Seentega segatud hodgepodge: fotod, retseptid maitsvate roogade valmistamiseks

Lihasolyanka seentega on suurepärane võimalus tõelisele lihasööjale toekaks õhtusöögiks.

Võid seda valmistada nii esimese kui ka teise käiguna, kasutada lisandina lisandina või külma eelroana.

Rikkalik lihamaitse on täiuslikus kooskõlas seente ja tomatitega. Ning koos konserveeritud oliivide ja kapparitega omandab roog kergelt hapuka maitse.

Solyanka suppi on hea serveerida hapukoore ja sidruniviiluga pikantsuse saamiseks. Reeglina on valmistootel kergelt teravad noodid ja särav rikkaliku lihapuljongi järelmaitse.

Segahodgepodge seente, veiseliha ja jahivorstidega

Roa täidisesupina valmistamise klassikaline versioon on hämmastava ja särava maitsega, mis saavutatakse mitmesuguste lihasegude ja värskete seente abil.

Retsepti järgi värsketest seentest kokkupandava lihapulga valmistamiseks vajate:

3 liitrit joogivett;
500 g veiseliha;
200 g jahivorste;
200 g cervelat;
300 g šampinjone;
4 tükki kartulit;
1 tükk sibulat;
50 g konserveeritud kapparid;
8 marineeritud oliivi;
250 ml Krasnodari kastet (või lihtsalt tomati);
4 oksa tilli;
5 oksa rohelist basiilikut;
50 ml päevalilleõli;
5-6 sidruni viilu;
4-5 tükki musta pipra tera;
4 loorberilehte;
60 g lauasoola;
jahvatatud kuum pipar - maitse järgi.

Loputage toores liha, täitke joogiveega, pange tulele. Pärast keetmist eemalda ettevaatlikult vaht, seejärel lisa 30 g soola, loorberilehed ja pipraterad. Hauta madalal kuumusel vähemalt 1 tund, kattes 2/3 pannist kaanega. Tõsta liha valmis puljongist välja ja pane jahtuma. Koori kartulid ja lõika plokkideks, vala keevasse puljongisse.

Haki kooritud sibul, šampinjonid ja servelat ribadeks, prae võis 15-17 minutit ja saatke kartulitele. Keeda 20 minutit, seejärel lisa õhukesteks rõngasteks lõigatud jahivorstid, ülejäänud sool, jahvatatud pipar ja lisa kaste. Küpseta 8-9 minutit, lisa oliivid, kapparid, peeneks hakitud rohelised ja sidrun. Keeda mitte rohkem kui 7 minutit.

Segalihapuder kuivade seentega

Hea võimalus oleks valmistada kuivade seentega kokkupandud lihapulber, sest neil on eriline väljendunud seenearoom ja rikkalik maitse.

Toiduvalmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

2 liitrit sea- või pardipuljongit;
350 g keedetud sea- või pardiliha (puljongist);
250 g sinki;
250 g piimavorste;
300 g kuivatatud seeni;
1 tükk valget sibulat;
1 tükk paprikat;
250 ml viljalihaga tomatimahla;
50 ml päevalilleõli;
4 oksa tilli;
4 oksa peterselli;
3 oksa rohelist basiilikut;
40 g soola;
3 g jahvatatud musta pipart;
40 g riisi, keedetud pooleks keedetud;
40 g oliive.

Esiteks peate seeni 2 tundi leotama, seejärel valama joogiveega ja küpseta 30-40 minutit. Lõika keedetud liha, sink ja vorstid (ilma nahata) väikesteks kuubikuteks. Haki sibul, keedetud ja kuivatatud seened, pipar kuubikuteks ja prae õlis helekuldpruuniks. Hauta samal pannil sink ja vorstid 10 minutit. Lisa keevale puljongile praetud koostisosad, riis, keedetud liha, sool ja pipar. Küpseta 20 minutit, seejärel vala tomatimahl, lisa oliivid ja ürdid. Keeda vähemalt 10 minutit.

Solyanka assortii seente, kana ja keeduvorstiga

Hapukurgi ja värskete seentega maitsva lihapulga retsept meeldib kõigile leibkondadele ja perenaisele endale, sest see valmistatakse väga lihtsalt ja kiiresti.

Selleks on vaja järgmisi koostisosi:

1,5 liitrit kanapuljongit;
300 g keedetud kanaliha (puljongist);
200 g suitsukanafilee;
200 g arsti keeduvorsti;
4 marineeritud kurki;
200 g värskeid šampinjone;
1 sibul;
1 porgand;
40 g tomatipastat;
50 g marineeritud oliive;
60 ml taimeõli;
40 g lauasoola;
4-5 g jahvatatud musta pipart;
4 oksa tilli;
4 oksa peterselli;
4 oksa rohelist sibulat;
20 g riivitud sellerijuurt;
3 kartulit.

Koori šampinjonid, sibul ja porgand ning tükelda õhukesteks ribadeks, pruunista õlis kuldpruuniks. Tõsta keevasse puljongisse plokkideks lõigatud ja hautatud kartulid, keeda tasasel tulel 20 minutit, koorides vajadusel vahtu. Jahvatage keedetud ja suitsukana koos vorstiga kuubikuteks ja pruunistage kergelt samal pannil, kus köögiviljad praaditi, ning seejärel saatke küpsetama. Koorige kurgid koorest ja seemnetest, lõigake ribadeks ja lisage puljongile pärast kartulite täielikku küpsemist koos tomatipasta ja juurselleriga. Segage ja koorige, küpseta 10 minutit. Lisa ürdid, sool, pipar ja oliivid, küpseta veel 5-7 minutit.

Segahodgepodge seente ja kanavorstiga

Roas oleva suitsuliha aroomi austajatele sobib maitsva segapudru retsept marineeritud austrite seente ja "puu peal" suitsutatud vorstiga.

Toiduvalmistamiseks vajate:

1,5 liitrit kanapuljongit;
200 g keedetud kanafilee;
300 g suitsukana vorsti;
2-3 kreemjat vorsti;
200 g marineeritud austrite seeni;
1 sibul;
4-5 kartulit;
50 ml taimeõli;
4 oksa peterselli;
5 oksa tilli;
1 tükk paprikat;
40 g oliive;
40 g soola;
3 g jahvatatud musta pipart;
200 ml tomatimahla.

Koori kartulid, lõika kuubikuteks ja keeda keevas puljongis. Haki sibul, paprika ja võivorstid ribadeks ja prae õlis helekuldpruuniks ning pane siis koos kartulitega küpsema. Lõika filee ja vorst kuubikuteks ning saatke keevasse suppi. Eemaldage austriseened ja oliivid soolveest ning laske kogu vedelikul hästi nõrguda. Lisa puljongile koos puuviljajoogi, soola, pipra ja ürtidega. Keeda veel 15-17 minutit.

Segahodgepodge seente, sealiha ja singiga

Kui soovite valmistada maitsvat ja rahuldavat teist rooga, sobib suurepäraselt kokkupandava seentega lihapulga retsept koos üksikasjalike fotodega igast etapist.

Nõutavad koostisosad: