emmabrewda.com

Kartulist valmistatud toidud seentega koores pole vähem maitsvad kui hapukoores hautatud samadest koostisosadest valmistatud toidud. Lisaks ei saa mis tahes rasvasisaldusega koort kasutades karta, et see koorub, nagu hapukoore puhul sageli juhtub. Kartuleid seente ja koorega saate küpsetada nii multikookeris, pannil kui ka ahjus - igal juhul on tulemus hämmastav.

Kartuli-, seene- ja kooresupp

Tooted:

• Värsked seened: 800 g.
• Rafineeritud taimeõli: 2 spl. l.
• Koor 15–20% rasva: 1 klaas.
• Väikesed kartulid: 6-7 tk.
• Valge leib: 6 viilu.
• Sibul: 2 tk.
• Petersell: 1-2 spl. l.
• Kana puljong või vesi: 3 tassi.
• Sool: ⅓ tl

Loputage ja tükeldage seened. Haki sibul peeneks. Koori kartulid ja lõika väikesteks kuubikuteks. Valage multikookeri kaussi taimeõli. Prae sibulat režiimil KÜPSETUS 10 minutit, aeg-ajalt segades. Lisa seened ja kartulid. Lisa soola.

Prae režiimis BAKING 10 minutit. Vala puljong sisse nii, et see kataks vaevu seened ja kartulid. Keeda suppi režiimil STEWING 40 minutit. Jahutage soojaks, asetage segistisse, valage soojendatud koor.

Jahvata supp püreeks. Valage multikookeri kaussi, seejärel hautage 20 minutit. Lõika saiaviilud kuubikuteks ja kuivata 180 kraadini eelsoojendatud ahjus paar minutit.

Kui lisad kanapuljongi asemel vett, lisa ka 50 g võid.

Selle retsepti järgi valmistatud koorega kartulist koos seentega valmistatud supile saate serveerida peeneks hakitud rohelisi ja krutoone. Leivaviile võib röstida ja küüslauguga kergelt riivida.

Kreemjas küpsetatud kartulid seentega

Retsept number 1

• Umbes 8 keskmise suurusega kartulit,
• 400 gr seeni (šampinjonid),
• 4 küüslauguküünt
• väike hunnik peterselli
• 4-5 supilusikatäit taime- või oliiviõli
• meresool ja värskelt jahvatatud must pipar,
• 300 ml rasket koort.

Seentega koores küpsetatud kartulite valmistamiseks kuumuta ahi 200 kraadini. Puhastame ja peseme kartulid, seejärel lõikame õhukesteks viiludeks (2-3 mm).

Peseme kartulid tärklisest korralikult puhtaks ja jätame nõrguma.

Vahepeal tükelda seened. Kuumuta paksupõhjalisel pannil keskmisel kuumusel õli. Laotame kartuliviilud laiali, segame puulusikaga nii, et kõik viilud oleksid õliga kaetud. Lisa soola ja pipart. Jätkake segamist, kuni näete, kuidas kartuliviilud muutuvad kleepuvaks. kartul hakkab tärklist eritama

Samal ajal kuumuta seenepann kuumaks, lisa üks supilusikatäis oliiviõli, määri seened, soola. Niipea kui kartuliviilud muutuvad kleepuvaks, lisa küüslauk ja vala koor, täpselt nii palju, kui on vaja, et kartuliviilud täielikult katta, kuid mitte rohkem (nagu praktika on näidanud, saab vähem teha), lihtsalt maitse on vähem rasvane, kuid siiski rikkalik ja kreemjas. Alanda kuumust ja küpseta kartuleid umbes viis minutit, kuni kreem veidi pakseneb.

Tõsta valmis seened tulelt. Haki petersell peeneks. Tõstame panni kartulitega tulelt ja kontrollime vürtside maitset. Siinkohal võid lisada soola või pipart, kui kogus tundub ebapiisav. Sega vaagnale seened ja petersell.

Tõsta kõik koos ahjuvormi. Küpsetame kartuleid seente ja koorega ahjus 20-30 minutit. Sellest sai imeline, üsna toitev teine ​​roog. Kartuli, seente ja koore imeline kooslus muudab selle roa väga koduseks ja hubaseks.

Retsept number 2

Koostis:

• kartul - 1 kg;
• šampinjonid - 500 gr;
• sibul - 1 suur või 2 väikest tükki;
• jahu - 1 supilusikatäis;
• koor 20% - 400 ml;
• till - hunnik;
• sool, must pipar;
• taimeõli.

