Seenekapsasupp ja borš värskest ja hapukapsast: retseptid esmaroogadeks seentega

Seenekapsa retseptide üks peamisi koostisosi, nagu klassikalises kapsasupis, on kapsas. See võib olla värske, soolane või hapu. Sellest lähtuvalt kasutatakse seeneborši retseptides, nagu ka standardversioonis, peeti. Veelgi enam, toiduvalmistamiseks võite võtta nii juurvilja enda (siis on roog rikkaliku ja erksa värviga) kui ka köögiviljapealseid.

Retsept, kuidas valmistada kapsasuppi seente ja kapsaga

Laisk kapsasupp "Griboyedovskie"

Koostis:

Seenekapsasupi valmistamiseks värske kapsaga läheb vaja: 50 g kuivatatud puravikke, 1 väike kapsapea, 1 sibul, kaalikas, porgandid, petersellijuur, kartul, 3 tl jahu, 2 spl. supilusikatäit võid, 1/2 tassi hapukoort, tilli, peterselli, soola.

Ettevalmistus:

Enne seentega kapsasupi keetmist leota neid külmas vees. Seejärel soola, keeda, tükelda, kurna puljong. Tükelda kapsas, keeda soolaga maitsestatud vees, lisa vähehaaval sibul, kaalikas, porgand, petersellijuur ja kartul, lõika viiludeks. Kui valmis, lisa seened koos puljongiga, võis röstitud jahu ja lase keema tõusta.

Seejärel pane seenekapsasupi sisse või ja hapukoor. Pärast seda tuleb esimene roog soojendada ilma keemiseni ja lisada hakitud rohelised. Serveeri selle retsepti järgi valmistatud seenekapsasupp hapukoorega.

Kuidas valmistada kapsasuppi seente ja hapukapsaga

Kapsasupp hapukapsa ja puravikega

Koostis:

  • 1 liiter kuuma vett või puljongit hautamiseks, 200-300 g veiseliha, 400-600 g hapukapsast, 2 kartulimugulat, 2 sellerivart, 1-2 tomatit, 1 sibul, 1 porgand, 100 g puravikke, 1 spl. l. pastane sinep, 2 küüslauguküünt, hunnik peterselli ja/või tilli, kumbagi 1/2 tl. humal-suneli ja jahvatatud paprika segu, sool maitse järgi, taimeõli praadimiseks.
  • Esitamiseks: hapukoor - maitse järgi

Ettevalmistus:

Enne seentega kapsasupi keetmist lisa hapukapsale sinep ja hauta tasasel tulel 30 minutit, lisades vajadusel vett. Pese ja kuivata seened, koori ja tükelda vastavalt soovile. Koori sibulad ja porgandid. Pese, kuivata ja eemalda liha kiledest. Tükelda sibul, porgand, veiseliha ja sellerivarred.

Seenekapsasupi valmistamiseks tuleb liha ja köögivilju taimeõlis 15 minutit praadida. Lisa seened, prae veel 10 minutit. Pange kapsas, hautage 20 minutit. Viige panni sisu kastrulisse, valage 2 liitrit kuuma vett. Lisa kooritud ja tükeldatud kartulid ning küpseta 10 minutit.

Eemalda tomatitelt varred, lõika viiludeks. Tõsta kastrulisse tomatid, hakitud ürdid (jäta veidi serveerimiseks) ja hakitud kooritud küüslauk. Soola, lisa vürtsid, tumenda 5-10 minutit. Serveeri seenekapsasupp hapukapsa, hapukoore ja hakitud ürtidega.

Kuidas keeta haput seenekapsasuppi

Hapukapsasupp kuivatatud puravikkudega "Valaam"

Koostis:

50 g kuivatatud puravikke, 3 sibulat, 600 g hakitud hapukapsast, 3 tl jahu, 1/2 kl hapukoort, 2 spl. supilusikatäit võid, tilli, peterselli, loorberilehte, soola.

Ettevalmistus:

Enne kapsasupi keetmist seente ja hapukapsaga tuleks kuivatatud puravikke leotada külmas vees. Seejärel keeda seened, tükelda, kurna puljong. Haki sibul ja pruunista õlis. Vala kapsas koos kahe väikese sibula ja loorberilehtedega veega ning küpseta pehmeks. Seejärel lisa võis röstitud jahu, keeda. Kinnita seened puljongile, lisa või, hapukoor, praetud sibul.

Soojendage, keetmata, lisage hakitud rohelised. Serveeri hapukoorega.

Kodune borš seentega: retseptid koos fotodega

Poola borš

Koostis:

50 g kuivatatud puravikke, 1 sibul, porgand, rutabaga, 2 kartulit, 10 tk.punane peet, 50 ml taimeõli, 1/2 tassi hapukoort, loorberileht, till, petersell, sool.

Ettevalmistus:

Keeda seened ja tükelda, kurna puljong. Keeda sibul, porgand, rutabaga, kartul ja hõõru. Küpseta või keeda peet, tükelda. Kombineeri kõik tooted, lisa loorberileht, keeda, puista peale hakitud ürte ja tooni peedimahlaga.

Seejärel lisa õli, hapukoor, sool ja kuumuta ilma keetmata. Serveeri selle retsepti järgi valmistatud seentega borši hapukoorega.

Peediborš seentega

Koostis:

200 g šampinjone, 800 g peedipealseid, 3 tundi. supilusikatäit jahu, 1/2 tassi hapukoort, peet, 2 spl. supilusikatäit taimeõli, tilli, peterselli, soola.

