emmabrewda.com

Sügishooaeg on alati seotud meeldivate kodutöödega – seenesaagi kogumise ja konserveerimisega. Kõikvõimalike söödavate viljakehade seas hindavad "vaikse jahipidamise" austajad väga mee-agarikuid. Esiteks on neid lihtne leida ja teiseks saab nendega läbi viia mitmesuguseid töötlemisviise: keeta, kuivatada, praadida, külmutada, marineerida ja soolata. Viimast peetakse üheks kõige populaarsemaks võimaluseks mee-agarics koristada.

Juhime teie tähelepanu, et tutvuda kõige lihtsamate meeagarikate talveks soolamise viisidega, mille jaoks pole vaja "vapustavaid" koostisosi, kõik on käe-jala juures.

Pean ütlema, et seente õige esmane töötlemine on kvaliteetse saagikoristuse võti. See protseduur seisneb viljakehade puhastamises ja leotamises. Traditsiooniliselt toimub seente marineerimine kolmel lihtsal viisil: külm, kuum ja kuiv. Neid valikuid ei saa aga rakendada kõigi viljakehade esindajate puhul. Niisiis, mee-agariku jaoks sobib ainult kuumsoolamine - keetmisega. Vastasel juhul on oht saada tõsine toidumürgitus.

Meeseened on puhtad seened, mistõttu neil praktiliselt puudub tugev mustus ja kleepuv praht. Piisab, kui lõigata noaga jalgade alumised osad ära ja pühkida kuiva käsnaga need korgid, millel võib mustust olla. Seejärel pane viljakehad 1 tunniks soolase veega anumasse, seejärel loputa kraani all ja tõsta 20 minutiks kurni. Seejärel võid julgelt alustada meeagariku soolamisega allolevate lihtsate retseptide järgi.

Klassikaline viis seente meeagariku lihtsaks soolamiseks

Meeagariku lihtne soolamine talveks toimub purkides, mis on klassikalise retsepti oluline atribuut. Lisaks eeldab see valik valmistamisel kõige lihtsamate vürtside olemasolu.

• Mesi seened - 1 kg;
• Puhastatud vesi - 3 spl.;
• Sool - 2 spl. l .;
• Loorberileht - 4 tk;
• Nelk - 3 tk.;
• jahvatatud koriander - ½ tl;
• Musta pipraterad - 13 tk;
• Küüslauk - 5 nelki (maitse järgi võite võtta rohkem).

Lihtsaim viis meeagariku soolamiseks jaguneb järgmisteks etappideks:

Pärast puhastamist ja leotamist pane meeseened kastrulisse ja kata veega.

Lülitage tuli sisse ja küpseta seeni 20 minutit, eemaldades vahu.

Seejärel lisa kõik retseptis loetletud maitseained (v.a küüslauk).

Keetke 5 minutit ja asetage seened steriliseeritud purkidesse, nihutades need kihiti hakitud küüslauguga.

Kurna puljong ja vala viljakehadele.

Sulgege tihedalt plastkaantega ja viige pimedasse jahedasse ruumi.

Retsept mee agarics soolamiseks talveks lihtsal viisil

Kasutades seda lihtsat seente meeagariku soolamise meetodit, olete selle tulemustest meeldivalt üllatunud. See eelroog kaunistab suurepäraselt isegi pidulikke sündmusi.

• Mesi seened - 1 kg;
• sool;
• Kirsi- ja sõstralehed;
• Tilli vihmavarjud;
• Loorberileht;
• Must pipar (herned);
• Nelk.

Esmalt tuleb ettevalmistatud seeni 20 minutit keeta, lisades vette 1 spl. l. soola, paar sõstralehte, paar musta pipart, 2 tk. nelk ja loorberilehed.

1. Seejärel püüdke seened puljongist kinni ja loputage külma veega ning valage puljong välja.
2. Pane soolamiseks anumasse tilli vihmavarjud, samuti kirsi- ja sõstralehed.
3. Pane peale kiht seeni, kübarad allapoole ja puista peale soola ja mõne herne musta pipraga.
4. Seega laotame kiht-kihilt välja, kuni viljakehad otsa saavad.
5. Viimaseks kihiks peaksid jääma sõstra- ja kirsilehed.
6. Kata soolamine pealt salvrätikuga ja suru koormaga alla.

Kui märkate, et moodustunud soolvesi aeg-ajalt aurustub, lisage veidi keedetud vett.

Tänu sellisele lihtsale retseptile "asuvad" seente soolamine talveks teie kulinaarsetesse preparaatidesse pikka aega.

Lihtne retsept seente soolamiseks kuumal viisil

Mee agariku kuuma soolamise jaoks on palju lihtsaid retsepte. Ja järgmine variant pole erand.

• Mesi seened - 1,5 kg;
• Loorberileht - 3 tk;
• Värsked mädarõika lehed - 3 tk;
• Sool - 70 g;
• Küüslauk - 5 nelki;
• Must pipar (herned) - 7 tk;
• Tilli vihmavarjud - 3 tk;
• Tamme, kirsi, sõstra lehed - 4-5 tk.

Kuidas saab nii lihtsat meeseente soolamise meetodit järgides valmistada maitsvat eelrooga pidulikule ja igapäevasele lauale?

1. Loputage ja kuivatage kõik lehed marineerimiseks ning keetke seeni soolaga maitsestatud vees 20 minutit, kurnake läbi kurna.
2. Pange mädarõikalehed keraamilisse või emailpotti nii, et need kataks täielikult põhja.
3. Mädarõika peale laota kiht viljakehasid, vooderdatud mütsid allapoole.
4. Soola ja lisa tilli vihmavari, loorberileht, hakitud küüslauguküüned ning tamme-, kirsi-, sõstralehed.
5. Seega asetage kõik kihid välja, kuni anum on täis.
6. Pange peale kaas, mille läbimõõt on väiksem kui pann, ja asetage koorem.
7. Pange 2 nädalaks jahedasse kohta.

Lihtsaim viis meeseente marineerimiseks kurgihapukurgis

Paljud kogenud koduperenaised usuvad, et üks lihtsamaid viise meeseente marineerimiseks saab teha kurgihapukurgis. Miinimumtooted - maksimaalne nauding talvel suupistest.

• Värsked seened - 1 kg;
• kurgi hapukurk - 500 ml;
• Sool - 200 g;
• Küüslauk - 4-5 nelki;
• Nelk, loorberilehed, till, mädarõika lehed, sõstrad - maitse järgi.

1. Pärast puhastamist ja leotamist tuleks värskeid seeni keeta soolaga maitsestatud vees 20-25 minutit. Kuna puljongi pinnale tekib vaht, tuleb see eemaldada.
2. Keedetud seened tuleb põhjalikult loputada kraaniveega, seejärel viia kurn ja lasta neil aega liigse vedeliku eemaldamiseks.
3. Valage pool soolast põhjas olevasse ettevalmistatud soolamisnõusse ning pange ka lehed ja vürtsid.
4. Mütsid maas jaotage viljakehad ja katke ülejäänud soolaga.
5. Valage kurgi hapukurk nii, et see kataks seened täielikult, katke taldrikuga ja pange peale rõhumine.

Soolaseened võid jätta otse pannile või 5-7 päeva pärast jaotada need purkide vahel, sulgeda plastkaantega ja viia keldrisse.

Enne kasutamist on soovitatav seeni 30 minutit külmas vees leotada.