emmabrewda.com

Igat tüüpi seened kasvavad alati rühmadena, nende nimi pärineb kirikuslaavi "seenest" (hunnik). Ja söödavate piimaseente täiskasvanud isendite kübarad ulatuvad sageli 20 cm läbimõõduni.. Nii et päris valgete piimaseente "vaiksele jahile" minnes tulevad seenekorjajad harva tühjade kätega.

Allpool näete piimaseente fotosid ja sortide nimetusi ning saate teada, millised söödavad piimaseened sobivad kõige paremini marineerimiseks ja marineerimiseks. Samuti saate aimu, millised näevad välja tõelised piimaseened ja muud tüüpi need söögiseened (kollased, kibedad ja punakaspruunid).

Kollase seene foto ja kirjeldus

Kategooria: söödav.

Muud nimed: kollane koormus, kollane laine, kraabitud.

Ladina keelest tõlgituna tähendab kollase piima nimi "kontsus".

Seene kollane tükk (Lactarius scrobiculatus) on kübara läbimõõduga 6-28 cm Tavaliselt on see kollane, kuid võib olla pruun või kergelt kuldne, sageli väikeste soomustega. Noortel seentel on see veidi kumera kujuga, seejärel sirgub järk-järgult või muutub nõgusaks. Servad on tavaliselt painutatud. Puudutades sile, märja ilmaga võib olla limane.

Pöörake tähelepanu kollase rinna fotole, selle jalg on 5–12 cm kõrgune iseloomulike erekollaste lohkude või süvenditega, kleepuv ja kleepuv, väga tugev, õõnes.

Plaadid: sage, täiskasvanud seentel, tavaliselt pruunide laikudega.

Tselluloos: valge, kuid muutub lõikekohal ja õhuga suheldes kollaseks, nagu paks piimjas mahl. Sellel on nõrk, kuid väga meeldiv puuviljane aroom.

Kirjelduse järgi on kollane piimaseen väga sarnane narmastega rind (Lactarius citriolens), lilla (Lactarius repraesentaneus) ja päris (Lactarius resimus). Narmastega rinnapiim erineb kollasest selle poolest, et see kasvab eranditult lehtmetsades ja nagu päris, pole tal jalal mõlke. Ja mittesöödavas lillas rinnas on lilla värvi piimjas mahl.

Kui see kasvab: juuli keskpaigast oktoobri alguseni Euraasia mandri parasvöötme riikides.

Seda tüüpi seeni võib kohata okasmetsade lubjakivimuldadel, harvem kaskede kõrval.

Söömine: Vene seenekorjajad peavad seda väga maitsvaks seeneks, tarvitavad peale eelnevat leotamist ja keetmist.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): keetmise kujul sapikivitõve vastu võitlemise vahendina.

Kuidas näeb välja tõeline seente seen (valge): foto ja kirjeldus

Kategooria: söödav.

Muud nimed: valge piimaseen, toorpiimaseen, õiguspiimaseen, märg piimaseen.

Alates XIX sajandi algusest. Venemaa teadusringkondades nimetati tõelist piimaseent piprapiimaks – Lactarius piperatus. Kuid 1942. aastal tõestas teadlane-mükoloog Boriss Vasilkov, et rahvas peab tõeliseks liiki Lactarius resimus.

Ülal on näha, kuidas fotol valge tükk välja näeb. Selle kübar (läbimõõt 6-25 cm) on valge või kollakas. Noortel seentel on see tasane, kuid aja jooksul omandab lehtri kuju. Sisekülje poole painutatud servadel on peaaegu alati märgatav kohevus. See on kleepuv ja puudutamisel väga märg.

Kui vaadata tähelepanelikult ehtsa seene fotot, võib selle kübaral peaaegu alati märgata taimejäänuseid, mis kleepuvad seenele sagedamini kui teistele seentele.

Jalg (kõrgus 3-9 cm): valge või kollakas, silindriline, õõnes.

Tegeliku kaalu fotol on selgelt näha sagedased valged või kollakad plaadid.

Tselluloos: valge valge piimja mahlaga, mis õhuga kokkupuutel muutub määrdunudkollaseks või hallikaks. Lõhn sarnaneb värskete puuviljade omaga.

Paarismängud: valge podgruzdok (Russula delica), mille peamine erinevus on piimmahla puudumine viimases.Viiulikohver (Lactarius vellereus) näeb samuti välja nagu valge tükk, ainult selle müts on rohkem “tunnetatud” ja kahurit pole. Valge pubekas (Lactarius pubescens) on kaalult palju väiksem ja karvasema kübaraga. Haaviku piimaseen (Lactarius controversus) kasvab haavapuude all, kus päris piimaseent praktiliselt ei leidu. Ja pipraterade (Lactarius piperatus) piimjas mahl muutub õhuga suhtlemisel roheliseks.

Valge seen kasvab juuli algusest septembri lõpuni Volga piirkonnas, Siberis ja Uuralites.

Kust ma võiksin leida: leht- ja segametsades kaskede kõrval.

