emmabrewda.com

Soovitame õppida, kuidas valmistada mitmesugustest koostisosadest valmistatud kuiva puravikku. Kuiv puravikesupp pole kaugeltki alati tavaline seenekorjaja kartuli, ürtide, sibula ja võiga. Õigesti valitud kuivpuravikasupi retsept rahuldab kõigi pereliikmete maitse-eelistusi. Saate lisada mitte ainult kartulit, vaid ka kapsast, otra ja mitmeid teisi toitvaid teravilju. Muude toodete lisamisega saadakse ebatavaline roog. Kuid sellel on kõrge toiteväärtus. Järgmine kord, enne kuivatatud puravikestega supi valmistamist, lugege soovitatud retseptivalik uuesti läbi ja valige endale meelepärane metsakinkide kulinaarne töötlemine.

Kuiv puravikesupp kartulitega

Koostis:

• 8-10 g kuivatatud porcini seeni
• 200 g kartulit
• 25 g porgandit
• 30 g sellerit
• 12-15 g sibulat
• 3 g jahu
• 1 küüslauguküünt
• Vesi
• Köömned
• Rohelised

Lõika porgand ja juurseller ribadeks ning prae. Keeda vees leotatud kuivad seened ja lõika ribadeks. Tükelda kartulid, pane keevasse puljongisse ja keeda poolküpseks. Lisa pruunistatud jahule köömned, seened, juured, sibul ja hauta 6-8 minutit. Seejärel pange kaste kuivade puravikku kartulitega supi sisse ja viige valmis. Lisa soolaga pudistatud küüslauk, hakitud petersell ja maitsesta juurekeediga.

Kuiva puravikesupi retsept

Koostis:

• 2 spl. supilusikatäit kuivatatud porcini seeni
• 300 g suvikõrvitsat
• 250 ml piima
• 2 spl. hakitud petersell
• 1 porgand
• 1 sibul
• 4 spl. hapukoore lusikad
• Vesi
• soola
• Pipar

Kuivatatud puravikest seenesupi retsepti järgi koori ja riivi porgandid ja suvikõrvits, tükelda sibul.

Esmalt leotage seeni, seejärel keetke kastrulis, muutes vett kaks korda.

Kurna puljong, lõika seened ribadeks.

Vala seenepuljongisse piim, lisa sool, pipar ja sega korralikult läbi.

Pane kabatšokid, porgandid, sibul ja tükeldatud seened potti.

Vala peale piima-seenepuljong, maitsesta hapukoorega, puista peale soola ja pipart, sulge kaas ja pane 20 minutiks mõõdukalt eelkuumutatud ahju.

Enne serveerimist puista roog hakitud ürtidega.

Kuidas valmistada seenesuppi kuivadest puravikest

Koostis:

• 2 tassi köögiviljapuljongit
• 6 kartulit
• 50 g kuivatatud porcini seeni
• 1 sibul
• 7 porgandit
• 1/2 peterselli juur
• 1 viil sellerijuurt
• 75 g võid
• 500 g riisi
• 3-4 st. hapukoore lusikad
• Vesi
• 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli
• soola maitse järgi

Enne kuivadest seentest seenesupi keetmist tuleb need pesta, 3-4 tunniks külma veega katta ja seejärel selles keeta. Eemaldage, lõigake väikesteks viiludeks ja kurnake puljong. Koori sibul, loputa, haki peeneks, pane sügavale pannile ja prae kuumas õlis. Seejärel lisa tükeldatud juured, porgand, keedetud seened, köögiviljapuljong ja hauta (kuni juured on pehmed). Pärast seda kuivatatud puravikesupi keetmiseks määri hautatud köögiviljad ühtlaselt pottidesse kuuma kurnatud seenepuljongiga, lase keema tõusta, lisa pestud riis, väikesteks kuubikuteks lõigatud kartulid ja keeda umbes 20 minutit. 3–5 minutit kuni valmis, maitsesta soola ja hapukoorega. Serveerimisel puista üle ürtidega.

Kuidas valmistada kuiva puravikesuppi

Koostis:

• 100 g kuivatatud seeni seeni
• 150 ml piima
• Vesi
• 50 g riisi
• 30 g porgandit
• 25 g sibulat
• 1 spl. lusikatäis päevalilleõli
• 50 g kartulit
• Vürtsid
• vürtsid
• hapukoor

Enne supi valmistamist kuivadest puravikest võib need 2-3 tundi sooja piimaga üle valada, pärast seda pigistada seened, tükeldada ja panna keevasse vette.Seejärel lisa päevalilleõlis praetud riis, porgand ja sibul, kartul, maitseained (suvel võid lisada ürte). Serveeri hapukoorega.

