emmabrewda.com

Sügisseened on seenekorjajate seas alati populaarsed olnud. Kasvavad ju need viljakehad suurte kolooniatena ja ühelt kännult või mahalangetatud puutüvelt saab arvestatava seenesaagi. Lisaks peetakse mee seeni väga kasulikuks fosfori, raua, kaltsiumi, aga ka erinevate vitamiinide ja mineraalainete sisalduse tõttu. On ka sügisseeni, mida kutsutakse kuninglikeks seenteks.

Selle rahva seas laialt levinud nimi on kuninglike seentega täielikult õigustatud. Selle liigi kübarad ulatuvad kuni 20 cm läbimõõduni ja kasvavad üle 20 cm. Teadusmaailmas nimetatakse kuninglikke seeni kuldsoomusteks.

Need sügisseened ei kasva nii suurtes kobarates kui teised liigid. Kuninglik mesikas või kuldne soomuskas eelistavad "üksindust" või kasvavad väikestes rühmades. See liik on haruldane, kuid seenekorjajad ei kogu neid isegi sellistel juhtudel alati, pidades neid mittesöödavaks. Kuid pean ütlema, et kestendav kuninglik mee-agaric maitse ei erine praktiliselt kõigi lemmik- ja populaarsetest sügisliikidest.

Algajad seenekorjajad küsivad: kas kuninglik meeseen on söödav või mitte? Sellele küsimusele vastuse leidmiseks vaatame kuninglike seente mee agarics fotot ja kirjeldust.

Millised näevad välja kuninglikud seened: seente fotod ja kirjeldused

Ladinakeelne nimi:Pholiota aurivella.

Perekond: strofaaria.

Perekond: foliot või ketendav.

Sünonüümid: kuninglik mesikaste, kuldne soomus, väävelkollane soomus, paju.

Söödavus: söögiseen.

Müts: korgi läbimõõt on suur, noores eas 5–10 cm; täiskasvanud isenditel 10–20 cm.Kübara kuju on laialt kellukakujuline, kuid vanusega muutub see lamedaks ümaraks. Korgi värvus varieerub roostekollasest määrdunudkuldseni. Kogu korgi pind on täpiline ketendavate punakate soomustega.

Jalg: pikkus 6–12 cm, läbimõõt 1–2 cm Tihe kollakaspruun varjund, millel paiknevad pruunikad soomused. Tüve raamib kiuline rõngas, kuid seente kasvades rõngas kaob.

Plaadid: lai ja kleepuv varre külge. Plaatide värvus seene noores eas on hele põhk. Nende küpsedes muutub värv oliiviks või pruuniks.

Tselluloos: on meeldiva lõhnaga, värvuselt valkjaskollane.

Rakendus: seened on väga kasulikud aneemiaga inimestele. Need sisaldavad palju magneesiumi ja rauda – aineid, mis osalevad vereloomes. Kuningliku sügisese meepuu söömine aitab täita inimorganismi mineraalainete puudust ja tõstab hemoglobiini. Lisaks reguleerib seda tüüpi meeagaric kilpnäärme nõuetekohast toimimist.

Levitamine: leidub sageli lehtmetsades, aga ka kogu Venemaa soostunud alade okasmetsades.

Fotod kuninglikest seentest aitavad algajatel seenekorjajatel seda liiki valedest seentest eristada:

Kus kasvavad sügisesed kuninglikud seened?

Tähelepanu väärib, et söödavad liigid kuninglik mesi agarikud kasvavad kahjustatud puutüvedel, vanadel, pikalt langetatud kändudel. Neid leidub ka maapinnal surnud leht- ja okaspuuliikide juurte kõrval. Kuldsete soomuste ehk kuninglike meeagarikate viljumine algab augustis ja kestab septembri lõpuni. Primorsky territooriumi elanikud saavad neid hämmastavaid seeni korjata mai keskpaigast septembri keskpaigani.

Kus veel kasvavad kuninglikud seened ja milliseid puid nad eelistavad? Tavaliselt asetub see meeagariku liik lehtpuude tüvedele, eriti lepale või pajule, mõnikord valib ta kaske ja kase kände, harvemini - okaspuid soistel aladel. Vaadake allolevaid fotosid, mis näitavad, kuidas näevad kuninglikud seened metsa puude otsas:

Mõnikord ajavad isegi kogenud seenekorjajad kuldsete soomuste haruldase välimuse tõttu need segamini samadel territooriumidel kasvavate valeseentega. Seetõttu soovitame teil söödavate ja kuninglike seente fotod hoolikalt läbi lugeda:

Nagu juba mainitud, on soomused ehk kuninglikud seened söögiseened. Enne kasutamist tuleb seda aga keeta soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit. Kuna kuninglikel seentel on suurepärane maitse, kasutatakse neid eelroogades, salatites, esimeses ja teises toidus. Helbed sobivad eriti hästi prae- või keedetud kartulitega. Lisaks teevad paljud koduperenaised nendest seentest talveks ettevalmistusi: marineeritud, soolatud, külmutatud ja kuivatatud.

