emmabrewda.com

Šampinjonid on imelised seened: soodsad, kergesti valmistatavad, ohutud ja kergesti seeditavad. Aga ilma kastme ja marinaadita – piisavalt maitsetu. Seetõttu lisatakse seeneroogadele sageli vürtse. Vürtsikad seened küüslaugulisandiga on kulinaarne klassika. Neid praetakse, marineeritakse, küpsetatakse ja lisatakse keerukamatele roogadele. See maitsete kombinatsioon on tõesti kasulik kõigile.

Juustu ja küüslauguga küpsetatud täidisega šampinjonid

See retsept on üsna lihtne ja kuulub nende hulka, kus saate fantaasiale ja katsetamisele vabad käed anda. Kohustuslikud koostisosad on juust ja seened. Juustu ja küüslauguga küpsetatud seentele võid oma maitse järgi lisada vürtse ja köögivilju.

Niisiis, klassikalisel kujul roa valmistamiseks vajate:

1. Šampinjonid - 1 kg.
2. Tomatid - 300 g.
3. Juust - 200 g.
4. Küüslauk on pea.
5. Roheline sibul - 50 g.
6. Majonees - 100 g.
7. Õli praadimiseks.
8. Sool, pipar, Provence'i ürdid - maitse järgi.

Eraldage mütsid jalgadest.

Prae jalad keskmisel kuumusel koos hakitud küüslauguga, ära soola selles etapis, muidu annab palju mahla.

Haki tomatid peeneks, sega praetud koibade, küüslaugu ja majoneesiga.

Täida mütsid selle salatiga.

Küpseta sellise seguga täidetud seeni küüslauguga 20-30 minutit. Et korgid alt ära ei kõrbeks, määri küpsetusplaat õliga.

10 minutit enne roa väljavõtmist puista igale korgile soola, pipra, provence'i ürtide, riivjuustu ja peeneks hakitud rohelise sibula segu.

Vürtsidega tuleb vaid ettevaatlik olla – majonees ja juust on juba soolased ning hakitud küüslauguküüned annavad vajaliku vürtsi.

Imeline eelroog on valmis

Võid süüa nii külmalt kui soojalt, kuid pea meeles, et kohe pärast roa ahjust väljavõtmist püsib täidis veel kaua kuum.

Šampinjonid küüslaugu ja teralise kodujuustuga

Ahjus küpsetatud seened küüslaugu ja juustuga võivad olla hea madala kalorsusega valgutoit neile, kes peavad dieeti või eridieeti. See variant ei erine maitselt palju majoneesiga rasvastest seentest, kuid on palju tervislikum ja ka dieetne. Sa vajad:

1. Šampinjonid - 1 kg.
2. Oliiviõli - 3 spl l.
3. granuleeritud kodujuust - 200 g.
4. Küüslauk - 5-7 nelki.
5. Petersell, till, roheline sibul - igaüks 50 g.
6. Sool ja pipar maitse järgi.

Kõigepealt eraldage jalad mütsidest ja lõigake jalad võimalikult väikeseks. Nõruta teralisest toorjuustust vedelik ja tambi mass kahvliga läbi. Teralise juustu ja küüslauguga täidetud šampinjone tuleks küpsetada kõrgel temperatuuril. Seetõttu seadke selles etapis ahi 220 kraadini soojenema.

Kombineeri kodujuust, koivad, toores ja peeneks hakitud küüslauk (või läbi küüslaugupressi hakitud), peeneks hakitud ürdid, vürtsid ja oliiviõli. Segage segu korralikult läbi. Täida mütsid sellega ja küpseta ahjus pool tundi. Juust sulab ning tänu õlile paljastavad ürdid ja küüslauk täielikult oma aroomi.

Juustu ja küüslauguga ahjus küpsetatud šampinjonid "Ratatouille".

