emmabrewda.com

Meeseente konserveerimine on kõige populaarsem viis nende talveks säilitamiseks. Lõppude lõpuks, kes keelduks maitsvast seenesuupistest, mis tuletab kindlasti meelde koristushooajal metsas veedetud soojad päevad?

Meesagariku konserveerimiseks on palju võimalusi - marineerimine, soolamine, kaaviar, salatid jne. Iga perenaine valib oma maitse järgi meetodi ja kohaneb ka oma majapidamise maitsega. Sageli võib vene peredes näha tervet "komplekti" seenepreparaate, mida kasutatakse nii igapäevasteks kui ka pidulikeks pidupäevadeks.

Kuidas valmistada seeni talveks konserveerimiseks?

Siiski tuleb meeles pidada, et kõik meeagariku toorikute võimalused eeldavad nende puhastamist ja eelnevat kuumtöötlust. Kuidas tuleks seeni talveks konserveerimiseks küpsetada? Selleks tuleb viljakehad pärast mustusest puhastamist ja põhjalikku loputamist valada soolaga maitsestatud veega ja keeta 20-25 minutit. Seejärel loputa kraani all ja nõruta liigne vedelik välja.

Marineerimist peetakse kõige populaarsemaks meetodiks mee agarics kodus talveks säilitamiseks. Soovitame teil tutvuda mitme lihtsa retseptiga, mis võimaldavad teil maitsvaid toorikuid valmistada.

Lihtne retsept meeseente konserveerimiseks

Klassikaline marineerimine on üks lihtsamaid retsepte meeseente konserveerimiseks. See eelroog meeldib kindlasti teie perele ja kõigile, kes teid külastavad.

• Mesi seened - 2,5 kg;
• Puhastatud vesi - 1 l;
• Sool - 1,5 spl l .;
• Suhkur - 4 spl. l .;
• Musta pipraterad - 15-17 tk;
• Loorberileht - 5 tk;
• Äädikas (9%) - 7 spl. l.
• Küüslauk - 3-4 nelki (valikuline).

Kõigepealt valmistame marinaadi meeagariku konserveerimiseks: sega potis veega kokku sool, suhkur, loorberileht, küüslauk ja pressi läbi lastud must pipar.

Panime tulele ja segage, kuni soola ja suhkru kristallid lahustuvad.

Kastame kooritud ja eelkeedetud viljakehad kastrulisse marinaadi ja keedame keskmisel kuumusel 10 minutit.

Lisa äädikas ja jätka küpsetamist veel 3-5 minutit.

Eemaldage loorberilehed marinaadist ja visake ära.

Võtame steriliseeritud purgid (vali maht vastavalt soovile) ja paneme seened pannilt lusikaga sinna sisse.

Täida pealt veel kuuma marinaadiga, keera kaaned kokku ja jäta tuppa, kuni see täielikult jahtub.

Viime selle keldrisse või jätame tooriku külmkappi.

Retsept seente meeagariku konserveerimiseks talveks ilma steriliseerimiseta

Selles retseptis toimub seente säilitamine ilma steriliseerimiseta. Pean ütlema, et see on väga tulus viis neile, kellel on kiire, sest purke ei ole vaja üldse töödeldava detailiga kokku keeta.

• Seened (keeda eelnevalt) - 1,5 kg;
• Vesi - 700 ml;
• Sool - 2,5 tl;
• Suhkur - 1,5 spl. l .;
• Äädikas 9% - 120 ml;
• tilli seemned - 1,5 tl;
• Loorberileht - 3 tk;
• Pipar (herned) - 6 tk;
• Nelk maitse järgi.

Kuidas säilitada mesi agarikuid talveks, kasutades retsepti ilma steriliseerimiseta?

