emmabrewda.com

Kodus safranipiimakorkide kuumsoolamine võtab ühe juhtiva positsiooni. Selle eripära seisneb nende puuviljade eelnevas keetmises, mis omakorda võimaldab eelroa lühikese aja jooksul valmisolekusse viia.

Iga hooliv perenaine teab selgelt, milliste roogadega saab pidulikku ja igapäevast pidu serveerida, et sugulasi ja külalisi alati rõõmustada. Sellega seoses on seente soolamine üks peamisi talveperioodi ettevalmistusi.

Soola seened toorelt või keedetud, iga koduperenaine otsustab ise. Paljud leiavad selles küsimuses kuldse kesktee, soolades osa seeni külmalt, osa kuumalt. Selles artiklis esitatakse 6 retsepti, mis kirjeldavad täpselt seente kuuma soolamist talveks.

Safrani piimamütside koorimine enne soolamist

Enne safranipiimakorkide soolamist peate järgima lihtsaid sortimise ja puhastamise reegleid:

• Soolamiseks on parem valida väikese ja keskmise suurusega terved isendid, parem on suured ja purustatud seened käivitada mõneks muuks töötlemisprotsessiks, kus välimus ei oma tähtsust. See võib olla praadimine, keetmine, seente kaaviar jne.
• Eemaldage noaga kõvad jalad ja pühkige korgid köögikäsna või vana hambaharjaga.
• Loputage viljakehad põhjalikult ja keetke, valades emailiga anumasse vett ja lisades 2 säilitusainet - soola ja sidrunhapet. 1 liitri vee kohta peaksite võtma ¾ spl. l. soola ja ¾ tl. sidrunhape.
• Küpseta seeni keskmisel kuumusel, eemaldades regulaarselt tekkinud vahu. Kuumtöötlusprotsess kestab tavaliselt 10-15 minutit. Vihje: kui seened küpsemise ajal täielikult põhja settivad, tähendab see, et need on küpsed.
• Kurna vesi läbi kurn ja jäta seened nõrguma.

Safrani piimakübarate kuum soolamine kodus: klassikaline retsept koos videoga

Klassikaline retsept, mis kirjeldab safranipiimakübarate talveks kuuma soolamise viisi, on üks populaarsemaid. Sellist saadikut kasutavad need, kellele ei meeldi eksperimenteerida, eelistades seenepreparaatide jaoks tõestatud meetodeid. Seega peaksite 2,5 kg värskete seente jaoks võtma järgmised koostisosad:

• Sool - 2-2,5 spl. l .;
• Sõstra lehed - 15 tk;
• Loorberileht ja sama kogus kuivatatud nelgi pungad - 3 tk;
• Must (hernes) pipar - 20 tk.

Safrani piimakübarate kuuma soolamise retsepti näete videost.

Värsked lehed peseme vees, millele on lisatud sooda, või valame üle keeva veega.

Pühkige iga leht köögirätikuga või kuivatage päikese käes.

Keeda seened pärast puhastamist ja loputamist pehmeks. Kuumtöötlemise protsessi kirjeldatakse alapealkirjas "Kuidas seeni valmistada".

Kastame keedetud viljakehad soolamiseks anumasse, olles eelnevalt põhja pannud osa sõstralehtedest. Vormi kihid ja puista igasse neist soola, loorberilehti, nelki ja pipart.

Katke ülejäänud lehtedega ja kuivatage puhas marli.

Katame kaanega, paneme koormuse, surudes sellega tooriku alla.

Viime selle soolamiseks jahedasse kohta välja ja mõne päeva pärast saame igale lauale isuäratava suupiste. On oluline, et seened oleksid täielikult soolveega kaetud, vastasel juhul on suur oht, et toorik muutub kasutuskõlbmatuks. Kui 2-3 päeva pärast ei ole seened soovitud kogust vedelikku vabastanud, võite selle ruumi iseseisvalt täita külma keedetud veega, lahustades selles veidi soola.

Lihtne retsept kaamelina seente kuumaks soolamiseks purkides

Safrani piimakorkide talveks kuuma soolamise protsess viiakse läbi ka purkides. See protseduur on üsna lihtne, pealegi võimaldab see pikendada tooriku säilitusaega kuni 10-12 kuud. 3 kg safranipiima mütside suursaadik viiakse läbi selliste maitseainete ja vürtside lisamisega:

• Kirsi- ja/või sõstralehed;
• Sool - 3-4 spl l. (slaidiga);
• Kuivatatud till - 1 tl;
• Vesi - 2 spl.;
• Musta pipraterad - 20-25 tk.

Kuumsoolamismeetodil purkides safranipiimakorkide valmistamise protsess on näha retseptist, millel on mugavuse huvides samm-sammult kirjeldus.

1. Loputage ja kuivatage sõstra- ja/või kirsilehed.
2. Pärast puhastamist ja kuumtöötlemist pange seened ühisesse anumasse.
3. 2 spl. Lahusta sool soojas vees ja lisa seentele.
4. Lisa pipar ja kuivatatud till, sega kõik korralikult läbi.
5. Katke kaanega või tagurpidi plaadiga, pange peale rõhumine.
6. 3-4 tunni pärast jagage infundeeritud mass steriliseeritud purkide vahel ja valage saadud soolvesi.
7. Pange igasse mitu värsket lehte.
8. Sulgege plastkaantega ja hoidke jahedas.
9. Mõne päeva pärast võite asuda eelrooga maitsma.

Seente kuumsoolamine tammevaadis

Seente kuumsoolamine tammevaadis annab suupistele kerge puiduse aroomi. Lõuna-, õhtusöök või mis tahes puhkus on eriline, kui tema laual on sellised maitsvad seened. 5 kg värskete seente saadik vajab järgmisi vürtse ja ürte:

• Sool - 200 g;
• Must pipar (herned) - 30-40 tk;
• Loorberilehed ja nelk - 4 tk;
• Värske till - 1 keskmine hunnik (peeneks hakkida);
• Tamme-, sõstra- või viinamarjalehed.

Tänu samm-sammult retseptile toimub safranipiimakorkide kuumsoolamine ilma palju aega ja vaeva.

1. Esimene samm on tünni täitmine veega, et kontrollida lekkeid. 3 päeva pärast tuleb vesi tühjendada, siseseinad ja ring loputada soodalahusega.
2. Seejärel loputage tünn põhjalikult ja kuivatage soojas, hästi ventileeritavas kohas.
3. Pärast eeltöötlust, mis hõlmab puhastamist ja keetmist, kastetakse seened puhtast tammelehtedest "padjale" anumasse.
4. Moodustuvad 5-6 cm kõrgused kihid, millest igaüks puistatakse üle soola, hakitud tilli, loorberilehtede, nelgi ja pipraga.
5. Töödeldav detail kaetakse tammelehtedega, peale asetatakse puidust ring või ümberpööratud plaat koormaga.
6. Tünn viiakse keldrisse edasiseks soolamiseks. Kogu säilitusaja jooksul tuleb töödeldavat detaili kontrollida soolvee olemasolu suhtes, mis peab seened täielikult katma. Soolaga keedetud vesi võib puuduva vedelikukoguse täita, kui sellest ei piisa.

Meetod safranist piimakübarate kuumsoolamiseks soolvees toiduäädikaga

See safranist piimakübarate kuumsoolamise meetod tehakse soolvees, millele lisatakse äädikhapet. 4 kg seente valmistamiseks peate võtma:

• Sool - 4 spl. l .;
• Vesi - 1,5 l;
• 9% toiduäädika lahus - 7 spl. l .;
• Must pipar (terad) - 15 tk;
• Loorberilehed - 5 tk;
• Nelgid - 3 tk.;

Kuidas teostada safranipiimakorkide kuuma soolamist äädikaga?

1. Keeda seened pehmeks ja nõruta vesi.
2. Lisage retseptis olev vesi ja laske keema tõusta.
3. Saada massile pipar, sool, loorberileht ja nelk.
4. Keeda 5-7 minutit ja lisa äädikas, keeda veel 3 minutit.
5. Jaotage töödeldav detail steriliseeritud purkidesse, sulgege kaaned ja jahutage.
6. Viige see keldrisse või pange mõnele külmkapi riiulile.

Seente kuumsoolamine küüslaugu ja mädarõikaga

Kodus on eriti populaarne safrani piimakübarate kuumsoolamine küüslaugu ja mädarõika lisamisega. Sellise soolase suupistega ei hakka ükski eine igav.

• Keedetud seened - 2 kg;
• Mädarõika juur - 20 g;
• Küüslauk - 5 nelki või rohkem
• Sool - 2 spl. l .;
• Mädarõika lehed;
• Must pipar (herned) - 10 tk.

Camelina kuuma soolamise retsept on jagatud etappideks.

1. Keedetud seened asetatakse soolamiseks mõeldud anumasse kihiti puhastest mädarõikalehtedest "padjale".
2. Iga kiht puistatakse riivitud mädarõikajuure, soola, küüslauguviilude ja pipraga.
3. Vajutage õrnalt kätega alla ja katke puhta marliga.
4. Peal asetatakse kaas või tagurpidi plaat, kõik surutakse koormaga alla.
5. See viiakse keldrisse ja 3-4 päeva pärast saab tooriku lauale serveerida.

Seente lihtne kuumsoolamine surve all

Traditsiooniliselt toimub safranipiimakorkide lihtne kuumsoolamine surve all. Selle rolli võib täita veega täidetud pudel või sile kivi, mis on mähitud mitmesse kihti marli. 3 kg põhitoote kohta võetakse ainult järgmist:

• Sool - 4 spl. l .;
• Vesi - 1,5 spl.

Kaamelinseente kuumsoolamise teel küpsetamise retsept on jagatud etappideks.

1. Keedetud põhitoode puistatakse soolaga soolanõus.
2. Täidetakse veega, kaetakse kaanega ja pannakse rõhumise alla.
3. Edasiseks ladustamiseks viiakse see pimedasse keldrisse.
4. Soovi korral võite mõne päeva pärast seened purkidesse viia ja saadud soolveega valada.
5. Sulgege nailonkaantega, pöörduge tagasi keldrisse või jahutage.