Juustu ja küüslauguga ahjus küpsetatud šampinjonid võivad olla mitte ainult täidisega suupistekübarate kujul, vaid ka täisväärtusliku roana - tuntud Ratatouille'i variatsioonina.

Toiduvalmistamiseks vajate:

1. Šampinjonid - 0,5 kg.
2. Baklažaan - 0,5 kg.
3. Suvikõrvits - 0,5 kg.
4. Tomatid - 0,5 kg.
5. Bulgaaria pipar - 300 g.
6. Petersell - 100 g.
7. Juust (parmesan) - 300 g.
8. Äädikas - 50 g.
9. Oliiviõli - 5 spl l.
10. Küüslauk on pea.
11. Sibul - 300 g.
12. Päevalilleõli - praadimiseks.

Ratatouille'i valmistamiseks peate valmistama õige kastme. Selles versioonis - seen. Prae peeneks hakitud seened päevalilleõlis koos küüslaugu ja sibulaga.Kui seened on praetud ja sibulad pehmed, lisage pannile pooled kooritud ja peeneks hakitud tomatid. Lisa äädikas ja hauta, kuni kaste on paks.

Vala osa kastmest vormi põhja. Keerake spiraalselt baklažaani, suvikõrvitsa, tomati ja paprika rõngad. Ringid peaksid tihedalt üksteise vastu istuma, hõivates kogu vormi ruumi. Puista peale petersell, lisa oliiviõli ja kastmejäägid ning küpseta. Küpseta, kuni baklažaanid muutuvad helepruuniks.

Seejärel puista peale juust ja pane veel 10 minutiks ahju - nii et koorik tekib. "Ratatouille" vürtsika seenekastmega on valmis.

Praetud šampinjonid küüslaugu, sibula ja hapukoorega

Küüslaugu ja hapukoorega keedetud šampinjonid on kodune toiduvalmistamise klassika. Selle roa jaoks vajate:

1. Šampinjonid - 1 kg.
2. Hapukoor 20-25% rasva - 400 g.
3. Valge sibul - 200 g.
4. Küüslauk - 5-7 nelki.
5. Praeõli.
6. Piim 2-3% rasva - 100 ml.
7. Sool ja pipar maitse järgi.

Esimene samm on praadida sibul ja kooritud küüslauguküüned. Saate seda teha võis - see osutub palju pehmemaks. Peaasi, et jahvatatakse hästi. Seejärel lisa pannile seened – võid need viiludeks lõigata.

Kui panni sisu on praetud, võite kuumust vähendada, soola, pipart ja valada piim hapukoorega. Pärast seda tasub praetud seeni sibula, küüslaugu ja hapukoorega kaane all umbes 10 minutit hautada. Lihtsalt olge ettevaatlik: kui tuli on liiga kõrge, läheb hapukoor tarretuks.

Lihtne roog on valmis. Maitsev tatra ja keedukartuliga. Aga võib süüa ka eraldi roana.

Šampinjonipasteet küüslaugu, majoneesi ja ürtidega

See on pasteeti ebatavaline versioon. Maksaroog paljudele ei meeldi, aga seenepasteeti proovides armuvad nad sellesse lihtsalt ära. Seda võib määrida leivale või süüa lihtsalt lusikaga. Plussiks on ka see, et säilib kaua külmkapis või sügavkülmas. Vürtsika küüslaugu ja majoneesiga šampinjonipasta valmistamiseks läheb vaja:

1. Šampinjonid - 1 kg.
2. Sibul - 300 g.
3. Porgand - 300 g.
4. Küüslauk on pea.
5. Majonees - 300 g.
6. Praeõli.
7. Sool ja pipar maitse järgi.
8. Petersell, till - igaüks 30 g.

Kõigepealt prae sibul ja porgand. Haki sibul peeneks ja riivi porgandid jämedale riivile. Lisa pannile tükeldatud seened ja hauta tasasel tulel, kuni kogu mahl on aurustunud. Kõige lõpus lisa läbi purustaja läbi lastud või peenele riivile riivitud küüslauguküüned ja hauta veel 5 minutit.

