Ahjus küpsetatud kartulid seente ja köögiviljadega; seente ja köögiviljadega hautatud kartul

Kartul seente ja köögiviljadega on maitsev ja rahuldav roog, mis on olnud väga populaarne juba ammusest ajast. Selle valmistamiseks võib kartulit küpsetada, praadida või hautada. Seenekomponendina kasutatakse kõige sagedamini austerservikuid, kukeseeni, puravikke, morli või šampinjone. Kõik seened sobivad hästi teiste köögiviljadega. Allpool soovitatud kartulite ja köögiviljadega seente retsepte pole keeruline valmistada, kuid saadud road üllatavad teid väga harmoonilise maitse ja rikkaliku aroomiga.

Keedetud ja praekartul seente ja köögiviljadega

Noored kartulid austrite seente ja vürtsikate ürtidega

  • Noor kartul - 600 g
  • Roheline sibul - 1 kamp
  • austri seened - 300 g
  • Shimiji seened - 100 g
  • Oliiviõli - 150 ml
  • Tüümian - 1-2 oksa
  • Rosmariin - 1-2 oksa
  • Küüslauk - 4-5 nelki
  • Till - 1 kamp
  • Sool pipar

Pese noored kartulid hoolikalt, keeda pehmeks, lõika pooleks.

Loputage rohelist sibulat. Koorige seened, tükeldage suvaliselt.

Prae kartulid, seened, roheline sibul (hakkimata) tüümiani, rosmariini ja küüslauguga oliiviõlitükil, maitsesta soola ja pipraga.

Serveeri lauale roog keedukartulitest seente ja juurviljadega, piserda peale oliiviõli ja puista peale hakitud tilli.

Kukeseened kartulipudru, trühvliõli ja friikartulitega

  • Värsked kukeseened - 250 g
  • Oliiviõli - 30 ml
  • Sibul - 100 g
  • Tüümian - 2-3 haru
  • Küüslauk - 4 nelki
  • Konjak - 70 ml
  • Seenepuljong - 100 ml
  • Koor 33% - 300 g
  • Trühvliõli - 20 ml
  • Sool pipar

Kartulipüree jaoks:

  • Või - ​​100 g
  • koor - 150 ml
  • Kartul - 800 g
  • Praetud sarapuupähklid - 100 g
  • soola

Sibula friikartulite jaoks:

  • Sibul - 300 g
  • Taimeõli - 1 l
  • Jahu - 200 g
  • soola

Koori kukeseened, prae oliiviõlis koos peeneks hakitud sibula, tüümiani ja küüslauguga. Vala sisse konjak, kanapuljong ja koor, aurusta kaste kolmandiku võrra. Maitsesta soola ja pipraga maitse järgi.

Valmista kartulipüree. Koori ja keeda kartulid pehmeks, püreesta, sega koore ja võiga, klopi vispliga õhuliseks püreeks. Maitsesta soolaga ja lisa peeneks hakitud röstitud sarapuupähklid.

Valmista friikartulid. Koorige sibulad, lõigake väga õhukesteks rõngasteks. Liigse niiskuse eemaldamiseks asetage sibul paberrätikule ja kuivatage. Seejärel puista peale ohtralt jahu ja prae lusikaga kuumas õlis kuldpruuniks. Soola valmis sibul.

Tõsta taldrikutele kuum kartuli- ja kukeseenpuder, kaunista friikartulitega. Serveerimisel nirista peale trühvliõli.

Seened tomatite ja kartulitega

4 portsjonit:

  • 800 g värskeid seeni,
  • 100 g margariini,
  • 60 g sibulat,
  • 400 g kartulit,
  • 400 g tomateid,
  • 60 g kõva juustu
  • 10 g peterselli,
  • maitseained maitse järgi.

Seente ja köögiviljadega hautise valmistamiseks keedetakse värsked seened, lõigatakse viiludeks ja praetakse koos sibulaga. Seejärel lisa viilutatud kartulid, tomatid ja hauta pehmeks. Enne serveerimist puistatakse praekartulit seente ja köögiviljadega üle riivjuustu ja peterselliga.

Köögiviljaraguu retseptid seente ja kartulitega

Seenehautis "Maagiline"

Nõutud: 1 kg porcini seeni,

  • 5 kartulit,
  • 3 sibulat,
  • 3 tomatit,
  • 3 spl. l. taimeõli,
  • 1 tl jahu,
  • pipar,
  • sool,
  • petersell.

Küpsetusmeetod. Koorige seened, eraldage jalad kübaratest ja lõigake. Haki sibul peeneks, prae õlis kergelt läbi ja sega seentega. Hoia kõike tulel, kuni niiskus seentest aurustub. Lisa õhukesteks viiludeks lõigatud kartulid.

Koori ja seemneke tomatid, lõika viiludeks ning pane seente ja kartulite hulka. Lisa jahu, sool ja mõned ürdid. Hauta köögiviljaraguu koos seente ja kartulitega tasasel tulel pehmeks.

Seenehautis

4 portsjonit:

  • 250 g seeni
  • 2-3 tk. keskmise suurusega kartul,
  • 3 spl. lusikad riisi
  • 2 spl. herned lusikad
  • 2-3 tk. rohelised sibulad,
  • 1 spl. lusikatäis purustatud tomatit (või 2 suurt tomatit),
  • ½ hunnikut peterselli,
  • 30 g võid,

vürtsid:

  • jahvatatud musta pipart
  • soola maitse järgi.

