Seenesupp: retseptid koos fotodega, kuidas valmistada värsketest kuivatatud seentest omatehtud seenesuppi
Seenesupi retseptid on koduperenaiste tõeline leid. Esiteks sobivad need toidud ideaalselt neile, kes paastuvad. Teiseks on kodused seenesupid maitsvad. Ja kolmandaks sobivad nende valmistamiseks peaaegu kõik metsaannid - “kuninglikest” puravikest kuni taas lihtsate kukeseenteni. Noh, väljaspool hooaega saate selliseid esimesi roogasid valmistada kuivatatud, külmutatud ja isegi soolatud preparaatidest.
Retseptid värske seenesupi keetmiseks (koos fotoga)
Kartulisupp värskete seentega
Koostis:
Selle värske seenesupi retsepti jaoks on vaja 10–12 kartulit, 500 g värskeid seeni, 1 sibul, 1 porgand, 1 petersellijuur, 3–4 spl. supilusikatäit taimeõli, 1/2 tassi hapukoort, pipart, tilli, soola, loorberilehte.
Ettevalmistus:
Sellise koduse seenesupi valmistamiseks tuleb värsked seened koorida ja põhjalikult loputada. Lõika jalad ära, haki peeneks ja prae õlis. Haki porgand, petersellijuur, sibul peeneks ja prae need eraldi läbi.
Lõika seenekübarad viiludeks, kõrveta, voldi sõelale. Kui vesi tühjeneb, valage kastrulisse, katke veega ja keetke 40 minutit.
Lisa kuubikuteks lõigatud kartul, röstitud seenejuured, porgand, petersellijuur ja sibul. Soola supp, lisa pipar, loorber ja keeda pehmeks. Maitsesta selle retsepti järgi valmistatud omatehtud seenesupp hapukoorega, puista peale peeneks hakitud tilli.
Seenesupp (Rumeenia köök)
Koostis:
3 liitrit vett, 500 g seeni, 1 tl võid, 1 spl. lusikatäis jahu, sool, pipar, 1 munakollane, petersellijuur.
Ettevalmistus:
Enne värske seenesupi keetmist tuleb metsaannid koorida, pesta ja viiludeks lõigata. Lase vesi nõrguda ja hauta koos 1/2 tl või ja peeneks hakitud peterselliga. Maitsesta soola ja pipraga. Prae jahu V2 tl võiga ja lahjenda köögiviljapuljongiga. Pange seened ja keetke supp, maitsestage enne serveerimist munakollasega.
Vaadake ülaltoodud retseptide järgi värskete seenesuppide fotot:
Kuivatatud seenesupid: retseptid koos fotodega
Kuivatatud seenesupp
Koostis:
150 g kuivatatud seeni, 120 g võid, 50 g sibulat, 30 g jahu, 2 g punast paprikat, 100 g tomateid, 1,2 l vett, 50 g nuudleid, 200 ml hapupiima, 2 muna, musta pipart, peterselli, soola.
Ettevalmistus:
Koori seened ja kasta 1-2 tunniks külma vette. Prae sibul, jahu, punane pipar ja tomatid võis, vala peale keev vesi ja maitse järgi soola. Seejärel lisa seened ja küpseta pehmeks. Lisandiks võid panna riisi, nuudleid, tähte või ribadeks lõigatud köögivilju. Maitsesta supp hapupiima ja munaga.
Nagu fotol näete, tuleks selle retsepti järgi kuivatatud seenesuppi puistata peeneks hakitud peterselli ja musta pipraga:
Serveeri kuumalt.
Seenesupp hirsiga
Koostis:
5 kuivatatud seeni, 3 spl. lusikad hirssi, 1 sibul, 1 liiter vett, sool, 1/2 tassi hapupiima.
Ettevalmistus:
Enne sellise seenesupi valmistamist tuleb hirssi 20-30 minutit leotada. Kuivatatud seeni tuleb leotada 40-60 minutit. Kurna vesi, milles seened olid leotatud, läbi kahekordse marlikihi, haki seened peeneks.
Sega filtreeritud vesi seentega, lase keema tõusta, lisa hirss, hakitud sibul, sool, keeda 5–6 minutit ja jäta 30–40 minutiks kuumutamata. Selle retsepti järgi valmistatud kuivatatud seenesupp maitsesta serveerimisel hapupiimaga.
Seenesupp kartulitega
Koostis:
5 kuivatatud seeni, 2 kartulit, 1 porgand, 1 sibul, 1 liiter vett, 1/2 kl hapupiima, sool, 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli.
Ettevalmistus:
Valmistage kuivatatud seened eelmises retseptis kirjeldatud viisil. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks, riivi porgandid jämedale riivile, haki sibul peeneks.Kasta valmis seened, kartul, porgand, sibul, sool keevasse vette, keeda 5-6 minutit ja jäta 20-30 minutiks kuumutamata.
Serveerimisel puista peale hakitud petersell ja maitsesta hapupiimaga.
Pöörake tähelepanu nende retseptide järgi tehtud fotodele seentega suppidest - isegi piltidel näevad need väga isuäratavad välja:
Peizani seenesupp
Koostis:
50 g kuivatatud seeni, 2 kaalikat, 4 kartulit, 1 spl. lusikatäis võid, porrulauk, 2 spl. supilusikatäit jahu, 3 spl. supilusikatäit hapukoort.
Ettevalmistus:
Keeda kuivatatud seened ja kaalikas eraldi. Kurna mõlemad puljongid, sega kokku (puljongit peaks olema vähemalt 6 taldrikut). Saadud puljongisse pane kooritud ja tükeldatud toored kartulid ning keeda leemes pehmeks. Määri porru õliga, lisa korralikult segades jahu, et tükke ei tekiks, pane puljongisse nii valmistatud maitseaine, kastes sinna keedetud seened ja kaalikas.
Seened tuleks hakkida kitsasteks ribadeks ja kaalikas ruutudeks. Keeda kõik üks kord enne serveerimist läbi, pane supi sisse hapukoor.
Seenesupp kartulipelmeenidega
Koostis:
10 g kuivatatud või 200 g värskeid seeni, 2-3 kartulit, 2 muna, 2-3 spl. supilusikatäit jahu, ürte, soola.
Ettevalmistus:
Keeda puljong värsketest või kuivatatud seentest. Kartuli pelmeenide keetmine. Keetke kartulid, kuivatage ja purustage, ajage sisse toored munad, lisage jahu, sool, segage hoolikalt. Vormi kahe teelusikaga pelmeenid ja kasta need keevasse puljongisse. Puista valmis supp peeneks hakitud ürtidega.
Supp suvikõrvitsa ja seentega
Koostis:
7 kuivatatud seent, 500 g suvikõrvitsat, 1 sibul, 1 porgand, 2 klaasi piima, 2 spl. supilusikatäit hakitud peterselli, 1,5 liitrit vett, 1/4 tassi hapukoort, soola, pipart.
Ettevalmistus:
Pane seenepuljongisse sool, pipar, piim ja aja keema. Riivi suvikõrvits ja porgand jämedale riivile, tükelda seened, tükelda sibul, sega kõik kokku, sega hapukoorega, vala peale seenepuljong, keeda 2-3 minutit.
Serveerimisel puista seda maitsvat seenesuppi hakitud ürtidega.
Seene-seenesuppide valmistamise retseptid (koos fotoga)
Šampinjonisupp koorega
Koostis:
200 g šampinjone, 6 tl jahu, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 klaas koort, soola.
Ettevalmistus:
Enne šampinjonisupi valmistamist ei pea tükeldatud seeni sulatama. Pane need kohe keevasse soolaga maitsestatud vette, seejärel lisa võis röstitud jahu ja keeda.
Lisa või, koor ja kuumuta ilma keetmata.
Šampinjonisupp Saksi pelmeenidega
Koostis:
200 g šampinjone, 1 klaas koort (piim), 2 munakollast, 1 spl. lusikatäis võid, tilli, soola.
Selle šampinjonisupi valmistamiseks peate valmistama pelmeene: 4 spl. sl võid, 1 klaas vett, 2 klaasi jahu, 6 muna, 1 tl suhkrut ja soola.
Ettevalmistus:
Tükelda šampinjonid, keeda soolaga maitsestatud vees. Keeda vesi ja või, lisa jahu, sega korralikult läbi, lase tainal jahtuda ja löö ükshaaval sisse munad. Lisa suhkur, sool ja jätka taigna vahustamist, kuni see on täiesti ühtlane. Kogu tainas teelusikaga (mittetäielik) kokku ja kasta keevasse vette, keeda pelmeenid ja pane šampinjonipuljongisse. Lisa koor koos munakollastega, või, sool, kuumuta ilma keetmata. Puista selle retsepti järgi valmistatud seenesupp hakitud ürtidega.
