emmabrewda.com

Paljud seenekorjajad nimetavad kukeseeni üheks kaunimaks viljakehaks. Seega hinnatakse neid väga ja see ei puuduta ainult ilu. Need seened sobivad suurepäraselt mitmesuguste töötlemisprotsesside jaoks, kusjuures kõige populaarsemad on praadimine, marineerimine ja marineerimine. Soolatud kukeseened on eriti populaarsed paljude riikide köögis. Pean ütlema, et need seened sisaldavad palju valku, kiudaineid ja kehale kasulikke mineraalaineid.

Soolatud kukeseente keetmine, olenemata meetodist, võimaldab säilitada kõik seente kasulikud omadused. Ja olenemata sellest, millise retsepti perenaine valib, osutub valmis roog kogu säilivusaja jooksul lõhnavaks, maitsvaks ja toitvaks.

Kodus kukeseente soolamise reeglid talveks

Kukeseente talveks soolamise retsepte on palju, kuid selles artiklis saate tutvuda kõige huvitavamate ja kokkade seas laialdasemalt kasutatavatega. Kuid selleks, et soovitud tulemus ei valmistaks teile pettumust, peaksite järgima mõnda reeglit. Siis osutuvad seened krõbedaks ja lõhnavaks, säilitades vitamiinid täielikult.

• Marineerimiseks on kõige parem võtta ainult väikeseid või keskmise suurusega kukeseeni, ilma kahjustusteta.
• Eemalda seentelt mustus, rohujäägid, sammal ja lehed.
• Loputage rohke külma veega ja valage korraks üle, et kibedus vabaneks. Lisa ½ supilusikatäit 2 liitrile veele. l. soola ja näputäis sidrunhapet.
• Pärast leotamist loputage kukeseened jooksva vee all igast küljest ja võite jätkata soolamise protsessi.
• Soolamiseks tuleks võtta ainult jodeerimata kivisoola.
• Soolamisprotseduur ise viiakse läbi email-, klaas- või puidust nõudes.

Olgu öeldud, et soolatud kukeseened sobivad suurepäraselt esmaroogade või salatite valmistamiseks.

Lihtne retsept kukeseente soolamiseks talveks küüslauguga

Lihtsat retsepti kukeseente talveks marineerimiseks peetakse üheks vanimaks. Nii saab suures koguses seeni marineerida, mida tegid meie vanavanaemad.

• 2 kg põhitoodet;
• 100 g soola;
• 5 küüslauguküünt.

Retsept, mis näitab, kuidas kukeseeni talveks marineerida, on kõige parem teha etapiviisiliselt.

1. Pärast leotamist pestud kukeseened panime jalad ülespoole väikesele emailpannile.
2. Puista iga kiht soola ja kuubikuteks lõigatud küüslauguga.
3. Puista ülemine seente kiht soolaga ja pane peale rõhumine.
4. Viime selle keldrisse ja jätame 30 päevaks seisma, et mahl väljuks.
5. Pärast seda paneme seened purkidesse, suleme tiheda kaanega ja 5-8 päeva pärast saame süüa ja külalisi kostitada.

Kuidas kodus kiiresti kukeseeni tilliga marineerida

Soolatud kukeseente kiire keetmine on tulus ja lihtne valik.

• 2 kg leotatud seeni;
• 10 küüslauguküünt;
• 120 g soola;
• 8 tilli vihmavarju;
• taimeõli.

Talveks soolatud kukeseente keetmise retsept tuleks teha vastavalt juhistele.

1. Pane leotatud kukeseened kurni ja keeda keeva veega üle.
2. Aseta tilli vihmavarjud emailpoti põhjale.
3. Seejärel jaota kukeseened laiali, puistades iga kihi kivisoola ja hakitud küüslauguga.
4. Valage peale kiht soola, laotage vihmavarjudega tilli ja suruge rõhumisega alla.
5. Tõsta 2 päevaks külmkappi, kuni seentest vedelikku eraldub.
6. Jaotage kukeseened steriilsetesse ja kuivadesse purkidesse.
7. Suru kätega alla ja vala sisse keedetud taimeõli sellises koguses, et see kataks seened.
8. Sulgege tihedate nailonkaantega ja jahutage uuesti. Esimese proovi kukeseentest saab eemaldada 30 päeva pärast.

