emmabrewda.com

Lihtsalt valmivad pelmeenid piimaseentega saavad paastu ajal asendamatuks roaks. Need on valmistatud lihtsatest lahjadest toitudest. Täidisele võib lisada riisi ja kartulit, kala ja muid väärtusliku valgurikkaid mereande.

Kui soovite proovida pelmeene piimaseentega, siis valige sellel lehel sobiv tootepaigutus ja proovige neid küpsetada. Te ei kahetse kindlasti kulutatud aega. Siin on üksikasjalikult kirjeldatud, kuidas kodus ise piimaseentega pelmeene valmistada, seda näidatakse ka videos - kui lihtne see on. Vaata retseptist koos fotoga pelmeenidest piimaseente ja muude täidises olevate lisanditega – näed, millised erinevad maitsekombinatsioonid.

Pelmeenid piimaseente ja kartulitega

Hakkliha jaoks:

• 150 g keedetud kartulit
• 40 g kuivatatud seeni
• 1 sibul
• 50 g võid
• soola
• jahvatatud musta pipart
• petersell ja till maitse järgi

Piimaseente ja kartulitega pelmeenide valmistamiseks sõelu taigna jaoks jahu, puista sellele liug, tee keskele süvend, vala vesi ja muna, kergelt soola. Sõtku kõva tainas, lase 20-30 minutit seista, kaetuna lõuendist salvrätikuga. Seejärel lõika tainas tükkideks ja vormi pelmeenid.

Hakkliha valmistamine: Leota seened, keeda, haki peeneks ja prae kergelt läbi. Lisa seentele praetud sibul, ürdid, kombineeri keedukartulitega ja sega kõik läbi. Keeda pelmeenid suures koguses soolaga maitsestatud vees (1 kg pelmeenide kohta 4 liitrit vett ja 40 g soola). Serveeri või, või ja äädika, hapukoore, riivitud vürtsika juustuga.

Pelmeenid toorpiima seentega

• 200-300 g seeni
• 1-2 sibulat
• 2 tassi jahu
• 1 muna
• 4 spl. l. ghee
• soola maitse järgi

Toorpiima seentega pelmeenide kleepimiseks loputa seened, haki peeneks, soola, keeda pooled seentest läbi, ülejäänud hauta pannil. Kui vedelik on aurustunud, lisa hautatud seentele keedetud seened, või ja prae. Prae õlis eraldi peeneks hakitud sibul kuldpruuniks, sega seente ja soolaga. Valmistage pelmeenide tainas, rullige see õhukeseks kihiks ja lõigake ruutudeks või ristkülikuteks. Pane igale taignaruudu poolele seenehakkliha, määri servad piima või kergelt lahtiklopitud munavalgega. Kata teise taignapoolega, suru äärtele alla. Kasta pelmeenid kergelt keevasse seenepuljongisse ja kui need kerkivad, keeda veel umbes 10 minutit. Eemaldage valmis pelmeenid lusikaga ja serveerige seenekastmega. Võib eelnevalt praadida.

Pelmeenid kuiva piimaseente ja sibulaga

• 100 g kuivatatud seeni
• 3 sibulat
• 3 tassi jahu
• 1 muna
• 1 klaas vett
• soola maitse järgi

Loputage seened, leotage 1,5 tundi külmas vees, seejärel keetke (umbes 2 tundi), hakkige peeneks ja praege. Laota sibulad eraldi, sega seentega. Valmistage pelmeenide tainas, rullige see õhukeseks kihiks ja lõigake ruutudeks või ristkülikuteks. Pane igale poole ruudule seenehakkliha, määri servad piima või kergelt lahtiklopitud munavalgega. Kata teise taignapoolega, suru äärtele alla. Keeda ettevalmistatud pelmeenid soolaga maitsestatud vees, visake kurn, seejärel prae pannil. Kuivatatud piimaseente ja sibulaga pelmeene serveerides vala üle hapukoore või mõne muu kastmega.

Pelmeenide retsept soolatud piimaseentega

• 500 g soolatud piimaseened
• 100 g hapukoort
• 2 muna
• 3 sibulat

See soolatud piimaseentega pelmeenide retsept soovitab seened koos sibulaga läbi hakklihamasina lasta (või peeneks hakkida), lahjendada hakkliha hapukoorega, lisada munad. Kui seened on väga soolased, loputage neid esmalt külmas vees. Valmistage pelmeenide tainas, rullige see õhukeseks kihiks ja lõigake ruutudeks või ristkülikuteks.Pane igale taignaruudu poolele seenehakkliha, määri servad piima või kergelt lahtiklopitud munavalgega. Kata teise taignapoolega, suru äärtele alla. Keeda need keevas soolaga maitsestatud vees. Serveeri hapukoore või seenekastmega.

Seenepelmeenid erinevate täidistega

Piimaseentest saad teha seenepelmeene erinevate täidiste lisamisega. Vaatame valikuid.

• 100 g kuiva piima seeni
• 400 g kalafilee (tuur, lõhe, hiidlest)
• 2 sibulat
• 100 ml taimeõli
• soola
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Loputage seened hästi, lisage vett nii, et see kataks need 2 cm võrra, ja küpseta kuni need on pehmed. Lase kalafileed, seened, sibul läbi hakklihamasina, lisa sool, pipar, sega kõik hästi läbi ja prae taimeõlis pehmeks. Sõtku pelmeenide tainas tavalisel viisil. Vormi pelmeenid. Keeda soolaga maitsestatud vees.

Serveeri kuuma taimeõliga.

