emmabrewda.com

Kaasaegne köök tunneb selle prantsuse toidu paljusid variatsioone. Tänapäeval ei saa ükski bankett või pidusöök ilma julienneta kokakottide valmistajates (vt fotodega retsepte allpool). Kui see roog on teie kulinaarses menüüs kindlalt esikohal, siis soovitame seda valmistada mitmel viisil.

Julienne kana ja seentega cocotte kaussides

Kõige populaarsem on muidugi endiselt traditsiooniline julienne kana ja seentega cocotte kaussides.

• Kana rinnatükk - 1 tk;
• Šampinjoni seened - 500 g;
• Hapukoor 36% rasva - 1,5 spl. (250 ml);
• kõva juust (mis tahes sordid) - 200 g;
• Sibul - 2 pead;
• Või - ​​4 spl. l .;
• Jahu (sõelutud) - 1-2 spl. l .;
• Sool pipar.

Alustuseks eraldame rinnaliha luust, loputame vees ja keedame paari näpuotsatäie soolaga pehmeks.

Seejärel lõika liha ribadeks ja pruunista kergelt oliiviõliga pannil.

Prae peeneks hakitud sibul läbipaistvaks ja lisa sellele viiludeks lõigatud seened.

Prae seened poolküpseks ja sega seejärel lihaga, jätkates pannil paar minutit tulel hoidmist.

Eraldi valage pannile jahu, asetage see tulele ja segage, kuni see muudab oma värvi kreemjaks.

Saadame või, hapukoore jahu ja segage. Soola ja pipar kaste, sega uuesti korralikult läbi, hauta 5 minutit.

Vahepeal jaota kana-seenesegu metallist kookosmasinate peale, vala peale valmistatud hapukoorekaste.

Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja puista see enne julienni saatmist riivjuustuga.

Küpsetame seenejulienne'i kanaga cocotte pajaroogades kuldpruuniks.

Julienne'i retsept šampinjonidega cocotte kaussides

Järgmine kookosmasinate seentega julienne'i retsept valmistatakse ilma kanalihata. Seda oskavad hinnata ka need, kes lihatooteid ei söö.

• Šampinjonid - 600 g;
• hapukoor (võib kasutada majoneesi või koort) - 1,5 spl;
• Sibul - 1 suur tükk;
• Jahu - 2 spl. l .;
• Taimeõli - praadimiseks;
• Sool ja pipar maitse järgi.

Meile harjumuspäraste šampinjonide asemel võite kasutada muid metsaseeni, kuid need peavad tingimata läbima eelneva kuumtöötluse.

Niisiis, tükeldage seened ribadeks, lõigake sibul poolrõngasteks.

Prae meie viilud õlis, kuni seente poolt eritatav mahl hakkab aurustuma.

Massi praadimist jätkates lisage seentele sõelutud jahu, segage hästi ja valage hapukoor.

Soola, maitsesta pipraga ja sega uuesti korralikult läbi.

Panime peaaegu valmis julienne seentega kookosmasinatesse, puistame üle juustuga ja saatsime 10–15 minutiks eelkuumutatud (190 ° C) ahju küpsetama.

Julienne'i retsept cocotte valmistajates seente ja kanamaksaga

Need, kes armastavad rupsi, võivad proovida julienne'i retsepti seente ja kanamaksaga kookoskottide valmistamisel.

• Seened (austriseen, šampinjonid) - 300 g;
• Kana maks - 300 g;
• hapukoor või majonees - 1 spl;
• kõva või sulatatud juust - 150 g;
• Sibul - 1 tk;
• Oliiviõli (taimne) - praadimiseks;
• Sool pipar;
• Värsked rohelised.

Toores kanamaksa peseme kraani all ja eemaldame kõik mittevajalikud veenid.

Valage pannile veidi õli, pange tulele ja pange rups, praadige pehmeks.

