Seaseene foto ja kirjeldus, samettaldriku märgid
Paksu siga on oma nime saanud mütsi sarnasuse järgi seakõrvaga – mõnel pool kutsutakse seda seent nii. Mõned aga väidavad, et nad näevad rohkem välja nagu lehma kõrvad, ja nimetavad neid seeni lehmalaudadeks. Kuigi need metsaannid ei kuulu hõrgutiste kategooriasse, on nende kasutamine Venemaal traditsiooniline, nii keedetud kui soolatud.
Allpool on seaseente fotod ja kirjeldused, samuti teave nende elupaikade kohta.
Taldriku alamleht või samet (paks siga)
Kogu Venemaal nimetab lihtrahvas seda seent seaks ning Poolas sea ja halliks pesaks.
Sametplaat kasvab kõikvõimalikes metsades, paiknedes enamasti ebatasasel maastikul. Seda tüüpi seente kogumise aeg algab suve algusest ja kestab sügiseni, enamasti leidub neid hunnikutes, mõnikord väga suurtes ja alati lehestiku all peidus. Puude all kasvavad sead harva, kuid peaaegu alati nendes niitude kohtades, kus lehed on millegipärast paksemad. Samal põhjusel, kuna lehed ei lenda noortest põõsastest kaugele, satuvad sead sageli nende alla, päris juurtele. Paljud peavad rasvaseent mürgiseks, kuid vahepealsed keskprovintside ja näib kogu Venemaa elanikud, kuigi nad tunnistavad siga rohkem kui kõiki teisi seeni kõhule raskeks, söövad nad seda ilma kahjuta.
Sametplaadi iseloomulikud jooned on 5–12 cm pikkune, nooruslikult kumer, seejärel tasane ja lõpuks nõgus, servadega allapoole kõverdunud kork.
Vaadake rasvase sea fotot: seenekübar on pruunikas või tume plii või lõpuks kollakaspruun, mis muutub hiljem sageli kahvatukollaseks, kuid selle pind on alati pehme, veidi märg ja peen. kohevaga kaetud, on sametine välimus ... Plaadid on erineva pikkusega, paksud, tugevad, valkjad, kohati pruunikad, korgi värviga kokku sobivad. Neis ja korgi viljalihas sisalduv mahl on valge ja nooruses magusa maitsega, vanemas eas mõru. Jalg on 1–4 cm kõrgune, mõnikord kinnitunud kübara küljele, lihav, tihe, habras, helepruun või määrdunudkollane, üsna paks ja sageli õõnes.
Nagu fotolt ja kirjeldusest näha, on sead väga sarnased kõikide lamellidega, peamine erinevus on korgi kumerates servades. Samettaldriku liha on välimuselt pehme, seest kuiv, murenev ja sitke. Värvuselt on see noortel seentel valge ja vanadel hallikas. Toores vormis on seene noorusajal selle maitse vesiselt magus, vanemas eas muutub see pipraseks. Lõhna osas on see pidevalt säilinud, nõrgalt aromaatne, okaspuu.
Liha kuivus ja karedus on põhjuseks, et heades köökides on see seen, kui seda vahel kasutatakse, parima puudumisel alles kõige varasemas eas. Lihtrahval aga ei jäeta seda tähelepanuta ja seda süüakse sageli suurtes kogustes nii keedetuna kui ka õlis või searasvas praetuna, eriti aga mureneb see paastuga sageli pudruks.
Vaata fotosid rasvasest seaseenest ja võrdle neid teiste taldrikuvalmistajate fotodega.
