emmabrewda.com

Oma menüüd saad mitmekesistada šampinjonidest valmistatud kotlettide abil. Tavaliselt lisatakse seeni hakklihale või kanalihale ja kui soovid saada dieetrooga, siis proovi teha seenekotlette juurviljadega ja ära prae neid õlis ahjus, vaid küpseta ahjus. Vürtsika maitse lisamiseks võid lisaks valmistada juustu- või koorekastme.

Kuidas valmistada seenekotlette

Luksuslikud kotletid kuivatatud seentest.

Koostis:

• 200 g šampinjone
• 400 g nisu leiba
• 4 spl piima
• 4 sibulat
• 8 muna
• võid
• jahu
• riivsai
• jahvatatud musta pipart
• soola

Kastme jaoks:

• 1/2 supilusikatäit võid
• 1/2 supilusikatäit jahu
• 1 sibul
• 1/2 l puljongit
• 4 vürtsihernest
• 1 loorberileht (väike)
• 2-3 kartulit
• 1/2 sidrunit
• 1/2 tl suhkrut
• soola

Enne šampinjonikotlettide valmistamist keeda seened väheses vees ja aja pärast jahutamist läbi hakklihamasina koos piimas leotatud ja hästi välja pressitud leivaga.

Lisa hakitud ja praetud sibul, munad, pipar, sool. Sõtku korralikult läbi ja vormi sellest massist väikesed lapikud pätsikesed.

Paneeri need jahus, kasta munasse, paneeri riivsaias ja prae. Nirista peale kartulikastet.

Kartulikaste: hauta jahu õlis. Lisa hakitud sibul, veendudes, et see on pruunistunud. Seejärel lahjenda puljongiga, lisa vürtspipar ja loorberileht. Pärast 10-minutilist keetmist madalaimal kuumusel hõõru kaste (peab olema vedel) läbi sõela, lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja jätka keetmist. Kui kartulid on keenud, maitsesta kaste sidrunimahlaga, maitse järgi soola ja võid ka magustada.

Nagu fotol näha, näevad selle retsepti järgi valmistatud šampinjonikotletid väga isuäratavad välja:

Vasikaliha kotletid seente ja juustuga.

Koostis:

• 1 kg vasikaliha
• 3-4 suurt seeni
• 100 g margariini
• 300 g juustu (ükskõik milline)
• 2 muna
• 1 spl piima
• jahvatatud kreekerid
• natuke jahu (paneerimiseks)
• rasv (röstimiseks)
• rohelised (mis tahes)
• pipar
• soola

1. Lõika seljatükid nii, et igaüks oleks kondiga, klopi kergelt maha, maitsesta soolaga, puista peale pipart, kasta iga tükk ühelt poolt jahusse, seejärel puista riivsaiaga piimaga segatud munadesse ja prae ainult paneeritud poolt . Laota kotletid võiga määritud ahjuplaadile, praetud pool üleval.
2. Igale kotletile pane keedetud peeneks hakitud seened, mis on segatud peeneks hakitud ja rasvas praetud sibulaga, hakitud ürdid (soola-pipraga seened maitse järgi). Kata kotletid juustuviiludega ja pane 15–20 minutiks ahju.

Juustuga seenekotlettide lisandina võid serveerida salatit marineeritud kurgist ja rohelistest hernestest.

Veiseliha kotletid seentega, küpsetatud hapukoores.

Koostis:

• 500 g veiseliha
• 120 g roiskunud saia
• 140 ml piima
• 200 g šampinjone
• 60 g seapekki
• 200 g tatratangu
• 40 g võid
• 500 g hapukoort
• 25 g juustu (ükskõik milline)
• kreekerid
• vürtsid (mis tahes) pipar
• soola

1. Selle retsepti järgi šampinjonidega veiselihakotlettide küpsetamiseks tuleb liha hakklihamasinas tükeldada.
2. Lisage sellele piimas leotatud seisnud valge leib, sool, pipar ja segage hästi.
3. Vormi saadud mass lamedate kookide kujul, pane keskele seenehakkliha ja keera see lihakoogi äärtega kokku.
4. Tasandage toode noaga nii, et see oleks ümmargune pall, veeretage riivsaias ja praege.
5. Hakkliha: keeda tatraputru. Haki värsked seened peeneks ja prae õlis, sega seentega.
6. Pane tatrapuder võiga määritud praepannile, tee sinna süvend, kuhu lihapallid pista.
7. Vala kõige peale hapukoor, puista peale riivjuust.Küpseta ahjus veisehakklihakooke seentega.