Kuidas soolata kukeseeni talveks ilma külmkeetmiseta?

See kukeseente talveks soolamise retsept jätab pärast esimest maitsmist palju meeldivaid muljeid.

• 2 kg leotatud seeni;
• 120 g soola;
• 5 nelgi õisikut;
• 10 küüslauguküünt;
• 2 tl tilli seemned;
• 200 ml taimeõli.

Kuidas õigesti soolata kukeseeni ilma külma keetmiseta, et saada maitsev ja aromaatne roog? Selgub, et selles protsessis pole midagi rasket.

1. Pärast leotamist blanšeeritakse seeni 5 minutit keevas vees ja pannakse restile nõrguma.
2. Puittünni põhjale asetatakse veidi küüslauku (viiludeks lõigatud), tilliseemneid, nelgipungad ja õhuke kiht soola.
3. Pane kukeseened ja puista peale uuesti soola, küüslauku, nelki ja tilli.
4. Katke ülalt puidust ringiga, suruge rõhuga alla ja jätke 3 päevaks külma keldrisse.
5. Vala peale kaltsineeritud külma õli, nii et see kataks seened täielikult. See hoiab ära hallituse leviku ja kukeseente kahjustamise.

Kuigi selles versioonis on seened kuumtöödeldud, peetakse soolamist külmaks.

Sibulaga kukeseente külmmarineerimise retsept

See kukeseente külmmarineerimise retsept on üllatavalt lihtne. Siiski tuleb meeles pidada, et sellist suupistet hoitakse külmkapis mitte rohkem kui 2 kuud.

• 2 kg leotatud kukeseeni;
• 4 suurt sibulat;
• 2 küüslaugu pead;
• 150 g soola;
• Tilli vihmavarjud;
• sõstra lehed;
• Taimeõli.

Kodus külmsoolamise teel kukeseente keetmine pole keeruline isegi algajatele perenaistele.

1. Leotatud kukeseente puhul eralda kübarad koibadest ja loputa külmas vees.
2. Pane seened kastrulisse, vala peale keev vesi ja jäta 10 minutiks keema.
3. Kuni kukeseened on keevas vees, lõika sibul ja küüslauk poolrõngasteks.
4. Jaotage sõstralehed ja tilli vihmavarjud steriliseeritud kuivadesse purkidesse.
5. Tõsta peale seente kübarad ja koivad, puista peale soola, küüslauguviile ja poolrõngaid sibulaga.
6. Riputa peale soola ja tilli, suru rõhuga alla ja pane 24 tunniks külmkappi.
7. Valage igale purgile mõru õli, et hoida neid hallituse ja tumenemise eest.
8. Sulgege kaaned, laske 2-3 tundi seista ja pange uuesti külmkappi.

Küüslauguga külmsoola kukeseente retsept

Kui sulle meeldib külmmarineerimine, siis see retsept on sulle. Külmsoolatud kukeseened pakuvad teie perele külmal aastaajal maitsvat suupistet.

• 3 kg kukeseeni;
• 2 küüslaugupead (keskmise suurusega);
• 150 g soola;
• tillioksad;
• 30 tera musta pipart.

Kuidas kukeseeni ise kodus marineerida, leiate samm-sammult kirjeldusest.

1. Seened puhastatakse ja pestakse rohke veega.
2. Klaas- või emailpoti põhjale valatakse sool, asetatakse paar oksa tilli ja mõned musta pipra tera.
3. Jaotage kukeseened ülalt, mütsid allapoole ja puistake peale hakitud küüslauku, pipart ja soola.
4. Vürtside ja soolaga vaheldumisi seente kihid asetage kõik olemasolevad koostisosad.
5. Suru ikkega alla, kata marliga ja tõsta keldrisse.
6. 30 päeva pärast on suupiste valmis, kuid enne seente söömist loputage kindlasti külma veega.

Kuidas hapendada kukeseeni talveks külmal viisil sinepiseemnetega

Ka järgmine retsept soolatud kukeseente külmal valmistamisel säilitab maksimaalselt seente loomuliku maitse ja aroomi. Fakt on see, et toode jõuab valmisolekuni omas mahlas.

