Külmutatud seenekastmed: seenekastme retseptid erinevatele omatehtud roogadele

Igat aastaaega saab iseloomustada võimalusega nautida mingit toitu, mida on külluses ainult sel perioodil. Ettenägelikud koduperenaised on juba aastaid harjutanud toidu külmutamise ja kasutamise nippi aastaringselt. Seente külmutamine polnud erand. Ja tulemuseks oli paljude retseptide leiutamine, milles neid kasutatakse. Need on erinevad supid, pirukad, pirukad ja isegi pitsad. Eriti populaarsed on külmutatud seentest valmistatud kastmed. Selles olukorras on kõige olulisem, et toode säilitaks kõik oma kasulikud omadused ja struktuur. Tutvuge kõige populaarsemate maitsvate seenekastmete retseptidega mitmesuguste omatehtud roogade jaoks.

Kuidas teha külmutatud portsiini kastet

Tasub kohe mõelda, et see kaste tuleb üsna paks ja rahuldav, nii et see sobib isegi täisväärtuslikuks roaks.

Kompositsioon sisaldab:

  • 500 g külmutatud valgeid seeni;
  • 4 sibulat;
  • 200 ml kuiva valget veini;
  • 500 ml koort;
  • 30 g võid;
  • 1 tl Sahara;
  • jahvatatud must pipar ja sool - maitse järgi;
  • 1 keskmine hunnik tilli.

Pole tähtis, kui plaanitakse külmutatud seentest kastet valmistada, peate need kõigepealt sulatama. Esmalt pane seened kaussi, vala peale külma vett ja 2 minuti pärast kurna kurniga. Järgmisena tuleks sibul koorida, lõigata õhukesteks rõngasteks ja võiga eelkuumutatud pannil mürgitada. Selleks, et sibul saaks roale erilise maitse anda, tuleb see õigesti küpsetada.

Kõigepealt prae pidevalt segades umbes 5 minutit, seejärel lisa 50 ml veini ja keeda, kuni vedelik aurustub. Korrake seda protsessi veel 3 korda. Kui kogu vein on aurustunud, on aeg lisada suhkur ja jätta pann veel minutiks tulele. Kokku kulub sibula küpsetamiseks umbes 20 minutit. Järgmise sammuna lisage pannile tükeldatud puravikud. Peate neid praadima, kuni vedelik aurustub, pärast mida saate lisada koort, soola ja pipart. Seda külmutatud porcini kastet tuleks hautada vähemalt 30 minutit. Kõige lõpus puistatakse roog üle peeneks hakitud tilliga.

Külmutatud puravikest valmistatud seenekaste koore ja puljongiga

Küpsetamine algab loomulikult 500 g portsiini seente sulatamisega.

Järgmisena kuumutatakse pannil 1 spl. l. või ja 3 õhukesteks rõngasteks lõigatud sibulat praetakse sellel.

Sibulate valmistamisel lisatakse ka 200 ml kuiva valget veini, nagu eelmises retseptis, ja lõpus - ka 1 tl. suhkur magusa maitse jaoks.

Viilutatud seened tuleb sibulale saata ja kuumtöödelda, kuni vedelik täielikult aurustub.

Järgmine samm külmutatud seentest vedela seenekastme valmistamisel erineb selle poolest, et peale 500 ml koort on vaja valada ka 250 ml puljongit, mis võib olla nii seene kui ka kana.

Pärast nende koostisosade lisamist ärge unustage tulevast kastet maitse järgi soola ja pipart. Nüüd on kõige tähtsam panni pliidil mitte üle eksponeerida.

Kogu küpsetusaeg madalal kuumusel ei tohiks ületada 30 minutit. Külmutatud puravikest valmistatud seenekastme koore ja puljongiga võib poole tunni pärast juba valmis lugeda.

Soovi korral haki hunnik tilli peeneks ja puista peale ürte.

Külmutatud seentest valmistatud seenekaste hapukoorega

See retsept on ilmselt kõige populaarsem, sest just seda toodete kombinatsiooni peetakse kõige harmoonilisemaks.

Toiduvalmistamine hõlmab järgmisi samme:

  1. Sulatage 300 g šampinjone ja eemaldage neilt salvrätikutega liigne niiskus.
  2. Sulata pannil 40 g võid ja prae seened kuldpruuniks.
  3. Teisel kuival pannil peate praadima 20 g nisujahu, lisama sellele 100 ml seenepuljongit ja segama kõik vispliga, et tükke ei tekiks.
  4. See kaste lisatakse seentele ja kogu massi hautatakse koos mitu minutit.
  5. Järgmisena peate võtma kaks muna, eraldama neist munakollased ja segama vispliga keskmise rasvasisaldusega hapukoorega koguses 150 ml. Maitsesta maitse järgi soola ja pipraga, lisa 3 ml sidrunimahla ja vala saadud mass seente hulka.
  6. Hoidke tulevast kastet madalal kuumusel umbes 5 minutit. Peamine asi selles etapis on vältida munakollaste kalgendamiseks. Võimalusel küpseta paremini veevannis.

Külmutatud seentest valmistatud seenekaste hapukoorega on valmis. Seda saab serveerida kuumalt või külmalt.

Kuidas valmistada külmutatud seenekastet tomatipastaga

Järgmise retsepti jaoks on vaja järgmisi koostisosi:

  • külmutatud šampinjonid - 500 g;
  • sibul - 150 g;
  • porgandid - 150 g;
  • või - 40 g;
  • nisujahu - 3 spl. l .;
  • tomatipasta - 2 spl l .;
  • vesi - 150 ml;
  • loorberileht - 2 tk;
  • ½ tl granuleeritud suhkur - valikuline;
  • soola ja pipart maitse järgi.

Valige magusad ja värsked köögiviljad ning veenduge, et seened ei oleks üle külmunud.

Külmutatud seentest seenekastme valmistamise retsept sisaldab järgmisi samme:

  1. Kõigepealt tuleb pannil võid kuumutada ja selles praadida peeneks hakitud porgand ja sibul.
  2. Järgmisena peate seened sulatama, kuivatama need salvrätikuga ja saatma need köögiviljadega pannile. Prae kõike koos, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
  3. Köögiviljade röstimise ajal praetakse jahu eraldi kuival pannil kuni karamelliseerumiseni. Seejärel lisage sellele vett ja jahvatage mass kuni homogeense konsistentsini. Vältida tuleb tükke. Kui see siiski juhtus, peate massi läbi sõela kurnama.
  4. Saadud segule lisatakse tomatipasta, loorberileht, sool, pipar ja soovi korral pool lusikatäit suhkrut. Kui teile magus järelmaitse ei meeldi, saate ilma selleta hakkama. Kõik, mida peate väga põhjalikult segama ja valama saadud seente ja köögiviljade massi.
  5. Kastet hautatakse suletud kaane all keskmisel kuumusel 5 minutit. Veenduge, et midagi ei põleks, segage hästi.

Kirjeldatud seenekaste külmutatud seentest tomatipastaga valmistamisega ei tohiks raskusi tekkida.