Pärast seda tõsta praetud mass blenderisse, lisa ürdid ja tükelda. Praetud seened küüslaugu ja hakitud ürtidega peaksid muutuma paksuks tihedaks massiks. Pasteedile õrna tekstuuri andmiseks lisa majoneesi. Selle kogus võib olla erinev: olenevalt sibula ja porgandi mahlasusest, majoneesi rasvasisaldusest ja sellest, kui hästi sa vedeliku aurutasid. Seega lisa alguses veidi, sega ja maitse.

Šampinjonipasteet on valmis. Võib serveerida krutoonide või soolaste kreekeritega

Šampinjonid majoneesis tilli ja küüslauguga, ahjus küpsetatud

Seened ei ole just kõige toitvamad toiduained: need on valgurikkad, kuid kalorivaesed ning seetõttu on neid raske täita supi või salatiga, mis sisaldab ainult seeni ja köögivilju. Kuid selline roog nagu seened küüslauguga ahjus küpsetatud majoneesis ei jäta kindlasti kedagi nälga. Selle ettevalmistamiseks võtke järgmised koostisosad:

1. Šampinjonid - 1 kg.
2. Majonees - 400 g.
3. Sool ja pipar maitse järgi.
4. Till - 50 g.
5. Küüslauk - 5 nelki.

Kõigepealt loputage seened hästi. Te ei pea neid puhastama. Järgmine on marinaad. Sega majonees, sool, pipar ning hakitud till ja küüslauk. Pane terved seened marinaadiga kastrulisse, kata kinni ja pane mitmeks tunniks külmkappi. Mida kauem roog marineeritakse, seda mahlasem ja õrnem see pärast ahjus küpsetamist välja tuleb.

Tilli ja küüslauguga majoneesis šampinjonid tuleks panna küpsetusvarrukasse või ümbrikusse volditud fooliumisse. Roa täielikuks küpsemiseks piisab 30 minutist 180 kraadi juures. Tõsta seened vaagnale, nirista peale küpsetamisest järele jäänud kaste. Lihtne ja maitsev suupiste on valmis!

Grillil praetud seened sojakastme ja küüslauguga

Šampinjonid sobivad suurepäraselt grillil grillimiseks: need on õige kujuga ja piisavalt laiad, et neid vardasse panna, lisaks valmivad need väga kiiresti, nii et tulelt isuäratav koorik jõuab kinni haarata, kuid mitte kõrbeda.

Sojakastme ja küüslauguga marineeritud ja lahtisel tulel praetud šampinjonid on suurepärane piknikuroog. Nende ettevalmistamiseks vajate:

1. Seened - 1 kg.
2. Sojakaste - 300 ml.
3. Oliiviõli - 100 ml.
4. Provence'i ürdid, pipar - maitse järgi.
5. Küüslauk on pea.

Loputage seened, te ei pea neid tükeldama. Kui jalad on alt väga määrdunud, lõigake see osa lihtsalt ära. Järgmisena sega kokku sojakaste, õli ja vürtsid, koori küüslauguküüned ja purusta need mahla saamiseks. Vala marinaad seentele ja hoia üleöö külmkapis.

Varrastele nöörides torgake mütsi ülaosa ja jalg mööda. Võid vaheldumisi küüslauguküüntidega ja seentega kokku nöörida. Küüslauguga šampinjonid valmivad grillil väga kiiresti – piisab 5-10 minutist mõlemalt poolt hea kuumusega.