Kala ja šampinjoni kotletid kastmega.

Koostis:

• 1 kg kala (ükskõik milline)
• 200 g šampinjone (värsked)
• 1 sibul
• 1/2 tassi taimeõli
• 1 spl hakitud peterselli
• pipar
• soola

Kastme jaoks:

• 2 spl taimset seapekki
• 0,25 tassi viinamarjamahla (kääritatud)
• 1 spl jahu
• 1/2 tassi koort
• 3 munakollast
• sidrunimahl

Vabastage kala luudest ja lõigake väikesteks piklikeks tükkideks (üle kiudude). Löö iga tükk märjal laual (lööge kergelt, jälgides, et lihakiud ei puruneks). Joonda kalatükkide servad, puista peale soola ja pipart, pane igaühe keskele hakkliha ja keera servad igast küljest kinni. Küpsenud kotletid aseta sügavale pannile pööratud küljega alla, vala peale veidi peast ja kontidest keedetud kalapuljongit, kata kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks. Aseta portselanikaussi, vala üle kastmega ja serveeri.

Seenehakkliha: prae peeneks hakitud šampinjonid taimeõlis koos hakitud peterselli ja sibulaga. Lisage soola ja pipart, valage 2-3 spl vett, segage.

Kaste: 1 spl peekoni- ja soolajahu, jahvatada sügaval pannil, valada vähehaaval peale peast ja kontidest keedetud kalapuljong ning keeta. Lisa kääritatud viinamarjamahl ja koor, auruta podisema, et kaste veidi pakseneks. Jahvatage eraldi kastrulis 1 spl peekonit, hõõruge sinna ükshaaval kolm munakollast, valage järk-järgult valmis kaste ja aurutage kuni paksu hapukooreni. Lisa maitse järgi sidrunimahla.

Ahjus küpsetatud kanakotletid seentega.

Koostis:

• 100 g kanafilee
• 15 g kanamaksa
• 10 g šampinjone (marineeritud)
• 25 g nisuleiba (jäänud)
• 25 g võid
• 0,25 muna
• 10 g piima

Selle retsepti järgi šampinjonidega kanakotlettide valmistamiseks peate kanalihast ja piimas leotatud leivast valmistama hakkliha, millele lisage praetud või hautatud, peeneks hakitud maks ja peeneks hakitud seened; Kõik see sõtku ja pane peale kooritud õhukeseks klopitud kanafilee, keera see kokku, kasta lahtiklopitud munasse, veereta purustatud riivsaias ja prae õlis. Pärast kooriku teket pane 5-7 minutiks ahju. Serveeri erinevate köögiviljade lisanditega.

Need fotod näitavad ülaltoodud retseptide järgi valmistatud seenekotlette:

Kalkunikotlettide küpsetamine seentega

Koostis:

• Kalkuniliha - 450 g
• Kana muna - 1 tk.
• Šampinjonid - 200 g.
• Till - maitse järgi
• Sibul sibul - 1 tk.
• Nisujahu - maitse järgi
• Soola maitse järgi
• Vürtsid maitse järgi
• Taimeõli - praadimiseks

1. Maitsvate šampinjonidega kalkunikotlettide valmistamiseks tuleb seened pesta, koorida, lõigata õhukesteks plaatideks, panna pannile ja praadida taimeõlis, et need muutuksid pehmeks.
2. Valmista kalkunihakkliha, tükelda see koos sibulaga.
3. Lisage hakklihale sool, muna, vürtsid, seened, ürdid, seejärel segage hoolikalt, kuni saadakse homogeenne mass.
4. Kui hakkliha osutub vedelaks, võid sellele lisada veidi riivsaia või nisujahu.
5. Valmis hakkliha määri supilusikaga jahutaldrikuga, veereta jahus ja vormi kotletid.
6. Pane kotletid kuumutatud taimeõliga pannile, prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks.

Kotletid šampinjonide ja baklažaanidega hapukoorekastmes

Koostis:

• Šampinjonid - 150 g
• Baklažaan - 100 g
• Küüslauk - 3 g
• Sool - näputäis
• Must pipar - näputäis
• Taimeõli - 30 ml
• Jahu - 20 g
• Kana muna - 1 tk.
• Hapukoor - 40 g
• Roheline sibul - 10 g
• Petersell maitse järgi
• Salat maitse järgi

1. Loputage šampinjonid, koorige, hakkige. Loputage baklažaan, koorige, riivige, lisage seentele.Sellele segule lisage muna, jahu, sool, vürtsid, segage. Pane kotletid kuumutatud taimeõliga pannile, prae keskmisel kuumusel mõlemalt poolt.
2. Kastme keetmine.
3. Haki roheline sibul, haki küüslauk, lisa hapukoorele, sega.
4. Valage valmis kotletid šampinjonidega ja baklažaanid hapukoorekastmega.