1. Esimene samm on marinaadi valmistamine, nimelt: sega vette kõik toodete nimekirjas olevad koostisosad (v.a seened ja äädikas) ja pane pliidile.
2. Keeda marinaadi 3-5 minutit ja vala peale ½ äädikat, sega.
3. Kasta viljakehad täidisesse ja kuumuta keemiseni.
4. Alanda kuumust madalaks ja küpseta vähemalt 20-25 minutit.
5. Seejärel lisa ülejäänud äädikas ja keeda veel 5 minutit.
6. Pese kaanega purgid soodaga vees, loputa keeva veega ja kuivata korralikult.
7. Asetage seened koos marinaadiga anumatesse, keerake kaaned kokku ja viige pärast täielikku jahtumist jahedasse ruumi - keldrisse või keldrisse.

Retsept sügisseente talveks konserveerimiseks vürtsidega

Arvatakse, et sügiseste liikide seened sobivad kõige paremini talveks konserveerimiseks. Lisaks sobivad need hästi kokku erinevate maitseainetega.

• Sügisseened (võimalikud on ka muud liigid) - 1,5 kg;
• Vesi - 1 l;
• Sool ja suhkur - igaüks 2 spl l .;
• Loorberileht - 1-2 tk;
• Nelk - 1 haru;
• kaneelipulgad - 2 tk;
• Äädikas (9%) - 5 spl. l .;
• Küüslauk (valikuline) - 2 nelki;
• Muskaatpähkel (jahvatatud) - noa otsas.

Tänu samm-sammult retseptile on sügisseeni väga lihtne vürtsidega säilitada.

1. Asetage keedetud seened emailpannile ja valage retseptis märgitud vesi.
2. Lisa maitseained, purustatud küüslauk, äädikas, sool ja suhkur.
3. Keeda kõike koos keskmisel kuumusel 15 minutit ja seejärel maitse marinaadi. Vajadusel lisa veel veidi vürtse ja ürte, aga ära liialda.
4. Keeda veel 5-7 minutit ja tõsta seened steriliseeritud purkidesse ning kurna marinaad.
5. Seejärel täida need viljakehadega ja rulli kokku.
6. Jahutage ja viige töödeldav detail jahedasse kohta.

Seente meeagarikate konserveerimine talveks äädikaga: retsept koos fotoga

Korea retsept meeseente talveks konserveerimiseks meeldib neile, kes armastavad vürtsikaid suupisteid.

• Keedetud seened - 1 kg;
• puhastatud või keedetud vesi - 100 ml;
• Taimeõli - 3 spl. l .;
• Porgand - 2 suurt juurvilja;
• Küüslauk - 4-5 nelki;
• Sool - 1 tl;
• Suhkur - 1 spl. l .;
• Jahvatatud must pipar - ½ tl;
• Äädikas (9%) - 2-3 spl. l .;
• Maitseaine porgandite jaoks korea keeles - 1 pakk.

Soovitame tutvuda meeseente konserveerimise retseptiga tänu fotole ja iga sammu kirjeldusele:

1. Koori ja riivi porgandid pikkade õlgedega.
2. Lisage korea maitseained, sool, suhkur, pipar, äädikas ja pressi läbi lastud küüslauk, segage.
3. Kuumuta pannil taimeõli ja lisa porganditele.
4. Vala peale seened, lisa vesi, sega läbi ja lase veidi tõmmata.
5. Jaotame massi steriliseeritud purkidesse, katame kaanedega ja paneme sooja veega kastrulisse. Ärge unustage panna põhja rätikut või muud paksu riidetükki, mis on volditud mitmeks kihiks, et klaas steriliseerimise ajal ei lõhkeks. Steriliseerige 0,5 l purke 35 minutit ja 1 l - 50 minutit.
6. Rullime kokku, laseme 12-15 tundi jahtuda ja paneme keldrisse hoiustamiseks.

Retsept seente meeagarikate konserveerimiseks talveks kodus ilma äädikata

Traditsiooniliselt toimub seente säilitamine talviseks meeagarikuks äädika abil, eriti mis puudutab marineerimist. Sel juhul äädikat ei kasutata, kuid see ei mõjuta suupiste maitset.

