Söödavad ja mittesöödavad seened õhukestel pikkadel valgete, pruunide ja muude kübaratega
Mõned metsaseened kasvavad jalgadel nii peenikesteks, et neid võib pisemgi puudutus kahjustada. Selliseid hapraid viljakehi koguge väga ettevaatlikult, püüdes mitte korki maha murda. Peenikeste jalgadega söögiseente hulgas võib eristada erinevat tüüpi rusikaid, sarnaste tunnustega viljakehasid leidub ka koorma hulgas.
Russula õhukestel jalgadel
Roheline rusikas (Russula aeruginea).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli alguses - septembri lõpus
Kasv: üksikult ja rühmadena
Kirjeldus:
Vars on silindriline, valge, roostepruunide täppidega.Nahk on kergesti eemaldatav 2/3 mütsi raadiusest.
Kork on roheline, kumer või surutud, kleepuv.
Viljaliha on rabe, valge, mõrkja maitsega.Kütsi serv on vaguline.Plaadid on sagedased, kleepuvad, valged, siis kreemjas kollakad, kohati roostelaikudega.
Hea söögiseen, kasutatakse värskelt (soovitatav on keeta, et eemaldada kibedus) ja soolatud. Noori seeni on parem korjata langetatud servaga.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab lehtpuudel, segamini (kasega), mõnikord okasmetsades, noores männi-kases, liivastel muldadel, rohus, samblas, servades, radade läheduses.
Kollane russula (Russula claroflava).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - septembri lõpp
Kasv: üksikult ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Plaadid on kleepuvad, sagedased, kollased.
Kork on erekollane, kuiv, kumer või lame.
Jalg on valge, sile, vanusega hallikas.Nahk on hästi eemaldatud ainult mööda korgi serva.Piljas on puuvillataoline, valge, naha all oranžikaskollane, lõikekohalt tumeneb.
Seda õhukese valge varrega söögiseent kasutatakse värskelt (pärast keetmist) ja soolatuna. Keetmisel viljaliha tumeneb. Noori seeni on parem korjata langetatud servaga.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab niisketes leht- (kasega) ja männi-kasemetsades, rabade äärealadel, samblas ja mustikas. Moodustab kasega mükoriisa.
Sinikollane rusikas (Russula cyanoxantha).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuni keskpaik - septembri lõpp
Kasv: üksikult ja rühmadena
Kirjeldus:
Kork on kuiv või kleepuv, keskelt rohekas või pruunikas, servast lillakashall, lillakaslilla või hallikasroheline Nahk eemaldatakse 2/3 mütsi raadiusest.
Jalg on kõigepealt tihe, seejärel õõnes, valge.
Viljaliha on valge, kohati violetse varjundiga, tugev, mitte terav.Plaadid on sagedased, laiad, kohati hargnenud, siidised, valged.Piljas on varres puuvillataoline.
Russula parim. Seda kasutatakse värskelt (pärast keetmist), soolatult ja marineeritult.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht- ja segametsades (koos kase, tamme, haavaga).
Russula emetica.
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: üksikult ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Kübar on kumer, väljasirutatud, veidi allasurutud, kleepuv, läikiv, punaka tooniga.Noorte seente kübar on kerajas.
Viljaliha on rabe, valge, nahaalune punakas, põletava maitsega.Nahk on kergesti eemaldatav.
Plaadid on keskmise sagedusega, laiad, kleepuvad või peaaegu vabad.Säär on silindriline, rabe, valge.
See väike õhukese varrega seen on oma kibeda maitse tõttu mittesöödav. Mõnede teadete kohaselt võib see põhjustada seedetrakti häireid.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht- ja okasmetsades, niisketes kohtades, soode läheduses.
Sapi russula (Russula fellea).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuni - september
Kasv: üksikult ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Kork on alguses kumer, siis poollaiali, keskelt surutud, õlgkollane.Kütsi serv on alguses sile, seejärel triibuline.
Viljaliha on kollakasvalge kahvatukollane, kipitav, mõru, varre külge kleepuvad plaadid, sagedased, õhukesed, algul valkjad, seejärel helekollased.
Jalg on ühtlane, lõtv, vanemas eas lohuga, alt valkjas, õlgkollane.Nahk on kergesti eemaldatav ainult mööda servi.
Teave söödavuse kohta on vastuoluline. Mõnede aruannete kohaselt võib seda pärast pikaajalist leotamist kasutada soolatuna.
Ökoloogia ja levik:
Moodustab mükoriisat pöögi, harvem tamme, kuuse ja teiste puuliikidega. Ta kasvab erinevat tüüpi metsades kuivendatud happelistel muldadel, sageli künklikel ja mägistel aladel.
Rusula fragilis (Russula fragilis).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: augusti keskpaik - oktoober
Kasv: üksikult ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Plaadid on kitsalt kleepuvad, suhteliselt hõredad, viljaliha on valge, väga rabe, terava maitsega.
Kübar on lilla või lillakaspunane, mõnikord oliivroheline või isegi helekollane, kumer või surutud.
Jalg on valge, habras, kergelt klaveeritud.
