emmabrewda.com

Vihmavarjuseened on laialt levinud peaaegu kõigil Maa mandritel. Eriti populaarsed on need Jaapanis, Türgis, Indias, aga ka Kuubal ja Madagaskaril. Vihmavari sisaldab palju rasvu, valke, kaltsiumi, fosforit, rauda, ​​magneesiumi ja kaaliumi. Erksa maitse tõttu kasutatakse seda seent laialdaselt toiduvalmistamisel. Seda saab kuivatada, marineerida, soolata, praadida, külmutada. Ja eriti maitsvad on kodus talveks konserveeritud vihmavarjud.

Need viljakehad sobivad hästi kartuli, küüslaugu, juustu, praetud sibula, tilli, või, hapukoore ja ka jahvatatud pipraga. Kutsume teid välja selgitama talveks vihmavarjuseente küpsetamise retsepte, mis aitavad teie igapäevast menüüd mitmekesistada. Nendel seentel on dieettoote omadused, mis sobivad hästi taimetoitlastele ja diabeetikutele.

Vihmavarjuseente talveks keetmine aitab teil külmal aastaajal edukalt toime tulla keha vitamiinipuudusega ja lisab teie säilitamisele vaheldust. Seened purgist on suurepärane lisand pidulikule lauale.

Vihmavarjuseente marineerimine talveks

Vihmavarjude marineerimine talveks on kõige populaarsem seente säilitamise retsept. Sellist sidrunhappe lisamisega preparaati hoitakse keldris umbes aasta. Talveks marineeritud vihmavarju peetakse piduliku peo parimaks delikatessiks.

• Vihmavarjud - 2 kg;
• Vesi - 800 ml (marinaadi jaoks);
• Sool - 1 spl l .;
• Sidrunhape - 1 tl (ülaosa puudub);
• Suhkur - 4 tl;
• Äädikas 9% - 1 s. l .;
• Pipar ja must pipar - igaüks 5 hernest;
• Lavrushka - 4 tk;
• Tilli seemned - 1 tl

Et teada saada, kuidas talveks vihmavarju marineerida, peate kindlalt järgima pakutud samm-sammult retsepti.

Koori seened, lõika tükkideks ja loputa külmas vees.

Aseta seened emailpotti, lisa soola (30 g 1 liitri vee kohta) ja küpseta, kuni need vajuvad nõude põhja. Küpsetamise ajal segage seeni kindlasti ja eemaldage vaht.

Pane keedetud viljakehad kurni ja jäta kogu vedelik klaasistuma.

Valmistage marinaad: valage anumasse vesi, lisage sool, sidrunhape ja suhkur, segage ja laske keema tõusta.

Lisa loorberileht, tilli terad, piment ja musta pipraterad ning äädikas ning lase uuesti keema.

Laota seened steriliseeritud purkidesse, vala peale kuum marinaad, jättes pealt veidi ruumi, kata metallkaantega ja steriliseeri.

Pärast keetmist steriliseerige keevas vees 40 minutit.

Keera kaaned kokku, lase kaane all jahtuda ja vii keldrisse.

Kuu aja pärast saate töödeldavat detaili proovima hakata.

Kuidas marineerida talveks vihmavarju: sibulaga marineeritud seened

Talveks sibulaga marineeritud vihmavarjuseened on ootamatute külaliste saabudes suurepärane suupiste teie lauale.

• Vihmavarjud - 1 kg;
• Sool - 1 tl (marinaadis);
• Vesi - 500 ml (marinaadi jaoks);
• Sidrunhape - 4 g;
• Sibul - 2 tk .;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl;
• Äädikas - 1 spl l .;
• tillioksad (kuivad);
• Suhkur - 2 tl

Kuidas marineerida talveks seente vihmavarju, et külalisi üllatada ja mitte jätta neid suupiste suhtes ükskõikseks?

Puhastage seened mustusest, soomustest ja ussiaukudest, lõigake meelevaldse kujuga tükkideks ja loputage kurnis jooksva vee all.

Aseta emailiga kaetud kastrulisse, lisa vesi ja lase keema.

Sool (võta 1 liitri vee kohta 1 spl soola), eemalda segades pidevalt vahtlusikaga vaht.

Pärast seda, kui vihmavarjud on põhja vajunud, püüdke need lusikaga kinni ja pange kurn, laske vett nõrguda.