Valge seene-šampinjonisupp köögiviljadega
Koostis:
800 g värskeid puravikke, 200 g šampinjone, 2 sibulat, 3 spl. supilusikatäit jahu, 3 kartulit, 6 tl jahu, 3 spl. supilusikatäit taimeõli, 1 spl. lusikatäis hakitud peterselli või sellerit, 1/2 kl hapukoort, 1 kl koort, 1,5 liitrit vett, soola, pipart.
Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi šampinjonisupi valmistamiseks peate jahu pruunistama 1 spl. lusikatäis õli. Tükelda šampinjonid, keeda soolaga maitsestatud vees, pane röstitud jahu, keeda. Lisa 1 spl. lusikatäis võid, koort.Soojendage ilma keetmata.
Tükelda puravikud, lisa kuum vesi ja küpseta 5-10 minutit. Lisa šampinjonid, peeneks hakitud sibul, kartuliviilud, sool, pipar, küpseta 10-12 minutit, lisa taimeõli. Kui suppi keedetakse värske valge kapsaga (300-400 g), siis kartulit ei lisa. Serveeri hakitud ürtide ja hapukoorega.
Šampinjonisupp köögiviljade ja piimaga
Koostis:
300 g värskeid šampinjone, 2 spl. supilusikatäit jahu, 1 porgand, 1 sibul, 80 g võid, 2 muna, 100 g koort, 1 liiter vett, soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Haki šampinjonid peeneks, kombineeri hakitud porgandi ja sibulaga, lisa õli ja hauta 4-5 minutit. Kuivatage jahu, lahjendage koorega, segage hautatud seente ja köögiviljadega, laske keema tõusta, maitsestage soolaga. Keetke koorega segatud munakollased, valage supi sisse ja segage.
Suppi saab valmistada konserveeritud seentest või mis tahes värsketest seentest.
Suvikõrvitsasupp šampinjonidega
Koostis:
800 g suvikõrvitsat, 250 g šampinjone, 3-4 kartulit, 1 petersellijuur, 1 porgand, 100 g tomateid, 50 g rohelist sibulat, 2 spl. supilusikatäit võid.
Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi šampinjonisupi valmistamiseks tuleb suvikõrvits koorida ja lõigata väikesteks viiludeks, kartulid lõigata umbes 0,5 cm paksusteks viiludeks.
Laota tükeldatud porgand ja petersellijuur rasvas, lisa hakitud roheline sibul 2-3 minutit enne hautamise lõppu.
Koorige šampinjonid ja loputage hoolikalt. Lõika seente jalad ära, haki peeneks ja hauta rasvaga. Lõika kübarad viiludeks, pane keevasse vette ja küpseta 30-40 minutit. Seejärel lisage puljongile kartulid, praetud köögiviljad, hautatud seened ja keetke umbes 20 minutit. 3-5 minutit enne küpsetamise lõppu pane peale tükeldatud suvikõrvits, värsked tomatid ja sool.
Brüsseli šampinjonisupp
Koostis:
500 g šampinjone, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 sibul, 1 spl. lusikatäis jahu, 1 liiter kondipuljongit, soola, pipart, 1 kl koort, 2 kõvaks keedetud muna, 1 spl. lusikatäis peeneks hakitud peterselli.
Ettevalmistus:
Koori seened, loputa, haki ja hauta õlis koos riivitud sibulaga madalal kuumusel 10 minutit. Lisa jahu, vala puljong ja maitsesta. Tõsta supp tulelt, lisa koor, puista peale petersell ja jämedalt hakitud mune.
Need seente šampinjonisuppide retseptide fotod näitavad selgelt, kuidas selliseid esimesi roogasid valmistatakse:
Maitsvad supid porcini seentega: retseptid koos fotodega
Supp seenepelmeenidega
Koostis:
700 g veiseliha, vürtsikad juured, 1,5 l vett, 200 g madala rasvasisaldusega vorsti, 200 g puravikke, 1 muna, 3 spl. supilusikatäit võid, 2 spl. supilusikatäit riivitud kreekereid, soola, peterselli.
Ettevalmistus:
Enne sellise seenesupi valmistamist peate keetma veiselihapuljongi juurte ja soola lisamisega. Kurna puljong. Valige seente hulgast kõige väiksemad, ülejäänud tükeldage peeneks ja praege. Haki vorst peeneks, klopi lahti muna, kombineeri kõik koostisosad, lisa kreekerid, sool ja vormi pelmeenid. Keeda pelmeene soolaga maitsestatud keevas vees tasasel tulel 5 minutit, eemalda lusikaga, kasta koos keedetud seentega supi sisse.
Serveerides suppi selle retsepti järgi valmistatud puravikkudega, puista üle peeneks hakitud peterselliga, serveeri lisandina soolaküpsiste või pirukatega.
Seenesupp omatehtud nuudlitega (pasta)
Koostis:
50 g kuivatatud puravikke, 1 sibul, 2 spl. supilusikatäit võid, 1/2 tassi hapukoort, soola.
Nuudlite jaoks: 1 kl jahu, 4 spl. lusikad vett, 1 muna, 1/2 tl soola.
Ettevalmistus:
Keeda seened, tükelda, kurna puljong. Sõtku sitke tainas, rulli õhukeseks, lase kuivada ja lõika nuudliteks. Keeda seenepuljongis, lisa õli, õlis praetud sibul, hapukoor. Soojendage ilma keetmata. Serveeri hapukoorega.
Monastyrsky supp
Koostis:
Selle puravikesupi valmistamiseks läheb vaja: 5 suurt marineeritud kurki, 50 g kuivatatud puravikku, 1 sibul, 1 kaalikas, 1 porrulauk, 1 porgand, 1 rutabaga, 6 kartulit, 1/2 tassi hapukoort, 2 tk. spl. supilusikatäit võid, loorberilehte, soola.
Ettevalmistus:
Keeda seened, nõruta, tükelda; Haki sibul, pruunista õlis. Koori kurgid, lõika pikkadeks viiludeks ja keeda koos kaalika, sibula, porgandi, rutabaga, kartulite, loorberilehtedega. Lisa seened puljongiga, praetud sibul, või, hapukoor. Soojendage ilma keetmata.
Nagu fotol näha, serveeritakse selle retsepti järgi suppi puravikkudega hapukoorega:
Kuidas valmistada odra-seenesuppi: omatehtud retseptid
Poola odra ja seenesupp
Koostis:
50 g puravikku, 200 g pärlmutter, 7 klaasi vett, 1/2 kl hapukoort, 1 sibul, 1/2 porgandit, petersell või till, must pipar, 2 loorberilehte, sool.
Ettevalmistus:
Keeda puravike puljong. Pane sibul, porgand, petersell, loorber, lase keeda 1-1,5 tundi Keeda pärl oder soolaga maitsestatud vees, pane sõelale; kui kurnatud, pane kastrulisse, vala üle kurnatud seenepuljongiga, pane peeneks hakitud seened, maitse järgi soola, keeda 15 minutit tasasel tulel. Selle retsepti järgi valmistatud odraga seenesupile lisa hapukoor, must pipar, petersell või till ja pärast korralikku segamist serveeri.
Seenesupp odra ja kartuliga
Koostis:
50 g kuivatatud puravikke, 100 g pärl-oder, 2 kartulit, 2 sibulat, 1/2 tassi hapukoort, 2 spl. supilusikatäit võid, soola.
Ettevalmistus:
Enne sellise seenesupi valmistamist tuleb kuivatatud puravikud keeta, tükeldada ja puljong kurnata. Keeda kruubid, lisa tükeldatud kartulid ja kui need on keenud, vala sisse seenepuljong, lisa tükeldatud sibul, õlis röstitud, hapukoor, või, sool. Soojendage ilma keetmata. Serveeri hapukoorega.
Odra supp seentega
Koostis:
500 g šampinjone, 2-3 spl. spl odra, 4-5 kartulit, 2-3 sibulat, 2 porgandit, 1 petersellijuur, 1 juurselleri, 2-3 spl. supilusikatäit taimeõli, 1 spl. lusikatäis jahu, soola.
Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi seenesupi valmistamiseks peate vette panema teraviljad, kartulid, porgandid, peterselli ja selleri juured, soola ja keetma. Kui teravilja on keedetud, pane pestud terved seened supi sisse. Prae taimeõlis peeneks hakitud sibul, maitsesta jahuga ja lisa supile.
Niipea, kui seened muutuvad pehmeks, tuleb need peeneks hakkida, taldrikutele panna, puljongiga katta ja serveerida.
Retseptid, kuidas kodus kreemjas seenesuppi valmistada
Seenesupp (Soome köök)
Koostis:
1 kg värskeid seeni, 1 sibul, 50 g margariini, 2-3 spl. supilusikatäit nisujahu, 2 lihapuljongikuubikut, 1 munakollane, 100 ml koort, sool, petersell.
Ettevalmistus:
Pruunista hakitud seened ja sibul kastrulis margariinis, seejärel lisa jahu ja puljong. Keeda suppi umbes 30 minutit ja maitsesta intensiivselt segades koore ja vahustatud munakollase seguga.
Lisa maitse järgi soola. Enne serveerimist maitsesta seenesupp selle retsepti järgi valmistatud koorega peterselliga.
Supp-püree seentest ja vähist "Joanville"
See kreemja seenesupi retsept meeldib isegi kõige kapriissemale gurmaanile.
Koostis:
1,5 liitrit valget kastet, 100 g seeni, 150 g vähki, 150 g koort, 2 munakollast, 50 g võid.
Ettevalmistus:
Enne sellise seenesupi keetmist peate valmistama valge kastme kalapuljongi ja vähipuljongiga.
Lisandiks pane supi sisse ribadeks lõigatud seened ja vähisabad. Maitsesta supp keedukoore ja munakollastega; lisa tükk võid.
Supp seente, riisi ja köögiviljadega
Koostis:
7 kuivatatud seent, 1/2 tassi riisi, 1 liiter pett, 1 liiter vett, 1 porgand, 1 juur peterselli, 1/2 tassi koort, 2 spl. supilusikatäit hakitud tilli, soola, pipart.
Ettevalmistus:
Pane seenepuljongisse tükeldatud seened, aurutatud riis, jämedalt riivitud porgand ja petersellijuur, sool, pipar, keeda riis pehmeks, vala hulka pett ja lase keema, lisa koor. Retsepti järgi tuleks seda kreemjat seenesuppi serveerida hakitud tilliga.
Retseptid seente ja ubadega suppide valmistamiseks
Köögiviljasupp kuivatatud seentega
Koostis:
20 g seeni, 400 g kartulit, 75 g valget kapsast, 50 g lillkapsast, 140 g tomateid, 60 g sibulat, 60 g porgandit, 10 g petersellijuurt, 90 g rohelisi ube, 70 g konserveeritud rohelisi herneid, 30 ml taimeõli , sool, pipar, loorberileht.
Ettevalmistus:
Keeda seened, nõruta ja lõika viiludeks. Pane hakitud valge kapsas keevasse seenepuljongisse ja lase keema. Lisa valmis seened, viilutatud ja praetud sibul, porgand ja petersellijuur, viilutatud kartul, hakitud roheliste ubade kaunad ning küpseta 15-20 minutit. Seejärel lisa viiludeks lõigatud värsked tomatid, soolaga maitsestatud vees keedetud väikesed lillkapsa õisikud, rohelised herned, sool ja pipar, pane loorberileht ja küpseta pehmeks. Puista supp selle retsepti järgi valmistatud ubade ja seentega peeneks hakitud peterselliga.
Julienne supp seentega
Koostis:
200 g värskeid seeni (soovitavalt valgeid või šampinjone), 100 g porgandit, 100 g kaalikat, 100 g porrut (valge osa), 100 sibulat, 2-3 spl. supilusikatäit võid, 4 tassi liha- või kanapuljongit, 1 kooritud kapsakänd, 50 g hapuoblikaid, 100 g lõhestatud herneid, 100 g kaunades olevaid ube, 2 spl. supilusikatäit peeneks hakitud sellerit, 5 g hapukoort, maitse järgi soola ja värskelt jahvatatud musta pipart.
Ettevalmistus:
Enne sellise seenesupi keetmist tuleb köögiviljad pesta ja peeneks tükeldada. Sulata madalas potis või ja prae selles kergelt juurvilju, vältides nende tumenemist. Vala puljong, lase keema tõusta, soola, pipart ja keeda tasasel tulel 45 minutit. 30 minutit enne serveerimist lisage värsked kooritud ja peeneks hakitud seened. Serveeri hapukoorega.
Seenesupp ubadega
Koostis:
5 värsket seent, 3 spl. oad, 1 sibul, 1 porgand, 2 spl. lusikad hakitud tilli, 3 spl. supilusikatäit taimeõli, soola, pipart.
