emmabrewda.com

Seenehooaja algusega algavad alati meeldivad toimetused. Nii püüab iga seenekorjaja kukeseente metsa ilmudes neid võimalikult palju koguda, et kodus palju erinevaid hõrgutisi valmistada. Tuleb märkida, et nendest seentest valmistatud toidud on õrnad ja isuäratavad. Lisaks valmivad kukeseentest kõige maitsvamad ettevalmistused talveks. Lõpptulemuse õnnestumine sõltub aga viljakehade õigest ettevalmistamisest. Seega tuleks lisaks puhastamisele osata kukeseeni keeta, sest ka see protsess on töötlemisel väga oluline.

Kukeseente koorimine enne küpsetamist

Kõigepealt peate saagi välja sorteerima ja riknenud isendid ära viskama. Pean ütlema, et kukeseentes usse praktiliselt pole, seega on nende jäätmed minimaalsed. Viljakehade viljalihas sisalduva spetsiaalse aine olemasolu paneb ussid ja putukad neid igal võimalikul viisil "vältima". See eelis muudab kukeseened seenekorjajate silmis veelgi atraktiivsemaks.

Seejärel peaksite võtma käsna või hambaharja ja pühkima iga korki, pöörates erilist tähelepanu plaatidele. Selline puhastamise "rituaal" vabastab viljakeha kleepunud pinnasest ja lehtedest.

Seejärel peate noaga eemaldama jalgade alumised osad.

Loputage seeni rohkes jahedas vees või leotage 20 minutit.

Nüüd, kui puhastusprotsess on seljataga, võite hakata kukeseeni küpsetama – kuidas seda õigesti teha? Kõigepealt peate valmistama emailitud potti, vee ja sidrunhappe. Viimane komponent lisatakse selleks, et pärast keetmist säiliks kukeseente loomulik värvus. Samuti tuleb märkida, et kuumtöötlemine vabastab viljakeha väikestest liivateradest, mida ei saanud esialgse puhastamise käigus eemaldada.

Sõltumata sellest, kuidas kavatsete kukeseeni küpsetada - talveks või järgmiseks peresöögiks, on protsessi tehnikal samad praktilised soovitused.

Kuidas valmistada kukeseeni esimesteks roogadeks

Värsketest seentest valmistatud esimesi roogasid on vene perede laual alati nõutud. Nii et aeg ja kogemus võivad paljastada nende ettevalmistamisel palju nippe ja saladusi. Lisaks ei seisa paljude perenaiste leiutis paigal, seetõttu ilmuvad koos esimeste roogadega maitsvad kastmed ja pasteetid, mis võimaldavad mitmekesistada nii igapäevast kui ka pidulikku menüüd. Kui soovid valmistada värsketest kukeseentest maitsvat rikkalikku suppi, borši, hodgepodge’i või muud rooga, siis on nõu eelkeetmise kohta väga õigeaegne.

Kuidas valmistada värskeid kukeseeni ja kui palju aega sellele protsessile pühendada?

• Puhastatud viljakehad kastetakse emailnõusse, täidetakse veega nii, et see kataks need täielikult, ja pannakse tulele.
• Lisa ½ tl. sidrunhape ja lase keema.
• Küpseta 10-15 minutit, seejärel tõsta kurn ja loputa jaheda veega.

Kui kaua küpsetada värskeid kukeseeni külmutamiseks

Parim on keedetud seened talveks külmutada, kuna see lihtsustab oluliselt nende edasist valmistamist. Paljud koduperenaised, kes plaanivad põhitoodet sel viisil töödelda, on huvitatud sellest: kuidas kukeseeni külmutamiseks täpselt küpsetada?

• Traditsiooniliselt puhastatakse seened enne kuumtöötlemist metsaprahist.
• Seejärel võtavad nad suvalise emailitud nõude, panevad sinna seened ja täidavad veega. Vee kogus keetmisel on 1,5 liitrit 1 kg kooritud viljakehade kohta.
• Pane tugevale tulele, lisa näpuotsatäis sidrunhapet ja oota, kuni vesi keeb.
• Vähendage kuumuse intensiivsust ja jätkake küpsetamist, koorides tekkinud vahu.