Pelmeenid piimaseente ja kalaga

• 100 g kuiva piima seeni
• 400 g mis tahes kalafileed (parem tuur, lõhe, hiidlest)
• 2 sibulat
• 1/2 tassi taimeõli
• soola
• pipar maitse järgi

Loputage seened hästi, lisage vett nii, et see kataks need 2 sõrme võrra, ja küpseta kuni need on pehmed. Aja kalafileed, seened, sibul läbi hakklihamasina, sega kõik korralikult läbi ja prae pannil õliga pehmeks. Järgmisena küpseta pelmeenid tavalisel viisil.

Pelmeenid potis piimaseentega

• 200 g pelmeene
• 1/2 tassi piima
• 30 g kuivatatud seeni
• soola

Vala kuivatatud seened piimaga ja jäta paisuma. Kasta pelmeenid keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 3 minutit. Seejärel pane pelmeenid jaotatud potti koos seente ja piimaga, soolaga. Sule pott kaanega ja pane 15–20 minutiks ahju.

Kuivatatud seente asemel võib kasutada 100 värsket seent.

Pelmeenid piimaseentega

Koostis:

Testi jaoks:

• 2½ tassi jahu
• 1 muna
• 250 ml vett
• soola

Hakkliha jaoks:

• 700 g linnumaksa
• 2 sibulat
• 1 muna
• 120 g võid
• ¼ h. L. pipar
• soola

Kastme jaoks:

• 500 g värskeid seeni
• 4 sibulat
• 6 spl. l. ghee
• 500 ml hapukoort

1. Sõtku jahust, munadest, veest ja soolast kõva tainas.
2. Kata niiske lapiga ja jäta 15–20 minutiks seisma. Haki sibul.
3. Laske maks koos sibulaga läbi hakklihamasina.
4. Löö hakkliha hulka muna, vala juurde sulavõi, lisa pipar, sool ja sega läbi.
5. Vormi taignast ja hakklihast pelmeenid.
6. Haki kastme jaoks sibul.
7. Keeda seeni soolaga maitsestatud vees 25-30 minutit, seejärel tükelda.
8. Prae seened ja sibul.
9. Pane pelmeenid portsjonitena võiga määritud savipottidesse, lisa seened ja sibul ning vala üle hapukoorega. Küpseta ahjus 25 minutit.

Pelmeenid piimaseente ja munadega

Koostis:

Testi jaoks:

• 3½ tassi jahu
• 3 munakollast
• 100 ml vett
• 1 tl soola

Hakkliha jaoks:

• 10 muna
• 40 g kuivatatud seeni
• 1 sibul
• 50 g võid
• Pipar
• soola maitse järgi

Kastme jaoks:

• 5 sibulat
• 100 g võid
• 500 ml hapukoort

Sõtku jahust, munadest, veest ja soolast kõva tainas. Kata niiske lapiga ja jäta 15–20 minutiks seisma. Leota seeni 2-3 tundi külmas vees, seejärel keeda, tükelda ja prae. Haki sibul ja prae. Keeda munad, tükelda ja püreesta. Sega seened, sibul ja munad, lisa sool, pipar ja sega. Vormi taignast ja hakklihast pelmeenid ning keeda soolaga maitsestatud vees 10 minutit. Haki sibul kastme jaoks ja prae. Pane pelmeenid kihiti õlitatud pottidesse, puista iga kiht sibulaga, lisa hapukoor ja küpseta ahjus 15–20 minutit.

Pelmeenid liha, piimaseente ja krevettidega puljongis

Koostis:

Testi jaoks:

• 600 g esmaklassilist nisujahu
• 2 muna
• 150 ml vett
• soola maitse järgi

Täitmiseks:

• 200 g sealiha
• 200 g veiseliha
• 100 g krevetiliha
• 5 ml oliiviõli
• 25 g sibulat
• 50 g keedetud piimaseeni
• 10 ml sidrunikoorega infundeeritud viina
• 3 g jahvatatud ingverit
• 3 g suhkrut
• pipar ja sool maitse järgi

Esitamiseks:

• 200 g võid
• 80 g peterselli ja tilli

Piimaseentega pelmeenide valmistamise meetod on samm-sammult näidatud retseptis koos fotoga, kuid kõigepealt peate valmistama taigna.

Sõelu munad sõelutud jahu hulka, lisa vesi ja sool, sõtku tainas.

Katke see niiske, puhta lapiga ja laske 20 minutit tõmmata.

Seejärel rulli tainas õhukeseks kihiks, lõika ettevaatlikult klaasiga pelmeenide jaoks ringid välja.

Loputage sealiha ja veiseliha, lõigake õhukesteks ribadeks, lõigake keedetud seened väikesteks kuubikuteks.

Loputage krevetiliha, kuivatage ja tükeldage peeneks.

Koorige, peske ja tükeldage sibul peeneks.

Pane liha, seened, sibul ja krevetid sügavasse kaussi, lisa viin, suhkur, ingver, pipar ja sool ning sega korralikult läbi, piserda üle oliiviõliga ja jäta 10 minutiks toatemperatuurile.

Vajadusel võid hakklihale lisada veidi vett, et see liiga kuivaks ei läheks.

Pane hakkliha taignaringidele, vormi pelmeenid.

Keeda neid keevas soolaga maitsestatud vees.

Kui need kerkivad, lisa veidi külma vett ja kuumuta uuesti keemiseni.

Pane valmis pelmeenid lusikaga kaussidesse, kurna puljong, milles need keedeti, kurna ja kalla kaussidesse, pane igasse tükki võid, puista peale pestud ja hakitud tilli ja peterselli.

Serveeri kuumalt.

Vaata hoolega, kuidas piimaseentega pelmeene küpsetada, videost, kus on samm-sammult näha kogu kulinaarne protsess.