Ettevalmistus:
Selle seenesupi valmistamiseks kodus peate oad üleöö leotama, seejärel panema need keevasse vette, keetma 5-6 minutit ja jätma 40-60 minutiks.
Riivi porgandid, haki sibul ja seened peeneks. Aja vesi koos ubadega uuesti keema, kasta sinna seened, porgandid, sibulad, sool, keeda 6-8 minutit ja jäta 20-30 minutiks seisma. Serveerimisel puista peale tilli ürte, maitsesta taimeõli ja pipraga.
Kodus seenepüreesuppide valmistamine
Värske seenepüreesupp (bulgaaria köök)
Koostis:
700 g värskeid seeni, 1 spl. lusikatäis võid, 1 porgand, 1 sibul, pipar, sool.
Ettevalmistus:
Koorige seened, loputage hoolikalt ja tükeldage. Pane jahvatatud seente hulka või ja hauta koos peeneks hakitud porgandi ja sibulaga 25-30 minutit, kattes panni kaanega. Kui porgandid on pehmed, lisa veidi vett ja keeda tasasel tulel.
Edasine seenesupi valmistamise meetod on sama, mis teiste püreestatud esmaroogade puhul. Enne seente hakklihamasinast läbi laskmist eraldage mitu korki, lõigake need ribadeks ja keetke kergelt soolatud puljongis. Pane keedetud seened taldrikutele ja vala supile. Suppi võib serveerida krutoonidega.
Porcini seene püreesupp
Koostis:
800 g šampinjone või värskeid puravikke, 1 tk. porgand, peterselli juur, 1 sibul, 6 spl. supilusikatäit nisujahu, 40 g võid, 1 1/2 tassi piima, 1 muna, 1,5 liitrit puljongit või vett, soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Valmistatud värsketest šampinjonidest sellise seenesupi valmistamiseks peate korgid eraldama. Aja seenekoivad läbi sagedase grilliga hakklihamasina, hauta saadud massi võis 20-30 minutit.
Pruunista juured ja hauta, seejärel hõõru seentega kokku, sega valge kastmega, soolaga, lisa puljong ja lase keema. Maitsesta supp sidruniga. Lõika seenekübarad õhukesteks viiludeks, hauta pehmeks ja pane serveerimisel supi sisse.
Šampinjonisupp
Koostis:
600 g värskeid šampinjone, 2 spl. supilusikatäit jahu, 4 klaasi piima, 3 spl. supilusikatäit võid, 1 porgand, 1 sibul, sool.
Kastmeks: 2 munakollast, 1 klaas koort või piima.
Ettevalmistus:
Värsked šampinjonid koorida, pesta, hakkida, panna kastrulisse, lisada 1 spl. lusikatäis võid, lõika pikuti kaheks porgandiks ja sibulaks, kata kaanega ja hauta 40-45 minutit, seejärel lisa 1 klaas vett ja keeda.
Prae supipotis jahu 2 spl. supilusikatäit võid, lahjendatud piima ja köögiviljapuljongit või vett, keeta, segada hautatud seentega (eemaldades porgandid ja sibulad) ja küpseta 15-20 minutit.
Peale keetmist lisa maitse järgi soola, maitsesta supp või ja koorega või piimaga segatud munakollasega. Serveeri krutoonid eraldi.
Püreesupi võid teha ka värskete puravike või morliga.
Supp-püree nurmkana ja seentest "Diana"
Koostis:
Nurmkanaliha, 1,4 l valget kastet, 200 g pelmeene, 50 g trühvleid, 50 g muid seeni, 100 g koort, 2 munakollast, 50 g võid, 100 ml Madeira veini.
Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi seenesupi valmistamiseks peate valmistama nurmkanapuljongist valge kastme. Lisandiks pane supi sisse väikseid nurmkanaliha pelmeene, tükeldatud trühvleid ja muid seeni.
Maitsesta koore ja munakollastega, lisa tükike võid.
Selle retsepti järgi valmistatud seenesupi retseptidele lisa klaas Madeira veini Enne serveerimist lisa klaas Madeira veini.
Kuidas valmistada seenesuppi safranipiima mütsidega: retseptid koju
Nende seenesuppide retseptid sobivad suurepäraselt neile, kes on sügisest saadik omatehtud ettevalmistusi teinud.