Valmista marinaad: sega vette sool, suhkur ja sidrunhape, lase keema tõusta.

Lisa tükeldatud tillioksad, poolrõngasteks hakitud sibul, must pipar ja lisa seened.

Keeda 5-7 minutit ja vala õrnalt äädikaga.

Eemalda seened marinaadist, pane steriliseeritud pooleliitristesse purkidesse ja kalla marinaad üle.

Steriliseerige purgid keevas vees madalal kuumusel 30-35 minutit.

Keera kaaned kokku ja pane teki alla, kuni see täielikult jahtub.

Viige see keldrisse ja 30 päeva pärast võite hakata maitsma.

Kuidas külmutada talveks värsked seenevarjud

Vihmavarjuseene talveks koristamine tähendab ka külmumist. Selle valiku jaoks võetakse värsked seened.

• Seened - mis tahes koguses;
• Kilekotid.

Kuidas külmutada talveks värsked seenevarjud? Külmutamiseks tuleb seeni puhastada kuiva köögikäsnaga, ilma vees loputamata.

Lõika mütsid väikesteks tükkideks, laota õhukese kihina laiali ja aseta 3-4 tunniks sügavkülma.

Paigutage täiesti külmunud vihmavarjud kottidesse nii, et toiduvalmistamise ajal kasutatakse ainult ühte neist.

Sel viisil külmuta kõik seened, pane need portsjonite kaupa 300 g või 500 g pakkidesse ja seejärel sügavkülma.

Tasub öelda, et peate seened külmkapis sulatama, et protsess toimuks järk-järgult.

Kas keedetud seente vihmavarju saab külmutada?

Kui äkki kardate värskeid seeni külmutada, võite julgelt mängida ja need keeta. Kas seenevarju on võimalik talveks külmutada keedetud kujul?

• Vihmavarjud - mis tahes number;
• sool;
• Vesi.

Kuidas külmutada talveks keedetud vihmavarjud, et talvel oma lähedasi maitsvate roogadega rõõmustada?

Koori seened, pese kraani all, lõika tükkideks ja pane keevasse vette.

Soola, lase keeda 10 minutit, pane kurn ja lase vesi hästi nõrguda.

Laota õhukese kihina köögirätikule ja lase kuivada.

Pane seeni kottidesse või toidunõusse sellises koguses, et hiljem, pärast sulatamist, saaks neid ühe roa valmistamiseks kasutada.

Vihmavarjuseente talveks marineerimise kuivmeetod

Talveks vihmavarjude hankimiseks on palju võimalusi. Rahvas armastab nii maitsvat ja tervislikku suupistet, mida võib lauale serveerida igal päeval või paastu ajal. "Kuiva" versiooni soolamise meetod on kõige mugavam ja vähem aeganõudev.

• Vihmavarjud - 1 kg;
• Sool - 30 g.

Kuidas soolata seente vihmavarju talveks "kuiva" soolamisega?

Ärge peske seeni enne soolamist, vaid puhastage praht lihtsalt pehme käsnaga.

Asetage vihmavarjumütsid emailnõusse nii, et taldrikud on ülespoole.

Puista iga seenerida soolaga ja laota nii mitu rida, kuni viljakehad on otsas.

Kata viimane rida puhta riide või marliga, pane peale taldrik ja suru rõhumisega alla. Rõhumiseks võite panna kogutud pudelid vett.

4 päeva pärast lähevad seened mahla, neid saab klaaspurkidesse panna ja külmkappi panna.

Korteritingimustes säilitamiseks tuleb seenepurgid täita valmistatud värske soolveega (vesi ja sool maitse järgi) ja steriliseerida.

Steriliseerige pooleliitriseid purke 30 minutit keevas vees ja pärast jahutamist pange need sahvrisse.

Kuidas kuumal viisil marineerida seente vihmavarju talveks

See vihmavarjuseente talveks marineerimise retsept on üsna lihtne. Lisaks sobib see suurepäraselt kõikidele lamelljastele viljakehadele.

• Vihmavarjud - 2 kg;
• Sool - 70 g;
• Till - vihmavarjud;
• kaltsineeritud taimeõli;
• Küüslauguküüned maitse järgi;
• Vürtsid maitse järgi.

Kuidas saab vihmavarju talveks kuumalt soolata?

