Retseptid piimaseente marineerimiseks kapsaga: kuidas kodus talveks seeni marineerida

Soolatud ja marineeritud piimaseened kapsaga on üks vene köögi lemmikpreparaate. Seda saab serveerida erinevate roogade lisandina või kasutada iseseisva suupistena kangete jookide kõrvale. Selles artiklis esitatakse 6 retsepti suurepäraste soolatud piimaseente valmistamiseks kapsaga.

Kuidas saab kodus piimaseened kapsaga soolata

Selles retseptis saab kapsaga piimaseeni soolata marineeritud viljakehade abil. See on väga mugav ja tulus, sest kaasatud on kõige lihtsamad, kuid väga maitsvad ja tervislikud koostisosad. See eelroog on pidulike sündmuste ajal laual eriti nõutud.

  • Marineeritud piimaseened - 1 kg;
  • Valge kapsas - 4-5 kg;
  • Porgand - 2-3 suurt juurvilja;
  • Sool - 80-100 g;
  • Loorberileht - 3 tk;
  • Must pipar (herned) - 10 tk.

Kuidas soolata seeni kapsaga kodus lihtsa retsepti abil?

Esiteks peate kapsast eraldi kääritama: lõigake kapsapea ribadeks, jättes alles ainult kännu.

Riivi porgandid jämedale riivile ja lisa kapsale.Saada tükeldatud juurviljadele loorberileht, sool ja pipar, sega kätega kogu mass korralikult läbi.

Tõsta kapsas puhtasse kuiva pudelisse, tampi korralikult ja aseta kääritamiseks sooja kohta.

Saadud süsinikdioksiid tuleks vabastada 1-2 korda päevas, torgates tooriku noa või pika pulgaga põhja. Et näha, kas kapsas on valmis, vaadake hapukurki. Kui see on muutunud läbipaistvaks, tähendab see, et piimhappebakterid on lõpetanud köögiviljades sisalduva suhkru töötlemise. Kapsas on valmis ja nüüd saate jätkata järgmise protsessiga.

Pane kapsas ühisesse anumasse ja lisa marineeritud seened, sega läbi.Jaota kapsas koos seentega puhastesse kuivadesse purkidesse ja sulge kaproni kaaned.Vii keldrisse või pane mõnele külmkapi riiulile.

Kuidas soolata seeni kapsaga: klassikaline retsept

Iga koduperenaine peaks teadma vähemalt 1 retsepti soolatud piimaseente valmistamiseks kapsaga. Tihti piisab ajaproovitud ja kõigi lemmik klassikalise retsepti kasutamisest.

  • piimaseened - 1 kg;
  • Kapsas - 3 kg;
  • Porgand - 0,3 kg;
  • Õunad (magusad) - 0,3 kg;
  • Sool - 4 spl. l .;
  • Soe keedetud vesi - 0,7 l;
  • Musta pipraterad - 10-15 tk.

Kuidas siis klassikalise retsepti järgi marineerida piimaseeni kapsaga, nii et valmis roog osutuks krõbedaks ja isuäratavaks?

  1. Kui te pole seente esmast töötlemist läbi viinud, on aeg seda teha.
  2. Pärast põhjalikku puhastamist saadetakse piimaseened leotamiseks, andes sellele protsessile vähemalt 2,5 päeva. Veelgi enam, iga päev peate vett vahetama 3-4 korda.
  3. Seejärel lõigatakse viljakehad suurteks tükkideks ja keedetakse 2-3 vees 15 minutit.
  4. Seejärel asetatakse need liigse vedeliku eemaldamiseks kõrvale.
  5. Vahepeal kooritakse porgandid ja eemaldatakse kapsal ülemised lehed.
  6. Õuntelt eemaldatakse südamik ja seejärel lõigatakse need viiludeks.
  7. Kapsas lõigatakse ribadeks ja porgandid hõõrutakse jämedale riivile, misjärel need 2 koostisosa segatakse.
  8. Puhastesse steriliseeritud 3-liitristesse pudelitesse on kihiti laotud kõik koostisained: kapsas porgandi, seente, õunte, paprikate ja loorberilehtedega. Seejärel korratakse vaheldust, kuni nõud on täis.
  9. Kogu mass on hästi tihendatud ja täidetud sooja soolveega, milles peate esmalt soola lahustama.
  10. Pudel kaetakse kaanega ja asetatakse soolamiseks sooja kohta. Ärge unustage vabastada töödeldavast detailist süsinikdioksiidi, torgates selle puhta pika noaga põhjani.
  11. Kui eelroog on küpsenud, viiakse see hoiustamiseks ohutult jahedasse ruumi.

Retsept mustade piimaseente soolamiseks kapsaga

Erilist tähelepanu nõuavad mustad piimaseened, nende esmane töötlemine peab olema põhjalikum, vastasel juhul osutub toode viljakehast suures koguses erituva mahla tõttu kibedaks.

Talveks mõeldud kapsaga piimaseente retsept meeldib eranditult kõigile koduperenaistele.

  • Mustad piimaseened - 1,5 kg;
  • Valge kapsas - 4 kg;
  • Porgand - 3 suurt tükki;
  • Sool - 4 spl. l .;
  • Must pipar (herned) - 15-20 tk.

Selleks, et musta piimaseene soolamine kapsaga oleks õigel tasemel, peaksite lugema samm-sammult kirjeldust.