• Mesi seened - 1-1,5 kg;
• Vesi - 2 spl.;
• Sool ja suhkur - igaüks 1 tl;
• Nelk - 2 pungad;
• Sidrunhape - 5 g;
• Must pipar (herned) - 10-12 tk.

Kuigi selles versioonis toimub meeagariku konserveerimine ilma äädikata, on sidrunhape selle vääriline asendaja.

1. Keeda kooritud ja ettevalmistatud seened eraldi ning tõsta kurn, et liigne vedelik välja nõrguks.
2. Vahepeal teeme marinaadi: kombineeri kõik toodete nimekirjas olevad koostisosad (v.a seened) kastrulis veega ja lase keema.
3. Panime keedetud seened steriliseeritud purkidesse ja täidame saadud marinaadiga.
4. Ärge keerake purke veel kokku, vaid katke need kaanega ja pange 30 minutiks edasiseks steriliseerimiseks anumasse.
5. Seejärel keerake rulli ja laske toatemperatuuril jahtuda, seejärel viige toorikud keldrisse.

Lihtne võimalus seente talveks konserveerimiseks

Sama populaarne viis viljakehade talveks säilitamiseks on soolamine. Allpool on 2 universaalset retsepti meeagariku kodus konserveerimiseks.

Lihtsaim võimalus seente talveks säilitamiseks tehakse purkides. Selle lihtsus seisneb ka kõige tavalisemas tootekomplektis. Seetõttu võivad isegi need koduperenaised, kellel on selliste ettevalmistustega väga vähe kogemusi, selle ohutult oma kokaraamatusse kirja panna.

• Mesi seened - 1,5 kg;
• Sool - 80 g;
• Vesi - 1-2 spl;
• Sidrunhape - 7 g.

Muide, see meeagarikate talveks konserveerimise meetod toimub ka ilma äädikata.

1. Viljakehad tuleb esmalt keeta, seejärel kurn panna ja tühja kastruli kohale riputada või kraanikaussi jätta, et vedelik välja voolaks.
2. Vahepeal segage sool ja sidrunhape vees, laske keema tõusta ja keetke 7-10 minutit.
3. Jaotage keedetud seened eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja seejärel keetke neid koos valmistisega suures kastrulis 60–90 minutit, pannes rätiku põhjale.
4. Rullige kokku, pange kaaned alla, mähkige sooja tiheda lapiga ja jätke sellesse asendisse, kuni see täielikult jahtub.
5. Vii keldrisse või külmkappi.

Klassikaline retsept meeseente konserveerimiseks

Meeseente soolamise teel konserveerimise klassikaline retsept on samuti üks lihtsamaid. Valmistise maitset hindavad kindlasti kõik teie leibkonnaliikmed. Isegi pidulikul laual, kui koguneb palju külalisi, lahkuvad soolaseened esimesena.

• Mesi seened - 4 kg;
• Sool - 180 g;
• Must pipar (herned) - 20-25 tk;
• Tilli vihmavarjud - 4-5 tk;
• Küüslauk - 7-8 nelki;
• Loorberileht - 5 tk;
• Mädarõika lehed - 4 tk;
• Sõstra / kirsi / tamme lehed.

Kuidas säilitada mee agarics talveks pankades, kasutades samm-sammult kirjeldusega retsepti?

1. Soolamiseks mõeldud viljakehad tuleb eraldi keeta.
2. Värsked lehed tuleb põhjalikult pesta ja kuivatada ning küüslauk tükkideks lõigata.
3. Pane kõik tooted 3-liitristesse purkidesse kihiti, alustades sõstralehtedest ja mädarõigast.
4. Seened tuleks asetada kübarad allapoole, kergelt tampides ja unustamata puistata iga kihti soola, pipra, loorberilehtede ja küüslauguga.
5. Värsked lehed peaksid olema ka viimane kiht.
6. Sulgege purgid plastkaanega ja laske umbes 2 nädalat soolastuda.
7. Seejärel viige toorik keldrisse või saatke külmkappi.