• 3 kg kukeseeni;
• 150-170 g soola;
• 500 ml taimeõli;
• 1 spl. l. sinepiseemned;
• 6 küüslauguküünt;
• 12 tilli vihmavarju.

Talveks soolatud kukeseente retsept viiakse läbi etapiviisiliselt:

1. Koori ja loputa seened külmas vees.
2. Kasta 3 minutiks keevasse vette ja loputa kohe kraani all kurnis.
3. Emaileeritud kastruli põhjale vala õhuke kiht kivisoola, pane tilli.
4. Tõsta peale kukeseened, puista peale sinepiseemned, hakitud küüslauk ja kiht soola.
5. Kasuta ära kõik seened ja maitseained, kata tagurpidi taldrikuga ja suru koormaga alla.
6. Jätke 36 tunniks tuppa ja seejärel valage klaaspurkidesse.
7. Valage seened ühtlaselt vabanenud mahlaga ja täitke ülemine osa kuumutatud taimeõliga.
8. Sulgege plastkaantega ja viige keldrisse. Seda retsepti saab säilitada kuni 6 kuud.

Kuidas kodus koriandriga kukeseeni marineerida

Sellel kukeseente marineerimist tutvustaval võimalusel on mõned eelised: üks neist on väike ajainvesteering, kuid suurepärane tulemus.

• 2 kg leotatud kukeseeni;
• 120 g soola;
• 1 tl koriandri seemned);
• 10-15 musta sõstra lehte;
• 10 küüslauguküünt.

Soovitame kasutada samm-sammult retsepti koos fotoga soolatud kukeseente talveks keetmisest:

Eelnevalt leotatud kukeseened laotatakse (kübarad allapoole) email- või puidust anumasse puhta mustasõstralehtede pesakonnale. Puista peale hakitud küüslauguküüned, koriandriseemned ja alati ka soolakiht.

Laotage kõik koostisosad vaheldumisi seente, soola ja vürtside kihid.

Panni peale panna väiksema läbimõõduga taldrik ja suruda rõhumisega alla.Jätta 30 päevaks jahedasse, tagurpidi plaati loputada 2x nädalas ja rõhuda soolveega.

Soolatud kukeseened mädarõika lehtedega

Kukeseente keetmine külmsoolamise meetodil selle valiku korral rõõmustab kogu teie leibkonda ja külalisi oma pikantsusega.

• 3 kg leotatud kukeseeni;
• 10 tilli vihmavarju;
• 3 mädarõika lehte;
• 2 küüslaugu pead;
• 150 g soola;
• 400-450 ml taimeõli.

Kuidas kukeseeni talveks korralikult soolata, näitavad allpool kirjeldatud üksikud etapid. Iga samm tuleks läbi viia õigesti, et konserveeritud seened ei kahjustaks edasist tarbimist.

1. Loputage leotatud kukeseeni 2 päeva külmas vees ja visake kurn.
2. Pane emailpoti põhjale keeva veega kõrvetatud mädarõikalehed ja vala peale kiht soola.
3. Aseta kukeseened kübarad allapoole ning puista peale tükeldatud küüslaugu ja tilli vihmavarjud.
4. Jaotage kõik seened laiali, piserdades iga kihti vürtsidega.
5. Puista seente pealt üle soola ja kata mädarõikalehtedega.
6. Pane lehtedele koormus, et kukeseened settiksid ja lasksid mahla välja.
7. Viige anum jahedasse kohta ja jätke 3 päevaks seisma.
8. Eemaldage rõhumine, pange seened steriliseeritud purkidesse, valage soolveega ja valage sooja kaltsineeritud taimeõli.
9. Sulgege kaanega, viige uuesti keldrisse ja jätke 25-30 päevaks seisma.

Kui teate, kuidas talveks korralikult saaki koristada, ei jää te kunagi hapukurgita.

Klassikaline kukeseente kuumsoolamise retsept

Kukeseente kuuma soolamise klassikaline retsept võimaldab teil valmistada roogi, mis ei seisa kaua - see süüakse lihtsalt kiiresti!

• 2,5 kg kukeseeni;
• 120 g soola;
• 7 küüslauguküünt;
• 5 pimenthernest;
• 10 tera musta pipart;
• 4 loorberilehte;
• 5 nelgi õisikut;
• 1 liiter vett.

Kuidas kukeseeni talveks iseseisvalt soolata, saate teada järgmisest kirjeldusest:

1. Pean ütlema, et selles versioonis ei pea kukeseened leotama. Neid lihtsalt puhastatakse, pestakse ja keedetakse 10 minutit, eemaldades pidevalt vahtu.
2. Loputage kraani all ja täitke uuesti veega (retsepti järgi).
3. Lase keema tõusta, lisa kõik vürtsid peale küüslaugu ja hauta 30 minutit.
4. Tõsta seened lusikaga väikesele emailpannile, puista peale hakitud küüslauku.
5. Valage kuuma soolveega, katke tagurpidi plaadiga ja pange peale rõhumine.
6. 24 tunni pärast eemaldatakse rõhumine ja anum seentega asetatakse 36 tunniks külmkappi.
7. Seejärel viiakse kukeseened steriliseeritud purkidesse ja suletakse tihedate nailonkaantega.
8. Need viiakse välja jahedasse ruumi ja säilitatakse kuni 12 kuud.

Kuidas kuumalt marineerida kukeseeni tilliga

See kukeseente kuuma marineerimise retsept sisaldab lihtsaid koostisosi, kuid selle valmistamine võtab tavapärasest kauem aega. Kuid ma tahan öelda, et preparaat osutub maitsvaks, aromaatseks ja toitvaks.

• 2 kg leotatud seeni;
• 2 kimp rohelist tilli;
• 8 küüslauguküünt;
• 150 g soola.

Kuidas kukeseeni talveks korralikult soolata, et lähedastele meeldida, õppige samm-sammult kirjeldusest.

1. Loputa leotatud kukeseened hästi külmas vees ja pane keevasse soolaga maitsestatud vette.
2. Keeda 30 minutit tasasel tulel, aeg-ajalt pinnalt tekkinud vahtu eemaldades.
3. Loputa kraani all ja aseta sõelale, lase vedelikul nõrguda.
4. Lõika küüslauk väikesteks kuubikuteks ja haki puhas till ning sega läbi.
5. Valage emailpanni põhjale õhuke kiht soola, pange kiht seeni.
6. Puista peale soola, tilli ja küüslauku, täites nii kogu anuma ja kasutades ära kõik koostisosad.
7. Kata pealt marli salvrätikuga, pane tagurpidi kaas või taldrik ja suru koormaga alla.
8. Hoida jahedas, pimedas ja kuivas kohas 30 päeva.
9. Pärast määratud aja möödumist pane seened klaaspurkidesse, suru kätega alla ja kata soolveega.
10. Rullige kaaned kokku ja saatke need keldrisse tagasi.

Soolatud kukeseened jahvatatud pipra ja nelgiga

Kuumad soolatud kukeseened pipra ja nelgiga on aromaatsed ja krõbedad. Neid saab kasutada koos lihtsate lisanditega või iseseisva suupistena.

• 5 kg kukeseeni;
• 10 küüslauguküünt;
• 3 tl jahvatatud must pipar;
• 7 tk. loorberileht;
• 10 nelgi pungad;
• 300 g soola;
• 10 tilli vihmavarju.

Allpool on toodud retsepti kirjeldus, mis näitab, kuidas kukeseeni kodus marineerida.

1. Seened sorteeritakse välja, puhastatakse metsaprahist ja pestakse hästi suures koguses vees.
2. Emaileeritud anumas valatakse põhja kiht soola ja osa seeni laotatakse, puistatakse üle soolaga. Tähtis: piisav kogus soola võimaldab seentel mahla vabastada ja siis need ei halvene.
3. Jahvatatud pipar, nelk, tilli vihmavarjud, loorberileht ja viiludeks hakitud küüslauk segatakse 2 liitris vees.
4. Lase keema tõusta ja keeda 10 minutit.
5. Kurna ja vala seened, kata kaanega ja suru koormaga alla, et viljakehad oleksid soolvees.
6. 3 päeva pärast soolvesi kurnatakse ja keedetakse 10 minutit ning seened pestakse kuumas vees.
7. Valage põhitoode steriliseeritud purkidesse ja täitke see kuuma soolveega.
8. Sulgege tihedate kaantega ja laske ruumil täielikult jahtuda.
9. Need viiakse keldrisse ja hoitakse mitte rohkem kui 4 kuud.