Söömine: soolatud pärast pikka keetmist, et eemaldada kibedus. Soolvee mõjul omandavad mahlased ja lihavad tõelised piimaseened sinaka varjundi ning 40 päeva pärast saate juba nende maitset nautida. Siberis soolatakse traditsiooni kohaselt ikka päris piimaseened koos volushki ja seentega. Kuulsa eine ajal, mille korraldas 1699. aastal Moskva ja kogu Venemaa peapiiskop Andrian, serveeriti külalistele lisaks muudele roogadele "kolm pikka pirukat seentega, kaks pirukat piimaseentega, külmad seened mädarõikaga, külmad piimaseened või, mahlaga kuumutatud piimaseened, jah õli ... ". Lääne-Euroopas peetakse tõelist seent mittesöödavaks seeneks ja Venemaal on seda pikka aega nimetatud seente kuningaks. Tõeline piimaseen ületab kalorisisalduselt isegi rasvase liha: kuivaines ulatub valgusisaldus 35% -ni.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis (andmed pole kinnitatud ega läbinud kliinilisi uuringuid!): neerupuudulikkuse ja urolitiaasi ravis.

Millised söödavad piimaseened sobivad soolamiseks: mõru piimaseen

Kategooria: söödav.

Ülal on foto sellest, kuidas see välja näeb kibe tükk (Lactarius rufus)... Selle 3–12 cm läbimõõduga, tavaliselt pruun või punakas, kübar on kellukese kujuga, aja jooksul muutub see märgatavalt sirgemaks, keskele ilmub väike koonusekujuline tuberk. Küpsetes seentes on see depressioon. Puudutades sile, kergelt pubestiga, pärast vihma või niiske ilmaga võib see olla kleepuv ja libe. Servad on reeglina tugevalt sisekülje poole kaardus ja keskelt heledamad.

Jalg (kõrgus 3-9 cm): suhteliselt õhuke, silindrikujuline, värvilt sarnane korgiga. See on kaetud heleda udusulega ja selle põhjas on märgatav paksenemine.

Plaadid: sagedane ja kitsas.

Tselluloos: väga rabe, eraldab lõikekohal paksu valkjat piimjat mahla. See ei erita praktiliselt mingit lõhna ja seene sai oma nime pipraselt kibeda maitse järgi.

Foto ja kirjelduse järgi näevad seda tüüpi piimaseened välja nagu mittesöödavad maksa laktaat (Lactarius hepaticus), mille piimjas mahl muutub õhus märgatavalt kollaseks; söödav kamper lactarius (Lactarius camphoratus), millel on iseloomulik kampri lõhn, ja raba piimamees (Lactarius sphagnei)kasvab ainult soistel aladel.

Kui see kasvab: juuli keskpaigast septembri lõpuni peaaegu kõigis Euroopa ja Aasia põhjapoolsetes riikides.

Kust ma võiksin leida: okasmetsade happelistel muldadel, harvem tihedates kasemetsades.

Mõru piim sobib ainult soolamiseks ja alles pärast põhjalikku leotamist pideva veevahetusega (10-12 tundi). Seda tehakse kibeduse eemaldamiseks. Soolveega suheldes tumeneb seda tüüpi söödav piimaseen märgatavalt.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti. Teadlased on aga õppinud isoleerima kibedast piimalillest ainet, mis pärsib Staphylococcus aureus bakterite, heina ja Escherichia coli kasvu.

Tähtis! Kibedad seened võivad koguda radioaktiivset nukliidi tseesium-137, mis ladestub inimeste ja loomade maksas ja lihastes, seega ei tohiks seda seeni koguda radioaktiivse saastatuse piirkondades.

Muud nimed: kibe, punane kibe, mägikits. Seenekorjajad nimetavad kibedat seent ränduriks, nagu seda sageli "vaikse jahi" ajal kohtab.

Kuidas näeb välja punakaspruun seen (Lactarius volemus)

Kategooria: söödav.

Söödavad punakaspruunid piimaseened on üsna suurte kübaratega - kuni 18 cm läbimõõduga (matt, helepruun, harvem punase või ereoranži varjundiga).Noortel seentel on see ümar, kuid aja jooksul muutub see kummaliseks ja seejärel masenduseks.

Nagu söögiseente fotol näha, on kübarate servad sageli sissepoole painutatud. Tavaliselt on see katsudes kuiv ja sile, kuid võib olla kaetud väikeste pragude võrgustikuga, märja ilmaga võib see olla limane või kleepuv.

Jalg (kõrgus 3-12 cm): sametine, tugev ja paks, silindrilise kujuga. Värvus tavaliselt korgist ei erine.

Plaadid: kitsas ja sagedane, kergelt roosakas või kollane, kuid sagedamini valge. Pressimisel tekivad pinnale pruunid laigud.

Pöörake tähelepanu selle sordi piimaseente fotole: seene viljaliha on väga rabe, valge või punaka värvusega. See maitseb magusalt. Värskelt lõigatud seened lõhnavad heeringa või keedetud krabi järele.

Paarismängud: mölder ei ole söövitav (Lactarius mitissimus), kuid selle kübara nahk ei pragune ja seen ise on palju väiksem.

Kui see kasvab: augusti algusest oktoobri keskpaigani peaaegu kõigis Euroopa riikides.

Punakaspruuni tüüpi seeni leidub erinevates metsades igasuguste puude kõrval. Eelistab niiskeid, pimedaid kohti.

Punakaspruuni tükki leidub isegi 1000 m kõrgusel merepinnast.

Söömine: väga maitsev soolatud ja praetud.

Kasutamine traditsioonilises meditsiinis: ei kehti.

Muud nimed: poddubenok, sile, voldik, euphorbia, milkweed.