Lõika sibul õhukesteks veerandrõngasteks.Kuumuta pannil paar supilusikatäit taimeõli ja prae sibulat keskmisel kuumusel kaks kuni kolm minutit. Samal ajal peseme ja lõikame seened kuubikuteks. Lisage need sibulapannile ja praege kõik koos veel kolm kuni neli minutit. Lisa soola. Seejärel piserdage jahuga (see annab valmis roale vajaliku paksuse), segage, soojendage minut ja lülitage see välja.

Koorige kartulid ja lõigake need väga õhukesteks rõngasteks. Sega kartulid seentega. Lisa rõõsk koor, puista koor soolaga (nii jaotuvad paremini), umbes 2/3 tl.

Ja lisa peeneks hakitud till (ilma varreta). Sega kõik hästi läbi. Määrige küpsetusvorm taimeõliga ja pange sinna meie kartulid. Puista peale musta pipart.

Panime kartulid seentega koorega 180 kraadini eelsoojendatud ahju 30–40 minutiks, kuni ilmub kuldne koorik. Maitsev värskete köögiviljadega.

Seened hautatud seentega koores

Koostis:

• Värsked šampinjonid - 250 g
• Sibul (keskmine) - 1 tk
• Kreem 30% - 150 ml
• Soola maitse järgi
• Pipar maitse järgi
• Rohelised (till, petersell) - maitse järgi

Küpsetusmeetod:

Koorige seened, loputage ja lõigake suvalisteks tükkideks. Prae sibul peeneks kuldpruuniks, lisa seened ja prae. Seejärel lisage sool, pipar, hakitud ürdid ja täitke roog koorega (valikuna - hapukoor). Kuumuta seeni tasasel tulel, kuni kaste pakseneb.

Pane valmis seened kaussidesse, kaunista ürtidega. Serveeri keedetud kartulite või hominyga.

Aeglases pliidis hautatud seente ja koorega kartulite retseptid

Retsept nr 1

Koostis:

• kartul - kuus mugulat;
• jahvatatud pipar;
• kaks sibulat;
• 400 g külmutatud seeni;
• 30 g võid.
• meresool;
• 100 ml koort;
• kanafilee - 800 g;
• 2 küüslauguküünt.

Küpsetusmeetod:

1. Pese kanafilee jooksva vee all, naha olemasolul lõika ära. Koorige liha kilest, kuivatage ja lõigake keskmise suurusega tükkideks.

2. Sulata seened ja prae režiimis "küpsetamine" taimeõlis, kuni kogu ekstraheeritud mahl on aurustunud.

3. Koori sibul, tükelda veerand rõngasteks ja lisa seentele. Prae kõike segades kümme minutit.

4. Lisa kaussi tükkideks lõigatud kanafilee ja prae aeg-ajalt segades, kuni liha muutub heledamaks.

5. Koori ja pese kartulid. Lõika köögivili viiludeks ning lisa kaussi kana ja seened. Vala sisu üle koorega ja lisa hakitud küüslauk. Maitsesta sisu pipra ja soolaga. Segage.

6. Küpsetage roog, aktiveerides funktsiooni "küpsetamine"., nelikümmend minutit. Sulgege kaas. Serveeri seentega hautatud kartuleid koores iseseisva roana koos marineeritud või värskete köögiviljadega.

Retsept number 2

Koostis:

• šampinjonid - 400 g;
• sool - 10 g;
• kartul - poolteist kilogrammi;
• humal-suneli - 5 g;
• kolm suurt sibulapead;
• lahja õli - 175 ml;
• 10% koor - 200 ml.

Küpsetusmeetod:

1. Sorteeri seened välja ja koori. Aseta kurn ja loputa. Kuivata kergelt paberrätikul ja lõika kumbki pikuti pooleks.

2. Koori kartulid, peske see kraani all ja lõigake suurteks tükkideks. Eemaldage sibulalt kest ja tükeldage see jämedalt.

3. Valage seadme kaussi õli ja eelsoojendage seda praadimisrežiimis. Aseta sibul põhjale ja prae kergelt pruunikaks. Lisa seened sibulale ja küpseta veel viis minutit, maitsestades soolaga.

4. Niipea, kui vedelik aurustub, pane seentele kartulid ja prae aeg-ajalt segades sama kaua. Maitsesta uuesti soolaga ja vala koorega. Küpsetage keedurežiimil, aeg-ajalt segades, nelikümmend minutit suletud kaanega. Serveerige kartulid seentega koores, hautatud aeglasel pliidil, kaunistage ürtide okstega.