Kuiv puravike püreesupp

Koostis:

• 200 g kuivatatud valgeid seeni
• 1 klaas riisi
• 75 g sibulat
• 1 spl. lusikatäis jahu
• 2-3 sidruni viilu
• Vesi
• sinepiõli
• soola

Keeda seened ja tükelda. Vala puljong kastrulisse, vala sinna riis ja lisa sinepiõlis praetud sibul. Maitsesta kuiv puravikesupp jahu, soolaga, keeda ja hõõru. Lisa seened. Enne serveerimist pane igasse taldrikusse 2-3 viilu sidrunit (koos koorega).

Kuivatatud valge seenesupp riisi, koore ja sidruniga.

Koostis:

• 200 g kuivatatud seeni
• 75 g riisi, vett
• 50 ml koort
• 20 g sibulat
• 10 g jahu
• ¼ sidruni
• sool ja vürtsid maitse järgi

Keeda puravikud peaaegu küpseks ja haki peeneks. Pane sibul ja riis seenepuljongisse ning küpseta peaaegu valmis. Seejärel lisa jahu, lisa tükeldatud seened ja koor.

Enne serveerimist pane taldrikule 2-3 viilu sidrunit (koos koorega).

Kuiv puravikesupp odraga

Koostis:

• 20 g kuivatatud porcini seeni
• 100 g pärl otra
• 1 peterselli juur
• 1 viil sellerijuurt
• 1 sibul
• 1 spl. lusikatäis võid
• 1-2 munakollast
• 2 spl. hapukoore lusikad
• Puljong
• ½ sidruni mahl (või 1 supilusikatäis äädikat)
• vesi
• soola
• rohelised

Keeda kruubid kergelt soolaga maitsestatud vees pehmeks ja nõruta. Hauta viilutatud juured ja leotatud seened õlis, seejärel keeda osa puljongis küpseks. Sega munakollased hapukoore, vähese puljongi ja sidrunimahlaga. Vala see kõik ülejäänud puljongiga ja lisa keedetud teravili. Kui kuivade puravike supp odraga on jahtunud, soojendage seda uuesti, kuid ärge laske keema, et munakollased ei kõverduks.

Kuivatatud seenesupp.

Koostis:

• 150 g kuivatatud porcini seeni
• 6 spl. lusikad õli
• 1 sibul
• 1 spl. lusikatäis jahu
• punane pipar
• 2 tomatit
• 0,5 liitrit vett
• 2-3 st. lusikad vermišelli
• lihvitud klaas hapupiima
• 2 muna
• must pipar ja petersell

Seened pestakse ja leotatakse 1-2 tundi külmas vees. Sibul, jahu, punane paprika ja tomatid hautatakse võis, valatakse keeva veega ja keedetakse pehmeks. Suppi võib maitsestada riisi, nuudlite või hakitud köögiviljadega. Enne keetmise lõppu lisa hapupiim ja munad, samuti peeneks hakitud petersell ja must pipar.

Supp seente ja praelihaga.

Koostis:

• 350-400 g pehmet veiseliha
• 1 spl. lusikatäis rasva või võid
• seller või petersell
• 8-10 kartulit
• 30 g kuivatatud porcini seeni
• 2 väikest hapukurki
• soola
• Pipar
• Rohelised
• hapukoor

Lõika liha 4–5 tükiks, klopi ära ja prae kergelt mõlemalt poolt. Seejärel pane keedupotti, vala peale 1 liiter keeva vett ja liha praadimisel pannile tekkinud vedelik. Kui liha on poolpehme, lisa kartulid ja keeda küpseks. 10 minutit enne keetmise lõppu lisa hakitud marineeritud kurk, keedetud seened ja ettevalmistatud ning tükkideks lõigatud maitseained, jätka küpsetamist. Serveeri supp lauale selge või hapukoorega. Puista peale ürte.

