emmabrewda.com

Söödav russula on meie laiuskraadidel üks levinumaid seeni. Need mitmevärviliste kübaratega metsaannid ei ole maiuspalad, kuigi nende maitse ei jää teiste seente omadele sugugi alla. Toiduvalmistamisel kasutatakse kõiki söödava russula sorte keedetud, praetud, soolatud ja marineeritud kujul. Neid seeni kasutatakse ka pirukate täidisena. Kuivatamiseks sobivad mitmed russula liigid.

Sellelt lehelt saate teada, milline näeb välja söödav russula (rohekas, roosa, toidu-, tuhm-, sapi- ja muud), kus ja millal need seened kasvavad, kuidas neid toiduvalmistamisel kasutatakse ning millised söödavad russulad on populaarsemad. Samuti saate teavet tinglikult söödavate russikute ja nende leviku halo kohta.

Söödav russula rohekas ja selle foto

Kategooria: söödav.

Roheka rusika kübar (Russula virescens) (läbimõõt 5-16 cm): roheline, kuid võib olla kollakas või sinakas. Noortel seentel poolkerakujuline, vanematel seentel levib. Lihakas, sageli mõranenud. Nahk on väga paks, seda on raske viljalihast eraldada.

Jalg (kõrgus 4-12 cm): tavaliselt valge.

Kui vaatate tähelepanelikult roheka rusula fotot, näete sääre põhjas väikseid soomuseid.

Plaadid: sagedane, valge või hele kreemjas värv.

Tselluloos: tihe ja valkjas, maitselt kergelt kirbe.

Paarismängud: rohekad esindajad kahvatu kärbseseen (Amanita phalloides), erinevad russulast selle poolest, et neil on rõngas jalas ja Volvo.

See söödav russula kasvab parasvöötme maades juuli keskpaigast oktoobri alguseni.

Kust ma võiksin leida: leht- ja segametsades, kõige sagedamini tammede ja kaskede läheduses.

Söömine: üks maitsvamaid russulaid, mida võib pärast 15-minutilist keetmist süüa, marineerida, soolata või kuivatada.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: russula ketendav.

Mis on söödav russula: toit

Kategooria: söödav.

Toidukübar russula (Russula vesca) (läbimõõt 4-12 cm): matt, roosa-punane, telliskivi või punakaspruun. Noortel seentel on see poolkerakujuline, muutudes aja jooksul peaaegu lamedaks. Märja ilmaga puudutamisel kergelt kleepuv. Servad on painutatud sisekülje poole, kohati lainelised ja soonilised. Nahk ei kata viljaliha täielikult, paljastades plaadid servades, see on kergesti eemaldatav ainult servadest.

Jalg (kõrgus 3-7 cm): valge, kollane või roosakas-roostes, väga lühike, silindrilise kujuga. Noortel seentel tihe, vanematel õõnes.

Selle liigi russula seente plaadid on väga sagedased, valged või kollakad, mõnikord roostetäppidega.

Pöörake tähelepanu toidu russula fotole: selle liha on lihakas ja tihe, valge, rabe. Puudub väljendunud lõhn.

Paarismängud: russula sugulased, kuid ainult toidunahk ei kata taldrikuid.

Kui see kasvab: juuli keskpaigast septembri lõpuni Euroopas.

Kust ma võiksin leida: igat tüüpi metsades, eriti kaskede ja tammede läheduses.

Söömine: maitsev seen. Seda kasutatakse mis tahes kujul, tingimusel et seda keedetakse 15 minutit.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: russula söödav.

Kuidas näevad välja roosad söödavad rusukad (foto seentest)

Kategooria: tinglikult söödav.

Roosa rusulakübar (Russula rosea) (läbimõõt 5-11 cm): roosa, mõnikord tuhmub peaaegu valgeks. Lihakas, kergelt kumerdunud või peaaegu täielikult maas, soonikute servadega.

Jalg (kõrgus 3-6 cm): valge või roosakas, põhjas paksenenud.

Nagu näete roosa russula fotol, kleepuvad selle plaadid tihedalt jala külge, on kreemika või helepruuni värvi.

Tselluloos: valge või kergelt roosakas, maitselt mõrkjas.

Paarismängud: puudub.

Kui see kasvab: augusti keskpaigast oktoobri alguseni.

Kust ma võiksin leida: männimetsade liivastel muldadel.

Söömine: ainult soolasel kujul.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Söödavad russula seened lühikese jalaga ja nende fotod

Kategooria: söödav.

Lühijalg-Russula (Russula brevipes) kübar (läbimõõt 7-22 cm): tuhm, valge, mõnikord mõranenud ja kollakate laikudega. Täiskasvanud seentel on nad lamedad või surutud.

Jalg (kõrgus 2-6 cm): nagu nimigi ütleb, on see üsna lühike ja silindrilise kujuga.

Selle sordi söödava russula seene fotol on näha, et jalg on enamasti valge või pruunikas.

Paarismängud: puudub.

Kui see kasvab: augusti algusest septembri lõpuni.

