Kuidas valmistada talveks seenepateeti meeagarikutest: fotod, seenesuupistete valmistamise retseptid

Iga perenaine püüab oma sugulasi hellitada maitsvate seeneroogadega. Selle nimel tasub aga sügisel kõvasti tööd teha ja teha kõik vajalikud ettevalmistused. Tänapäeval ei üllata enam konserveeritud kurk ja tomat. Kuid seda saab teha metsaseentest valmistatud rammusa pasteetiga. Valmistise maitse rikastamiseks ja rikkalikuks muutmiseks lisatakse sellele Provence'i ürte, vürtse ja köögivilju.

Selleks, et meeagaritest valmistatud seenepatee oleks talveks ohutu nii endale kui ka su lähedastele, tuleks ette valmistada 0,5-liitrised kaaned ja purgid, mis tuleb üle puistata. Seda protsessi saab teha tavalises kastrulis, mikrolaineahjus, ahjus või multikookeris. Steriliseerimine aitab pasteedil mitte rikneda ja kaua säilib.Meeagarikust pasteeti valmistamise retseptid on üsna mitmekesised, kuid tulemuseks on alati ideaalne võileivamass. Seene eelroog jaotub ühtlaselt ja lihtsalt röstsaiale või viilutatud valgele pätsile. Kauni värvi lisamiseks lisatakse roale porgandeid. Kuid soola ja suhkrut tuleks lisada minimaalselt, et liigne seene maitset ei rikuks. Kui pasteeti pikka aega ei keeda, on parem äädikat mitte lisada. Kui aga preparaat on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, siis tuleb lisada säilitusainena ja maitse stabilisaatorina äädikat.

Tasub öelda, et seenepasteet on populaarne paljudes restoranides üle maailma: seda kasutatakse lokkis kreekeritele või leivaväljakutele määrimiseks puhvetites ja ekspromptidega teetseremooniatel. Pakume mitmeid huvitavaid retsepte seenepasteeti mee-agaritest, mida saab valmistada ka algaja perenaine.

Kuidas valmistada marineeritud seentest pasteeti

Marineeritud meega pasteet sobib suurepäraselt vahepalaks, mida serveerida külmalt. Lisaks sobib see hästi suppide, pearoogade ja lisanditega. Kuid see pasteeti versioon ei sobi pikaajaliseks säilitamiseks.

  • Marineeritud seened - 500 g;
  • Sibul - 2 tk .;
  • Munad - 3 tk.;
  • Juust - 100 g;
  • Hapukoor - 3 spl. l .;
  • sool;
  • Jahvatatud must pipar;
  • Või;
  • Petersell ja till.

  1. Pane seened kurn, loputa ja nõruta.
  2. Keeda mune 10 minutit soolaga maitsestatud vees, jahuta, koori ja lõika pooleks.
  3. Koorige sibul, lõigake mitmeks tükiks.
  4. Mesi seened, munad, sibul ja kõva juust jahvatage hakklihamasinas. Ühtlasema konsistentsi saamiseks tuleks mass 2 korda läbi hakklihamasina lasta.
  5. Lisa segule hapukoor, pehme või, sool, pipar ja vahusta korralikult läbi.
  6. Pane pasteet salatikaussi, jahvata hakitud ürtidega ja tõsta lauale.

Kuidas valmistada pasteeti sügisseentest meeagaritest majoneesiga

Seenepasteeti sügisestest meeagaritest saab teha majoneesiga. Eelrooga saab lauale serveerida igaks puhkuseks, kuna see osutub lõhnavaks ja maitsvaks.

  • Mesi seened - 1 kg;
  • Porgand - 3 tk .;
  • Sibul - 3 tk .;
  • Majonees - 300 ml;
  • äädikas 9%;
  • Taimeõli;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 3 tl;
  • Jahvatatud must pipar - 1 tl

Et teada saada, kuidas majoneesiga meeseenepasteeti õigesti valmistada, peate järgima samm-sammult retsepti.

  1. Mesi seened puhastatakse saastumisest, pestakse vees ja viiakse kastrulisse. Valage vette nii, et seened oleksid täielikult kaetud, ja küpseta keskmisel kuumusel 20 minutit. Viska kurn ja nõruta täielikult.
  2. Sibulad kooritakse, pestakse kraani all, tükeldatakse ja praetakse õlis pehmeks.
  3. Koori porgandid, pese, riivi ja lisa sibulale, prae 10 minutit keskmisel kuumusel.
  4. Mesi seened jahvatatakse segistiga, seejärel hakitakse samal viisil köögiviljad.
  5. Nad panevad kõik sügavasse kastrulisse, lisavad soola, pipart ja keedetakse 10 minutit.
  6. Lisa majonees, suhkur ja hauta madalal kuumusel avatud kaanega 15 minutit.
  7. Asetatakse 0,5-liitristesse purkidesse, valatakse 1 spl. l. äädikas, kaetud metallkaanega ja steriliseeritud keevas vees 40 minutit. Parem on panna purkide alla väike rätik, et need ei lõhkeks.
  8. Rullige metallkaantega kokku või sulgege tihedate nailonkaantega, keerake ümber ja mässige tekiga, kuni need täielikult jahtuvad.
  9. Need viiakse keldrisse pikaajaliseks säilitamiseks või jäetakse külmkappi seisma.

Seente säilitamine: mee-agari pasteet küüslauguga talveks

Meesagaripasteeti konserveerimine küüslauguga on lihtne toiduvalmistamisvõimalus, mida saab kasutada soolaste suupistete valmistamiseks, määrides tartalettidele.

  • Mesi seened - 1,5 kg;
  • Sibul - 2 tk .;
  • Porgand - 3 tk .;
  • Küüslauk - 10 nelki;
  • Taimeõli;
  • sool;
  • Äädikas 9%.

Küüslauguga talveks mõeldud meeseenepasteet valmistatakse järgmise retsepti järgi.

  1. Puhastame seened, peseme, keedame vees soola ja sidrunhappega 20 minutit. Tõsta sõelale, lase liigsel vedelikul nõrguda ja prae õlis kuldpruuniks.
  2. Koori sibul ja porgand, pese kraani all ja tükelda. Prae koos pannil, kuni porgandid on küpsed, umbes 15 minutit.
  3. Kombineerige seened ja köögiviljad, lisage 1 spl. vett ja hauta, kuni vedelik aurustub.
  4. Koorime küüslaugu, lisame kastrulisse, kus seened, sibul ja porgand virisesid, hautame kõike koos veel 5 minutit.
  5. Laske massil jahtuda, jahvatage blenderis või kerige läbi hakklihamasina, lisage maitse järgi ja segage.
  6. Laotame pasteeti steriliseeritud 0,5-liitristesse purkidesse, valame 1 spl. l. äädikas ja katke metallkaanega.
  7. Steriliseerige keevas vees 40 minutit, sulgege tihedalt plastkaantega, soojendage teki sees ja laske jahtuda.
  8. Pärast jahutamist viime selle keldrisse ladustamiseks.

Kuidas valmistada seenekoivast pasteeti

Traditsiooniliselt marineeritakse või soolatakse meeneid tervelt, pasteeti valmistatakse aga murtud kübaratest ja seenekoivast. Selline preparaat võib mitmekesistada teie igapäevast menüüd ja pakkuda toitvat toitu kogu perele.

Kuidas valmistada mee-agaritest pasteeti, järgides selle tooriku retsepti samm-sammult ettevalmistamist?

  • Mesi agariku jalad - 1 kg;
  • Porgand - 2 tk .;
  • Sibul - 2 tk .;
  • sool;
  • Taimeõli;
  • Küüslauk - 3 nelki;
  • Äädikas - 50 ml;
  • Jahvatatud punane ja must pipar - ½ tl kumbki;
  • Peterselli rohelised - 1 kamp.

Keeda jalgu 20 minutit vees, eemalda lusikaga pannil ja prae ilma õlita, kuni vedelik aurustub.

Vala sisse 3-4 spl. l. päevalilleõli ja prae 15 minutit kuldpruuniks.

Koorime porgandid, sibulad ja küüslaugu, loputame kraani all ja tükeldame: lõikame sibul ja küüslauk kuubikuteks, riivime porgandid.

Prae eraldi õlis kuni kogu mass on küpsenud.

Jahvatage kõik tooted hakklihamasina või blenderiga, lisage soola, lisage paprika, hakitud ürtide segu ja segage.

