- Kuidas värskeid sügisseeni õigesti küpsetada: seeneroogade retseptid

Mesi seeni peetakse üheks populaarsemaks vene köögis. Nende seente põhjal valmivad erinevad road ja varutakse neid pikaks talveks. Värsked seened sisaldavad palju valku, kasulikke ensüüme ja eeterlikke õlisid.

Neid viljakehi võib süüa mis tahes kujul: praetud, keedetud, soolatud ja marineeritud. Neid kasutatakse suppide, julienne, pitsa- ja pirukatäidiste valmistamiseks. Keedetud seeni kasutatakse lisandina, eelroana või pearoana. Lisaks saab neid praadida sõna otseses mõttes kõigi köögiviljadega.

Kuidas valmistada värskeid seeni praadimiseks

Metsas korjatud seened tuleks kiiresti ja korrektselt töödelda, kuna nende säilivusaeg ei tohiks ületada 10-12 tundi. Lisaks peab iga perenaine teadma, kuidas värskeid seeni küpsetada, et kaitsta ennast ja oma perekonda mürgituse eest.

Pärast seda, kui meeagarilt on enamik jalgu ära lõigatud ja kogu metsapraht kübaratelt eemaldatud, pestakse neid suures koguses vees. Valage emailpannile ja keetke 20 minutit soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud sidrunhapet, et mitte tumeneda. Need visatakse tagasi kurn, lastakse liigsest vedelikust nõrguda ja hakatakse praadima. Teades, kuidas värskeid seeni praadimiseks valmistada, võite selle protsessi ohutult alustada.

Kuidas valmistada värskeid seeni: kuidas praadida seeni sibula ja paprikaga

Pakume lihtsat ja maitsvat rooga - praetud seeni köögiviljadega. Samm-sammulise retsepti abil saate täpselt teada, kuidas värskeid seeni küpsetada. Tulemuseks on suurepärane roog, mis võtab veidi kauem aega, kui selle retsepti lugemine.

Nagu märgitud, saate värskeid seeni praadida ja küpsetada erinevate köögiviljadega.

Valime kõige lihtsamad - sibulad ja paprikad.

  • Mesi seened - 800 g;
  • Sibul - 300 g;
  • Bulgaaria pipar - 300 g;
  • Taimeõli - 150 ml;
  • sool;
  • Jahvatatud must pipar - 1 tl;
  • Till ja petersell - 1 kamp.

  1. Pärast keetmist laotatakse seened õliga eelkuumutatud praepannile. Prae, kuni vedelik aurustub, ja seejärel kuldpruuniks.
  2. Koori sibul, lõika poolrõngasteks ja prae teisel pannil õlis pehmeks.
  3. Lisa sibulale viiludeks lõigatud paprika ja prae kõike koos madalal kuumusel 7-10 minutit.
  4. Kombineeri köögiviljad seentega, lisa sool, pipar, sega läbi ja prae kõike koos 10 minutit.
  5. Serveerimisel puista peale hakitud tilli ja peterselli. See roog on suurepärane lisand kartuli või liha kõrvale.

Sellised seened võib ka talveks sulgeda, kuid enne seda pannakse purkidesse ja steriliseeritakse 30 minutit. Rulli kokku, mässitakse teki sisse ja lastakse jahtuda, seejärel viiakse jahedasse ruumi.

Kuidas valmistada seeni hapukoore ja küüslauguga

Kuidas värskeid seeni õigesti küpsetada, hautades neid hapukoore ja küüslaugu lisamisega? Soovitame teil üksikasjalikult tutvuda koostisosade komplekti ja samm-sammult toiduvalmistamise meetoditega.

  • Keedetud seened - 700 g;
  • Hapukoor - 200 ml;
  • Küüslauguküünt - 7 tk;
  • Sool maitse järgi;
  • Taimeõli - 50 ml;
  • Provence'i ürdid - ½ tl;
  • Rosmariin - näputäis.

Eelkeedetud seened tuleb paberrätikuga kuivatada, et liigset vedelikku ei tekiks.

Kuumuta pannil õli ja alles siis lisa seened.

Prae 20 minutit madalal kuumusel kuldpruuniks.

Koori küüslauguküüned, tükelda kuubikuteks ja lisa seentele.

Soola maitse järgi, lisa rosmariin ja Provence'i ürdid, sega, hauta 5-7 minutit.

Vala sisse hapukoor ja hauta ilma kaaneta tasasel tulel 15 minutit, sageli puulabidaga segades.

Serveeri portsjonitena. Kaunista soovi korral basiiliku või petersellilehtedega.

Kuidas valmistada talveks värskeid sügisseeni

Marineerimiseks sobivad kõige paremini sügisesed meeagariku liigid.Kuidas valmistada värskeid sügisseeni marineerimismeetodil? Selles versioonis kasutame kuummeetodit, mis pikendab oluliselt tooriku ladustamisaega.

  • Mesi seened - 2 kg;
  • Vesi - 700 ml;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 2 spl. l .;
  • Äädikas (9%) - 4 spl. l .;
  • Taimeõli - 100 ml;
  • Nelk - 4 punga;
  • Pipar ja mustad herned - 3 tk;
  • Loorberileht - 2 tk.

Kuidas valmistada talveks värskeid sügisseeni, et saaks pidulikule ja igapäevasele lauale peen suupiste?

  1. Mesi seened puhastatakse, jalaotsad lõigatakse ära ja pestakse voolavas vees.
  2. Emaileeritud kastrulis lastakse vesi keema ja lisatakse mee-agarics.
  3. Küpseta keskmisel kuumusel 20-25 minutit ja visake kurn.
  4. Lase nõrguda ja selle aja jooksul keedetakse uus portsjon vett (retseptist).
  5. Lisatakse sool, suhkur ja kõik vürtsid, välja arvatud äädikas, ning lastakse 5 minutit keeda.
  6. Mesi seened valatakse marinaadi, lastakse 15 minutit keeda ja valatakse äädikas.
  7. Keeda tasasel tulel veel 10 minutit ja pane purkidesse.
  8. Kata plastkaantega ja lase täielikult jahtuda.
  9. Pange see külmkappi või viige see keldrisse.

Marineeritud meeseentest saab valmistada ka salateid, kastmeid ja taignatoodete täidiseid.