Lõika suurte vihmavarjude mütsid tükkideks, väikesed jäta terveks.

Lisa seened keevasse vette, soola ja küpseta, kuni kübarad hakkavad "vajuma".

Eemalda lusikaga ja pane kurn, et klaas, vesi ja seened jahutaksid.

Laota kübarad purkidesse, puista peale veidi soola, lisa maitse järgi vürtse, tilli vihmavarju ja viiludeks lõigatud küüslauguküünt.

Valage soolvesi, milles seened keedeti, ja laske 20 minutiks steriliseerida.

Lisage igasse purki 2 spl. l. kaltsineeritud taimeõli, lase jahtuda ja vii keldrisse.

Kuidas soolata seene vihmavarju talveks ilma kuumtöötluseta

Kuidas marineerida seente vihmavarju talveks külmal viisil ilma kuumtöötluseta?

• Vihmavarjud - 2 kg;
• sool;
• Loorberileht - 10 tk;
• Pipar - 10 tk;
• Till on kuiv;
• Küüslauguküünt - 10 tk;
• Nelk - 7 õisikut;
• Köömned - maitse järgi;
• Mustsõstra ja kirsi lehed - 10 tk.

Vihmavarjuseente talveks soolamine saab hakkama ilma aromaatsete lisanditeta, sel juhul jääb metsaviljakehade maitse rohkem kuulda.

Pane kõik retseptis olevad maitseained ja ürdid emailkattega panni põhja.

Puista peale õhuke kiht soola ja lao välja kooritud, pestud ja tükeldatud vihmavarjumütsid.

Laota ridade kaupa laiali ja puista soolaga, kuni koostisosad otsa saavad.

Pange peale mitmeks kihiks volditud marli ja suruge rõhumisega alla.

3-4 päeva pärast seened settivad ja mahluvad.

Kui mahla ei piisa, lisa keedetud külmast veest soolvesi ja sool (20 g 1 liitri kohta).

Pärast paaripäevast toas olemist võid seened külma ruumi välja viia.

Soolaseente söömist võite alustada 14 päeva pärast.

Kaaviar talveks seenevarjudest sinepiga

Sinepiga vihmavarjude seentest talveks mõeldud kaaviar sobib igal ajal aastas igal laual.

• Vihmavarjud - 1 kg;
• Sinep - 1 spl l .;
• Taimeõli - 70 ml;
• Sool maitse järgi;
• Suhkur - 2 tl;
• Jahvatatud must pipar - ½ tl;
• Äädikas - 4 spl. l.

Vihmavarjudest talveks mõeldud kaaviari sinepi lisamisega on üsna lihtne valmistada. Isegi algaja kokk saab selle protsessiga hakkama.

Puhasta vihmavarjumütsid hästi, loputa kraani all ja keeda soolaga maitsestatud vees (2 spl soola 1 liitri vee kohta), umbes 20 minutit.

Viska seened kurn, jahuta ja haki.

Lisage taimeõli, äädikas ja sinep, maitse järgi soola, lisage suhkur, jahvatatud pipar ja segage hästi.

Pane mass pannile ja lase kaane all podiseda umbes 5 minutit.

Jaga steriliseeritud 0,5 l purkidesse ja pane steriliseerimiseks kuuma vette. Steriliseerimisprotsess tuleks läbi viia madalal kuumusel 40 minutit.

Rulli kokku, lase jahtuda ja tõsta jahedasse kohta.

Retsept talveks kirju vihmavarju tegemiseks

Talveks kirju vihmavarju valmistamiseks on üks hämmastav retsept. Sellest saab valmistada kaaviari suppide või kastmete jaoks, mida saab seejärel külmutada.

• Vihmavarjud - 2 kg;
• Porgand - 3 tk .;
• Suvikõrvits (kooritud) - 400 g;
• Sibul - 5 tk .;
• Küüslauguküünt - 5 tk;
• Tomatipasta - 4 spl. l .;
• Taimeõli - 300 ml;
• Suhkur - 1 spl. l .;
• Sool maitse järgi;
• Jahvatatud punane pipar - ½ tl;
• Lavrushka - 2 tk;
• Nelk - 2 punga.

Puhasta vihmavarjumütsid koos jalgadega, pese ja keeda soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud loorberilehed ja nelk, umbes 20 minutit.

