Kuidas marineerida seeni talveks klaaspurkides: seente marineerimise retseptid koos fotode ja videotega

Seeni peetakse sügise metsa suurepärasteks kingitusteks, neil on hämmastav maitse ja aroom. Neid saab talveks säästa mitmel viisil: külmutada, marineerida, soolata, praadida, kääritada ja kuivatada. Üks parimaid võimalusi seente konserveerimiseks on marineerimine.

Retseptid safranist piimakübarate talveks marineerimiseks on üsna mitmekesised ja võivad kaunistada mitte ainult pidulikku pidu, vaid rikastada vitamiinidega ka igapäevast pere lõuna- või õhtusööki. Seenemarinaadile lisatud vürtsid ja ürdid annavad valminud suupistele ainulaadse aroomi ja pikantse maitse.

Allpool on mitu retsepti, mis näitavad, kuidas kodus seeni talveks marineerida. Mitmekülgseid ja lihtsaid võimalusi suussulavateks suupisteteks saab valmistada isegi algaja kokk.

Kuidas seeni enne kodus seente marineerimist puhastada?

Kõigepealt väärib märkimist, et ka kõige lihtsam seente marineerimise retsept nõuab enne küpsetamist korralikku esmast töötlemist. Kuidas seeni koorida nii, et lõpptulemuseks oleks maitsev ja kvaliteetne roog?

  • Seened sorteeritakse välja, katkised, riknenud ja mädanenud visatakse ära.
  • Lõika jalgade otsad ära, loputa hästi suures koguses külmas vees ja laota need restidele nii, et need jääksid glasuuriks.
  • Edasised protsessid sõltuvad sellest, milline marineerimisvõimalus valiti - külm või kuum. Kuumal meetodil keedetakse seened otse marinaadis, külmal aga sellest eraldi, tavalises vees. Seejärel valatakse keedetud viljakehad kuuma marinaadiga.

Lihtsaim viis safranipiimakorkide talveks marineerimiseks: samm-sammult retsept

Lihtne viis safranipiimakübarate talveks marineerimiseks on täiesti tülikas protsess lemmikseente säilitamiseks. Isegi need kokad, kellel pole sellistes küsimustes absoluutselt kogemusi, saavad sellega hakkama. 5 päeva pärast marineerimise algust võivad seened juba maitsta. Siiski tuleb meeles pidada, et ainult pakutud retsepti ja tehnoloogia järgimine aitab maitsvat suupistet valmistada.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 4 spl. vesi;
  • 5 spl. l. äädikhape 30%;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 3 tk. loorberileht;
  • 5 musta ja pimenthernest.

Lihtsat retsepti talveks safranipiimakorkide marineerimiseks kirjeldatakse etapiviisiliselt:

Loputage kooritud seened, pange keeva veega emailpannile.

Keeda 10-15 minutit, tühjendage vesi kohe, loputage seened ja pange tagasi tühjale pannile.

Vala retseptis olev vesi, lase keema tõusta, lisa kõik maitseained ja ürdid peale äädika Sega ja keeda põhitoodet marinaadis 5-7 minutit, vala juurde äädikas ja jätka keetmist veel paar minutit.

Jaotage seened steriilsetesse klaaspurkidesse, suruge lusikaga veidi alla ja valage kuuma marinaadiga üle kõige. Rullige kokku või sulgege tihedate nailonkaantega, mässige sooja tekiga. Jätke tuppa, kuni see täielikult jahtub ja siis viia pimedasse ja jahedasse keldrisse.

Seente küpsetamine sibulaga talveks purkides: seente marineerimise retsept

Traditsiooniliselt kasutatakse seente marineerimiseks klaasanumaid, mis sobivad suurepäraselt korteris hoidmiseks. Kuidas seeni ise purkides marineerida, et need ei rikneks ja käärima ei läheks?

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • ½ spl. l. Sahara;
  • 10 tera musta pipart;
  • 5 tükki. loorberileht;
  • 50 ml äädikat 9%;
  • 500 ml vett;
  • 2 tk. sibulad.

Safrani piimakorkide marineerimine talveks klaaspurkides nõuab erilist lähenemist, kuna nii anumad kui ka kaaned tuleb steriliseerida.

