Kas võiõli muutub lõikekohal siniseks?
Paljud algajad seenekorjajad suhtuvad lõikekohalt siniseks muutuvatesse seentesse väga kahtlustavalt. Võttes neid mürgiseks, viskavad nad lihtsalt ära täiesti söödavad viljakehad. Pean ütlema, et "sinine" efekt on omane isegi kõige maitsvamatele söögiseentele. See reaktsioon laieneb teatud tüüpi õlidele. Seega võivad "vaikse jahipidamise" armastajad avastada, et õli jalg võib lõikel siniseks minna.
Butterletid ja muud sarnased seened, mis lõikamisel siniseks lähevad
Kui olete silmitsi sellise huvitava nähtusega, on üsna loomulik esitada küsimus: Kas puravik läheb lõikekohalt siniseks või on see märk mürgistest seentest? Tegelikult omandavad paljud "seeneriigi" esindajad lõikekohas sinaka varjundi oksüdatsiooni tõttu, mis on seotud seene viljaliha reaktsiooniga õhuga. See on täiesti normaalne ja selle pärast ei tohiks muretseda. Kui olete rebenenud õlipurgis täiesti kindel, kuid lõikekohas sinist nägite, võite selle julgelt korvi saata.
Pean ütlema, et sarnane reaktsioon õhule toimub eranditult kõigil seentel. Lihtsalt mõnel liigil on see vaevumärgatav, teistel aga "vapustava" varjundiga. See on nii rasvapurk või sinine (Suillus aeruginascens) - seenemaailma söödav esindaja. Paljud seenekorjajad ei kiirusta neid ära lõikama ja ära sööma, kuna lõikekohale ilmub iseloomulik sinine värv. Sel juhul aga ei mõjuta sinine selle seene maitset kuidagi, lihtsalt ei tundu väga esteetiliselt meeldiv. Kollakaspruun (kirju) võiroog (Suillus variegatus) läheb lõikel samuti siniseks, kuid ei ole väga meeldiva maitsega. Oma spetsiifilise maitse tõttu peetakse seda mittesöödavaks (kuid mitte mürgiseks).
Leidub puravike sarnaseid seeni, mis lõikamisel lähevad siniseks. Need on kitsed, keda võib sageli segi ajada tavalise võiroaga. See puravike perekonna seen on ka söödav.