Püreesta supp soolaseente ja hapukoorega
Koostis:
Köögiviljad, 400 g soolaseeni, 2 tl jahu, 2 spl. supilusikatäit võid, 1/2 tassi hapukoort, loorberilehte, tilli, peterselli, soola.
Ettevalmistus:
Keeda köögiviljapüreesupp. Tükelda seened, keeda, kombineeri püreesupiga.
Lisa õlis röstitud jahu, lase keema tõusta, pane või, loorberileht, hapukoor, soojenda ilma keetmata ja puista peale hakitud ürte. Serveeri seenekamelinasupp hapukoorega.
Kartulisupp soolaseentega
Koostis:
400 g soolaseeni, 2,5 liitrit piima, 1 sibul, 2 spl. supilusikatäit võid, 2-3 kartulit, 1/2 tassi hapukoort, 2 munakollast, loorberilehte, tilli, peterselli, soola.
Ettevalmistus:
Selle retsepti järgi seentega supi valmistamiseks tuleb seened peeneks hakkida, keeta 3 klaasis piimas, lisades loorberilehte. Haki sibul, pruunista õlis. Tükelda kartulid, keeda soolaga ja nõruta. Keeda ülejäänud piim, lisa seened puljongiga, sibul, kartul, või, hapukoor munakollastega, sool. Soojendage, mitte keema, ja lisage hakitud rohelised. Serveeri hapukoorega.
Kuidas teha seenesuppi kukeseente ja mee-agaritega
Kukeseenesupp
Koostis:
Purustatud peekon, 1 sibul, 200 g kukeseeni, sool.
Ettevalmistus:
Hauta rõngasteks lõigatud sibulat purustatud peekonis 10 minutit, seejärel pane kukeseened ja hauta veel 45 minutit. Pane kastrulisse, lisa vesi, sool. Keeda kukeseenesupp pehmeks.
Sügisene meeseenesupp (Vene köök)
Koostis:
500 g sügisese meega agarikukübaraid, 1 kl peeneks hakitud sibulat, 2 spl. supilusikatäit võid, 1 liiter lihapuljongit, 2-3 spl. supilusikatäit nisujahu, 100 ml hapukoort, soola, pipart, peterselli.
Ettevalmistus:
Meesagarikutest seenesupi valmistamiseks tuleb kastrulis või sulatada, lisada pestud tükeldatud seened ja sibul. Hauta 20-30 minutit, seejärel paksenda külmas vees lahjendatud nisujahuga soovitud konsistentsini. Lase supil veel paar minutit podiseda, seejärel lisa maitse järgi hapukoor ja maitseained.Puista supile ohtralt peeneks hakitud peterselli.
Suvikõrvitsasupp seentega (bulgaaria köök)
Koostis:
500 g suvikõrvitsat, 450-500 g kukeseeni või mee-agarikuid (võib poolitada), 1-2 porgandit, 1 sibul, 1-2 spl. supilusikatäit võid, 2 liitrit kondipuljongit või vett, 4-5 kartulit, 2-3 tomatit, peterselli, pipart, soola.
Ettevalmistus:
Koori, pese ja viiluta suvikõrvits ja värsked seened. Peeneks hakitud seenekoivad, porgand, sibul, pane õlisse hauduma. Kui need on pehmed, vala üle kondileemega või kuuma veega ja pane madalale tulele. Lisaks tuleb mee agaritest või kukeseentest valmistatud seenesupi retsepti järgi lisada seened, peeneks hakitud kartul, seejärel kooritud ja jämedale riivile riivitud suvikõrvits ja tomatid, sool. Seda esimest rooga võid maitsestada peterselli ja pipraga.
Kukeseenesupp peekoniga (Vene köök)
Koostis:
500 g seeni (kukeseeni), 100 g peekonit, 2 sibulat, 3 liitrit vett, 1 tl jahu, soola, pipart, hapukoort.
Ettevalmistus:
Pese kukeseened, tükelda peekon, purusta ja hauta selles peeneks hakitud sibulat 10 minutit, kuni see muutub poolpehmeks. Seejärel ühenda seened sibulaga ja hauta veel 45 minutit. Pärast seda vala seened keeva veega, soola ja keeda 30 minutit. Lahusta jahu hapukoorega ja maitsesta seentega. Selle retsepti järgi valmistatud kukeseenesuppi võid soovi korral maitse järgi puistata pipraga.
Nüüd vaadake valikut fotosid seenesuppidest vastavalt sellel lehel esitatud retseptidele:
