Meeagariku soolamine talveks purkidesse: retseptid kodustest sügisseentest

Meeseened on inimorganismile hea aminohapete ja valkude allikas. Mesi agarics sisalduv tsink, fosfor ja vask võimaldavad meil meie keha täielikult kasulike mineraalidega küllastada. Isegi pärast kuumtöötlemist ei kaota need viljakehad oma vitamiine.

Selles materjalis kutsume lugejaid üles tutvuma kõige maitsvamate retseptidega meeagarikute soolamiseks talveks kodus purkidesse. Need valikud aitavad säilitada metsaseente maitset ja aroomi pika talve jooksul. Sellisest maitsvast valmistisest saadakse suurepärased salatid, kastmed, esimesed toidud ja eelroad.

Selleks, et meeagariku purkidesse soolamine kiiresti mööduks ja maitsvaks osutuks, tuleb seeni esmalt töödelda. Alustuseks sorteerivad nad need välja, viskavad mädanenud ja riknenud ussid välja. Nendelt eemaldatakse metsapraht: muru jäänused, nõelad ja lehed. Sääre alumine osa lõigatakse ära, umbes 1-1,5 cm, ja pestakse soolalisandiga vees. Selleks lahusta veeämbris suur söögisool ja laota peale kooritud seened. Pestakse 5-7 minutit ja eemaldatakse kurn, et kogu vedelik klaasituks.

Meeagariku soolamine purkidesse toimub kahel viisil: külm ja kuum. Esimene võimalus on kõige lihtsam ja sellel on lõpptoote suurepärane pehme maitse. Keetmine pole siin vajalik, seeni leotatakse ainult 2 tundi.Selle tulemusena on meeseened ilusad, oma esialgse loomuliku välimusega.

Seente mee agarics soolamine talveks klaaspurkidesse

Küüslauguga purkidesse meeagariku soolamise retsept meeldib paljudele koduperenaistele, sest eelroog osutub vürtsikaks ja aromaatseks. See valik võimaldab teil seeni pikka aega hoida.

  • mesi seened - 3 kg;
  • sool - 150 g;
  • küüslauguküünt - 15 tk;
  • tilli seemned - 1 tl;
  • mustad pipraterad - 7-9 tk;
  • loorberileht - 5 tk;
  • musta sõstra lehed - 10 tk.

Selleks, et mee agariku soolamine talveks klaaspurkidesse läheks õigesti, peate järgima retsepti samm-sammult rakendamist.

Pärast leotamist laotatakse seened emailitud anuma põhjale korgiga allapoole, puistatakse peale soolakiht, peale tilliseemned, laotakse välja viilutatud küüslauguküüned, pipraterad, loorberilehed ja mustasõstralehed.

Järgmisena jaotatakse mee-agari kiht uuesti, mütsid allapoole ja sama protsess viiakse läbi vürtside ja ürtidega. Pealmine kiht peaks olema sõstralehed, mis annavad seentele õrna pikantse aroomi.

Seened kaetakse kaane või taldrikuga, mille suurus on väiksem kui emailnõu. Selle peale pannakse koorem seente purustamiseks ja viiakse külma kohta välja.

2 nädala pärast jaotatakse seened klaaspurkidesse, suletakse tihedate plastkaantega ja viiakse ruumi, kus temperatuur ei ole kõrgem kui + 10 ° C.

Tuleb öelda, et avatud purki soolatud seentega säilitatakse mitte rohkem kui 2 nädalat. Seetõttu on soovitatav sulgeda seened 300-500 ml purkidesse.

Kuum viis mee-agari soolamiseks talveks pankades

Retsept meeagarikute talveks purkidesse soolamiseks kuumal viisil eeldab seente eelnevat kuumtöötlust. See valik kaitseb teie töödeldavat detaili kahjulike bakterite eest, mis võivad pankades mürgitada.

  • mesi seened - 2 kg;
  • sool - 80 g;
  • nelk - 10 õisikut;
  • sinepiseemned - ½ tl;
  • till (vihmavarjud) - 4 tk;
  • kirsi lehed - 8-10 tk.

Selleks, et seente soolamine talviseks meeagarikuks purkides õnnestuks, järgige samm-sammult ettevalmistamist.

  1. Keeda kooritud seeni soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt tekkinud vahtu.
  2. Viska see tagasi sõelale, lase üleliigsel vedelikul täielikult nõrguda.
  3. Pane anuma põhja puhtad kirsilehed, till ja kiht soola.
  4. Tõsta meeseened alla, puista peale soola, sinepiseemneid ja nelki.
  5. Vahetame kihte, kuni seened otsa saavad.
  6. Viimistluskiht peaks olema sool, nelk ja sinepiseemned.
  7. Kata seened puhta riide või marliga, suru alla surudes.
  8. Me võtame selle 7 päevaks välja jahedasse ruumi.
  9. Jaotame seened väikestesse purkidesse, täidame soolveega ja sulgeme tihedate kaanedega.

Soolatud sügisseened sibulaga purkides

Sügisseente keetmine purkides kuuma soolamisega meeldib isegi maitsvate seeneroogade austajatele.

  • mesi seened - 5 kg;
  • sool - 250 g;
  • sibul - 500 g;
  • loorberileht - 15 tk;
  • till (roheline) - 100 g.
  1. Keeda saastumisest puhastatud seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit, eemaldades vahu. Iga seenepartii tuleb täita puhta veega ja kasutatud tuleb kurnata.
  2. Tõsta keedetud seened sõelale ja lase jahtuda.
  3. Puista emailitud anuma põhja kiht soola, rohelist tilli, hakitud sibulat ja loorberilehti.
  4. Lao peale kübarad allapoole kiht meeagarikuid ning puista peale uuesti soola, tilli ja sibula poolrõngaid.
  5. Seega täitke kogu anum, kuni seened otsa saavad.
  6. Kata marliga, suru koormaga alla ja lase 2-2,5 nädalat seista.
  7. Kui seened on mahla välja lasknud, jagage need purkidesse ja sulgege kaanega.