  1. Seenekübaratelt kraapige ettevaatlikult nahk koos kleepunud puruga maha.
  2. Me eemaldame suurema osa jalast ja paneme selle kohe soolaga maitsestatud vette.
  3. Jätame 4 päeva leotama, pidevalt vett vahetades.
  4. Leotatud mustad piimaseened lõikame 2-3 osaks ja seejärel keedame vees, millele lisame soola ja sidrunhapet.
  5. Kurna keedetud seened ja tõsta köögiviljadega tegelemise ajaks kõrvale.
  6. Haki kapsas, riivi porgandid jämedale riivile.
  7. Sega kõik ühte kastrulisse, lisa pipar ja sool.
  8. Saadame seened sinna ja segame kõik kätega põhjalikult läbi.
  9. Täidame ettevalmistatud pudelid toorikuga, tampime hästi ja paneme sooja kohta soolama.
  10. Pärast käärimisprotsessi lõppu paneme eelroa külmkappi.

Kapsa ja tilliseemnetega soolatud piimaseente retsept

See piimaseentega kapsa soolamise retsept erineb veidi klassikalisest, kuid on endiselt väga populaarne.

Sellist suupistet on talvepühade ajal väga meeldiv laua taga krõbistada, aga ka vaiksel pereõhtusöögil.

  • piimaseened (keedetud) - 800 g;
  • Kapsas - 2 kapsapead (keskmise suurusega);
  • Porgand - 3 tk .;
  • Jõhvikad (valikuline) - 1 peotäis
  • Tilli seemned - 1 spl l .;
  • Sool - 2 spl. l .;
  • Suhkur - 1 spl. l. (slaidi pole);
  • Soe keedetud vesi - 700 ml.

Kuidas soolata seeni kapsaga iseseisvalt, kasutades ülaltoodud koostisosi?

  1. Haki kapsas ribadeks või kuubikuteks – nagu igaühele mugav on.
  2. Pane kõik ühisesse anumasse ja lisa riivitud porgand.
  3. Saatke sinna keedetud ja viilutatud seened, tilliseemned ja jõhvikad.
  4. Sega kõik kokku, jaota klaaspurkidesse, tambi ja täida soolveega. Soolvee valmistamiseks peate lahustama soola ja suhkru soojas keedetud vees.
  5. Pange eelroog pehmeks käärima, kuid ärge unustage süsinikdioksiidi eraldamist.
  6. Liigutage talveks mõnda jahedasse hoiukohta.

Piimaseente soolamine kapsa ja peediga

Piimaseente marineerimine kapsa ja peediga on maitsev ja tervislik retsept kõigile teie pereliikmetele. Lisaks sellele, et eelroog on isuäratava punase värviga, ei jäta selle maitse kedagi ükskõikseks, isegi kõige kapriissemaid gurmaane.

  • piimaseened (leotada ja keeta) - 1 kg;
  • Kapsas - 3,5 kg;
  • Küüslauk - pea;
  • Peet - 3 keskmist tükki

Soolvee jaoks:

  • Vesi - 2 l;
  • Suhkur - 3 spl. l;
  • Sool - 4 spl. l .;
  • Loorberilehed ja nelk - 2 tk;
  • Musta pipraterad - 15 tk.

Kapsaga piimaseente soolamise protsessi saab jagada etappideks.

  1. Haki kapsas ribadeks või lõika ruutudeks, voldi soolamiseks puhtasse anumasse.
  2. Sega kõik soolvee koostisained vees, keeda 3 minutit, tõsta siis pliidilt ja lase täielikult jahtuda.
  3. Koori ja lõika peet suurteks kuubikuteks ning pärast koorimist lase küüslauk läbi pressi.
  4. Lisage kõik kapsale, segage ja valage soolveega.
  5. Kata kaanega ja pane peale rõhumine, jäta sooja kohta käärima. Kuni protsess on lõppenud, peate toorikut segama 2-3 korda päevas, et eemaldada kogunenud gaasimullid.
  6. Jaotame valmis suupiste purkide vahel, sulgeme nailonkaantega ja paneme keldrisse hoidmiseks.

Retsept piimaseente marineerimiseks kapsa ja mädarõigaga

Teravate ja pikantsete aistingute austajad peaksid kindlasti tutvuma kapsa ja mädarõikaga piimaseente valmistamise retseptiga.

  • Valmis seened - 1 kg;
  • Kapsas (keskmise suurusega) - 2 tk;
  • Porgand - 3 tk .;
  • Mädarõika juur - 2 tk. või maitse järgi;
  • Sool - 2 spl.l .;
  • Mesi - 1,5 spl. l .;
  • Loorberileht - 4 tk;
  • Musta pipraterad - 15 tk;
  • Kuum vesi - 1,2 liitrit.

Piimaseente keetmine kapsaga soolamise teel ei ole eriti keeruline.

  1. Sulata kuumas vees mesi, sool ja suhkur ning jahuta seejärel.
  2. Vahepeal tükelda kapsas, riivi porgandid.
  3. 3 Kombineeri kapsas leotatud ja keedetud seente, porgandite, samuti loorberilehtede ja paprikatega.
  4. Lisa massile peenele riivile riivitud mädarõikajuur ja sega kõik korralikult läbi.
  5. Asetage toorik purkidesse, tampige, valage jahtunud soolveega ja soolage toatemperatuuril.
  6. Torka noa või puupulgaga kogu käärimisperioodi jooksul.
  7. Seejärel, kui eelroog käärimise lõpetab, tuleb see kaanega sulgeda ja viia jahedasse ruumi, kus see ootab oma "parimat tundi".