Hilised seened: fotod seentest, millal sügis- ja talveseened kasvavad, kuidas need välja näevad
Talvised seened on oma liigi kõigi esindajate seas uusimad seened. Söödavuse järgi liigitatakse need 4 kategooriasse, mis võimaldab nendega erinevaid manipuleerimisi. Niisiis, taliseeni saab keeta, praadida, marineerida, soolata ja külmutada. Selles artiklis räägime sellest, kuidas hilised seened välja näevad ja millal neid koguda saab.
Kui räägime talviste seente välimusest, siis need erinevad mõnevõrra kevadest, sügisest ja suvest. Esiteks puuduvad selle liigi hilisematel esindajatel kübaral soomused ja jalal “rõngasseelik”. Peab ütlema, et sellised tunnused on söögiseente määramisel peamised. Talvistes viljakehades on aga kõik teisiti. Teiseks on fotol näha, et hilistel seentel on erinevalt teistest liikidest heledam ja küllastunud värv.
Niisiis ulatub nende toon kollasest meepruuni või määrdunudoranžini. Noortel isenditel on kork väikese poolkerakujulise kujuga, mis avaneb vanusega täielikult ja muutub nagu avatud vihmavari. Läbimõõdult on täiskasvanud seene kübara suurus keskmiselt 5-7 cm.Kogu seene eluea jooksul püsib kübara pind sile, ilma soomusteta.
Talvise meeagariku kübara all olevad taldrikud on erineva pikkusega ja paiknevad üsna harva. Nende värvus võib olla valge, helekollane või tumekollane. Viljakeha viljaliha on valge või kollakas, meeldiva seenelõhnaga.
Mis puutub hiliste mee-agarikute jalgadesse, siis nende kõrgus on 2-7 cm, neil on tihe struktuur ja iseloomulik pruunikas-sametine varjund. Nagu juba märgitud, pole selle liigi varrel rõngast.
Millal ilmuvad metsadesse hilised seened?
Enne kui teate, millal hiliseid seeni koristada, peate välja selgitama, kus need kasvavad. Peab ütlema, et talvine mesikaste kasvab suurtes peredes, kasvades sageli koos kännu või puu ümber. Kõige sagedamini võib seda leida parasvöötme ja põhjalaiuskraadidel. Nagu muud tüüpi söödavad meeseened, valivad talvised esindajad "asumiseks" enamasti kahjustatud, aga ka nõrgad puud ja kännud. Need seened ei möödu parkidest, metsaservadest, aedadest ja ojade äärsest alast. Surnud või mädanenud puit, murdunud oksad ja mädanenud kännud – kõik see on "paradiis" hiliste mee-agarikute elamiseks. Põhimõtteliselt puudutab see lehtpuid, eelkõige: haab, tamm, kask, pöök, saar, pappel, paju, akaatsia jne. Sageli leidub neid aga kändudel või männi, kuuse ja kuuse tüvedel. Okasmetsas kogutud taliseentel on mõrkjas vaigune järelmaitse. Kuid see ei takista mõnel seenekorjajal neist hämmastavaid roogasid valmistamast ja maitsvaid ettevalmistusi tegemast.
Väärib märkimist, et paljudel "vaikse jahipidamise" austajatel on seda tüüpi viljakehad üks ihaldusväärsemaid, kuna sellel pole üldse valesid. Ja seda on peaaegu võimatu segi ajada teiste seene "kuningriigi" esindajatega. Millal siis hilised seened meie metsadesse ilmuvad? Kui seeni nimetatakse hilis- või talveseenteks, siis on loogiline järeldada, et need kasvavad külmal aastaajal. Niisiis, see periood algab oktoobrist ja lõpeb kevadise langusega. Selgub, et hilised seened kasvavad siis, kui kõik teised selle liigi esindajad on juba lakanud vilja kandmast.
Talviste sulaperioodidel on näha taliseente rikkalikku viljakandmist. Ja mõnikord kohtab neid otse lumekihi all. Ja kui talvel on kujunenud soe ja soodne kliima, toovad seened kogu selle aja helde saagi. Niiske ilmaga muutuvad taliseente kübarad limaseks ja libedaks.
Millal algab hiliste seente hooaeg?
Taliseente üks oluline omadus on külmakindlus. Mullatemperatuuril on viljakehad jääga kaetud, kuid isegi väikese päikesevalguse käes sulavad ja kasvavad edasi. Selliseid seeni saab ohutult oma ostukorvi koguda. Teades, millal algab hilise meeagariku hooaeg, saab planeerida metsareise mitte ainult suvel ja sügisel. Pean ütlema, et sellised seened sobivad suurepäraselt kodus külmutamiseks, sest nad praktiliselt ei kaota oma kasulikke ja toiteomadusi. Siiski tuleb meeles pidada, et nende viljakehade puhul tuleb hoolikalt töödelda - soolaga maitsestatud vees leotada ja keeta.
Leidub ka hilissügiseseid seeni, mida igal aastal metsast ei leia. Need erinevad tavalistest selle poolest, et kasvavad pärast ootamatuid sügiskülma. Kui pärast lühikest külma saabub soojenemine või nn "India suvi", hakkavad nad kasvama. Välimuselt sarnaneb see hiline mesilane puravikku, kuid on väiksema suurusega ja selle kübara allosas on membraan. Tavaliselt langeb selliste seente viljaaeg oktoobri lõppu ja novembri algusesse. Paljud kogenud seenekorjajad, kes on hilissügiseste seentega kokku puutunud, märgivad, et need on uskumatult maitsvad ja lõhnavad.
