Porcini seenesupp kartuliga: retseptid kuivast ja värskest

Lõhnavast ja rammusast puravikest kartulitega saab laual sage külaline, peate lihtsalt õppima, kuidas seda õigesti valmistada. Sellel lehel olevad seenesuppide valmistamise retseptid maksimeerivad teie igapäevase peremenüü võimalusi.

Valige seenesupi valmistamise meetod värske või kuivatatud puravikega. Kõiki neid kontrollivad eksperdid, et tagada koostise vastavus toidustandardi tüüpilistele organoleptilistele omadustele. Võid küpsetada tavalise seenehapukurgi ning serveerimisel maitsestada või ja hapukoorega. Või võite katsetada ja proovida keeta püreesuppi erinevate köögiviljakultuuride lisamisega.

Seenesupp puravikkudega kartulitega

Koostis:

  • 300 g kartulit
  • 300 g porcini seeni
  • 100 g porgandit
  • 2 sibulat
  • 200 g pärl otra
  • 30 g võid
  • 100 g hapukoort
  • petersell
  • Loorberileht
  • jahvatatud musta pipart
  • soola

Seenesupi valmistamiseks kartulitega puravikku sorteerige pärl, loputage, valage külma veega ja keetke 4 tundi.

Pese kartulid ja porgandid, koori ja lõika ribadeks.

Loputage seened hoolikalt, eemaldage kübarad koibadest ja lõigake tükkideks.

Pane valmistatud koostisosad kastrulisse koos pärlmutter, soolaga ja keeda tasasel tulel.

Koori sibul, tükelda ja prae sulavõis kuldpruuniks, seejärel lisa viiludeks lõigatud seenekoivad ja kuumuta tasasel tulel pidevalt segades valmis.

5 minutit enne küpsetamise lõppu pane sibul koos seentega kastrulisse, pipar, lisa loorberilehed, peeneks hakitud petersell, kata kaanega ja jäta 20 minutiks seisma.

Vala valmis supp portsjoniteks kaussidesse ja maitsesta hapukoorega.

Kuiv puravikesupp kartulitega

Koostis:

  • Kartul
  • Piim
  • Puljong
  • kuivatatud või värsked puravikud
  • sibul
  • pipar
  • soola

Kuivadest puravikest kartulitega valmistame supi järgmiselt: koori kartulid ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Keerake valmis kartulid läbi hakklihamasina. Valage püree kuuma piimaga ja segage hoolikalt. Seejärel lahjenda see püree kuuma puljongiga ja sega läbi, lõpuks peaks saama soovitud paksusega supi. Prae seened, kuivatatud või värsked, õlis koos purustatud sibulaga. Pipar ja soola seened. Pane valmis seened supi sisse ja keeda uuesti.

Kuivatatud puravikesupp kartulitega

  • 8-10 g kuivatatud seeni
  • 200 g kartulit
  • 25 g porgandit
  • 30 g sellerit
  • 12-15 g sibulat
  • 3 g jahu
  • 1 küüslauguküünt
  • Vesi
  • Köömned
  • rohelised

Lõika porgand ja juurseller ribadeks ning prae. Keeda vees leotatud kuivad seened ja lõika ribadeks. Tükelda kartulid, pane keevasse puljongisse ja keeda poolküpseks. Lisa pruunistatud jahule köömned, seened, juured, sibul ja hauta 6-8 minutit. Seejärel pane kaste supi sisse ja keeda pehmeks. Kuivatatud puravikku kartuliga supile lisada soolaga pudistatud küüslauk, hakitud petersell ja maitsestada juurte keetmisega.

Värske puravikesupp kartulitega

Koostis:

  • kartul - 700 g
  • värsked porcini seened - 220 g
  • juurviljad ja sibulad - 200 g
  • õli - 2 spl. lusikad
  • maitsetaimed, vürtsid, sool maitse järgi.
  1. Koori ja loputa värsked puravikud.
  2. Lõika seente jalad ära, tükelda ja prae õlis.
  3. Prae kartuliga puravikasupis eraldi juurviljad ja sibul.
  4. Lõika seenekübarad viiludeks, kõrveta, pane sõelale ja kui vesi ära voolab, pane kastrulisse, täida veega ja küpseta 40 minutit.
  5. Seejärel lisa kuubikuteks lõigatud kartulid, praetud seenejuured, juurvili, sibul, maitseained, sool ja keeda veel 20-30 minutit.
  6. Serveerimisel oleks hea suppi maitsestada hapukoore või manna, ürtidega (till ja roheline sibul).

Kreemjas puravikesupp kartulitega

Koostis:

  • kartul - 500 g
  • värsked porcini seened - 400 g
  • köögiviljad - 200 g
  • sibul - 100 g
  • hapukoor - 200 g
  • jahu - 1 spl. lusikas
  • pärl odra puder - 300 g
  • nuudlid - 100 g
  • hakitud rohelised - 1 spl. lusikas
  • vürtsid, sool maitse järgi

Kartuliga kooresupi valmistamiseks vala köögiviljad keeva veega, soola, keeda pehmeks. Peseme värsked seened hoolikalt puhtaks, tükeldame peeneks, keedame väheses vees koos hakitud sibulaviiludega. Seenepuljong tuleb filtreerida. Maitsesta seened külma puljongiga segatud jahuga. Lisa kartulid ja köögiviljad. Keeda, soola, maitsesta pipra, tilli, hakitud peterselli, hapukoorega. Serveeri lazankiga (väikesteks ruutudeks lõigatud omatehtud nuudlid), pärlmutterpudru, pelmeenidega.