emmabrewda.com

Kuninglikud seened kuuluvad 4. söödavuse kategooriasse, mis tähendab, et neid tuleb enne küpsetamist keeta. Talveks või igaks päevaks valmistatud kuninglikest meeseentest valmistatud toidud ei erine maitse poolest praktiliselt sügisestest viljakehaliikidest valmistatud roogadest. On vaja ainult õigesti läbi viia esmane ja kuumtöötlus.

Need seened on palju suuremad kui nende kolleegid, nii et paljud algajad kulinaarspetsialistid on huvitatud sellest, mida saab kuninglikest meeseentest valmistada? Tasub öelda, et alles pärast eelnevat keetmist saab neid seeni praadida, hautada, valmistada salateid, suppe, hautisi, kastmeid ja kaaviari. Külm- ja kuivsoolamise puhul see protsess aga ei kehti.

Kuninglike seente küpsetamiseks on palju erinevaid retsepte. See artikkel pakub kõige huvitavamat ja tõestatult suurepärast kulinaarset kogemust. Eriti armastavad koduperenaised kuninglikke seeni soolamiseks, marineerimiseks ja talveks praadimiseks. Seetõttu saate sellest artiklist ka õppida, kuidas mee-agaritest talveks ettevalmistusi teha.

Kuidas valmistada kuninglikke seeni, seejärel külmutada

Kuidas korralikult kuninglikke seeni talveks sügavkülmas külmutades küpsetada?

• 3 kg mett agarics;
• 1,5 spl. l. sool;
• 3 tk. loorberileht.

Kuidas kuninglikke seeni küpsetada ja seejärel külmutada, kuvatakse protsessi samm-sammult kirjeldus.

1. Meeseened sorteeritakse välja, purustatud ja riknenud visatakse ära, pestakse suures koguses vees ning lõigatakse ära sääreotsad.
2. Pane kohe keevasse vette, lisa sool ja loorberileht.
3. Keeda 30 minutit, pane kurn, lase nõrguda ja jahtuda.
4. Kandke õhuke kiht rätikule, et see hästi kuivaks ja jaotage 500 g portsjonite kaupa kilekottidesse või toiduainete plastpakenditesse. Kottidest vabastatakse õhk ja seotakse kinni ning anumad suletakse lihtsalt kaantega.
5. Need asetatakse sügavkülma ja jäetakse hetkeni, mil töödeldavat detaili vaja läheb. Tasub öelda, et sulatada tuleb vaid see kogus seeni, mis on ette nähtud ühe roa valmistamiseks.

Kuninglike seente soolamine: kuidas seeni külmalt soolata

Kuninglike seente külmal teel soolamine aitab säilitada seentes kõik kasulikud mikroelemendid. Lisaks on see variant väga lihtne, sest viljakehi pole vaja keeta. Külma soolamise peamiseks tingimuseks on aga klaasist, emailitud või puidust nõude kasutamine.

• 3 kg seeni;
• 20 pimenti ja musta pipra tera;
• 3 spl. l. sool;
• 3 küüslauguküünt;
• Musta või punase sõstra lehed.

Kuidas kuninglikke seeni külmal viisil korralikult soolada, saate õppida protsessi samm-sammult kirjeldusest.

1. Sorteeri seened hoolikalt, lõika koibade kokkusurutud otsad ära, pese, loputa keeva veega ja pane köögirätikule kuivama.
2. Mahuti põhja, kuhu seened soolatakse, pange sõstralehed, pooleks lõigatud küüslauguküüned.
3. Seejärel pange seened kübaraga alla, puistake peale soola, pimenti ja musta pipart.
4. Puista iga kiht soola ja maitseainetega ning kui kõik anumad on täis, pane peale kiht sõstralehti.
5. Kata lameda taldrikuga ja seejärel marli salvrätikuga, suru alla raskusega veega täidetud klaaspurgi kujul.
6. Jätke 4-6 nädalaks külma ruumi. Selle aja möödudes on seened söömiseks valmis.

Söödavate kuninglike seente soolamine: retsept seente kuumaks marineerimiseks

Tänu sellele marineerimisretseptile valmivad kuninglikud seened 10-15 päeva jooksul pärast valmistamist.

• 3 kg mett agarics;
• 3 tilli vihmavarju;
• Kirsi- ja sõstralehed;
• 3-4 spl. l. sool;
• 3 lehte rohelist mädarõika;
• 4 asja. loorberileht.