Ettevalmistus:

Enne seentega borši valmistamist tuleb seened ja pealsed tükeldada ja eraldi soolaga maitsestatud vees keeta. Pruunista jahu õlis, kombineeri seente, pealsete ja nende puljongitega, keeda, lisa või, hapukoor, sool, riivitud peedimahl.

Soojendage, mitte keema, ja puistake hakitud ürtidega. Serveeri omatehtud borši hapukoorega.

Peediborš puravikkudega

Koostis:

200 g puravikke, 800 g noori peedipealseid, 3 tl jahu, hapukoort, 1 toores punapeet, till, petersell, 2 spl. supilusikatäit võid, soola.

Ettevalmistus:

Tükelda puravikud, keeda soolaga maitsestatud keevas vees. Tükelda pealsed, keeda soolaga maitsestatud keevas vees. Pruunista jahu 1 spl. lusikatäis õli, kombineeri puravikke, pealsete ja nende puljongitega, keeda. Lisa 1 spl. lusikatäis võid, 100 g hapukoort, soola, riivitud peedimahla.

Soojendage ilma keetmata. Lisa hakitud till, petersell.

Nagu fotol näete, tuleks selle retsepti järgi borši seentega serveerida hapukoorega:

Retsept, kuidas valmistada lahja borši seentega

Lahja borš kuivatatud seentega

Koostis:

  • 2 liitrit vett + seente leotamiseks ja keetmiseks, 1 peet, 1/4 peakapsast, 2 kartulimugulat, 1 porgand, 1 sibul, 100 g kuivatatud seeni, 2 spl. l. tomatipasta, 2 loorberilehte, 5-6 tera musta pipart, maitse järgi soola, praadimiseks 50 ml taimeõli.
  • Esitamiseks: 2 küüslauguküünt, tilli.

Ettevalmistus:

Enne lahja seentega borši valmistamist vala kuivatatud seened keeva veega, jäta 3 tunniks seisma.Pane kastrulisse, vala külma veega nii, et see kataks need täielikult, keeda 10 minutit peale vedeliku keemist. Kurna puljong, vala 2 liitrit vett, keeda 30 minutit.

Haki kapsas peeneks. Koori sibul, porgand, peet ja kartul, lõika köögiviljad õhukesteks ribadeks. Prae sibul ja porgand kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks. Lisa peet ja hauta pehmeks. Pane tomatipasta, prae panni sisu veel 2-3 minutit.

Lisa kartulid potti koos seentega, küpseta 10 minutit. Pange kapsas, küpseta veel 10 minutit. Lisa peet, küpseta 5-7 minutit. Maitsesta soolaga, lisa loorberileht ja herned, hoia tulel veel 5 minutit. Serveerides selle retsepti järgi valmistatud lahjat borši seentega, lisa hakitud ürte ja hakitud kooritud küüslauku.

Seenepuljongi borši retseptid

Hapukapsaborš kuivatatud puravikkudega

Koostis:

50 g kuivatatud puravikke, hapukapsast, 3 tl jahu, 1 spl. lusikatäis taimeõli, 1 sibul, hapukoor, till, petersell, sool.

Ettevalmistus:

Keeda seened soolaga maitsestatud vees, tükelda. Keeda peet, lisa seenepuljong, võis röstitud jahu, hakitud sibul, võis praetud, või, hapukoor, sool.

Kuumuta seenepuljongis, ilma keetmata, borš ja puista peale hakitud ürte. Serveeri hapukoorega.

Hapukapsa peediborš seentega

Koostis:

50 g kuivatatud puravikke, hapukapsast, 3 tl jahu, võid, sibulat, hapukoort, tilli, peterselli.

Ettevalmistus:

Keeda kuivatatud puravikud soolaga maitsestatud vees, nõruta, tükelda.Keeda hapukapsas, lahjenda seenepuljongiga, lisa võiga röstitud jahu, õlis praetud hakitud sibul, supilusikatäis võid, hapukoor, sool. Soojendage ilma keetmata.

Lisa hakitud till, petersell. Serveeri hapukoort eraldi.

Seene- ja peediborš

Koostis:

5 kuivatatud või 200 g soolaseent, 3 keskmise suurusega peeti, 2 sibulat, 1 porgand, 100 g hapukoort, 1,5 liitrit seenepuljongit või vett, 8 spl. supilusikatäit taimeõli, soola, pipart maitse järgi.

Ettevalmistus:

Riivi peet ja porgand jämedale riivile. Haki sibul peeneks ja prae taimeõlis. Sega köögiviljad ja hauta aeg-ajalt segades 5-10 minutit. Keeda kuivatatud seened ja lõika ribadeks. Vala hautatud köögiviljadele seenepuljong, lisa tükeldatud seened, sool, pipar, kuumuta keemiseni.

Kui supp on valmistatud soolaseentest, loputage need esmalt veega ja valage hautatud köögiviljad kuuma veega, segage tükeldatud soolaseente, pipraga ja laske keema. Serveeri hapukoorega.

Seenekõrvadega borš

Koostis:

  • Borš, 100 g kuivatatud puravikke, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis taimeõli.
  • Kõrvade jaoks: 1 1/2 tassi jahu, 1/2 tassi vett, 1-2 muna, 1 tl soola.

Ettevalmistus:

Keeda borši. Keeda seened, kurna puljong ja vala borši hulka. Tükelda seened, sega hakitud sibulaga, prae õlis. Sõtku tainas, rulli õhukeseks, lase kuivada ja lõika koogid välja. Tõsta igaühele 1 tl seenehakkliha, näpi ja keeda boršis.

Serveeri hapukoorega.