  1. Vala kooritud ja pestud seened külma veega, lisa kooritud terved sibulad ja kuumuta keemiseni.
  2. Keeda 20 minutit ja eemalda kurn, visates sibul ära.
  3. Lase seentel nõrguda ja tõsta kastrulisse, kus retseptis olev vesi juba keeb.
  4. Keeda 5 minutit ja lisa kõik vürtsid ja ürdid peale äädika.
  5. Vala äädikas ja küpseta veel 3-5 minutit.
  6. Jaotage purkidesse, valage marinaad ja keerake rulli.
  7. Pöörake tagurpidi, katke tekiga ja laske jahtuda.
  8. Need viiakse pimedasse jahedasse keldrisse ja hoitakse temperatuuril mitte üle + 10 ° С. Selliseid seeni saab maitsma hakata mõne päeva pärast.

Kuumad seente marineerimine talveks: samm-sammult retsept

Kuummarineerimismeetodil talveks safranipiimakübarate keetmine on vapustavalt maitsev suupiste pidulauale ja siirastele koosviibimistele sõpradega. Seened on maitsvad, krõbedad, mahlased ja aromaatsed.

  • 3 kg safranipiima mütsid;
  • 1 liiter vett;
  • 2 spl. l. sool;
  • 1,5 spl. l. Sahara;
  • 10 hernest musta ja piment;
  • 5 tükki. loorberileht;
  • 7 küüslauguküünt;
  • 4 nelki;
  • 100 ml 9% äädikat.

Kuummarineerimismeetodil talveks korjatud safranipiimakorkide retsepti pakutakse koos samm-sammult kirjeldusega.

  1. Pärast koorimist pestakse seeni kiiresti rohke veega.
  2. Laota väikeste portsjonitena kurnis ja blanšeeri keevas vees 2-3 minutit.
  3. Laota sõelale nii, et see oleks glasuuritud, ja retseptis olev vesi valatakse kastrulisse, mis lastakse keema.
  4. Tutvustatakse kamelinat, lisatakse nelk, pipar, loorber, sool ja suhkur.
  5. Keeda 15 minutit, lisa kuubikuteks purustatud küüslauk, vala peale äädikas.
  6. Keeda seeni veel 5 minutit ja pane steriliseeritud purkidesse.
  7. Marinaad filtreeritakse, lastakse keema ja valatakse purkidesse.
  8. Need suletakse tihedate nailonkaantega ja pärast jahutamist viiakse need keldrisse. 3 päeva pärast saab eelroa lauale panna ja maitsta.

Camelina seente marineerimine 6% äädikaga

Seente marineerimine 6% happesusega äädikaga muudab eelroa krõbedaks, nii et ükski pidulik eine ei saa kunagi ilma sellise maiuseta täielik.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 800 ml vett;
  • 2 tl Sahara;
  • 3 tl sool;
  • 3 tk. loorberileht;
  • 100 ml 6% äädikat;
  • 6 hernest musta, punast ja valget paprikat.

Camelina seente marineerimine toimub kodus järgmiselt:

  1. Kombineerime kõik retsepti koostisosad, välja arvatud seened ja äädikas.
  2. Keeda emailpotis madalal kuumusel 15 minutit.
  3. Vala peale äädikas ja laota kohe sisse kooritud ja pestud seened.
  4. Küpseta 15 minutit, jaota steriliseeritud purkidesse ja kata kaanega.
  5. Me paneme kuuma vette ja steriliseerime 20 minutit.
  6. Rullime kokku, keerame tagurpidi ja soojendame vana tekiga.
  7. Lase täielikult jahtuda ja võta seente säilitamiseks välja säilitustingimustele vastav ruum.

Seente külmmarineerimine talveks

Safranipiimakorkide koristamine külmmarineerimise teel hõlmab eelnevalt keedetud viljakehadega purgi täitmist marinaadiga. See valik muudab seened atraktiivsemaks, sest marinaad on läbipaistev ja aromaatne.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 1 spl. l. sool;
  • ½ spl. l. Sahara;
  • 800 ml vett;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 2 oksa tilli;
  • 50 ml 9% äädikat.

Safranist piimakübarate külmmarineerimine on lihtne protsess, kuid järgige samm-sammult juhiseid.