Teave söödavuse kohta on vastuoluline. Kodumaistel andmetel võib seda kasutada soolatuna pärast keetmist äravooluga. Lääne allikates peetakse seda mittesöödavaks.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okas- ja lehtpuumetsades (koos kasega), niisketes kohtades, metsaservades, põõsastes.
Mayra russula (Russula mairei), mürgine.
Perekond: Russulaceae (Russulaceae).
Hooaeg: suve sügis
Kasv: rühmades ja üksikult
Kirjeldus:
Viljaliha on tihke, rabe, valge, mee- või kookoselõhnaga.
Kork on helepunane, kumer või lame, märja ilmaga kleepuv.
Vars sile, valkjas, kergelt klaatne.Plaadid on suhteliselt hõredad, haprad, kitsalt kleepuvad, valged sinakaga.
Russula kõige mürgisem; põhjustab seedetrakti häireid.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht- ja segametsades langenud lehtedel ja isegi kõdunenud tüvedel, kuivendatud pinnasel. Laialdaselt levinud Euroopa ja Aasia külgnevates piirkondades pöögimetsades.
Kahvatu ooker-russula (Russula ochroleuca).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: augusti lõpp - oktoober
Kasv: üksikult ja rühmadena
Kirjeldus:
Kübar on sile, ookerkollane, kumer, seejärel kummardunud.
Viljaliha on tihe, rabe, valge, lõikekohalt veidi tumedam, terava maitsega.
Vars on tünnikujuline, tugev, valkjas, pruuni varjundiga.Varre põhi muutub vanusega halliks.Plaadid on kleepuvad, suhteliselt sagedased, valged.
Tinglikult söödav seen. Kasutatakse värskelt (pärast keetmist) ja soolatuna.
Ökoloogia ja levik:
See õhukese varrega pruuni varjundiga seen kasvab okaspuu- (kuusk) ja niisketes laialehelistes (kase-, tamme-) metsades, samblas ja allapanul. Levinud metsavööndi lõunapoolsetes piirkondades.
Soo-rusula (Russula paludosa).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: üksikult ja rühmadena
Kirjeldus:
Kübar on lihakas, kumer, keskelt veidi surutud, tömbi servaga.Plaadid on nõrgalt kleepuvad, sagedased, mõnikord hargnenud, valged või puhmas.
Kübara koor on kuiv, keskelt tumepunane, servast erkroosa Liha on valge, noorte seente puhul tihe, seejärel lahtine, puuviljalõhnaga.
Vars on klaat- või fusiform, kõva, mõnikord õõnes, tomentoosne, roosa või valge.
Söödav seen. Kasutatakse värskelt (pärast keetmist) ja soolatuna.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okas- (männiga) ja segametsades (männi-kask), niisketes kohtades, soode äärealadel, liiv-turvasmuldadel, samblas, mustikas.
Neitsi russula (Russula puellaris).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: augusti keskpaik - oktoober
Kasv: rühmades ja üksikult
Kirjeldus:
Viljaliha on rabe, valkjas või kollakas.Küts on algul kumer, siis kumerdunud, vahel kergelt allavajunud, kollakas või pruunikashall.Kütsi serv on õhuke, soonikkoes.
Vars on aluse poole veidi laienenud, tahke, seejärel õõnes, rabe, valkjas või kollakas.
Plaadid on sagedased, õhukesed, kleepuvad, valged, seejärel kollased.
Söödav seen. Kasutatud värskelt (pärast keetmist).
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okas- ja harvem lehtmetsades.
Türgi russula (Russula turci).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli-oktoober
Kasv: üksikult ja rühmadena
Kirjeldus:
Kork on veinipunane, must või oranž, läikiv.Kütsi kuju on algul poolkerakujuline, seejärel surutud.Plaadid on kleepuvad, haruldased, valged või kollakad.
Jalg on klaat, valge.
Viljaliha on rabe, valge puuviljalõhnaga.
Söödav seen.
Ökoloogia ja levik:
Leitud Euroopa ja Põhja-Ameerika mägistes okasmetsades. Moodustab mükoriisa männi ja kuusega.
Toit russula (Russula vesca).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - septembri lõpp
Kasv: üksikult ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Kübar on lamekumer, roosakas, punakas, pruunikas, ebaühtlaselt värvunud, plaadid on sagedased, ühepikkused, valged või kollakad.
Vars, tihe, põhja poole kitsenenud, valge, nahk ei ulatu 1–2 mm mütsi servani, eemaldatakse kuni pooleni.
Viljaliha on valkjas, tihe, maitselt ei ole vürtsikas ega veidi kirbe, plaadid on sagedased, kitsalt kleepuvad, kreemjasvalged, kohati hargnenud okstega.
Üks maitsvamaid russulaid. Kasutatakse värskelt (pärast keetmist) teistel roogadel, soolatud, marineeritud, kuivatatud.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht- ja laialehelistes (kase, tammega) metsades, harvem okaspuudes, heledates kohtades, rohus.
Rohekas russula (Russula virescens).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoobri keskpaik
Kasv: üksikult ja rühmadena
Kirjeldus:
Vars on valge, põhjas pruunikate soomustega.