Nõruta vesi, jättes alles vaid 3 klaasi puljongit. Loputage seened ise külmas vees ja jahvatage segistis.

Koori sibul ja porgand, prae õlis kuldpruuniks ning jahvata samuti blenderis.

Lõika kooritud suvikõrvits tükkideks, prae kuldpruuniks ja kasuta samuti blenderit.

Kombineerige kõik tükeldatud köögiviljad ja seened sügavas kastrulis, valage seenepuljong ja lisage ülejäänud õli.

Hauta tasasel tulel umbes 20 minutit.

Haki küüslauk noaga väikesteks kuubikuteks ja lisa kaaviarile, lisa suhkur, maitse järgi soola, puista peale jahvatatud punast pipart ja pane tomatipasta.

Sega kõik korralikult läbi ja hauta 10 minutit.

Vala juurde äädikas, hauta tasasel tulel 20 minutit, aeg-ajalt puulabidaga segades.

Eemaldage kuumusest, laske täielikult jahtuda ja võite alustada külmutamisprotsessi.

Vihmavarjuseente talveks külmutamine on järgmine: jagage kaaviar toidunõudesse ja asetage sügavkülma. Seda toorikut saab sulatada suppide, pirukate või pitsade valmistamiseks - saate suurepärase roa.

Kuidas valmistada kuivatatud seeni talveks

Kuivatatud vihmavarjud on väga kasulikud tooted: need on madala kalorsusega, eemaldavad inimkehast toksiine, neutraliseerivad teatud tüüpi baktereid ja neil on ka kasvajavastane toime.

Mõned koduperenaised on huvitatud sellest, kuidas kuivatatud seeni talveks ette valmistada? Olgu öeldud, et kuivatatud vihmavarjud imenduvad kehasse palju paremini kui soolatud ja marineeritud. Kuivatatud viljakehadest roogasid valmistades levib üle maja kirjeldamatu seenearoom.

• Seenevarjud;
• Köögi käsn;
• Nuga;
• Lõikelaud;
• marli;
• Paks niit või nöör.

Kuidas kuivatatud vihmavarju talveks ette valmistada, saate teada järgmisest protsessi kirjeldusest.

Eemalda seenekübaratelt mustus ja helbed kuiva köögikäsnaga.

Kui korgid on suured, tuleb need lõigata sama paksusega tükkideks. Ärge jätke viilutatud seeni pikaks ajaks seisma, vaid alustage kohe kuivatamist. Sel juhul ei kaota nad värvi.

Kuivatada saab õues, laotades need paksule paberile. Seega kuivavad vihmavarjud olenevalt ilmastikuoludest ca 7-9 päeva.

Vihmavarjude kuivatamiseks on ka kõige lihtsam viis - iga tükk on jämedale niidile nööritud ja varikatuse alla riputatud, et isegi vihma korral seened märjaks ei saaks.

Kärbeste ja tolmu eest kaitsmiseks katke marliga, jätke sellesse asendisse 2 nädalaks.

Pange tähele, et kuivatatud seened ei tohiks puruneda, vaid ainult painutada, olla kerged ja hästi kuivatatud. Ainult sel juhul võib protsessi lugeda lõpetatuks.

Pärast kuivatamist tuleb seeni korralikult säilitada – panna hästi kuivatatud keeratava kaanega klaaspurkidesse või paberkottidesse.

Kuidas talveks pankades seente vihmavarjud sulgeda

Kuidas sulgeda talveks seente vihmavarjud, kasutades säilitusainena rasva? Rasv on või või ghee, samuti taimeõli või siseõli (pekk). Paljud koduperenaised kasutavad toiduvalmistamisel rasvade segu, mis annab roale erilise maitse.

• Vihmavarjud - 3 kg;
• Taimeõli - 150 ml;
• Või - ​​200 g;
• Sool maitse järgi;
• Jahvatatud must pipar - 1 tl

Kuidas valmistada talveks seenevarju, et üllatada mitte ainult oma sugulasi, vaid ka külalisi?

Lõika eelnevalt puhastatud ja pestud seened tükkideks ning keeda soolaga maitsestatud vees 30 minutit.

Tühjendage vesi, visake seened kurn ja pange kahte tüüpi õliga eelsoojendatud pannile (võtke 100 g köögivilja ja võid). Kata kaanega ja hauta puulusikaga segades 20 minutit.