Asetage maks paberrätikule, et eemaldada liigne õli, seejärel lõigake ribadeks ja määrige kookoste valmistajatele.

Prae õhukesteks viiludeks lõigatud seened ja peeneks hakitud sibul poolküpseks, maitsesta soola ja pipraga.

Määri maksale ½ osa hapukoort ja pane sibula-seene mass.

Määri allesjäänud hapukoor uuesti julienne’ile, puista peale ürte ja riivjuustu.

Küpseta ahjus 15 minutit temperatuuril 170-180 ° C.

Alloleval fotol on näha, kui ilus on julienne'i serveerida kookoskottide valmistamisel.Pidage meeles, et asetage enne serveerimist iga kulbikas taldrikule ja asetage papillote selle käepideme kohale.

Mida valmistada julienne'i, kui kookoste valmistajaid pole: praepanni retsept

Aga mille sees julienne’i küpsetada, kui kookoste valmistajaid pole? Pean ütlema, et paljud kogenud koduperenaised kasutavad edukalt tavalisi käepidemeteta panne - roa maitse jääb samaks, vürtsikas ja aromaatne.

• Keedetud kanafilee - 2 tk;
• Värsked šampinjonid - 300 g;
• Punane sibul - 1 tk;
• kõva juust - 100 g;
• Hapukoor - 1,5 spl. (250 ml);
• Jahu - 2 spl. l .;
• Sidrunimahl - 1 spl. l .;
• Küüslauk - 1-2 nelki;
• Sinep - 1 tl;
• Sool pipar.

Lõika linnufilee ribadeks või väikesteks kuubikuteks.

Prae poolrõngasteks lõigatud sibul poolküpseks koos seente ja tükeldatud taldrikutega.

Kaste: sega ühes kausis hapukoor, purustatud küüslauk, sinep, sidrunimahl, sool ja pipar ning sega korralikult läbi.

Pruunista eraldi pannil sõelutud jahu ja lisa hapukoorele, sega, et tükid kaoksid.

Laota pannile ühtlaselt kihiti kana, seente ja sibulate ning hapukoore täidis.

Puista peale riivjuust ja küpseta 190°C juures 10-15 minutit.

Serveeri lauale pärast roa jagamist taldrikuteks.

Mida valmistada julienne'i, kui kokavalmistajaid pole: retsept söödavates kartulivormides

Mida veel julienne’i valmistada, kui tavalisi kookoste tegijaid pole? Selgub, et traditsioonilisi kulbisid võib asendada toode, mis igaühel kodus olemas on. Niisiis saate kartulist kookos valmistada ebatavalist julienne'i.

• Suured kartulid - 10 tk;
• Seened - 600 g;
• Sibul - 2 tk .;
• Jahu - 1 tl;
• hapukoor või koor - 1 spl;
• Juust - 150-200 g;
• Sool pipar.

Esimene samm on kartulid põhjalikult vees pesta. Võite selle maha koorida või jätta nii, nagu see on.

Lõika mugulad pooleks ja eemalda lusikaga südamik, jättes küljed ja põhja umbes 7 mm paksuseks.

Prae poolrõngasteks lõigatud sibul kergelt läbi ja lisa sellele seenekuubikud.

Valage massile jahu, segage ja saatke seejärel hapukoor, sool ja pipar.

Pärast saadud segu uuesti segamist hauta kõike koos 7 minutit kuni paksenemiseni.

Pane julienne kartulikookosmasinatesse ja aseta rasvainega määritud ahjuplaadile.

Küpsetage vorme ahjus 15 minutit, eelsoojendades seda temperatuurini 200 ° C.

Eemaldage ja puistake peale riivjuust ning seejärel pange ahju tagasi, jätkates küpsetamist umbes pool tundi.

Pean ütlema, et julienne söödavas "cocottes" on viimasel ajal muutunud ülipopulaarseks. Seda saab küpsetada kõiges: tomatites, paprikates, saiades, tartlettides jne.