Kana hakklihakotletid seente ja juustuga, ahjus küpsetatud

Koostis:

• 600 g kana
• 200 g šampinjone
• 100 g kõva juustu
• 1 sibul
• 80 g saia
• 1/2 tassi piima
• 2 spl võid
• 1 muna
• riivsai
• rasv (ükskõik milline)
• soola

Šampinjonidega kanahakklihakotlettide küpsetamiseks tuleb kana puhastada luudest ja nahast, kaks korda hakkida, teisel korral koos hakitud, õlis praetud sibulate ja seentega (seeni võib keeta ja kasutada kastmepuljongiks), leotada valges. ilma kooreta piimaleib. Lisa hakklihale sulavõi, muna, sool ja sega kõik läbi. Puista kanakotletid šampinjonidega juustuga, aseta küpsetusplaadile ja pane 30-40 minutiks eelsoojendatud ahju.

Serveeri burgereid seente ja juustuga, ahjus küpsetatult, praekartuli või kartulipudruga, hapukoore või seenekastme, hautatud porgandi ja hernestega, värske köögivilja salatiga.

Seene-, juustu- ja riisikotletid ahjus

Koostis:

• 5-6 Art. l. šampinjonid
• 200 g riisi
• 1 keskmine sibul
• 2 küüslauguküünt
• 2-3 oksa tilli
• 2-3 oksakest basiilikut
• 2 spl. l. männi pähklid
• 100 g kõva juustu
• 1 muna
• 100 ml valget veini
• 4-5 Art. l. taimeõli
• 3 spl. l. jahu
• sool ja vürtsid maitse järgi

Vala šampinjonid kuuma veega, keeda 5–10 minutit, tõsta tulelt ja lase 30 minutit seista. Kurna puljong. Haki seened peeneks. Koori sibul, haki peeneks. Kuumuta paksupõhjalises kastrulis taimeõli. Pane sibul, hakitud piiniaseemned, riis, prae 5-7 minutit. Vala juurde vein, kata pann kaanega ja hauta, kuni riis on küps. Lisa seenepuljong, kui vedelik aurustub. Klopi muna näpuotsatäie soolaga lahti. Lisa jahtunud riisimassile seened, hakitud ürdid, hakitud küüslauk, muna, sool, maitseained, sega läbi. Vormi jahus paneeritud kotletid, tõsta võiga määritud ahjuplaadile, puista peale riivjuust. Küpseta kotlette seente ja riisiga ahjus 160 - 170 ° C juures 15 - 25 minutit.

Tükeldatud kanakotletid seentega pannil

• 500 g kanafilee
• 5-6 suurt seeni
• 1 toores muna
• 1 spl tärklist
• 2 hakitud küüslauguküünt
• soola ja jahvatatud pipart maitse järgi
• taimeõli praadimiseks

1. Šampinjonidega tükeldatud kotlettide küpsetamiseks peate valmistama kanafilee: loputage, kuivatage, lõigake väikesteks tükkideks. Haki küüslauk, lisa fileele, tärklis siia, sool, pipar, sega korralikult läbi.
2. Valmistage šampinjonid: loputage, koorige, tükeldage peeneks.
3. Lisa kanale muna, sega korralikult läbi, lisa saadud hakklihale seened.
4. Kuumutage praepannil taimeõli. Pane kanahakkliha ja seeneliha väikesteks pallideks pannile.
5. Prae tükeldatud kanakotlette koos šampinjonidega mõlemalt poolt, kuni keskmisel kuumusel tekib pruun koorik.