Mõnikord võib meeagarikuid kohata männimetsades ja kuusemetsades. Kuidas näeb välja kuninglik seen, kui leiate ta okasmetsast? Tavaliselt erinevad lehtmetsades kogutavad helbed okaspuudel kasvavatest. Esimene erinevus männimetsades leiduvate meeagarikute vahel on kübara ja soomuste tume värvus ning teiseks mõrkjas maitse. Kuninglikud seened sisaldavad aga palju vitamiine C, PP ja E. Lisaks on 100 g helveste kohta vaid 22 kalorit, seega on selle liigi kalorisisaldus väga madal. Seetõttu on need kasulikud taimetoitlastele ja neile, kes järgivad madala kalorsusega dieeti. Fosfori ja kaltsiumi sisalduse poolest konkureerivad kuninglikud seened isegi kaladega.

Eksperdid määrasid kuninglikud seened söödavuse IV kategooriasse. Sellepärast teistes riikides neid ei sööda ja isegi ei koristata, kuna välismaal viitab see kategooria mittesöödavatele liikidele. Kuid Venemaal valmistatakse neid samamoodi nagu tavalisi sügisseeni. Neid keedetakse esmalt soolaga maitsestatud vees ja alles siis praaditakse, hautatakse või keedetakse esimesi roogasid. Lisaks kasutatakse kuninglikke sügisseeni ka teistes kulinaarsetes retseptides: valmistatakse seenehautist, julienne’i, valmistatakse kaaviari, pasteete, kastmeid, hodgepodge’i ja seenetäidiseid pitsade ja pirukate jaoks.

Kipitatavaid palle meenutavaid kuninglike seente kübaraid on väga hea marineerida või soolata. Iga seen peab aga läbima esmase töötlemise: puhastama soomustest ja metsaprahist. Kuldsete soomuste põhimaitse on peidus korkides. Pärast pikka keetmist muutuvad jalad kõvaks ja kuivaks.

Kuigi kuldhelves on Venemaa territooriumil laialt levinud ja hästi äratuntav, ei koguta seda nii tihti. Võib-olla on see tingitud asjaolust, et seda tüüpi seeni tunnevad väga vähesed. Tõelised seenehõrgutiste asjatundjad panevad selle aga ühte ritta sügisseente ja isegi puravikkudega. Pakume teile vaadata videot "vaikse jahipidamise" armastajate poolt kuninglike meeagarikate kogumisest lehtmetsades:

Kuidas eristada kuninglikke seeni valedest seentest (koos fotoga)

Sageli nimetatakse kuninglikke seeni pajuks, kuna see koristatakse just pajudelt. Need seened kasvavad praktiliselt kesksuvest kuni külmadeni. Kogenematud seenekorjajad võivad söögiseene segamini ajada mittesöödava ööliblikaga. Kuidas eristada kuninglikke seeni valedest mittesöödavatest seentest? Vale meemoi kasvab ainult tuhal, samuti vanad kaminad, mis on võsastunud rohu ja põõsastega. Sellel on ere värv, mõru maitse ja ebameeldiv lõhn. Kuigi viljaliha on mahlane ja tihke, ei sööda seda selle lõhna tõttu. Seen võib kujutada tõsist terviseohtu. Seetõttu teeme ettepaneku võrrelda kuningliku mee ja vale fotot:

On mitmeid kuninglikumaid meeagariku liike, mida peetakse tinglikult söödavaks.

Näiteks limane soomus, mis on väga sarnane kuningliku kuldse soomuslasega. Noorte seente kübarad on kellukese kujuga, mis muutub seente kasvades nõgusaks ja kübara servad kerkivad. Kui ilm on vihmane, siis muutub viljaliha limaseks ja kleepuvaks, mis oli selle nimetus ketendav - limane. Selle seene vars muutub aja jooksul õõnsaks ja varre rõngas kaob täielikult. Limane soomus kasvab ainult lagunenud puidul augusti keskpaigast oktoobri alguseni.

Veel üks võlts kuninglik mesi tuhahelbedpeetakse mittesöödavaks.Seene noores eas on kübara kuju poolkerakujuline ja küpsena muutub see täielikult laiali. Mütsi värvus on väga hele - oranžikaspruun, servad kaetud voodikatte jääkidega. Kaalu jalg, eriti selle alumine osa, on tihedalt kaetud pruunide kiududega. Päris seentele omast sõrmust pole säärel üldse näha.

Harilikku helvest peetakse tinglikult söödavaks, mis sarnaneb meeagariku kuninglike seentega. Kuigi sellel on raviomadused, on sellel siiski üks puudus - hallutsinogeensus. Saate seda süüa, kuid alles pärast pikka kuumtöötlust. Keeda seda liiki vähemalt 40 minutit ja alles siis söö. Seda tüüpi seeni korjatakse väga harva, tavaliselt ainult need, kes teavad, kuidas seda süüa teha. Kogenud seenekorjajad ju teavad, et tavaliste helveste tarbimine koos alkoholiga on rangelt keelatud. Selles vormis sisalduval oopiumil võib koostoimes alkoholiga olla organismile ettearvamatud tagajärjed.Et teada saada, kuidas kuninglikke seeni eristada, soovitame vaadata fotosid, millel on järgmised erinevused:

Olles nendega hästi tuttavaks saanud, võib julgelt minna metsa kuninglikele seentele. Kui aga oma teadmistes ikka kindel ei ole, on parem mitte riskida, vaid koguda ainult neid viljakehi, mis on sulle tuttavad.