Seejärel avage kaas ja praege seeni, kuni vedelik on täielikult aurustunud.

Lisa teine ​​pool rasvast ja jätka praadimist veel 20 minutit.

Pane steriliseeritud purkidesse, lisa pannilt rasv ja sulge plast- või keeratava korgiga.

Oluline on meeles pidada, et kui pannil pole piisavalt rasva, siis tuleb keeta uus portsjon õli ja valada seenepurkide peale.

Sellist toorikut võib külmas ruumis hoida kauem kui 7 kuud.

Kuidas säilitada talveks praetud seenevarju

Huvitav seeneroa retsept, mis kindlasti rõõmustab teid, aga ka teie perekonda ja külalisi.

• Seened vihmavarjud - 1 kg;
• Bulgaaria pipar - 6 tk;
• Taimeõli - 5 spl. l .;
• Sidrunimahl - 5 spl l;
• Küüslauguküünt - 7 tk;
• sool;
• Jahvatatud paprika segu - ½ tl.

Kuidas valmistada talveks praetud seenevarju paprikaga ja seeläbi oma igapäevamenüüd mitmekesistada?

Koorige seened, peske, lõigake kuubikuteks ja praege taimeõlis kuldpruuniks.

Lõika pipar pooleks, koori ja lõika nuudliteks.

Pane taimeõliga pannile ja prae 10 minutit.

Sega praetud toidud kokku, lisa viiludeks lõigatud küüslauk, maitse järgi soola, vala peale jahvatatud paprika segu ja prae 15 minutit.

Piserdage sidrunimahlaga, hautage suletud kaane all 10 minutit ja eemaldage pliidilt.

Pane paprikaga praetud vihmavarjud steriliseeritud purkidesse ja pane kuuma vette.

Steriliseerige keevas vees madalal kuumusel 30 minutit.

Kuidas säilitada praetud seenevarjud talveks, et need halvaks ei läheks? Töödeldav detail peab täielikult jahtuma ja alles seejärel viima külma ruumi, mille temperatuur ei ületa +7 ° C.

Kuidas valmistada talveks seenevarjude hunnikut

Kuidas valmistada talveks söödavaid seente vihmavarju hodgepodge'i kujul, et saaksite isuäratava ettevalmistuse? See retsept on hea valik pearoa jaoks ja võib toimida ka iseseisva retseptina.

• Vihmavarjud (keedetud) - 2 kg;
• Kapsas - 2 kg;
• Porgand - 1,5 kg;
• Sibul - 1,5 kg;
• Taimeõli - 1,5 spl .;
• Tomatipasta - 300 ml;
• Vesi - 1 l;
• Äädikas - 3 spl. l .;
• Sool - 3,5 spl l .;
• Suhkur - 3 spl. l .;
• Pipar ja mustad herned - 3 tk;
• Lavrushka - 5 tk.

Koori seened, pese ja lõika tükkideks.

Keeda keevas vees 20 minutit, eemalda lusikaga ja pane kurn, et vesi klaastuda.

Valage taimeõli sügavasse paksu põhjaga kastrulisse.

Haki kapsas ja pane õlisse, hauta 10 minutit.

Koorige porgandid, peske ja riivige jämedalt, saatke kapsale, jätkake hautamist.

Koorige kõik sibulad, loputage kraani all ja lõigake kuubikuteks, saatke porganditele, jätkake hautamist ja ärge unustage segamist.

Kombineerige tomatipasta veega, segage hästi, valage köögiviljadesse.

Lisa suhkur, sool, must pipar ja vürtspipar, loorberileht ning sega korralikult läbi.

Hauta madalal kuumusel suletud kaanega 1 tund, aeg-ajalt sega.

Lisa köögiviljadele seened ja jätka haudumist veel 15 minutit.

Valage äädikas, segage ja hautage avatud kaanega 10 minutit.

Laota ettevalmistatud steriliseeritud purkidesse, keera kaaned kokku ja mässi teki sisse.

Laske täielikult jahtuda ja viige see seejärel keldrisse, kus teie töödeldav detail hoitakse.

Iga koduperenaine saab seda vihmavarjude talveks ettevalmistamise versiooni teadmiseks võtta, et selle abil saaks valmistada maitsvaid lõuna- ja õhtusööke kogu perele.