Siin näete fotot selle retsepti järgi valmistatud šampinjonidega kanakotlettidest:

Koostis:

Õrnad kana rinnakotletid seentega

Koostis:

• Kanafilee - 600 g
• Šampinjonid - 200 g
• Küüslauk - 2 nelki
• nisujahu - 4 spl. lusikad
• Muna - 2 tk.
• Sibul sibul - 1 tk.
• Taimeõli - 50 ml
• Hapukoor - 4 spl. lusikad
• Meresool - 2 tl
• Pipar maitse järgi
• Petersell maitse järgi

Lõika kana rinnafilee väikesteks tükkideks. Koorige, loputage, tükeldage sibul. Loputage šampinjonid, koorige, lõigake õhukesteks viiludeks. Kuumuta pannil taimeõli, lisa tükeldatud šampinjonid ja sibul.Hauta tasasel tulel 10 minutit, siis pane kanafilee, hakitud küüslauk, kaks toorest hästi segatud muna, ürdid. Lisa segule hapukoor, sega, lisa jahu. Kuumuta taimeõli, võta supilusikaga hakkliha ja pane praepannile. Prae kotletid mõlemalt poolt.

Tükeldatud kanarinda kotletid seentega on õrnad ja maitsvad. Need sobivad hästi iga lõuna- või õhtusöögi lisandiga.

Kartulikotlettide keetmine šampinjonidega

Kartulikotletid seentega.

Koostis:

• 500 g šampinjone
• 1,2 kg kartulit
• 160 g jahu
• 5 muna
• 250 g sibulat
• 120 ml taimeõli
• 1 spl. lusikatäis võid
• soola
• pipar maitse järgi

Kastme jaoks:

• 120 g tomatipastat
• 30 g jahu
• 100 g võid
• 200 g sibulat

Roa valmistamiseks tuleb kartulid põhjalikult loputada, keeta koorega kergelt soolaga maitsestatud vees. Koori valmis kartulid, purusta, hõõru läbi sõela, löö sinna sisse toores muna, lisa pipart, soola, jahu, sega ühtlaseks. Viige saadud mass 5 cm paksuseks ovaalseks vormiks, seejärel lõigake ümmargusteks 1,5 cm paksusteks tükkideks ja rullige kergelt lahti, et saada lame kook.

Seenehakkliha valmistamiseks jahvata pestud ja kooritud šampinjonid, prae neid pannil, kuni vedelik aurustub. Lisage neile praetud sibul ja peeneks hakitud kõvaks keedetud munad. Lisa hakklihale sool, pipar, või ja sega korralikult läbi (erilise maitse saamiseks võid hakklihale lisada veidi riivjuustu).

Tõsta hakkliha supilusikaga kartulikookide peale, näpista need kokku ja anna neile piklik ovaalne kuju, seejärel prae taimeõlis mõlemalt poolt kuldpruuniks. Valmis kartulikotletid šampinjonidega võib valada tomatikastmega.

Kastme valmistamine: koori sibul, tükelda õhukeseks, prae kergelt võis koos tomatipastaga. Prae jahu võis punaseks. Seejärel segage see sibulaga, lahjendage seenepuljongiga, segage hästi ja keetke madalal kuumusel 15–20 minutit. Seejärel pane kastmesse sool, suhkur ja või.

Šampinjonikotletid kartulitega.

Koostis:

• 200 g šampinjone
• 10 g kuivikuid
• 20 g võid
• 60 g sibulat
• 150 g kartulit
• sool ja vürtsid maitse järgi

Loputage šampinjonid, koorige, keetke, hakkige. Prae sibulad kuldpruuniks, lisa seenehakklihale. Pange sinna muna, soola, lisage vürtsid. Vormi hakklihast kotletid, veereta riivsaias, prae mõlemalt poolt. Serveeri keedukartuleid võiga lisandina.

Järgnevalt kirjeldatakse, kuidas muidu saab kartuliga šampinjonikotlette küpsetada.

Kuidas muidu saab šampinjonide ja kartulitega kotlette küpsetada

Kanakotletid seente ja kartulitega.

Koostis:

• kana rümp (umbes 2 kg) - 1 tk.
• kartulimugulad - 2-3 tk.
• nisu leib - 4 viilu
• munad - 4-5 tk.
• või - 30 g
• hapukoor - 250 g
• rosinad - 40 g
• šampinjonid (hautatud või keedetud) - 50 g
• leivapuru - 50 g
• rasv - 50 g
• jahu - 30 g
• aromaatsete juurte komplekt
• 1 sidruni riivitud koor
• petersell
• pipar jahvatatud pipar
• jahvatatud musta pipart
• soola maitse järgi

Loputage kana, lõigake õhukesteks tükkideks, keetke kergelt soolaga maitsestatud vees. Viige valmis liha laiale kaussi. Lõika kartulid kuubikuteks, viska koos aromaatsete juurtega ülejäänud puljongisse, keeda pehmeks. Leota leiba vees. Haki šampinjonid peeneks. Kombineeri kanaliha keedetud kartulite, juurte, leiva, hakklihaga.

