Mitu minutit küpsetada puravikke enne külmutamist, marineerimist ja supi jaoks
Puravike kogumine metsas on alati huvitav ja põnev ettevõtmine. Veelgi mõnusam on aga talvel oma laual jälgida nendest maitsvatest ja aromaatsetest seentest valmistatud roogasid, mis vaimselt metsa viivad ja suve meenutavad. Ometi teab iga perenaine, et meeldiva "vaikse jahi" asjaajamise taga on alati aeganõudev esmane töötlemine. Need viljakehad tuleb põhjalikult puhastada ja eelnevalt keeta. Sel juhul tekib küsimus: mitu minutit peate pärast puhastamist võiõli küpsetama?
Et teada saada, mitu minutit võiseeni küpsetate, peate esmalt otsustama, millises töötlemisprotsessis te neid kasutate: marineerimine, praadimine, külmutamine, supi valmistamiseks jne. Kuid pean ütlema, et kõiki neid protsesse ühendavad mitmed reeglid. pead meeles pidama...
Mitu minutit küpsetada võid külmutamiseks ja enne marineerimist?
Kõigepealt eemaldame õlikorkidelt õlise kile ning seejärel paneme need kurni ja kallame üle keeva veega, et eemaldada ülejäänud mustus. Seejärel lõigake väikesteks viiludeks või kuubikuteks ja kui seened on noored, jätke need terveks. Täida külma veega nii, et see kataks õli täielikult. Lisa lauasool (kiirusega 1 spl. L. 2 liitri vee kohta) ja pane tulele.
Seente külmutamine on üks populaarsemaid ja nõutavamaid töötlemisprotsesse. Tänu sellele meetodile säilivad viljakehad kauem. Niisiis, mitu minutit küpsetada võid külmutamiseks? Pean ütlema, et võite puravikke ja toorelt külmutada, kuid ainult siis, kui kavatsete tulevikus roogi nullist valmistada ja saate üsna kontsentreeritud puljongi. Kui aga tahad võist saada peaaegu valmis rooga, tuleb need keeta.
Aeg, mitu minutit puravike enne külmutamist küpsetada, sõltub eelkõige viljakehade suurusest. Niisiis peaksid täiskasvanud vees keema vähemalt 25–30 minutit ja noorte seente jaoks piisab 15–20 minutist. Sel juhul tuleks võid küpsetada avatud kaanega.
See, mitu minutit enne marineerimist võiõli küpsetada, sõltub ka seente vanusest. Siinkohal on aga oluline, et viljakehad oleksid täielikult ette valmistatud. Sel juhul tuleb noori isendeid keeta keetmise hetkest umbes pool tundi ja täiskasvanuid - 10 minutit kauem. Alustuseks keedetakse neid vees soola ja äädika lisamisega, seejärel viiakse need ettevalmistatud marinaadi ja jätkatakse küpsetamist veel paar minutit.
Mitu minutit keeta võid supi jaoks ja enne praadimist?
Esimeste roogade valmistamiseks tuleb seeni ka eelnevalt kuumtöödelda. Mitu minutit supi jaoks võid keeta ja kuidas seda teha? Sel juhul peate meeles pidama, et võid keedetakse alati kõige esimestest komponentidest. Kui soovite saada rikkalikku seenepuljongit, peate puuviljakehasid keetma 30-35 minutit ilma puljongit vahetamata ja seejärel lisama ülejäänud koostisosad vastavalt retseptile. Ja kui valmistate kerget seenesuppi, siis tuleb puljongipõhi vahetada. Pärast või 25-30-minutilist vürtsidega keetmist tuleb kogu vedelik kurnata ja valada uus vesi ning seejärel lisada ülejäänud koostisosad.
Mitu minutit keeta värsket võid enne praadimist? Et seened pärast seda töötlemisprotsessi ei oleks sitked, tuleb neid keeta soolaga maitsestatud vees vähemalt pool tundi, noorte puhul võib seda aega lühendada 20 minutini. Siin on aga parem mitte üle pingutada, sest ettenähtust pikemal keetmisel muutuvad puravikud kummiks.