Kuidas korralikult kuninglikke seeni kuumal viisil soolata?

1. Pärast eelnevat puhastamist asetatakse seened keevasse vette ja keedetakse 30 minutit.
2. Seejärel tühjendatakse vesi, asetatakse seened köögirätikule ja jäetakse kuivama.
3. Emailpoti põhja on laotud kirsi- ja sõstralehtedega.
4. Keedetud kuninglikud seened jaotatakse lehtedest "padjale" kübarad allapoole, misjärel puistatakse need üle soolaga.
5. Jagage tilli vihmavarjud käsitsi mitmeks osaks ja jagage need seente igal tasandil.
6. Lao peale loorberileht, mädarõikalehed, kata lameda taldrikuga ja suru alla surudes, et seened oleksid veidi kokku surutud ja lase mahl välja.
7. Iga 2-3 päeva järel kontrollige soolaseente pinda, et hallitust ei tekiks.

Kuninglikud seened, kuivsoolatud

Kuivad soolatud kuninglikud seened on mugav ja kõige vähem aeganõudev toiduvalmistamisvõimalus. Kuigi esialgne töötlemine toimub ebatavaliselt (ilma vett kasutamata), on lõpproog maitsev, aromaatne ja krõmpsuv.

• 2 kg mett agarics;
• 3 spl. l. sool;
• Tamme ja musta sõstra lehed.

Kuninglike mee seente valmistamise meetod kuivsoolamise meetodil on üsna lihtne, isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

1. Seente pind puhastatakse keskmise kõvadusega hambaharjaga, jalgade kinnised otsad lõigatakse ära.
2. Mesi seened laotakse ettevalmistatud roogadesse kihiti, piserdades mõõdukalt soolaga.
3. Pane peale puhtad tamme- ja sõstralehed, kata tasase taldriku ja riidest salvrätikuga, seejärel pane peale koorem, et seened laseks mahla välja.
4. Need seened säilitavad oma loomuliku mõru maitse ja aroomi. Meeseened on kasutusvalmis 20-25 päeva pärast.

Praetud kuninglikud seened: kuidas seeni õigesti praadida

Pikaajaliseks säilitamiseks saab valmistada ka maitsvaid seenetoorikuid. Näiteks praetud kuninglikku mett võib talvel kasutada salatite valmistamisel või lisandina praekartulile või lihale.

• 2 kg mett agarics;
• 800 g sibulat;
• Sool ja must pipar maitse järgi;
• Taimeõli - praadimiseks.

Kuidas kuninglikke seeni korralikult praadida, et talveks hästi valmistuda, kirjeldatakse teile retsepti samm-sammult.

1. Koori meeseened, pese, lõika ära suurem osa koibadest (neist saad siis kaaviari teha) ja pane keevasse vette.
2. Keeda 30 minutit, nõruta läbi kurn, lase nõrguda.
3. Lõika viiludeks ja aseta kuumale ilma õlita pannile.
4. Prae kuni kogu vedelik on seentelt aurustunud.
5. Vala sisse 1,5 spl. õli ja jätkake praadimist 20 minutit. madalal kuumusel.
6. Koori sibul, lõika poolrõngasteks või neljandikku ja lisa seentele.
7. Prae veel 15 minutit, maitsesta soola ja pipraga, sega.
8. Kata pann kaanega ja hauta tasasel tulel 10 minutit.
9. Laota steriliseeritud purkidesse, vala üle pannile jäänud õliga ja keera rulli. Kui õlist jääb väheks, tasub uus portsjon kuumutada ja purkidesse valada.
10. Pärast täielikku jahutamist viige purgid jahedasse ruumi.

Kuninglik mee seente kaaviar: foto ja toiduvalmistamismeetodi kirjeldus

Kuidas kiiresti valmistada kuninglikke seeni, et talvel oma majapidamist maitsvate roogadega rõõmustada? Proovige kaaviari teha seentest koos köögiviljadega - see on hea valik. Pikal talvel saab valmistada maitsvat täidist pirukatele või pirukatele ning kasutada kaaviari ka võileibade "määrdena".

• 2 kg mett agarics;
• 500 g porgandit ja sibulat;
• 8 küüslauguküünt;
• 3-4 spl. l. äädikas 9%;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Sool maitse järgi;
• 5 pimenti ja musta pipra tera igaüks.