  1. Valmistatud seeni kuumtöödeldakse 10 minutit.
  2. Vahepeal valmistatakse kõigist nimekirjas pakutud koostisosadest marinaad, keedetakse 5-7 minutit.
  3. Seened pannakse steriliseeritud purkidesse ja valatakse kurnatud keeva marinaadiga.
  4. Lase täielikult jahtuda ja aseta leige veega kastrulisse.
  5. Kata kaanega ja steriliseeri 30 minutit pärast keetmist.
  6. Rulli kokku, kata tekiga ja jäta jahtuma.
  7. Viige see keldrisse või hoidke külmkapis.

Seente marineerimine ilma steriliseerimiseta: retsept koos fotoga

Safrani piimakübarate marineerimine ilma steriliseerimiseta on üsna levinud seente koristamise viis. Siiski tuleb meeles pidada, et see võimaldab teil suupisteid säilitada mitte rohkem kui 4-6 kuud.

  • 1 kg safranist piimakübaraid;
  • 200 ml vett;
  • 3 tl sool;
  • 2 tl Sahara;
  • 5 spl. l. taimeõli;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 3 tk. loorberileht;
  • 5 hernest musta ja piment;
  • 1 tläädika essents 70%.

Pakume samm-sammult retsepti koos fotoga, mis näitab, kuidas seeni talveks marineerida ilma steriliseerimiseta.

Pärast puhastamist pestakse seened külmas vees ja viiakse ettevaatlikult kurni nõrguma.

Asetage keeva veega emailpannile ja keetke madalal kuumusel 15 minutit.Pidevalt eemaldage vaht lusika või lusikaga pinnalt.

Valmista marinaad kõigist pakutud koostisainetest, välja arvatud äädikassents ja küüslauk, keeda 5 minutit.Vala hape, lao peale keedetud seened ja keeda marinaadis 5-7 minutit Lisa kuubikuteks purustatud küüslauk, sega ja jaota kohe steriliseeritud purgid.

Vala marinaad, keera kaaned kinni ja isoleeri 24 tunniks vana tekiga.Säilitamiseks aseta pimedasse ja hästi ventileeritavasse ruumi.

Toores seente marineerimise retsept ilma keetmiseta

Safranist piimakübarate marineerimine ilma keetmiseta tagab viljakehade toores konserveerimise. See on väga huvitav võimalus, mis nõuab toiduvalmistamise tehnikate hoolikat järgimist.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 80 ml äädikat 9%;
  • 1 liiter vett;
  • 4 asja. loorberileht;
  • 1 tl jahvatatud must pipar;
  • 1 tl paprika;
  • 3 küüslauguküünt.

Camelina seente marineerimine tuleks läbi viia samm-sammult retsepti järgi.

  1. Sega emailnõus kõik retseptis märgitud koostisosad, välja arvatud seened, ja keeda 5 minutit.
  2. Pane kooritud ja leotatud seened steriliseeritud purkidesse ja vala üle kurnatud marinaadiga.
  3. Katke kaanedega ja steriliseerige. 0,5 l purki koos töödeldava detailiga steriliseeritakse 30 minutit ja 1 liitrit 40 minutit.
  4. Keera kaaned kokku, keera ümber ja kata pealt tekiga.
  5. Laske täielikult jahtuda ning viige seejärel jahedasse ja pimedasse kohta.

Seente marineerimine sidrunhappega

Teie majapidamistele, kes armastavad metsaseente loomulikku maitset, pakume retsepti, kuidas sidrunhappega kodus talveks marineerida safranist piimakübaraid. Selles versioonis piisab, kui panna marinaadi ainult loorberileht ja küüslauk.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 500 ml vett;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • ½ tl sidrunhape;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 2 tk. loorberileht.

Kuidas seeni talveks sidrunhappega marineerida, räägivad teile samm-sammult juhised.

  1. Keetke kooritud seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit ja visake kurn.
  2. Valmistage marinaad: segage vees kõik vürtsid ja ürdid, välja arvatud sidrunhape, keetke 5 minutit.
  3. Lisa seened, hauta 10 minutit ja lisa sidrunhape.
  4. Keeda veel 5 minutit ja jaota kogu mass steriliseeritud purkidesse, eemaldades marinaadist loorberilehe.
  5. Sulgege tihedate nailonkaantega, katke pealt tekiga ja laske täielikult jahtuda.
  6. Tõsta jahtunud purgid jahedasse ruumi või jäta mõnele külmkapi riiulile seisma.

