Retsept papliridade peitsimiseks
Seeni, mida tuntakse papli rjadovka nime all, kutsutakse rahvasuus ka siiber- või põrandaaluseks seeneks. See viljakeha kuulub söödavuse 3. kategooriasse, kuid see on üsna haruldane. Juba seene nimi viitab ideele, kus seda täpselt koguda tuleks. Liivakasti lemmikkohad on lehtmetsad koos paplitega, aga ka märgalad. Kui "vaikse jahipidamise" armastajal on õnn selle armsa seenega kohtuda, siis maitsvad road ja ettevalmistused talveks on ette nähtud!
Poplarryadovka kodus marineerimine on üks populaarsemaid seente töötlemise viise. Neil on kena kombatav kapott ja tihe viljaliha, mis sobib ideaalselt marineerimiseks ja marineerimiseks. Siiski on liivapuul üks puudus - kibedus. See tuleb eemaldada pikaajalisel leotamisel mitmes vees.
Papliridade ettevalmistamine ja peitsimine
Esimene samm on koristatud saak välja sorteerida ja jätta ainult terved ja tugevad isendid. Seejärel loputage neid jahedas vees. Nagu juba mainitud, on sellel seenel loomulik kibedus, nii et peate sellest lahti saama. Selleks kastke koldekehad mitmeks tunniks soolaga maitsestatud vette. Seejärel vaheta vesi värske veega ja vala see uuesti seentele. Jätke 2-3 päeva, vahetades perioodiliselt vedelikku külmaks, kuna ruumis olev vesi võib muutuda soojaks ja seened käärivad.
Järgmine samm seente valmistamisel on kuumtöötlus. Paplirida tuleks keeta soolaga maitsestatud vees vähemalt 45 minutit, eemaldades tekkinud vahu. Seejärel loputa kraani all ja lase veidi kuivada. Nüüd saate alustada papli ryadovki marineerimise retsepti.
- Papli rida (keedetud) - 1,5 kg;
- Sool ja suhkur - igaüks 1,5 spl l .;
- Äädikas 9% - 7 spl l .;
- Loorberileht - 4 tk;
- Musta pipraterad - 10 tk;
- Nelk - 3 pungad;
- Vesi - 1 liiter.
Alustuseks valmistame marinaadi: segage kastrulis veega sool, suhkur, nelk, loorberilehed, pipar ja 3 spl. l. äädikas Seejärel pane marinaad keskmisele kuumusele ja küpseta 5-7 minutit.
Panime valmis seened ja jätkame küpsetamist veel 15-20 minutit.Lõpus lisa 4 spl. l. äädikas ja lülitage pliit välja.
Jagame seened koos marinaadiga steriliseeritud purkidesse ja rullime kokku.Võid sulgeda keedetud nailonkaantega, lasta jahtuda ja viia jahedasse hoiuruumi.