Kuiv puravikesupp aeglases pliidis

Tooted:

• 2 tassi valgeid ube
• 1 tass kuivatatud porcini seeni
• 1 porgand
• 1 sibul
• 2 kartulimugulat
• 3 l vett
• musta pipraterad
• soola
• rohelised

Leota ube ja kuivatage seeni üleöö. Koori sibul ja porgand, pese ja haki peeneks. Pane multikookeri kaussi ja prae küpsetusrežiimis 20 minutit. Koori ja tükelda kartulid. Lisa sibulale ja porgandile oad, seened, kartul, paprika, sool ja vesi. Lülitage sisse hautamisrežiim ja küpseta 2 tundi.

Lisage hakitud rohelised aeglases pliidis valmistatud kuivadest seente supile.

Talupojasupp kuivatatud seentega.

Koostis:

• 30 g kuivatatud porcini seeni
• 3 l vett
• 1/2 väikest värsket kapsast
• 7-8 kartulit
• 2 porgandit
• 1 suur sibul
• 5-6 keskmist tomatit
• 2-3 küüslauguküünt
• 1 loorberileht
• 1 spl. lusikatäis peterselli
• 1 spl. lusikatäis tilli
• 3 spl. supilusikatäit taimeõli
• soola
• pipraterad

Keeda hästi pestud kuivatatud seened pehmeks. Kurna puljong läbi kurni pandud marli. Loputage keedetud seened voolavas vees, nii et liiva ei jääks. Haki seened, sibul ja porgand peeneks, soola, prae kastrulis taimeõlis kuldpruuniks. Vala vee ja seenepuljongiga, aja keema, lisa tükeldatud kartul, keeda veidi, lisa kapsas, loorberilehed, pipraterad ning keeda peaaegu pehmeks. Pange jämedalt hakitud tomatid, hoidke tulel 15 minutit, eemaldage supp tulelt, lisage sellele peeneks hakitud ürdid ja purustatud küüslauk.

Seenesupp hernestega.

Koostis:

• 300 g herneid
• 30 g kuivatatud porcini seeni
• 1 liiter seenepuljongit
• 2 porgandit
• 2 sibulat
• 1 spl. lusikatäis võid

Leota seeni, keeda, kombineeri vees keedetud hernestega ja keeda. (Vala vesi, milles herned keedeti.) Täida supp 5 minutit enne valmimist praetud porgandi ja sibulaga.

Seenesupp nuudlite ja tomatiga.

Koostis:

• 100 g kuivatatud porcini seeni
• 150 g vermišelli
• 50 g tomatipastat
• 50 g päevalilleõli
• 1 suur sibul
• 3 l vett
• 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud tilli
• soola

Keeda hästi pestud seened soolaga maitsestatud vees pehmeks. Tükelda seened ja sibul ning prae päevalilleõlis. Keeda vermišellid eraldi pehmeks, pane sõelale, loputa külma keedetud veega. Lahjendage tomatipasta veega võrdsetes osades ja praege päevalilleõlis kuni paksenemiseni. Pane praetud seened, tomatipasta ja keedetud nuudlid kastrulisse, vala peale seenepuljong ja keeda. Enne serveerimist puista üle ürtidega.

Seenesupp kõrvadega.

Koostis:

• 100 g kuivatatud porcini seeni
• 3 liitrit vett soola ja pipart maitse järgi

Hakkliha jaoks:

• 100 g päevalilleõli
• 100 g riisi
• 2 sibulat

Testi jaoks:

• 200 g jahu
• 1 spl. lusikatäis päevalilleõli
• 1 muna
• 1 klaas vett
• Vürtsid
• soola

Keeda seenepuljong. Eemalda seened, tükelda ja prae koos peeneks hakitud sibulaga, seejärel sega keedetud mureneva riisi, pipra ja soolaga. Valmista värske paks tainas: vala liuguriga lauale jahu, tee keskele süvend, vala sinna vesi, muna, päevalilleõli, soola ja sega õrnalt; sõtku kätega, kuni see muutub siledaks, ilma tükkideta ja lõikamisel ulatub noa poole. Tõsta tainas lauale ja kata umbes 10 minutit kuuma kastruliga, et gluteen selles hästi paisuks; siis rulli see õhukeseks kihiks, lõika noaga ruutudeks, pane igaühele peale riisist ja seentest valmistatud hakkliha, voldi ruudud kolmnurkadeks, liimi servad korralikult läbi, niisutades. Mähkige kolmnurga põhjaga vasaku käe sõrm ja paremaga ühendage selle vastasotsad - saate kõrva kuju. Keeda sel viisil valmistatud kõrvad eraldi soolaga maitsestatud keevas vees, visake kurn ja pange enne serveerimist ettevalmistatud kurnatud puljongisse.