Sega hakkliha hulka 2 muna, seened, sulavõi, hapukoor, seened, rosinad, koor, vürtsid, sool ja sega korralikult läbi. Puista hakkliha jahuga ja jäta pooleks tunniks seisma. Seejärel vormi kotletid, niisuta munas, veereta riivsaias ja prae rasvas kuldpruuniks.

Tõsta valmis kotletid nõule ja puista üle peeneks hakitud peterselliga.

Kaerahelbekotletid seente ja kartulitega.

Koostis:

• 200 g šampinjone
• 1 tass kaerahelbeid
• 100 g kartulit
• 1 keskmine sibul
• 2 küüslauguküünt
• rohelised
• 1/3 tassi taimeõli
• jahu
• soola
• maitseained maitse järgi

Vala kaerahelbed keeva veega, kata kaanega ja jäta 30-40 minutiks paisuma. Koori kartul, sibul ja küüslauk. Riivi kartulid peeneks, haki küüslauk ja sibul. Pese seened, koori, tükelda peeneks. Pese rohelised, tükelda. Kurna üleliigne vedelik kaerahelvestest, lisa riivikartul, sibul, küüslauk, seened, ürdid, sool, maitseained, sega korralikult läbi. Kui segu on liiga õhuke, lisa veidi jahu. Vormi kotletid, paneeri jahus ja pane kuumutatud taimeõlisse. Prae kõrgel kuumusel mõlemalt poolt kuldpruuniks, seejärel alanda kuumust, kata pann kaanega ja prae kotlette veel 5-7 minutit.

Sealiha kotlettide küpsetamine seentega

Sealiha kotletid seentega.

Koostis:

• 300 g sealiha (kondiga)
• 50 g šampinjone
• 100 g sibulat
• 10 g jahu
• 20 g riivsaia
• 30 g seapekki
• 1 muna
• sool ja vürtsid maitse järgi

Selle roa valmistamine algab seente valmistamisega, mis tuleb pesta, koorida, keeta, õhukesteks viiludeks taldrikuteks lõigata ja pannil koos sibulaga praadida. Pärast seda võtke sealiha, lööge see ära, täitke see ettevalmistatud seentega, mähkige see torusse. Veereta saadud kotlette igast küljest jahus ja prae searasvas. Jahu asemel on lubatud kasutada riivsaia. Seentega sealihakotlettide lisandiks sobib keedukartul.

Sealiha kotletid seentega.

Koostis:

• sealiha - 500 g
• ghee - 60 g
• šampinjonid - 400 g
• võid
• leib - 75 g
• piimakaste - 150 g
• soola
• pipar

1. Valmista kotletid ja prae pannil. Töötle ja loputa seened, lõika viiludeks ja hauta koos võiga, seejärel lisa piimakaste, sool, pipar ja keeda selles 15 minutit.
2. Tõsta praetud sealihakotletid šampinjonidega leivakrutoonidele, vala üle kastmega.
3. Eraldi võib serveerida mis tahes salatit.

Seahakklihakotletid seente ja porgandiga.

Koostis:

• 1 kg lahja sealiha
• 200 g pätsi
• 100 ml piima
• 200 g sibulat
• 200 g tomateid
• 250 g šampinjone
• 200 g porgandit
• 50 g riivsaia
• 50 g võid
• 50 ml taimeõli
• 10 g peterselli ja tilli
• 10 g rohelist sibulat
• 3 g küüslauku
• punane ja must jahvatatud pipar
• soola

Koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks. Koori porgandid, pese, riivi jämedale riivile.

Sorteeri šampinjonid, loputa, haki peeneks, prae koos porgandi ja sibulaga võis. Maitsesta soola ja pipraga.

Pese petersell ja till, kuivata, haki peeneks. Pese roheline sibul, haki peeneks. Koori, pese ja purusta küüslauk. Pese tomatid, lõika õhukesteks viiludeks.

Loputage sealiha, kuivatage, tükeldage jämedalt, hakkige koos koorega leotatud pätsiga. Lisa roheline sibul ja natuke rohelist. Maitsesta soola, pipraga ja sega korralikult läbi.

Tee hakklihast tortillad, pane iga täidiseportsu keskele. Vormi zrazy, paneeritud riivsaias ja prae taimeõlis mõlemalt poolt pehmeks.

Enne serveerimist pane zrazy eelsoojendatud taldrikule ja puista peale ülejäänud tilli ja peterselli, kaunista tomativiiludega.