Suurteks viiludeks lõigatud seeni ja sibulat hautatakse õlis 10 minutit. Soola, valage ¾ tassi keeva veega lahjendatud tomatipüree (või tükeldatud tomatid) ja laske keema tõusta. Lisa kuubikuteks lõigatud kartul ja 5 min pärast. - riis ja herned. Hoidke madalal kuumusel 20 minutit. Kartul, hautatud seente ja köögiviljadega, puista peeneks hakitud peterselli ja pipraga.

Seenehautis köögiviljadega

  • Oliiviõli - 40 ml
  • Šampinjonid - 100 g
  • austri seened - 100 g
  • Porcini seened - 100 g
  • Kartul - 200 g
  • Selleri varred - 100 g
  • Magusad herned - 60 g
  • Küüslauk - 1 nelk
  • Tüümian - 2 oksa
  • Kirsstomatid - 120 g
  • Sool pipar

Prae kõik kuubikuteks lõigatud seened oliiviõlis.

Lisa väikesteks viiludeks lõigatud kartulid ja prae koos seentega.

Lisa viilutatud seller ja rohelised herned ning prae 2-3 minutit.

Lisa küüslauk ja tüümian, prae 3-5 minutit.

Lisa kirsstomatid, lõika 4 tükiks, prae veel 2 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Tõsta hautis taldrikutele ja serveeri.

Ahjus küpsetatud kartulid seente ja köögiviljadega

Kartuli pajaroog seentega

  • Kartul - 1 kg
  • Või - ​​50 g
  • Koor 33% - 200 g
  • Petersell - 1 kamp
  • Gouda juust - 150 g
  • Porcini seened - 200 g
  • Sibul - 2 tk.
  • Oliiviõli - 100 ml
  • Tüümian - 1-2 oksa
  • Küüslauk - 4 nelki
  • Sool pipar

Kartulite valmistamiseks seente ja köögiviljadega ahjus koorige kartulid, keetke pehmeks ja püreestage kartulipuder. Sulata või soojendatud koores, lisa kartulitele ja vahusta õhuliseks püreeks, maitsesta soolaga.

Haki petersell peeneks. Riivi juust.

Lõika kooritud puravikud ja sibul väikesteks kuubikuteks, prae oliiviõlis tüümiani ja küüslaugu lisamisega. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Sega pool juustust, seened, sibul ja hakitud petersell kartulipudruga ning aseta ahjuvormi. Puista peale ülejäänud juust ja küpseta 180 °C juures kuldpruuniks.

Kartuli ja hooajaseente pajaroog

  • Kartul - 500 g
  • Piim - 200 ml
  • Või - ​​70 g
  • Munad - 4 tk.
  • Värsked seened (hooajalised) - 300 g
  • Sibul - 100 g
  • Petersell - 2-3 oksa
  • Juust - 50 g
  • Taimeõli - 70 ml
  • Sool pipar

Keedukartulitest, piimast ja võist valmista kartulipuder, maitsesta soola ja pipraga. Pärast jahtumist klopi sisse munad ja sega korralikult läbi.

Koorige seened, loputage, tükeldage juhuslikult ja praege oliiviõlis koos hakitud sibulaga kuldpruuniks, maitse järgi soola.

Pane kartulipuder 2 cm paksuse kihina ahjuvormi, sellele - valmis seened, puista peale hakitud petersell, lao peale sama kiht kartuliputru. Puista peale riivjuust.

Pange 10-15 minutiks 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Lase valmistoidul seente ja köögiviljadega küpsetatud kartulitest veidi jahtuda, lõika portsjoniteks ja serveeri.

Ahjukartul moreli kastmega

  • Kuivatatud morlid - 50 g
  • Taimeõli - 30 ml
  • Konjak - 40 ml
  • koor - 300 g
  • Kartul - 4 tk.
  • Või - ​​50 g
  • Lilla basiilik - 1-2 oksa
  • Estragon - 1-2 haru
  • Vesikress - 20 g
  • Sool pipar

Valmista kaste. Valage morlid keeva veega ja laske 2 tundi tõmmata, seejärel lõigake viiludeks, praadige taimeõlis, valage brändisse, aurustage. Vala peale veidi vett ja koort, keeda 3-5 minutit. Lisa maitse järgi soola ja pipart.

Pese kartulid, keera fooliumisse ja küpseta 160°C juures 30-40 minutit.

Eemaldage valmis kartulid, lõigake pooleks, pange või, asetage taldrikutele morel-kastmega. Tõsta kartulite peale kobaraid vürtsikaid ürte.

Kartuli retsept seente, köögiviljade ja veiselihaga potis

  • 550 g veiseliha
  • 2-3 porrulauku,
  • 250 g porgandit
  • 2 noort suvikõrvitsat,
  • 125 g peekonit,
  • 150 g sellerit
  • 400 g kooritud seeni,
  • 2 tassi kartulipüree
  • 2 spl. supilusikatäit võid või margariini, rasva,
  • 2 spl. supilusikatäit leivapuru,
  • sool,
  • pipar.

1. Valmis liha ja köögiviljad (v.a suvikõrvits) hakkliha, sool ja pipar korralikult läbi.

2. Pese kabatšokid, koori, lõika kuubikuteks.

3. Loputa seened põhjalikult külmas vees ja tükelda.

4. Pane esmalt kartulipuder võiga määritud potti., siis liha- ja juurviljamass, siis suvikõrvitsakuubikud, peale peekonikuubikud ja seened, puista peale riivsaia. Määri pinnale võitükid.

5. Pane pott ahjuilma kaant sulgemata. Hauta kartulid koos seente ja köögiviljadega keskmisel kuumusel potis pehmeks.