Roog praekartulitest seentega koores pannil

Koostis:

• 300 g värskeid šampinjone;
• kilogramm kartuleid;
• koor - 200 ml;
• pirn;
• taimeõli;
• meresool.

Küpsetusmeetod:

1. Kartulite küpsetamine seentega koores pannil eemalda šampinjonimütsidelt kile ja pese need läbi. Lõika seened pooleks ja seejärel tükelda.

2. Kuumutage praepannil taimeõli. Pane seened sinna sisse, kata ja prae aeg-ajalt segades kuldpruuniks.

3. Koori kartulid, loputa hästi ja tükelda õhukesteks ribadeks. Lõika kooritud sibul õhukesteks poolrõngasteks.

4. Pane pliidile lai sügav pann ja vala sinna päris palju taimeõli. Prae kartulid kõrgel kuumusel aeg-ajalt segades kuldpruuniks. Umbes kümne minuti pärast pange sibul, puistake soolaga ja segage. Prae kaane all veel kolm minutit. Seejärel lisa praetud seened, sega läbi ja jätka praadimist sama kaua.

5. Vala koor seentega kartulitele ja hauta, kaanega kaetud, viis minutit, aeg-ajalt segades. Puista peale hakitud ürte. Serveeri kuumad praekartulid seentega koores.

Küpsetatud kartulid seente ja koorega pottides

Koostis:

• kartul 1 kg,
• šampinjonid 600 gr,
• sibul (2 tk.),
• porgandid 1-2 tk.,
• koor (20%) 300 ml

Küpsetusmeetod:

Kartulite valmistamiseks seente ja koorega pottides prae seened eraldi sibula ja porgandiga. Lõika kartulid kuubikuteks. Panime kõik eraldi anumasse, et saaks segada. Soola ja pipart maitse järgi, sega läbi ja pane pottidesse. Vala koor peale. Küpsetame 20 minutit, kuni kartulid on valmis. Avame potid, valame uuesti koorega. Kata kinni ja lase kuumas ahjus seista. Mõnele perenaisele meeldib tavalisest pärmitaignast kaant teha. Seda tuleb kõigepealt teha, kui te ei viitsi selleks kulutada 30-40 minutit, kuni tainas kerkib, siis näpi taignatükid ära, vormi kaaned ja kata potid nendega. Kartulite keetmiseks seente ja koorega kulub pottides umbes tund.

Seened kana ja kartuliga koores

Nõutavad koostisosad:

• kanafilee - 500 grammi;
• kartul - 400 grammi;
• porrulauk (varred) - 2 tk;
• marineeritud seened (väikesed) - 150 grammi;
• sibul (väike) - 3 tk;
• porgandid - 3 tükki;
• koor - 100 ml;
• jahu - 50 grammi;
• munakollane - 2 tükki;
• või - 50 grammi;
• sool, pipar, ürdid.

Küpsetusmeetod:

"Tekk" - kartulid kanafilee ja seentega - küpsetamiseks kulub keskmiselt 1 tund 10 minutit, sealhulgas koostisosade valmistamine - 10 minutit, kuumtöötlus - 60 minutit.

Samm-sammult kava, prantsuse roa "Blanket" valmistamine - kartul kana ja seentega.

Esimene etapp on ettevalmistav:

Kartulid, sibulad lõigatakse olenevalt köögivilja suurusest 4-6 tükiks.

Lõika porgandid väikesteks viiludeks.

Teine etapp on kuumtöötlus:

Filee kastetakse keevasse soolaga maitsestatud vette ja keedetakse 30 minutit. Seejärel asetatakse pannile lõigatud köögiviljad ja vürtsid. 15 minuti pärast lisatakse lihale porru. Keetmine jätkub, kuni porgand ja kartul on küpsed.

Valmis köögiviljad ja liha pannakse kurn. Jahtunud liha lõigatakse väikesteks tükkideks ja kombineeritakse köögiviljadega.

Või sulatatakse eraldi anumas. Jahu lisatakse sellesse väikeste portsjonitena (nii, et ei tekiks tükke). Seejärel valatakse koor ja munakollased. Koostisosad segatakse, lisatakse vürtsid ja eelnevalt valmistatud puljong (1,5-2 tassi). Roa "Blanket" vedela põhja konsistents peaks olema nagu vedel hapukoor.

Keedetud köögiviljad (va porrulauk), liha ja konserveeritud seened valatakse valge kastmega, soojendatakse paar minutit.

Seened kana ja kartuliga koores puistatakse üle hakitud ürtidega ja serveeritakse lõunaks teiseks või õhtusöögiks kuumalt.