Praetud metsaseente konserveerimine

Metsaseente säilitamine ei piirdu marineerimise ja soolamisega. Paljud koduperenaised teevad väga sageli preparaate praetud viljakehadest, mis võimaldab neil valmistada maitsva ja rahuldava roa võimalikult lühikese ajaga.

• Mesi seened - 1,5 kg;
• Taimeõli (võib kasutada seapekki) - 2 spl;
• Soola maitse järgi.

Praetud mee seente konserveerimine jaguneb järgmisteks etappideks:

1. Esimene samm on seente ettevalmistamine, nimelt: puhastage need mustusest ja prahist, lõigake jala alumine osa ära ja kui isendid on suured, siis lõigake need tükkideks.
2. Keeda umbes 20 minutit ja pane kurn ning tõsta kõrvale.
3. Panime sügava praepanni tulele ja valage taimeõli välja, soojendage seda hästi.
4. Saadame seened võile, kaetakse kaanega, seatakse tulekahju miinimumini ja hautatakse umbes pool tundi.
5. Seejärel avage kaas ja aurustage niiskus, seades tulekahju keskmise intensiivsusega.
6. Viime viljakehad steriliseeritud klaaspurkidesse, jättes ülaosale umbes 2 cm tühiku.
7. Täida pannil ülejäänud õli, millega täidame purkides ülejäänud ruumi. Kui õli pole piisavalt, kuumutage pannil uus portsjon ja alles siis valage seened.
8. Rullime kokku, jahutame maha ja peidame keldrisse või keldrisse. Sellist toorikut saate hoida mitte rohkem kui kuus kuud.

Talveks praetud meeseened tomatimahlas

Järgmist retsepti seente kodus konserveerimiseks saab kasutada teie lemmikroa lisakomponendina. Lisaks on see toorik suurepärane täidis tartlettide, pirukate ja pitsade jaoks.

• Keedetud seened - 1,5 kg;
• Suhkur - 1 spl. (või maitse järgi);
• Sool - 2 spl. l .;
• Äädikas (6%) - 200 ml;
• Sibul - 0,6 kg;
• Taimeõli - 1 spl .;
• tomatimahl - 700 ml;
• Küüslauk - 4-5 nelki (enam-vähem);
• Must pipar (herned) - 10 tk;
• Loorberileht - 2 tk.

1. Prae paksu põhjaga sügavas anumas õlis poolrõngaid sibulat ja peeneks hakitud küüslauku.
2. Lisa keedetud seened, sool, suhkur, maitseained, äädikas, sega.
3. Lisame tomatimahla, segame uuesti ja jätame 35 minutiks madalal kuumusel podisema. Tomatimahla asemel võite võtta 200 ml tomatipastat ja lahjendada seda sama koguse veega.
4. Jaotame valmis seened tomatikastmes steriliseeritud purkidesse, rullime kokku, laseme jahtuda ja viime jahedasse ruumi.

Kaaviar mesi agaritest talveks: retsept koos videoga

Erinevate kodus teostatavate seente, meeagariku konserveerimisvõimaluste hulgast võib märkida - kaaviar. Selline preparaat on populaarne ka enamiku perenaiste seas, sest sinna lastakse need viljakehad, mis marineerimiseks ja soolamiseks pole jõudnud.

Seenekaviari valmistatakse isegi mesikäpadest või tugevatest ülekasvanud isenditest.

• Keedetud seened - 1 kg;
• Sibul - 0,3 kg;
• Porgand - 1 suur tükk;
• Suhkur - 1,5 spl. l. (valikuline);
• Taimeõli - 3-4 spl. l .;
• Äädikas (9%) - 2 spl. l .;
• Vürtsid maitse järgi - sool, pipar.

