Austerservikute puhastamine: fotod, videod ja näpunäited seente puhastamiseks

Austerservikud on üks levinumaid seeni, mida hinnatakse nende maitse poolest. Looduses võib neid leida mahalangenud puudelt või surevate, kuid siiski seisvate tüvede pealt. Kodus saate kasvatada ka austrite seeni: päevalillekestad, teravilja õled, saepuru. Samal ajal ei erine kunstlikult kasvatatud viljakehad oma metsasugulastest praktiliselt. Lisaks on kodustes austrites mitte vähem vitamiine ja mineraalaineid kui metsa-austriseentes.

Kus aga austri seened kasvavad, tuleb osata neid koorida ja töödelda, et hiljem maitsvaid roogasid nautida.

Austerservikud on viimasel ajal kokkade seas väga populaarseks saanud. Ja põhjused on väga kaalukad: kodus kiiresti lahutatud, mugavalt töödeldud. Nendest valmistatakse mitmesuguseid roogasid: supid, kotletid, karbonaadid, praed. Neid saab soolata, kääritada, praadida, marineerida, kuivatada ja külmutada.

"Vaikse jahipidamise" fännid teavad suurepäraselt, kuidas austrite seeni koorida, et neist ideaalset rooga valmistada. Lõppude lõpuks sõltub meie tulevaste seenesöökide valmistamise kvaliteet esimesest sammust - eelpuhastusest. Kui seened kasvavad metsas kuivadel puudel, koguvad nad enda peale vähe mustust.

Et vältida vigu, mille tõttu viljakehad vesisevad või riknevad, tuleb osata värskeid austerservikuid puhastada. Selleks peate järgima õigeid juhiseid, mida kirjeldatakse allpool.

Kuidas austrite seeni korralikult puhastada (koos foto ja videoga)

Isegi kui austriseened ei kogune metsaprahti, tuleb need puhastada ja veega loputada. Kui töödeldakse suurt hulka seeni, võite need 20 minutiks külma veega täita, segada ja prügi kätega sorteerida.

Kui tegemist on väikese koguse austerservikutega, tuleks need jagada mitmeks osaks ja kurni pannes loputada jooksva külma vee all. Seega on vaja teha kõik koristatud seened. Pean ütlema, et see valik on viljakehade puhastamiseks kõige optimaalsem. Vaadake seda pilti, mis näitab, kuidas austrite seeni koorida.

Puhastusprotsess hõlmab aga midagi muud: austrite seente riknenud ja kuivanud osade eemaldamist. Kõik need kohad lõigatakse noaga ja seejärel pühitakse kogu seene kuiva lapiga. Eriti oluline on keemiline puhastus värskete austrite seente kuivatamisel või külmutamisel.

Paljud kogenud seenekorjajad, kes teavad, kuidas austrite seeni korralikult puhastada, soovitavad neid loputada ainult jooksva vee all. Nende seente juurtel pole liiva ega mulda, ka kübaratel pole praktiliselt prahti. Seetõttu parandab voolava veega valik austrite seente küpsetusprotsessi. See on oluline tegur, miks need seente "kuningriigi" esindajad hakkasid koduperenaistele meeldima - neid on lihtne puhastada ja kiiresti valmistada.

Tasub öelda, et austri seened on muutunud populaarseks teisel põhjusel - neid ei saa mürgitada, isegi kui nad on niisked. Need ei sisalda kahjulikke aineid ja meie riigis pole neil mürgiseid vasteid. Ja isegi vaatamata sellele, et austerservikul ei ole väljendunud seenelõhna, jääb selle maitse parimaks.

Järgides kõiki neid lihtsaid austrite seente puhastamise reegleid, saab iga koduperenaine valmistada oma perele ja sõpradele imelisi hõrgutisi.

Soovitame lisaks vaadata ka videot, kuidas austrite seeni koorida: