emmabrewda.com

Erinevalt teistest viljakehadest peetakse austrite seeni "vaikse jahipidamise" armastajate seas kõige maitsvamaks ja toitainerikkamaks. Oma koostiselt sarnanevad need seened lihale ja sisaldavad peaaegu sama palju valku kui piimatoodetes. Lisaks on austrite seente toidud suurepärase kvaliteediga. Need on nii maitsvad ja aromaatsed, et tahaks neid ikka ja jälle küpsetada.

Milliseid roogasid saab austrite seentest kodus valmistada?

Austerservikute kalorisisaldus on sorditi erinev, see on umbes 36-42 kcal 100 g värskete seente kohta. Need, kes otsustavad kaalust alla võtta või oma figuuril silma peal hoida, on austriseened jumala kingitus. Nende viljakehade eelised väljenduvad pikaajalises küllastustundes: seente seedimine võtab kaua aega, mis avaldab söögiisule ülekaalukalt mõju. See täiskõhutunne on heaks stiimuliks neile, kes soovivad kaalust alla võtta.

Lisaks väheneb austrite seente regulaarsel kasutamisel (umbes 2-3 korda nädalas) organismi kolesteroolitase, rõhk normaliseerub. Need seened on head keha puhastajad radioaktiivsetest ainetest.

Kui austerservikuid õigesti küpsetada, ei jää need oma maitse poolest alla isegi puravikkudele, haavaseentele ja pruunseentele. Hautada, soolata, praadida, kääritada, marineerida, kuivatada, külmutada võib ainult austrite seeni. Mõned isegi ei kahtlusta, milliseid roogasid saab austrite seentest kodus valmistada. Need maitsvad viljakehad sobivad suurepäraselt suppide, kastmete, salatite, pitsade, kotlettide, karbonaadi valmistamiseks. Nad rõhutavad suurepäraselt liha ja linnuliha maitset koos mereandide ja köögiviljadega. Tõeliselt austriseened on universaalsed seened igas mõttes.

Pakume mitmeid austriseente roogade valmistamise retsepte, mida saate tõeliselt hinnata.

Austerservikute vaagen kartuli ja juustuga

Ahjus küpsetatud austriteroad kartuli ja juustuga on maitsvad ja hämmastava aroomiga. Seetõttu pole nendest koostisosadest valmistatud pajaroog mitte ainult väga maitsev, vaid ka tervislik.

• austri seened - 1 kg;
• kartul - 700 g;
• sibul - 3 tk .;
• seenepuljong - 2 spl;
• kõva juust - 300 g;
• koor 9% rasva - 2 spl;
• kuiv valge vein - ½ supilusikatäit;
• küüslauguküünt - 5 tk;
• taimeõli;
• sool;
• muskaatpähkel - näputäis;
• jahvatatud must pipar - 1 tl.

Tõsta austriseened eraldi seenteks, lõika ära mustus ja seeneniidistiku jäänused, pese kraani all ja küpseta 15 minutit.

Kurna seened läbi kurn ja jäta kogu vedelik klaasistuma, lase jahtuda ja lõika suurteks tükkideks. Jäta 2 spl. seenepuljong, mida läheb meie roa jaoks vaja.

Eemalda sibulatelt koor, loputa kraani all ja haki õhukesteks rõngasteks.

Koori kartulid, loputa hästi, lõika tükkideks ja pane külma vette, nii et suurem osa tärklisest tuleks sealt välja. Nii toimides on kartulid palju maitsvamad ja meeldivama konsistentsiga.

Koori küüslauk, eemalda kile ja haki väikesteks kuubikuteks.

Riivi kõva juust jämedale riivile ja pane taldrikule külmkappi.

Kuumuta pannil taimeõli, pane sinna tükeldatud austri seened, prae 5-7 minutit ja vali lusikaga eraldi kaussi.

Vala pannile veel taimeõli, lisa hakitud sibul ja prae 5 minutit pehmeks. Valige lusikaga sibul ilma õlita ja saatke see seentele.

Sega soojas puljongis koor, kuiv valge vein, muskaatpähkel, veidi soola, hakitud küüslauk ja must pipar.

Määri küpsetusvorm või klaasist ahjuvorm taimeõliga ja laota pajaroog.

See näeb välja selline: esmalt kiht kartulit, siis seeni ja sibulat ning jälle korduvad kihid olemasolevatest koostisosadest.Pange tähele, et iga kartulikiht tuleks puistata riivitud kõva juustuga.

Vala vormile valmis kaste koorest, puljongist ja veinist.

Kuumuta ahi 180 ° C-ni ja aseta anum sinna.

Kata ahjuvorm fooliumiga ja küpseta 1 tund 20 minutit.

Pärast küpsetusprotsessi lõpu märguannet jäta vorm 15 minutiks ahju.

Tõsta roog austerservikutest ja kartulitest puulabidaga taldrikutele ning serveeri.

Soovi korral kaunista pealt hakitud peterselliga.

Austerservikute dieetretsept (koos fotoga)

Tahaksin teile samm-sammult foto abil tutvustada austriseentest valmistatud dieettoidu retsepti. See valik võimaldab teil valmistada toitu, mis on küllastunud kergete taimsete valkudega ja võimaldab teil normaliseerida ainevahetust kehas, samuti taastada kahjustatud rakustruktuuri.

Austerservikute dieetroog õuntega on hea toiteväärtuse, hea seeduvuse ja suurepärase maitsega.

• austri seened - 700 g;
• õunad (eelistatavalt hapuga) - 4 tk;
• oliiviõli;
• jahu - 2 spl. l .;
• seenepuljong - 1 spl;
• rasvavaba hapukoor - 200 ml;
• sool;
• koriandri rohelised;
• jahvatatud valge pipar - ½ tl.

Koori austerservikud, pühi niiske käsnaga ja lõika suurteks tükkideks. Pane keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 10 minutit. Seejärel kurna läbi kurn, jättes 1 spl. seenepuljong.

Kuumuta pannil õli, pane sinna seenetükid ja prae aeg-ajalt segades 10 minutit.

Eemalda õuntelt koor, koori ja lõika suurteks kuubikuteks. Lisa seentele ja hauta 10 minutit.

Sega soe seenepuljong jahuga, sega tükkidest korralikult läbi ja lisa seentele ja õuntele.

Sega hapukoor valge pipra, hakitud koriandri ja vajadusel soolaga.

Vala seened selle hapukoorekastmega ja kuumuta keemiseni. Hauta 10 minutit, aeg-ajalt kaant avades ja segades.

Tahaksin märkida, et austriseened ja õunad on maitselt suurepäraselt ühendatud ja võivad aidata kogu dieedi ajal õiget dieettoitumist korraldada.

Teine roog austrite seentest roheliste herneste ja ürtidega

Austerservikute dieettoite ja madala kalorsusega pearoogi saab valmistada ka teiste retseptide järgi, mida näete allpool.

Kuigi põhikoostisosa (austraseened) on madala kalorsusega, peaksid ka neile lisatavad toidud olema madala kalorsusega. Soovitame valmistada roog austrite seentest vastavalt allolevale videole:

• austri seened - 500 g;
• rohelised herned - 200 g;
• roheline sibul - 100 g;
• hapukoor (rasvavaba) - 150 ml;
• tilli ja peterselli rohelised - 1 kamp;
• värsked tomatid - 3 tk;
• vesi;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• paprika - 1 tl.
• soola.

Austerservikuid on hea seeneniidistikust puhastada, jagada eraldi seenteks, pühkida niiske käsnaga ja lõigata suurteks kuubikuteks.

Haki roheline sibul, kombineeri seentega ja pane pannile.

Vala peale hapukoor, lisa veidi vett ning kalla peale seente ja sibulaga.

Hauta suletud kaane all 10 minutit ja lisa rohelised herned.

Maitsesta maitse järgi soolaga, puista peale jahvatatud paprikat ja musta pipart, hauta 10 minutit ja keera kuumus maha.

Lase 5-7 minutit seista, ava kaas, puista peale hakitud petersell ja till.

Jaotage roog portsjoniteks ja pange igasse sisse paar viilu värsket tomatit.

Lihtne roog marineeritud austrite seentest

Marineeritud austrite seente roog meeldib neile, kes armastavad seente rafineeritud vürtsikat maitset.

• austri seened (marineeritud) - 700 g;
• roheline sibul - 50 g;
• hapukoor - 1 spl.;
• küüslauk - 3 nelki;
• till - 1 kamp;
• pune - näputäis.

Pakume lihtsat samm-sammult fotoga austrite seente retsepti, mis aitab teil salatit õigesti valmistada.

Loputage marineeritud austrid külmas jooksvas vees, lõigake viiludeks ja asetage paberrätikule veidi kuivama.

Pane salatikaussi, lisa hakitud küüslauguküüned, hakitud till, roheline sibul ja kuivatatud pune.

Maitsesta hapukoorega, sega korralikult läbi ja tõsta lauale.

Selle roa jaoks sobivad suurepäraselt keedetud kartul või tatrapuder.

Austerservik ja kanaroog: julienne

Austerservikud ise on väga maitsvad ja tervislikud seened ning roog austerservikust ja kanast on kaks korda maitsvam ja toitvam.

• keedetud kana - 500 g;
• austri seened (praetud) - 500 g;
• piim - 100 ml;
• hapukoor - 200 ml;
• või - 3 spl. l .;
• jahu - 2 spl. l .;
• kõva juust - 200 g;
• sool;
• jahvatatud musta pipart.

Austerservikutest ja kanast roa küpsetamine ei võta palju aega, kuna peamised koostisosad valmistatakse ette.

Prae kuival pannil jahu kreemjaks, lisa või.

Vala piim, lase keema tõusta, lisa hapukoor, sega ja keera kuumus maha.

Lisa hapukoor, sega ja lase 5 minutit seista.

Pane tükkideks lõigatud kanaliha küpsetuspottidesse.

Pange seened peale, lisage soola, pipart, valage hapukoorekaste.

Puista peale riivitud kõva juust ja pane ahju. Küpseta 180°C juures 15-20 minutit.

Kuivatatud austerservik kartulitega

Kuivatatud austerservikute roog on väga oluline talvehooajal, kui poodi minna on külm või lihtsalt pole tahtmist ja käepärast on hunnik seeni.

Millist rooga saab kuivatatud austrite seentest valmistada? Pakume välja peene ja aromaatse õhtusöögi retsepti, mis aitab teil “maitsva” õhtu veeta.

• kuivatatud austri seened - 70 g;
• kartul - 1 kg;
• sibul - 3 tk .;
• küüslauguküünt - 4 tk;
• hapukoor - 3 spl. l .;
• tomatipasta - 3 spl l .;
• lihapuljong - 1 spl;
• taimeõli;
• sool;
• jahvatatud paprika segu - 1 tl;
• rohelised (mis tahes) - 50 g.

Leota kuivatatud austrite seeni piimas 3-4 tundi, lõika kuubikuteks.

Valage need keevasse vette ja keetke 30 minutit.

Lõika köögiviljad: sibul - kuubikuteks, kartul - õhukesteks kuubikuteks.

Kuumuta pannil õli, pane sibul ja “kulda”.

Tõsta seened lusikaga keeduveest välja ja pane sibulale, prae 15 minutit.

Sega puljongis tomatipasta, hapukoor, kuubikuteks lõigatud küüslauk ja piprasegu.

Vala kaste seentele ja hauta 5 minutit.

Prae kartulid teisel pannil umbes 15 minutit kuldseks ja lisa seentele.

Segage hoolikalt ja jätkake keetmist 15 minutit.

Hautamise lõpus puista peale hakitud ürte ja lase 5 minutit tõmmata.

Kuidas valmistada austrite seene restorani rooga

Sellist toitu võib sageli leida kõrgendatud teenindustasemega eriasutustest. Sellist austriseentest restoranirooga saab aga valmistada mitte ainult professionaalses köögis, vaid ka kodus. Pakume valmistada ebatavalist ja huvitavat roogi, mis võib teie kulinaarset menüüd kaunistada.

• austri seened - 400 g;
• rohelised oad - 200 g;
• kanafilee (keedetud) - 300 g;
• taimeõli;
• kurgid (marineeritud) - 6 tk;
• sibul - 3 tk .;
• majonees;
• paprika - 1 tl.

Kuidas valmistada rooga austrite seentest, kanafileest ja rohelistest ubadest? Järgige samm-sammult retsepti ja saate muuta oma roa maitsvaks ja mahlakaks.