Kübar on lihakas, matt, kollane või sinakasroheline, noortel seentel poolkerakujuline.Valminud seente kübar on laiali.Nahk ei tule maha, sageli praguneb.
Viljaliha on valkjas, tihke, maitselt ei ole vürtsikas või veidi terav, plaadid on sagedased, kitsalt kleepuvad, kreemjasvalged, kohati kahvliga.
Üks maitsvamaid russulaid. Kasutatakse värskelt (pärast keetmist), soolatud, marineeritud, kuivatatud.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab leht-, sega- (kase, tammega) metsades, heledates kohtades. Levinud metsavööndi lõunapoolsetes piirkondades.
Pruun russula (Russula xerampelina).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: üksikult ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Kork on lai, Burgundia, pruun või oliiv, keskelt tumedam.
Viljaliha on valge, lõikekohalt pruuniks muutuv, kreveti- või heeringalõhnaga.Plaadid on kleepuvad, valged, muutuvad vanusega pruuniks.
Vars on valge, kohati punaka varjundiga, muutub vanusega ookeriks või pruunikaks.Noorte seente kübarad on poolkerakujulised.
Kasutatakse soolatult, marineeritud, mõnikord värskelt (pärast keetmist ebameeldiva lõhna eemaldamiseks).
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okaspuu (mänd ja kuusk), lehtpuu (kask ja tamm) metsades.
Muud peenikeste jalgadega seened
Valge podgruzdok (Russula delica).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: rühmades
Kirjeldus:
Kork on algselt kumer, valge, vanusega muutub lehtrikujuliseks, vahel praguneb.Plaadid on laskuvad, kitsad, valged sinakasroheka varjundiga.
Jalg on tihe, valge, alt veidi kitsenenud ja kergelt pruunikas.
Viljaliha on valge, tihe, mitte vürtsikas.
Hea söögiseen, kasutatud soolatult (pärast keetmist).
Ökoloogia ja levik:
See õhukese pika varrega seen kasvab leht- ja segametsades (kase, haaba, tammega), harvem okaspuudes (kuusega). Märkimisväärne osa viljakeha elutsüklist toimub maa all; pinnal on näha ainult mugulad.
Blackening podgruzdok (Russula nigricans).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli keskpaik - oktoober
Kasv: rühmades
Kirjeldus:
Kübar on keskelt kokkusurutud, nooruses hallikas, siis pruunikas.Plaadid on hõredad, paksud, kleepuvad, kollakad, seejärel pruunikad, hiljem peaaegu mustad.
Lõikekoha viljaliha muutub kõigepealt punaseks, seejärel mustaks, lõhn on puuviljane, maitse on kirbe.
Jalg on kindel, alguses hele, seejärel pruunistub ja muutub mustaks.
Tinglikult söödav seen. Kasutatakse soolatult pärast 20 minutit keetmist. Soolamisel läheb mustaks.
Ökoloogia ja levik:
Kasvab okaspuu- (kuusega), sega-, leht- ja laialehelistes (kase, tammega) metsades
Valui (Russula foetens).
Perekond: Russulaceae (Russulaceae)
Hooaeg: juuli alguses - oktoobris
Kasv: üksikult ja väikestes rühmades
Kirjeldus:
Noorte seente kübar on peaaegu kerakujuline, varrele surutud servaga, limane.Kübar on kumer, kohati kumer ja keskelt allavajunud, muguljas, servaga, kuiv või kergelt kleepuv, pruun.Kübarat süüakse sageli putukate ja nälkjate poolt, mõnikord mõranenud.
Vars on paisunud või silindriline, sageli aluse poole kitsenenud, alt valkjas, kollakas, pruunikas.Plaadidel on pärast kuivamist sageli näha läbipaistva vedeliku tilgad ja pruunid laigud.Plaadid on haruldased, kitsad, sageli harkjad kleepuv, kollakas.Noortel seentel on vars tahke, seejärel omandab rakulise struktuuri.
Viljaliha on tihe, kõva, valge, siis kollakas, küpsetel seentel rabe, heeringalõhna ja mõrkja maitsega.Täiskasvanutel seentel tekib varresse roostes sisemine õõnsus.
Tingimuslikult söödav seen; läänes peetakse seda mittesöödavaks. Tavaliselt koristatakse noori seeni, mille läbimõõt ei ületa 6 cm avamata kübaraga. Koored eemaldatakse Valuevist pärast 2-3-päevast leotamist ja 20-25-minutilist keetmist. soolatud, harvem marineeritud.
Ökoloogia ja levik:
See õhukesetüveline pruuni kübaraga seen moodustab mükoriisat nii okas- kui ka lehtpuudega. Kasvab leht-, sega- (kasega) metsades, harvem okaspuudes, metsaservas, metsaservades, rohus ja allapanul. Eelistab varjulisi, niiskeid kohti. Levinud Euraasia ja Põhja-Ameerika metsades, Venemaal Euroopa osas, Kaukaasias, Lääne-Siberis ja Kaug-Idas.