Kust ma võiksin leida: lehtmetsades. Väga lühikese varre tõttu on näha ainult kübar.

Söömine: seen on maitsev praetult ja soolatult.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Söödav ooker russula

Kategooria: söödav.

Ooker-russula (Russula ochroleuca) kübar (läbimõõt 6-11 cm): kollane või ooker, kergelt kumera kujuga, sageli keskelt veidi allavajunud ja sisekülje poole kaarduvate servadega. Puudutades sile, märja ilmaga kergelt kleepuv ja kuuma kuiva ilmaga. Nahk on kergesti eemaldatav ainult servadest.

Jalg (kõrgus 4-8 cm): valge või kollakas, väga tihe ja kuiv, silindrilise kujuga.

Pöörake tähelepanu seda tüüpi söödava russula fotole: väga sagedased õhukesed ja kitsad taldrikud on värvitud kreemika, kollase või valge värviga.

Tselluloos: tihe ja kindel, valge värvusega, mis lõikekohas veidi tumeneb. Sellel ei ole tugevat lõhna, see maitseb teravalt.

Paarismängud: puudub.

Kui see kasvab: augusti keskpaigast oktoobri alguseni Lõuna-Euroopas.

Kust ma võiksin leida: leht- ja okasmetsades, sageli kuuse, kase ja tamme läheduses. Võib kaevata samblasse või metsaalusesse.

Söömine: pärast 15-minutilist keetmist ja soolatud.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: russula kahvatu ooker, russula kahvatukollane, russula ookerkollane.

Sinikollased russula seened: foto ja kirjeldus (Russula cyanoxantha)

Kategooria: söödav.

Müts (läbimõõt 5-16 cm): magenta, lilla või lilla, erinevad sinised ja rohelised toonid. Noortel seentel on see poolkerakujuline, aja jooksul muutub see avatumaks või isegi veidi allasurutud. Servad on tavaliselt seestpoolt kõverad ja sageli pragunenud. Nahk, mis võib olla kortsus, on kergesti eemaldatav vaid kahelt kolmandikult ja keskelt ainult viljaliha tükkidega. Tavaliselt on see katsudes kuiv, kuid märja ilmaga muutub see kergelt kleepuvaks.

Jalg (kõrgus 5-13 cm): valge või hallikas, mõnikord nõrga lilla varjundiga. Kergelt kortsus, silindriline. Noortel seentel on see tihe, vanadel õõnes.

Plaadid: sagedased ja laiad, tavaliselt kasvavad tihedalt varre külge. Kõva ja purunematu, valge või kreemika värvusega.

Tselluloos: noortel seentel on see tihe, vanadel seentel habras, rabe ja puuvillataoline, võib lõikekohalt kergelt halliks minna. Ei oma tugevat lõhna.

Foto ja kirjelduse järgi on sinakaskollased russula seened väga sarnased kõigi teiste sarnase kübaravärviga russula tüüpidega. Sinikollastel rusudel on aga palju rabedamad plaadid.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Kui see kasvab: juuni lõpust septembri alguseni, sageli Uuralites. Seda peetakse üheks russula varasemaks esindajaks.

Muud nimed: russula sinakasroheline, mitmevärviline russula.

Kust ma võiksin leida: igat tüüpi metsades, kuid kõige sagedamini segametsades. Eelistab kaskede, tammede, haabade ja kuuskede naabrust.

Söömine: väga maitsev seen, keedetud 10-15 minutit, marineeritud ja soolatud.

Tervete russula seente kirjeldus

Kategooria: söödav.

Plaadid: määrdunudkollane või hallikas, lihakas, märgatavalt varre taga.

Tselluloos: valged ja rabedad, noored seened on magusa maitsega, vanad seened kirbe maitsega.

Terve rusulakübar (Russula integra) (läbimõõt 5-13 cm): läikiv, tavaliselt punakaspruun, võib olla tumekollase, oliivi- või lillaka varjundiga. Tihe, poolkera kujuga, muutub lõpuks peaaegu tasaseks, keskel on kerge süvend. Lainelistel servadel on sageli pragusid ja need võivad painduda sissepoole. Puudutamisel kergelt kleepuv nahk tuleb viljaliha küljest kergesti lahti.

Jalg (kõrgus 5-6 cm): tavaliselt valge või roosakas, mõnikord kollaste laikude või väikeste kortsudega. Tugev, silindriline.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: russula on imeline.

Kirjelduse järgi võib terved rusikasseened segi ajada rohekaspunaste seentega (Russula alutacea). Rohekaspunased rusikas on aga palju suuremad ja kreemikate plaatidega, mis varre külge hästi kinnituvad.

Kui see kasvab: juuli keskpaigast septembri alguseni Euraasia mandri parasvöötme riikides.

Kust ma võiksin leida: okas- või segametsade lubjarikastel muldadel.

Söömine: värske või soolatud.

Russula mustamise tüüp ja selle foto

Kategooria: tinglikult söödav.