Lehvikliha kastme, seente, küüslaugu ja tomatiga

Seeni ei kasutata sageli mitte pearoana, vaid millegi rahuldavama koostisosana. Näiteks on suurepärane retsept küpsetatud sealihast seenekastme, juustu ja tomatitega. Toiduvalmistamiseks vajate:

1. Sealiha kael - 1 kg.
2. Seened - 0,5 kg.
3. Praeõli.
4. Küüslauk - 5 nelki.
5. Sibul - 200 g.
6. Tomatid - 200 g.
7. Juust - 200 g.
8. Hapukoor rasvasisaldusega vähemalt 20% - 200 g.
9. Sool ja pipar maitse järgi.

Lehvikliha kastme, seente, küüslaugu ja tomatiga on mitmeastmeline ja keerukas roog. Ja siinsed seened toimivad kastme alusena.

Kõigepealt hõõru seakael õli, soola, pipraga, puista peale väikesed küüslaugutükid ja jäta mitmeks tunniks fooliumisse. Valmista kaste – prae seened hapukoore ja sibulaga läbi.

Tee sealiha sisse lõiked ilma noaga lõpuni minemata. Sa peaksid saama "fänni". Vala peale osa kastet ja pane pooleks tunniks 180 kraadisesse ahju. Seejärel pista tomatid jaotustükkidesse, vala peale ülejäänud kaste ja puista peale riivjuust. Roog tuleks veel 20 minutit ahjus seista.Pärast liha täielikku küpsemist võid seda lauale serveerida, lõigates portsjoniteks, et igaüks saaks lihatüki ja tomati.

Seente ja küüslauguga praetud krutoonid

Seente ja küüslauguga praetud röstsai võib olla suurepärane kiire hommikusöök kogu perele. Nende ettevalmistamiseks võtke:

1. Röstleib - 4 viilu.
2. Küüslauk - 2-3 nelki.
3. Seened - 200 g.
4. 2 muna.
5. Praeõli.
6. Vürtsid maitse järgi.

Alustuseks sega tükeldatud nelk või ja ööliblikaga, kasta leib võisse ja prae pannil mõlemalt poolt krõbedaks. Prae seened eraldi viiludeks. Tõsta portsjon seeni kahe saiaviilu vahele, veereta lahtiklopitud munas ja pruunista madalal kuumusel kaanega.

See ebatavaline munaputru versioon meeldib nii täiskasvanutele kui ka lastele.

Küüslaugu ja vürtsidega soolaseente retsept

Küüslaugu ja maitseainetega talveks soolatud šampinjonid on viina eelroaks ning lisandiks kartuli- ja pudruroogadele.

See retsept on hea, sest seened on soolatud vaid paari nädalaga, neid võib süüa kohe või rullida steriilsetesse purkidesse ja jätta vähemalt mõneks aastaks seisma. Kuna šampinjonid on kunstlikult kasvatatud seened, neis ei ole kahjulikke aineid ega looduslikku kibedust, ei vaja nad pikka kuumtöötlust ega leotamist.

Nende ettevalmistamiseks vajate:

1. Seened - 1 kg.
2. Küüslauk - 2 suurt pead.
3. Sool - 70 g.
4. Sõstra leht - 2 tk.
5. Mädarõika leht - 2 tk.
6. Till "vihmavarjud" - 2 tk.
7. Petersell - 100 g.

Esimene etapp on seente ettevalmistamine. Loputage neid hästi, lõigake ära sääre alumine osa – nagu tavaliselt on see kõik maa sees, mida on raske pesta. Korke pole vaja puhastada - pärast soolamist muutub pealmine koorik väga pehmeks.

Haki lehed, küüslauk ja petersell suurteks tükkideks. Jaga "vihmavarjud" 4 ossa. Sellele retseptile vastav sool on vajalik emaili kastrulis või sügavas plaadis. Peamine asi pole metallis, vastasel juhul võib alata oksüdeerumine ja roog omandab ebameeldiva järelmaitse.

Asetage osa tükeldatud koostisainetest kastruli põhja. Järgmine - pane seened tiheda kihina, mütsid allapoole. Seejärel soola hästi ja lisa veel üks kiht rohelust. Jätka, kuni seened otsa saavad. Vajadusel lisage veel lehti ja paar küüslauguküünt.

Kui pott on täis, katke sisu paksu riidega ja asetage rõhumine peal. See ürtide ja küüslauguga soolatud šampinjonide retsept on kiire, nii et 2-3 nädala pärast saate panni avada.

Seened on õrnad ja maitsvad. Soovi korral võib need pakkida purkidesse ja jätta talveks külmkappi.

Korea stiilis talveks marineeritud keedetud šampinjonid tilli, sidrunimahla ja küüslauguga

Korea stiilis seened on hea vürtsikas eelroog viina kõrvale ja lihtsalt "esile" pidulauale.

See marineerimisvõimalus on väga vürtsikas, nii et kui teile ei meeldi intensiivne vürtsikus, lisage vähem paprikat ja veidi rohkem sidrunimahla, et maitset soolaga tasakaalustada.

Korea stiilis tilli ja küüslauguga marineeritud seente küpsetamiseks vajate:

1. Seened - 1 kg.
2. Kuumad paprikad - 100 g.
3. Jahvatatud must pipar - 50 g.
4. Sool - 50 g.
5. Taimeõli - 150 g.
6. Äädikas - 50 g.
7. Küüslauk - 5 nelki.
8. Mahl 1 suurest sidrunist.
9. Seesam.
10. Praeõli.

Kõigepealt keeda hästi pestud seened kergelt soolaga maitsestatud vees. Neid tuleks küpsetada vähemalt pool tundi. Kui teil on väga suured isendid, võite need pooleks lõigata, et paremini marineerida.

Sega keedetud seened küüslauguga, lõika õhukesteks viiludeks ja kata õliga. Lisage neile äädikas ja sidrunimahl.

Prae seesamiseemned eraldi pannil kuldseks. Õli pole palju vaja – lihtsalt selleks, et seemned ära ei kõrbeks. Lisa pannile väga väikesteks kuubikuteks lõigatud seemneteta terav paprika. Maitsesta soola ja musta pipraga.

Sega panni sisu seentega ja aseta päevaks sooja kohta. Enne serveerimist tuleb õli kurnata, kuid nii, et seesamiseemned, pipra viilud ja küüslauk jääksid nõusse. Marineeritud vürtsikad seened sidrunimahla ja küüslauguga on valmis.

Kuidas marineerida seeni küüslauguekspressmeetodil

Vürtsika küüslauguga võid marineerida seeni ekspressmeetodil. Kuna seeni keedetakse marinaadis, võib sellist säilitust süüa päeva jooksul pärast selle valmistamist.

Marinaadi jaoks läheb vaja:

1. Šampinjonid - 1 kg.
2. Õunasiider või veiniäädikas - 0,1 l.
3. Lauasool - 50 g.
4. Suhkur - 100 g.
5. Küüslauk on pea.
6. Pipraterad - 50 g.
7. päevalilleõli - 0,1 l.
8. Vesi - 2 liitrit.

Marineeritud vürtsikate seente küüslauguga küpsetamiseks peate kõigepealt seened ette valmistama. Loputage neid hästi ja lõigake jalgadelt mustusekiht. Kui te pole kindel toote kvaliteedis, võite need puhastada, kuid see pole vajalik. Järgmisena peate küüslaugu õhukesteks viiludeks lõikama.

Pange pann tulele, lisage sinna küüslauk, õli, äädikas ja vürtsid, valage 2 liitrit vett. Keeda poti sisu ja lisa seened. Keeda kõike koos keskmisel kuumusel kaanega 10-12 minutit.

Kurna kastruli sisu, pane seened steriilsesse purki ja kata marinaadiga, milles need küpsesid. Keera purk kokku ja aseta pimedasse jahedasse kohta.

Talveks küüslauguga purkides marineeritud šampinjone võib süüa järgmisel päeval.Kuid parem on oodata paar kuud - nii saavad nad rikkamaks.