Üksikasjalik kirjeldus ja foto kuningliku mee agariku valmistamise kohta aitavad algajatel koduperenaistel pakkuda oma perele maitsvat talvevalmistamist.

Mesi seened vabanevad metsaprahist, pestakse rohke veega ja keedetakse 30 minutit.

Laske nõrguda, pange kurn, seejärel jahvatage suurte aukudega hakklihamasinaga.

Laota praepannile, vala 1 spl. õli ja prae umbes 30 minutit.

Koori sibul ja porgand, lõika kuubikuteks ja prae eraldi pannil pehmeks.Köögivilju tohib panna ainult kuuma õliga kuumale pannile.

Lase veidi jahtuda ja aja läbi hakklihamasina.

Kombineerige seentega, soola maitse järgi, lisage pipraterad ja valage äädikas, segage.

Prae kõike koos 20 minutit, lisa väikesteks kuubikuteks lõigatud küüslauk, sega läbi ja jätka praadimist 5-7 minutit.

Need pannakse steriliseeritud kuivadesse purkidesse, rullitakse kokku ja pärast jahutamist hoitakse neid jahedas ruumis.

Kuidas kuninglikke seeni õigesti kuivatada

Kuidas kuninglikke seeni korralikult kuivatada, et neist talvel maitsvaid ja aromaatseid roogi valmistada? Ahjus kuivatamine on meetod, mida kasutatakse peaaegu kõikjal.

• 3 kg kuninglikku mee agarics.

Protsessi üksikasjalik kirjeldus näitab, kuidas kuninglikke seeni kuivatamise teel küpsetada.

1. Valige ühesuurused seened, et seened kuivaksid kuivatamise ajal ühtemoodi.
2. Tehke eelpuhastus ilma vett kasutamata, lõigake jalad ära, jättes korkide lähedusse mitte rohkem kui 1,5-2 cm.
3. Kuumuta ahi temperatuurini 60–70 ° C, nii et viljakehad kuivaksid ja ei praadiks.
4. Pärast 60 min. temperatuur alandatakse 50 °C-ni ja ahju uks avatakse veidi, et kondensaat saaks välja pääseda.
5. Meeagariku valmimisaeg on olenevalt viljakehade suurusest ja arvust 3 kuni 10 tundi. Valmis seened peaksid pressimisel suhteliselt kergesti painduma ja murduma, kuid mitte murenema.
6. Lao kuivatatud seened klaaspurkidesse või paberkottidesse.

Kuidas kiiresti valmistada kuninglikku seenesuppi nuudlitega

Kuninglikest meeseentest valmistatud supp on maitsev ja aromaatne roog kogu perele. Valmistamiskiirus ja saadaolevad koostisosad muudavad selle teie pere seas uskumatult populaarseks.

• 300 g keedetud mee seeni;
• 2 liitrit vett;
• 3 tk. kartul;
• 1 porgand ja 1 sibul;
• 4 spl. l. väikesed vermišellid;
• 2 spl. l. võid;
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• Sool maitse järgi;
• Hapukoor - kastmiseks.

Kuidas valmistada supi jaoks kuninglikke seeni, et saaksite maitsva ja rahuldava esimese roa?

1. Lõika keedetud seened tükkideks ja prae 1 spl. l. võid kuni kuldpruunini.
2. Pane kooritud, pestud ja tükeldatud kartulid keevasse vette.
3. Koori porgandid, lõika väikesteks kuubikuteks ja lisa kartulitele.
4. Küpseta 20 minutit, lisa seened ja küpseta veel 10 minutit.
5. Koori sibul, lõika kuubikuteks ja prae võis pehmeks, lisa koos nuudlitega supile, soola.
6. Lase 3-5 minutit keeda, lülita pliit välja ja lase supil 5-7 minutit tõmmata.
7. Serveerimisel puista kaussidesse veidi hakitud rohelist sibulat ja lisa igasse 1 spl. l. hapukoor.

Kuidas valmistada kuninglikku seenekreemisuppi: retsept koos videoga

Kreemjasupi valmistamise retseptis olevad söödavad kuninglikud seened on väga õrnad ja vürtsikad. Ja sulatatud juust ja koor lisavad supile oma oivalise maitse.