Mustva rusika (Russula nigricans) kübar (läbimõõt 5-20 cm): tavaliselt pruun või pruun. Noortel seentel on see kumer ja sisekülje poole kaarduvate servadega, küpsetel seentel laialivalguv. Servad on keskelt heledamad. Puudutamisel kleepuv, seetõttu sageli väikeste okste või lehtedega.

Jalg (kõrgus 3-9 cm): väga kõva, silindriline. Noortel seentel on see peaaegu valge, aja jooksul muutub pruuniks või mustaks.

Plaadid: hõre ja jäme, kasvab tihedalt varre külge. Esialgu valge, järk-järgult muutub mustaks.

Tselluloos: väga tihe ja kerge, muudab värvi kiiresti punaseks ja seejärel peaaegu mustaks. Mõru maitse.

Ülaltoodud russula tüüp koos foto ja kirjeldusega on väga sarnane sapi russulaga. Mõlemad russula sordid on klassifitseeritud tinglikult söödavateks, kuna need nõuavad pikaajalist kuumtöötlust.

Paarismängud: must rusikas (Russula adusta), millel on sagedased terad ja liha ei muutu lõikekohal punaseks.

Kui see kasvab: juuli lõpust oktoobri alguseni.

Kust ma võiksin leida: kasvab peamiselt rühmadena igat tüüpi metsades, eriti sageli kuuskede, mändide ja tammede läheduses.

Söömine: ainult soolasel kujul. Paljudele koduperenaistele see seen ei meeldi, kuna toiduvalmistamise ajal muutub see mustaks ega ole välimuselt kuigi atraktiivne.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: podgruzdok mustamine.

Millised on kõige populaarsemad söödavad russulad: tuhmuv russula

Kategooria: söödav.

Pleekiva russula (Russula decolorans) kübar (läbimõõt 6-15 cm): telliskivi, kollane, punakasoranž või pruun värv, mis lõpuks pleegivad määrdunudhalliks. Noortel seentel on see poolkerakujuline, ülejäänud osas sirgub ja vahel surutakse sisse. Sageli kleepuv puudutamisel, nahk on kergesti eemaldatav vaid poolelt korgilt.

Jalg (kõrgus 5-11 cm): tihe, tahke, sageli kortsus, silindriline, valge või halli värvi.

Plaadid: peenike ja lai, kleepub seenejala külge. Noored seened on kollased, kuid aja jooksul, nagu ka kübar, tuhmuvad nad halliks.

Tselluloos: korgis tihe ja jalas lahti. Valge, muutub lõikekohalt halliks, vanadel seentel on alati määrdunudhall.

Hääbuv russula on Ida-Euroopas väga populaarne, kuna sellel puuduvad vasted ja seda on peaaegu võimatu teistega segi ajada.

Kui see kasvab: juuli keskpaigast septembri lõpuni.

Kust ma võiksin leida: niisketes okasmetsades, kõige sagedamini mändide läheduses. Seda võib leida mustikatest või samblatihnikutest.

Söömine: värske, soolatud ja marineeritud kujul kasutatakse teise käigu valmistamisel ainult noori seeni, mille kübar pole veel täielikult sirgunud. Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kohaldata.

Muud nimed: russula halliks muutumine.

Tinglikult söödav russula bilious ja selle foto

Kategooria: tinglikult söödav.

Sapi-Russula kübar (Russula fellea) (läbimõõt 4-11 cm): õled, punased, kahvatukollased või valkjad, keskelt heledamate servadega. Noortel seentel on see kergelt kumer, aja jooksul muutub peaaegu avatuks või kergelt allasurutuks. Lihakas ja sile, kuiv, vihmase ilmaga võib olla veidi libe ja läikiv. Nahk on viljalihast kergesti eraldatav ainult servadest.

Jalg (kõrgus 3-7 cm): korgiga samad toonid, silindriline. Suhteliselt tasane, põhjas veidi laienev. Südamik on üsna lahtine ja vanematel seentel täiesti õõnes.

Pöörake tähelepanu seda tüüpi russula fotole: Tihti eralduvad vedelikupiisad valgetele või helekollastele sagedastele ja õhukestele plaatidele.

Tselluloos: bvürtsikas või kollakas, väga rabe. Toorelt on see mõru ja terav maitse, mee, puuviljade või sinepi lõhnaga.

Paarismängud: jahune rusikas (Russula farinipes) ja puhmas (Russula ochroleuca). Jahu saab eristada tüügaste ja jahuse õitsengu järgi, samuti väiksemate suuruste järgi. Ookeri maitse on vähem vürtsikas ja varre hallika varjundiga.

Kui see kasvab: juuni lõpust septembri alguseni. Bile russula on kantud paljude Euroopa riikide, näiteks Taani, Läti ja Norra punastesse raamatutesse, kuid Venemaal on see levinud ja mitte haruldane.

Kust ma võiksin leida: igat tüüpi metsade hästi kuivendatud ja happelistel muldadel, eriti sageli pöökide, tammede ja kuuskede kõrval.

Söömine: ainult soolatud kujul, keedes.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: russula on sapis.