Kui kaua tuleks kukeseeni külmutamiseks keeta? Töötlemisaeg on tavaliselt 15-30 minutit, olenevalt viljakeha suurusest ja selle tüübist. Niisiis, musta kukeseent tuleb küpsetada vähemalt pool tundi ja enne seda ka 1,5-2 päeva leotada.

• Keedetud seened pannakse kurn ja jäetakse mõneks ajaks seisma, et liigne vedelik klaasist eralduks.
• Pärast viimast etappi võite hakata viljakehasid talveks külmutama.

Nagu näha, on kukeseente keetmine enne külmutamist käkitegu. Isegi algaja perenaine saab selle protseduuriga suurepäraselt hakkama.

Kuidas kukeseeni enne praadimist valmistada ja talveks küpsetamiseks

Praetud seened on väga maitsev roog, mis ilmub regulaarselt laudadele koos erinevate köögiviljade ja vürtsidega. Kas ja kuidas kukeseened tuleks enne praadimist läbi keeta? Mõned väidavad, et enne praadimist ei ole üldse vaja eelnevat kuumtöötlust läbi viia, kuna viljakehad kaotavad siis oma rikkaliku maitse ja aroomi. Selleks on parem leotada seeni 2 tundi piimas, see annab neile õrnuse. Enamik perenaisi eelistab kukeseeni siiski veidi keeta. Pean ütlema, et mustad kukeseened on kohustuslikult kuumtöödeldud.

Niisiis, kui otsustate kukeseeni praadimiseks küpsetada, siis kuidas seda teha?

• Pane kooritud viljakehad kastrulisse ja täida veega. Te ei pea sidrunhapet lisama, kuna põhitoode praaditakse ikkagi ja selle värvus muutub.
• Küpseta 10 minutit, eemaldades perioodiliselt pinnalt vahtu. See on piisav aeg, et kukeseened praadimiseks ette valmistada.
• Panime selle restile ja ootame, kuni liigne vedelik ära voolab.

Kuidas kuivatatud kukeseeni maitsvateks roogadeks keeta

Kui soovite seeni kuivatada, on igasugune kokkupuude veega neile vastunäidustatud. Kuivpuhastage köögikäsna või hambaharjaga. Niisiis, keeta saab ainult kuivatatud viljakehi.

Kuidas valmistada kuivatatud kukeseeni, et valmistada maitsvaid toite?

• Alustuseks leotatakse seeni 2-3 tundi vees või piimas.
• Seejärel lõigatakse need tükkideks ja kastetakse emailitud veepotti.
• Kuumuta keemiseni ja keeda 20 minutit madalal kuumusel.
• Need kantakse restile, nii et liigne vedelik kaoks, ja seejärel tegeletakse soovitud roa valmistamisega.

Kuidas kõige parem külmutatud kukeseeni enne praadimist küpsetada

Mõned perenaised külmutavad seened talveks toorelt ja kukeseened pole erand. Seega on täiesti loogiline küsida, kuidas külmutatud kukeseeni küpsetada? Nende viljakehade kuumtöötlemise "rituaali" läbiviimine pole isegi algajatel kokkadel keeruline. Siiski tuleb märkida, et keemisaeg sõltub kukeseente edasisest valmistamisest.

• Niisiis, esimestel roogadel keedetakse seeni 20 minutit, eemaldades pinnalt vahu. Nagu eelmistes versioonides, kasutatakse selleks emailpotti ja vett.
• Niisiis, täitke viljakehad veega (kiirusega 2 liitrit vett 1 kg külmutatud toote kohta) ja asetage need pliidile.
• Pärast keetmist keetke 20 minutit ja visake kurn. Kindel märk valmisolekust on viljakehade settimine keemise ajal põhja.

Kuidas on parim viis külmutatud kukeseeni enne praadimist küpsetada? Ka siin on kõik väga lihtne:

• Võtame osa külmutatud seeni sügavkülmast välja ja kastame keetmiseks kaussi. Sel juhul ei pea põhitoodet eelnevalt sulatama, selle võib panna otse pannile.
• Täida veega, lisa kergelt soola ja pane pliidile keema.
• Küpseta keskmisel kuumusel 10-15 minutit, seejärel eemalda viljakehad pannilt ja kasuta vastavalt juhistele. Tähtis: musti kukeseeni keedetakse vähemalt 30 minutit.