• 300 g keedetud mee seeni;
• 2 tk. kartul;
• 1 porgand ja 1 sibul;
• 1,5 liitrit vett;
• 3 tk. sulatatud juust;
• Või - ​​praadimiseks;
• 100 ml koort;
• 2 spl. l. hakitud petersell;
• Soola maitse järgi.

Vaata videost, kuidas kuninglikke seeni kooresupi jaoks õigesti valmistada.

1. Sulatatud juust lõigatakse kuubikuteks, köögiviljad kooritakse ja tükeldatakse: kartul - ribadeks, sibul - kuubikuteks ja porgandid hõõrutakse riivis.
2. Porgand ja sibul hautatakse võis kuldpruuniks.
3. Keedetud seened ja tükeldatud kartulid valatakse veega ja keedetakse pehmeks.
4. Porgand ja sibul lisatakse seentele ja kartulitele, keedetakse 3 minutit, lisatakse hakitud juust.
5. Suppi keedetakse, kuni juust on täielikult sulanud.
6. Seejärel jahtub see väljalülitatud pliidil veidi maha ja purustatakse sumblenderiga.
7. Valatakse koor, supp lastakse keema, kuid mitte keedetakse, lisatakse ja segatakse.
8. Iga taldrik on serveerimisel kaunistatud veidi hakitud rohelisega.

Mida saab veel kuninglike seentega teha ja kuidas seeni töödelda

Mida saab veel kuninglike seentega teha, milliseid roogasid valmistada? Üks võimalikest valikutest on meeseente salat kanaga.

• 1 kg mett agarics;
• 2 pead sibulat;
• Taimeõli - praadimiseks;
• 4 küüslauguküünt;
• Sool maitse järgi;
• 300 g kanafilee;
• 3-4 oksa peterselli või basiilikut;
• majonees.

Kuidas salati valmistamiseks kuninglikke seeni õigesti käsitseda, kui mäletate, et seened kuuluvad 4 kategooriasse?

1. Mesi seened sorteeritakse hoolikalt, pestakse, lõigatakse jalaotsad ära ja pannakse keevasse vette, keedetakse 30 minutit.
2. Valatakse läbi kurn, pestakse ja lõigatakse pärast täielikku kurnamist tükkideks.
3. Määri kuumale pannile võiga ja prae kuldpruuniks.
4. Lisa hakitud küüslauk ja maitse järgi soola, sega kogu mass läbi ja prae veel 5 minutit.
5. Haki sibul poolrõngasteks ja prae eraldi õlis kuldpruuniks.
6. Kanafilee keedetakse pehmeks, lastakse jahtuda ja lõigatakse ribadeks.
7. Sega kõik koostisosad, maitsesta majoneesiga ja sega õrnalt läbi.
8. Salati ülaosa võib kaunistada peterselli või basiiliku okstega.

Kuidas valmistada kuninglikku meeseenesalatit

Salati jaoks kuninglike mee seente valmistamise retsept nõuab teatud toiminguid. Seeni tuleb keeta soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud näpuotsatäis sidrunhapet.

• 500 g mesi agarics;
• 4 asja. kartul;
• 200 g konserveeritud ananassi;
• 1 kanafilee;
• 2 sibula pead;
• Sool maitse järgi;
• Taimeõli - praadimiseks;
• majonees või hapukoor;
• 1 porgand.

Iga kulinaariaspetsialisti aitab retsepti samm-sammult kirjeldus, mis näitab, kuidas kuninglikke seeni õigesti küpsetada.

1. Pärast eelpuhastust pestakse seened, lõigatakse jalaotsad ära ja keedetakse 40 minutit.
2. Laota sõelale ja jäta nõrguma, seejärel lõika kuubikuteks.
3. Keeda kartulid ja porgandid pehmeks, koori ja lõika ka kuubikuteks.
4. Filee keedetakse keemiseni soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud loorberilehed ja piment, eemaldatakse, lastakse jahtuda ja hakitakse ribadeks.
5. Eemalda sibulalt pealmine kiht, lõika neljaks ja prae kuldpruuniks.
6. Ananassidelt kurnatakse vedelik välja, lõigatakse kuubikuteks ja kombineeritakse kõik retsepti komponendid.
7. Maitsesta majoneesiga, lisa soola, sega õrnalt läbi ja pane sügavasse salatikaussi. Pealt saab kaunistada õhukeste ananassikonservide viiludega.