emmabrewda.com

Marineerimist peetakse kõige tavalisemaks talveks seente koristamise viisiks. Iga perenaise jaoks on oluline teada, kuidas austrite seente marinaadi õigesti valmistada, et need maitsvad saaksid.

Tasub öelda, et seente talveks ettevalmistamise eesmärk on vältida kahjulike mikroorganismide teket, mis võivad töödeldavat detaili rikkuda. Ja marineerimine aitab koristatud seeni kaitsta mitmel etapil korraga: toiduvalmistamisel toimides kõrge temperatuuriga mikroorganismidele, seejärel soola, äädika või sidrunhappega, mis on samuti mikroobidele kahjulikud.

Enne austrite seente marineerimist peate esmalt ette valmistama. Kõigepealt võta kimbud lahti eraldi isenditeks, lõika seeneniidistik koos sääre alumise osaga ära ja sorteeri väikestest suurtest. Väikseid seeni saab marineerida tervelt, suuri aga kõige parem tükkideks lõigata.

Kodus marineerimine toimub kahel viisil. Ühes - seened keedetakse koos marinaadiga, teises - seened keedetakse eraldi ja valatakse seejärel marinaadiga. Esimesel juhul osutub marinaad rikkaliku seenelõhna ja -maitsega, kuid tume ja paks. Teisel juhul on marinaad läbipaistev, seened on ilusad, kuid vähem aromaatsed.

Austerservikute jaoks on palju marinaadi retsepte, kuid tutvustame teile vaid mõnda - kõige populaarsemat. Need lihtsate ja mitmekülgsete marinaadide valikud aitavad teil koristada ainult kõige maitsvamaid seeni.

Austerservikute kiirmarinaad 1 liitri vee ja 1,5 kg seente kohta

Pakume austriseente marinaadi retsepti 1 liitri vee ja 1,5 kg seente jaoks:

• sool - 2 spl. l .;
• suhkur - 4 spl. l .;
• äädikas 6% - 100 ml;
• jahvatatud kaneel - näputäis;
• jahvatatud must pipar - ½ tl;
• loorberileht - 4 tk;
• nelk - 4 tk.

Koori 1,5 kg austerservikuid, võta eraldi tükkideks ja lõika.

Vala vesi ja keeda 20 minutit tasasel tulel, eemaldades pidevalt vahtu. Viska kurn ja lase vesi hästi nõrguda.

Vahepeal valmista kiiresti marinaad austrite seentele: sega vesi kõigi vürtsidega, välja arvatud äädikas, kombineeri seentega ja lase keema.

Keeda austrite seeni marinaadis 15 minutit, lisa äädikas ja lase uuesti 15 minutit keeda.

Keera kuumus maha ja lase seentel 30 minutit seista.

Asetage steriliseeritud purkidesse, valage seened marinaadiga ja keerake rulli.

Lase täielikult jahtuda ja vii jahtunud austerservikud keldrisse ladustamiseks.

Korea vürtsikas austriseente marinaad

Korea stiilis seened on suurepärane soolane eelroog, mida on lihtne kodus valmistada. Roog osutub odavaks, sest austrite seeni saab osta igast poest taskukohase hinnaga või koguda metsas. Lisaks võivad sellised seened meeldida mitte ainult teie kodule, vaid ka kutsutud külalistele.

Korea stiilis valmistatud austrite seente marinaad on suurepärane lisand seentele ja köögiviljadele.

• austri seened - 1 kg;
• vesi - 700 ml;
• porgandid - 3 tk .;
• sibul - 3 tk .;
• küüslauguküünt - 3 tk;
• sool - 1 spl. l .;
• äädikas - 3 spl. l .;
• suhkur 1 spl. l .;
• koriander maitse järgi;
• jahvatatud punane pipar (mõru) - 1 tl;

Keeda austrite seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit. Eemalda lusikaga kurn ja nõruta.

Valage emailitud anumasse vesi, sool, suhkur, kõik vürtsid ja äädikas.

Koori küüslauguküüned ja purusta noaga.

Sega kõik marinaadis ja keeda madalal kuumusel 15 minutit.

Tõsta marinaad pliidilt ja lase täielikult jahtuda.

Pane eraldi kaussi kiht seeni, pane peale poolrõngasteks lõigatud sibul ja "Korea" riiviga riivitud porgand. Laota kihiti, kuni seened otsa saavad, vaheldumisi sibula ja porgandiga.

Kurna jahtunud marinaad, vala seentele ja juurviljadele ning lase 1 tund tõmmata.