Vala äädikas, sega uuesti ja pane 0,5 liitristesse purkidesse.

Steriliseerige keevas vees 40-45 minutit, sulgege nailonkorgiga ja laske jahtuda.

Pärast täielikku jahutamist paneme selle külmkappi või viime keldrisse.

Seenepasteet mee-agaritest sibulaga

Kuidas valmistada seenepasteeti mee-agaritest koos sibulaga nii, et see rõõmustaks talvel kõiki teie pereliikmeid ainulaadse maitsega?

  • Mesi seened - 2 kg;
  • Sibul - 10 tk .;
  • Taimeõli;
  • Sidrunimahl - 6 spl l .;
  • Sool ja jahvatatud must pipar - maitse järgi?

Talveks mõeldud meeagaritest valmistatud pasteeti retsept selles versioonis on valmistatud sidrunimahlaga, mis muudab eelroa maitsvamaks.

  1. Keeda kooritud seened, haki need koos kooritud sibulaga.
  2. Prae massi õlis 30 minutit keskmisel kuumusel, soola, pipart ja vala peale sidrunimahl, sega.
  3. Jaotage purkidesse, steriliseerige 40 minutit keevas vees, keerake rulli ja jahutage. Steriliseerimisel pane purkide alla köögirätik, et klaas kõrgest temperatuurist katki ei läheks.

Köögiviljadega meeseenepasteeti retsept

Soovitame teil tutvuda veel ühe meeagaritest valmistatud pasteeti retseptiga - esitatud fotod koos samm-sammult kirjeldusega aitavad toiduvalmistamisprotsessi visualiseerida.

  • Mesi seened - 1,5 kg;
  • Tomatid - 3 tk .;
  • Sibul - 3 tk .;
  • Porgand ja paprika - 3 tk;
  • Küüslauk - 2 nelki;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 4 tl;
  • äädikas 9%;
  • Päevalilleõli.

Niisiis, kuidas valmistada maitsvat seenepasteeti köögiviljadega?

  1. Pane 20 minutiks soolaga maitsestatud vees keedetud seened sõelale, nõruta hästi ja peenesta hakklihamasinas.
  2. Koori kõik köögiviljad, tükelda ja prae õlis 15 minutit madalal kuumusel.
  3. Aja läbi hakklihamasina, kombineeri soola, suhkru ja seentega.
  4. Sega läbi ja prae pannil veel 20 minutit.
  5. Laota purkidesse, vala sisse 1 spl. l. äädikas, katke ja steriliseerige madalal kuumusel 60 minutit.
  6. Rulli kokku, lase täielikult jahtuda ja vii keldrisse.

Meeseentest pasteeti keetmine ubadega

Seenepasteet ubadega maitseb nagu maksasuupiste. Seetõttu saate sellest retseptist kinni pidades teada, kuidas meeseenepasteeti talveks õigesti valmistada. Selles variandis on parem kasutada punaseid ube, mis annavad eelroale kauni värvi. Lisaks on parem seda eelnevalt keeta, kuna selle koostisosa küpsetamine võtab kaua aega.

  • Mesi seened - 1 kg;
  • Keedetud punased oad - 400 g;
  • Sibul - 3 tk .;
  • Taimeõli;
  • Jahvatatud must sool ja pipar;
  • Provence'i ürdid - 1 tl;
  • Äädikas 9% - 50 ml.
  1. Meeseeni puhastame metsaprahist, keedame soolaga maitsestatud vees 20 minutit, paneme sõelale või kurnile, praeme 15-20 minutit, kuni vedelik aurustub.
  2. Koori sibul, tükelda ja prae eraldi pannil õliga kuni pehme konsistentsini.
  3. Jahvata kõik tooted blenderis: seened, sibul ja oad.
  4. Lisa maitse järgi soola ja pipart, lisa Provence'i ürte, sega korralikult läbi ja pane võiga pannile. Prae 20 minutit keskmisel kuumusel pidevalt segades.
  5. Vala äädikas, sega, pane purkidesse ja pane 40 minutiks kuuma vette steriliseerima. Purkide alla tuleks panna rätik vette, et need ei lõhkeks.

Sulgeme selle plastkaantega, laseme täielikult jahtuda ja paneme külmkappi.