Retsept seente marineerimiseks küüslauguga kodus

Vürtsikate seenesuupistete austajatele soovitame kasutada seente kuuma marineerimise retsepti küüslauguga.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 10-15 küüslauguküünt;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 2 spl. l. sool (pole peal);
  • 3 hernest musta ja piment;
  • 5 spl. l. äädikas 9%;
  • 500 ml vett.

Camelina seente talveks marineerimine toimub purkides vastavalt samm-sammult kirjeldusele. Sel juhul on kõige parem kasutada keeratavaid korke, et vältida botulismibakterite teket anuma sees.

  1. Pärast puhastamist loputage seened hästi ja keetke 10 minutit soolaga maitsestatud vees.
  2. Tühjendage vesi, loputage seened ja täitke teise veega, mille maht on retseptis märgitud.
  3. Lase keema tõusta ja lisa kõik vürtsid ja ürdid peale äädika ja küüslaugu.
  4. Keeda seeni marinaadis 10 minutit ja lõpus lisa viiludeks hakitud küüslauk ning kalla peale äädikas.
  5. Keeda 5 minutit ja jaota seened kohe steriliseeritud purkidesse.
  6. Suru lusikaga veidi alla ja vala üle kuuma marinaadiga.
  7. Keerake kaaned peale, katke tekiga ja jätke sellesse asendisse 24 tunniks.
  8. Viige pimedasse keldrisse ja hoidke temperatuuril mitte üle + 10 ° С.

Kuidas marineerida seeni köömnetega

Kaamelina seente talveks marineerimise retsepti koos köömneseemnete lisamisega saab valmistada külmal viisil. Kuid ärge selle vürtsiga üle pingutage, et mitte "tappa" põhitoote maitset ja aroomi.

  • 1 kg safranist piimakübaraid;
  • ½ tl köömned;
  • ½ spl. l. sool ja suhkur;
  • 30 ml 9% äädikat;
  • 300 ml vett;
  • 3 hernest musta ja piment.
  1. Loputage kooritud seened ja keetke soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet 10 minutit.
  2. Viska kurn, loputa kuuma veega ja nõruta.
  3. Eraldi valmista marinaad ja hauta 10 minutit.
  4. Jaotage seened purkidesse, valage marinaad ja pange 15 minutiks kuuma vette steriliseerima.
  5. Sulgege nailonkatetega ja mähkige tekiga, kuni see täielikult jahtub, ja viige seejärel keldrisse.

Marineeritud seente keetmine koriandriga

See kaamelinseente marineerimise teel küpsetamise retsept muudab eelroa vürtsikaks, kuna sellele on lisatud koriandriseemneid. Neid seeni saab kasutada iga salati lisandina.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 1 liiter vett;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 1 tl koriandri seemned;
  • 70 ml äädikat;
  • 4 küüslauguküünt.
  1. Vala eelnevalt kooritud seened veega, lase keema tõusta ning lisa sool ja suhkur.
  2. Lase uuesti keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel 10 minutit.
  3. Lisa koriandriseemned, äädikas ja viilutatud küüslauk.
  4. Jätkake keetmist, kuid juba marinaadis, 7-10 minutit ja jagage seejärel kohe steriliseeritud purkidesse.
  5. Täitke marinaadiga kuni ülaosani ja sulgege tihedate kaantega.
  6. Sel viisil marineeritud seeni ei saa katta tekiga, vaid lihtsalt jätta tuppa, kuni need täielikult jahtuvad.

Safrani piimakübarate marineerimine talveks sinepiga kodus: retsept koos videoga

Kodus sinepiseemnetega safranipiimakorkide marineerimise retsept on üks populaarsemaid. Sellises marinaadis olevad seened on suurepärane lisand köögiviljahautisele või supile.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 1 dets. l. sinepiseemned;
  • 5-7 st. l. taimeõli;
  • 4 asja. loorberileht;
  • 1,5 spl. l. sool;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 500 ml vett;
  • 5 hernest pipart ja valget paprikat;
  • 2 spl. l. äädikas 9%;
  • 4 küüslauguküünt.

