseained;
• taimeõli.

Hautatud kala küpsetamine seentega pannil näeb välja selline:

1. Keeda riis pehmeks ilma soola lisamata.
2. Koorige sibul, lõigake poolrõngasteks. Vala pannile õli, pane sibul.
3. Pese seened, koori mustus, lõika väikesteks viiludeks ja lisa pannil olevale sibulale. Prae köögiviljad kuldpruuniks.
4. Pese tomat, lõika väikesteks viiludeks.
5. Valmistage tursafilee - peske, eemaldage nahk ja luud, lõigake väikesteks portsjoniteks.
6. Pane tomat koos kalaga köögiviljade, soola ja pipraga pannile, sega läbi ja kata.
7. Hauta 10 minutit madalal kuumusel kaane all. Lisa riis, sega. Enne serveerimist puista roog üle oma lemmikürtidega.