1. Lõika sibul kuubikuteks ja riivi porgandid jämedale riivile.
2. Vala pannile õli, kuumuta see kuumaks ning pane sinna kordamööda sibul ja porgand.
3. Prae pehmeks ja peenesta mass hakklihamasinaga.
4. Järgmisena laseme seened läbi hakklihamasina ja paneme koos köögiviljadega paksu põhjaga sügavasse anumasse.
5. Lisa sool, pipar, suhkur, sega ja hauta 45 minutit pidevalt puulusikaga segades.
6. 5 minutit enne protsessi lõppu vala juurde äädikas ja sega läbi.
7. Jaotame seenekaviari steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku.
8. Säilitamist säilitame külmkapis või keldris.

Kuidas meeagariku konserveerimine selle retsepti järgi käib, saad teada ka videot vaadates.

Solyanka meega agarics: kodune retsept

Solyanka on veel üks lihtne, kuid samal ajal suurepärane retsept seente talveks konserveerimiseks. Selle abil saate valmistada suurepäraseid esimesi roogasid, valmistada taignatoodetele väga maitsvat täidist või süüa seda lihtsalt salatina.

• Mesi seened (eelnevalt keeta) - 1,5 kg;
• Valge kapsas - 0,5 kg;
• Tomatipasta - 1 purk (0,5 l);
• Vesi - 2 spl.;
• Sibul, porgand - igaüks 1 kg;
• Taimeõli - 0,5 spl .;
• Bulgaaria pipar - 0,5 kg;
• Mõru paprika - 1 kaun (valikuline);
• Sool - 3 spl. l. (slaidiga);
• Äädikas - 5 spl. l .;
• Loorberileht ja musta pipraterad.

1. Haki kapsas, riivi porgandid jämedale riivile ja tükelda sibul koos paprikaga.
2. Tükelda kuumad paprikad ning sega tomatipasta ja veega. Pipra asemel võib maitse järgi võtta paar küüslauguküünt ja lasta läbi pressi.
3. Pane kõik köögiviljad, tomatimass ja seened taimeõliga kastrulisse ning hauta tasasel tulel 1 tund, regulaarselt segades.
4. Lisa loorberilehed, sool, must pipar ja äädikas 5-10 minutit enne hautamise lõppu.
5. Jaotame valmis massi eelnevalt steriliseeritud purkidesse ja keerame kaaned kokku.

Nagu näete, ei ole seente talveks konserveerimine kaaviari kujul sugugi keeruline, kuid selle söömise rõõm ei jäta teid ootama!

Letšo mee-agaritega talveks

Traditsiooniline ja armastatud letšo muutub ebatavaliseks, kui seda tehakse meega agarics. Paljudele meeldib see eelroog väga, sest seda saab serveerida mitte ainult peresöögi ajal, vaid ka kostitada kõiki, kes teiega pidulikul laual istuvad.

• Mesi seened - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 1,5 kg;
• Taimeõli - 130 ml;
• Äädikas - 3 spl. l .;
• Tomat - 1 kg;
• Suhkur - 4 spl. l .;
• Sool - 1 spl l .;
• Jahvatatud must pipar maitse järgi.

Soovitame teil tutvuda samm-sammult meeagariku konserveerimise retseptiga:

1. Pese pipar, lõika pooleks, eemalda seemned ja lõika poolrõngasteks.
2. Pese ka tomatid, lõika igaüks umbes 4 tükiks ja keera hakklihamasinas.
3. Sega paksu põhjaga kausis tomatimass, paprika, taimeõli, sool ja suhkur, sega, kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit.
4. Lisa köögiviljadele eelnevalt keedetud seened ja maitsesta musta pipraga.
5. Segage ja jätkake keetmist veel 20 minutit.
6. Peaaegu kõige lõpus lisa massile äädikas ja sega läbi.
7. Pange letšo ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keerake kokku ja laske täielikult jahtuda.
8. Pärast jahtumist viime tooriku välja keldrisse või jätame külmkappi hoidma.