Kurna üleliigne marinaad ja roog võib serveerida.

Kaunista eelroog basiiliku, tilli või peterselliga (maitse järgi).

Lihtne retsept austriseente marinaadiks porgandi ja küüslauguga

Lihtne ja samas taskukohane retsept porgandi ja küüslauguga austri seente marinaadiks on huvitav neile, kes armastavad vürtsikaid roogasid. Eelroog osutub maitsvaks, idamaise maitsega. Marineeritud austriseente valmistamine porgandi, küüslaugu ja sojakastmega kodus on üsna lihtne.

• austri seened - 1 kg;
• vesi - 150 ml;
• taimeõli - praadimiseks;
• porgandid - 1 tk;
• küüslauguküünt - 10 tk;
• roheline sibul - 1 kamp;
• sool maitse järgi;
• sojakaste - 4 supilusikatäit l .;
• suhkur - 2 tl;
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Koori seened eelnevalt, tükelda, keeda soolaga maitsestatud vees 15 minutit ja pane sõelale.

Köögiviljade jaoks koorige ja riivige porgandid Korea stiilis.

Pane õliga kuumalt pannile ja prae pehmeks.

Koorige sibul ja küüslauk, tükeldage väikesteks tükkideks, kombineerige seentega ja praege taimeõlis 10 minutit, lisage vesi ja hautage 5 minutit.

Soola, lisa suhkur, jahvatatud pipar, sega ja lisa sojakaste.

Sega läbi, lase 2 tundi marinaadis tõmmata ja võib serveerida.

Enne serveerimist kaunista eelroog hakitud rohelise sibulaga.

Teie külalised hindavad maitsvat soolast rooga porgandi, küüslaugu ja sojakastmega.

Marinaad austerservikutele sinepiseemnetega

Talveks mõeldud austrite seente marinaad sinepiseemnetega aitab säilitada saaki pikaks talveks ja lisab pikantsust.

• austri seened - 1 kg;
• vesi - 600 ml;
• sinepiseemned - 1 tl;
• nelk - 3 õisikut;
• loorberileht - 5 tk;
• sool - 1 spl. l .;
• suhkur - 3 spl. l .;
• äädikas 9% - 80 ml.

Valage värsked, eelnevalt saastumisest puhastatud austerservikud veega, laske keskmisel kuumusel 15 minutit keeda ja kurnage kurnis.

Laske vedelikul nõrguda, jahutage ja lõigake viiludeks.

Valage uus vesi (600 ml), lisage sool, suhkur, lavrushka, sinepiseemned, nelk.

Lase keema tõusta ja hauta keskmisel kuumusel 5-7 minutit.

Lisa seened marinaadile, vala juurde äädikas ja hauta 15 minutit.

Pane seened koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse, sulge kaaned ja keera kokku. Metallkatete asemel võite kasutada plastikut.

Pane jahtunud purgid koos toorikuga külmkappi või vii keldrisse hoiustamiseks.

7 päeva pärast võite hakata maitsma. Uskuge mind, teie leibkonnale meeldivad sinepiseemnetega marineeritud austriseened.

Marinaad austrite seentele äädika ja muskaatpähkliga

Pakume muskaatpähkliga austrite seente marinaadi retsepti, mis annab eelroale ainulaadse maitse ja aroomi.

• austri seened - 1 kg;
• vesi - 700 ml;
• äädikas 9% - 30 ml;
• sool - 1 spl. l .;
• suhkur - 1,5 spl. l .;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• muskaatpähkel - näputäis.

Koori seened, lisa vesi, keeda soolaga vees 20 minutit.

Kuni seened keevad, valmistame austriseentele maitsva marinaadi. Selleks lisa külma vette (700 ml) äädikas, sool, suhkur, muskaatpähkel, suurteks tükkideks lõigatud küüslauk.

Lase marinaadil tasasel tulel podiseda 5-7 minutit.

Lõika keedetud ja jahtunud austriseened väikesteks tükkideks, pane steriliseeritud 0,5 l purkidesse.

Vala kuum marinaad seentele ja sulge plastkaantega.

Pöörake purgid ümber, keerake pakki ja laske täielikult jahtuda.

12 tunni pärast võib serveerida marineeritud austrite seeni.

Austerservikute marinaad äädika ja muskaatpähkliga säilitab suurepäraselt teie saagi 6 pikka kuud.

Oleme pakkunud ülevaatamiseks vaid mõningaid koduse austrite seente marinaadi lihtsamaid võimalusi. Peate lihtsalt seened ostma ja neid meie marinaadiretseptide järgi marineerima.