Keeda rohelisi ube mõni minut, nõruta vesi ja lõika väikesteks tükkideks.

Lõika keedetud kanafilee ribadeks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.

Valige lõhikuga võist liha ja asetage see restile, et eemaldada liigne rasv.

Prae sibul ülejäänud õlis pehmeks.

Sega praetud sibul, keedetud oad ja liha, lisa tükeldatud hapukurk ja maitsesta majoneesiga.

Puista peale paprika, sega korralikult läbi ja pane salatikaussi.

Vasikaliha abatükiga austrite seente teise kursuse retsept

Pakume veel ühte austriseentest valmistatud restoraniroa retsepti koos samm-sammult fotoga. Iga koduperenaine, isegi algaja, saab seda oma köögis hõlpsalt valmistada. Austerservikute teise käigu retsept on valmistatud 4 portsjoni jaoks, kuid kui teil on rohkem kutsutud külalisi, suurendage proportsioone.

• vasika aba kondita - 1 kg;
• austri seened - 1 kg;
• pähklivõi - 4 spl. l .;
• või - 3 spl.l .;
• kuiv valge vein - 8 spl. l .;
• lihapuljong - 150 ml;
• sarapuupähklid (jahvatatud) - 5 spl. l .;
• koor - 100 ml;
• sool;
• jahvatatud must pipar - 1 tl;
• basiilik ja estragoni rohelised - 1 kamp.

Sega kahte tüüpi õli ja kuumuta ühel sügaval pannil.

Lõika vasikaliha tükkideks ja prae kuldpruuniks.

Lõika seened kuubikuteks, lisa lihale ja vala lihapuljongiga üle valge veiniga. Hauta suletud kaane all umbes 2 tundi.

Lisa pannile jahvatatud sarapuupähklid ja koor ning sega läbi.

Hauta madalal kuumusel kaaneta 30 minutit.

Maitsesta maitse järgi soolaga, lisa pipart ja hakitud ürte, hauta 5 minutit.

Seda restoranirooga saate serveerida keedetud kartulitega.

Austerservikud kartuli ja rannakarpidega

Soovitame valmistada see originaalne ja peen retsept koos austriseene roa fotoga. See delikatess muudab teie romantilise õhtu hämmastavaks ja teie eine külalistega unustamatuks.

• austri seened - 400 g;
• kartul - 6 tk .;
• rannakarbid - 200 g;
• sibul - 2 tk;
• koor - 300 ml;
• kõva juust - 300 g;
• jahu - 3 spl. l .;
• või - 4 spl. l .;
• sool;
• jahvatatud paprika segu - 1 tl.

Austerservikutest, kartulitest ja rannakarpidest koosnev roog saab maitsev, kui põhikoostisosad eraldi võis praadida.

Koori kartulid, pese ja lõika õhukesteks kuubikuteks. Prae võis kuldpruuniks.

Jaga austerservikud, lõika ära sääre alumine osa, loputa jooksva vee all ja lõika keskmise suurusega kuubikuteks. Prae õlis kuldpruuniks ja pane eraldi kaussi.

Koorige sibul, loputage ja lõigake poolrõngasteks, praadige võis pehmeks ja kombineerige austrite seentega.

Prae kuival pannil jahu, lisa või ja prae 2-3 minutit.

Vala juurde koor, purusta tükid hästi, lase keema tõusta ja tõsta pliidilt.

Valmistatud kastmesse pane seened ja sibul, pane küpsetuspottidesse. Laota peale keedetud rannakarbid, sool ja puista peale jahvatatud paprika segu.

Viimase kihiga puista peale riivitud kõva juust ja pane ahju.

Küpseta 180°C juures 20-25 minutit.

Seda rooga saab serveerida iseseisvalt, kuna see osutub väga toitvaks ja rahuldavaks.

Olles proovinud vähemalt korra pakutud retseptide järgi süüa teha, saavad maitsvad austrite seente toidud teie visiitkaardiks igale pidulikule lauale. Lisaks saate sellise imelise toiduga toita oma lemmikloomi kasvõi iga päev ja nad ikka ja jälle paluvad teil rohkem süüa teha.