Pakume teile vaadata videot safranipiimakorkide talveks marineerimisest sinepiga:

Vürtside kogust saab reguleerida sõltuvalt iga perenaise maitse-eelistustest.

  1. Kooritud ja pestud seened laotatakse kihiti emailpotti ja valatakse veega nii, et see kataks viljakehad.
  2. Keeda seeni 10 minutit, seejärel kurna kohe ja pane kurn.
  3. Valmista marinaad: vala anumasse vesi, õli ning kõik maitseained ja ürdid.
  4. Keeda tasasel tulel 10 minutit ja vala kohe steriliseeritud purkidesse, kus seened on juba välja pandud.
  5. Sulgege nailonkorkidega ja pärast jahutamist viige jahedasse ruumi.

Kuidas marineerida seeni nelgiga: retsept koos fotoga

Selle kaamelina talveks marineerimise retsepti eripäraks on see, et seened on mahlased ja pehmed ning meeldivate vürtsikate nelgi nootidega.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 2 spl. l. sool;
  • 800 ml vett;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 2 dets. l. äädikhape 30%;
  • 4 asja. nelgid;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 2 tk. loorberileht;
  • 2 tilli vihmavarju.

Koos safranipiimakorkide marineerimise retseptiga pakutakse ka fotot ja samm-sammult kirjeldust.

  1. Peseme seened saastumisest puhtaks ja paneme emailnõusse.
  2. Täida veega ja lisa kõik retseptis toodud koostisosad, sealhulgas nelk.
  3. Keeda madalal kuumusel suletud kaanega 15 minutit ja ära sega lusika või lusikaga sisu, vaid ainult raputa.
  4. Eemaldage kuumusest ja laske veidi jahtuda.
  5. Panime seened purkidesse, täites 2/3 osa, ja ülejäänud ruumi täidame marinaadiga, kuid ilma tilli vihmavarjudeta.
  6. Keerame purgid kaanega kokku, katame tekiga ja jätame jahtuma.

Retsept seente marineerimiseks talveks estragoniga

Seente kodus vürtsikas marinaadis marineerimise retsept on suurepärane võimalus oma lemmikseente talveks säilitamiseks. Seened on peened, vürtsika maitsega.

  • 2 kg safranist piimakübaraid;
  • 1 liiter vett;
  • 2 spl. l.sool (pole peal);
  • 1,5 spl. l. Sahara;
  • 12 tera musta pipart;
  • 8 nelgi õisikut;
  • Loorberileht (1 tk. Iga purgi kohta);
  • 2 spl. l. äädika essents 70%;
  • 10 küüslauguküünt;
  • 1/3 osa tšillit, lõigatud väikesteks tükkideks;
  • Oks estragoni;
  • Mustsõstra- ja kirsilehed.

Safranipiimakorkide talveks marineerimise retsept viiakse läbi purkides, nii et talvel ühe neist avades rõõmustage oma lähedasi ja külalisi maitsva suupistega.

  1. Leota kooritud seeni 30 minutit külmas vees ja loputa kohe.
  2. Lõika suured isendid tükkideks, väikesed - jätke need terveks.
  3. Keeda seeni 2 korda 5 minutit eraldi vees ja seejärel loputa.
  4. Sega vees sool, suhkur, pipraterad, nelk ja loorberilehed.
  5. Levitame seened marinaadis ja keedame 20 minutit.
  6. Lülitage pliit välja ja valage ettevaatlikult sisse äädika essents.
  7. Pane sõstra- ja kirsilehed steriliseeritud purkidesse ning lisa ka estragon, tšilli ja viiludeks hakitud küüslauk.
  8. Täida kuuma marinaadiga ja kata metallkaantega.
  9. Panime kuuma veega kastrulisse, mille põhja paneme väikese köögirätiku.
  10. Steriliseerime 0,5-liitrised purgid 15 minutit, keerame kohe kokku ja keerame tagurpidi.
  11. Mähime sooja tekiga ja jätame täielikult jahtuma.
  12. Purke säilib pimedas sahvris või klaasitud rõdul mitte rohkem kui 6-7 kuud.