Kuidas marineerida kukeseeni sinepiga

Kuidas on parim viis kukeseeni kuumalt marineerida, et eelroog meeldiks kohe kõigile seeneroogade austajatele? Niisiis, võite lisada sinepiterasid, sest eeterlike õlide olemasolu selle koostises küllastab seened pikantse maitse ja aroomiga.

• 2 kg kukeseeni;
• 1,5 spl. l. sinepiseemned;
• 150 g soola;
• 4 nelgi pungad;
• 5 küüslauguküünt.

Kukeseente soolamise retsepti saab korralikult ette valmistada, kui järgite samm-sammult juhiseid.

1. Puhastage seened saastumisest, loputage mitmes vees.
2. Viska kurn ja pärast kurnamist pane keevasse soolveesse.
3. Soolvee jaoks: segage sinepiseemned ja nelk 2 liitris vees.
4. Keeda seeni maitseainetega vees 20 minutit ja tõsta teise anumasse.
5. Pärast jahutamist puista seentele soola ja hakitud küüslauguga, sega kätega korralikult läbi.
6. Vala peale veidi kuuma vürtsidega soolvett, suru täidisega alla ja lase toatemperatuuril jahtuda. Ülejäänud soolvett tuleks hoida külmkapis.
7. Pärast jahutamist viige toorik keldrisse ja jätke 20-25 päevaks.
8. Seejärel pane kukeseened purkidesse, vala peale ülejäänud soolveega, sulge kaaned ja pane külmkappi.

Sellist preparaati saab kasutada mis tahes salati lisakomponendina.

Purgidesse soolatud kukeseente retsept: kuidas marineerida seeni talveks sidrunimahlaga

Pankades soolatud kukeseente keetmise retsept on kasulik neile, kes elavad kortermajades ja kel pole keldrit. Seda soolamist peetakse koduperenaiste seas üheks populaarsemaks.

• 1,5 kg kukeseeni;
• 4 asja. loorberileht;
• ühe sidruni mahl;
• 150 ml äädikat 9%;
• 10 tera musta pipart;
• 80 g soola;
• 5 nelgi pungad;
• 5 spl. l.taimeõli.

Kui olete otsustanud kukeseened talveks purkidesse marineerida, siis kuidas seda õigesti teha, et seened ei kaotaks oma maitset ega rikneks? Järgige seda samm-sammult juhendit ja tulemus on hämmastav.

1. Kukeseened puhastatakse, sääreotsad lõigatakse ära ja pestakse külmas jooksvas vees.
2. Asetage restile ja oodake, kuni vesi ära voolab. Seejärel lõigatakse suured seened 2-3 tükiks ja väikesed jäetakse terveks.
3. Tõsta kastrulisse, kata kuuma veega ja pane mõõdukale kuumusele.
4. Lisa sidrunimahl ja küpseta mitte rohkem kui 10 minutit. Kui aega pikendada, kaotavad kukeseened oma kuju ja ei ole elastsed.
5. Seened võetakse kurn, lastakse nõrguda ja jahtuda.
6. Valmistage soolvesi: lahjendage äädikat 200 ml vees ja laske keema.
7. Valage päevalilleõli ja lisage kõik vürtsid, keetke 5 minutit.
8. Kui soovite seeni süüa 5 päeva pärast, asetage need steriliseeritud purkidesse ja valage kurnatud soolveega. Sulgege kaanega ja pärast jahutamist pange külmkappi.
9. Kui seened on mõeldud pikaajaliseks säilitamiseks, on koristamisprotsess täiesti erinev.
10. Seeni keedetakse soolvees koos õli ja kõigi vürtsidega 15 minutit.
11. Jaotatakse steriliseeritud purkidesse, valatakse kurnatud keeva soolveega.
12. Need keeratakse kaanega kokku, lastakse jahtuda ja viiakse kogu säilivusaja ajaks jahedasse ruumi.
13. Purke saab koos toorikuga säilitada 6-7 kuud.