Marinaadi retseptid seentele äädikaga ja ilma äädika marineerimiseks ja seente marineerimiseks

Ryžikke ​​peetakse üheks populaarsemaks viljakehaks, sest nende maitse on võrdväärne kõige õilsamate seentega. Paljude perenaiste jaoks on omatehtud marineeritud seened parim ettevalmistus. Kuidas tuleks marineerimisprotsess läbi viia ja kuidas valmistada seentele marinaad, et seente eelroog osutuks aromaatseks, rahuldavaks ja maitsvaks? Ükskõik milline meetod on valitud, tuleb metsasaak alati enne toiduvalmistamist puhastada.

  • Seened puhastatakse metsaprahist, eemaldades pinnalt lehtede, okaste ja rohu jäänused.
  • Lõika ära säärte põhi ja loputa rohke külma veega. Kui te ei soovi seeni pesta, on kõige parem teha keemiline puhastus niiske köögikäsna või marlilapiga.
  • Järgmisena keedetakse viljakehi 15 minutit soolaga maitsestatud vees, visatakse tagasi kurni ja jäetakse nõrguma.

Talveks kaamelinaseentele valmistatud marinaad muudab viljakehad õrnaks, krõbedaks ja lõhnavaks. Sellist maitsvat seeneeelrooga süüakse ennekõike, olenemata sellest, millised toidud veel laual on.

Soovitame valmistada mitu retsepti kõige maitsvamate seente marinaadide jaoks, mis muudavad teie seened ebatavaliselt isuäratavaks ja vürtsikaks.

Lihtne ja kiire marinaad seentele ilma vürtsideta

Lihtne marinaad seente valmistamiseks vastab tõesti oma nimele. See sisaldab ainult soola, suhkrut, äädikat, vett ja muid vürtse ja ürte ei sisalda.

  • Seened - 1 kg;
  • Sool - ½ spl. l .;
  • Suhkur - 2 tl;
  • Äädikas 6% - 2 spl l .;
  • Vesi - 500 ml.

Lisaks lihtsusele on seente marinaad ka kiire, see ei võta palju teie aega.

Valmistatud seeni keedetakse keevas vees näpuotsatäie sidrunhappega 15 minutit.

Vesi kurnatakse, seened pannakse kurn, pestakse ja lastakse nõrguda.

Valmistage marinaad: segage sool, suhkur, äädikas vees, segage, laske keema tõusta ja keetke 3-5 minutit.

Seened pannakse purkidesse ja suletakse roostevabast terasest lusikaga, valatakse kuuma marinaadiga ja steriliseeritakse kuumas vees.

Steriliseeritakse 15 minutit, suletakse tihedate kaantega ja pärast jahutamist asetatakse külmkappi. Seened on söömiseks valmis 5-7 päevaga.

Kõige maitsvam marinaad seentele, kasutades 9% äädikat

Seened marineeritakse säilitusaine, näiteks äädika lisamisega. Seente marinaad äädikaga on tuttav ja traditsiooniline retsept, mida tavaliselt kasutab iga koduperenaine.

  • Ryzhiki - 1 kg;
  • Vesi - 1 l;
  • Sool ja suhkur - igaüks 2 tl;
  • Küüslauk - 6 nelki;
  • Äädikas 9% - 8 spl l .;
  • Nelgi õisik - 2 tk;
  • Must pipar - 10 hernest.

Kõigepealt valmistame seentele marinaadi, kasutades 9% äädikat.

  1. Selleks sega kõik retseptis toodud maitseained vees (lõigake küüslauk õhukesteks viiludeks), lase keema tõusta ja keeda 5 minutit.
  2. Vala juurde äädikas ja lase veel 2 minutit keeda.
  3. Jaotage ettevalmistatud ja keedetud seened steriliseeritud purkidesse.
  4. Valage õrnalt keeva soolveega ja sulgege steriliseeritud nailonkorkidega.
  5. Kata sooja tekiga ja lase täielikult jahtuda. Seened on söömiseks valmis 3-4 päevaga.

Äädikamarinaadis piparkoogid osutuvad väga maitsvaks ja võivad kaunistada iga pidu.

Kuidas teha seentele marinaadi ilma äädikat kasutamata

Selgub, et seeni saab sulgeda ilma äädikat kasutamata. Seentele mõeldud marinaadi variant ilma äädikata sobib neile, kellele ei meeldi roas palju hapet. Äädika asemel on parem kasutada sidrunimahla värskelt pressitud sidrunist.

  • Seened - 2 kg;
  • Sidrunimahl - 4 spl l .;
  • Taimeõli - 1 spl .;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Küüslauk - 3 nelki;
  • Vesi - 300 ml;
  • Suhkur - 3 tl;
  • Loorberileht - 2 tk.

Kuidas teha seentele marinaadi ilma äädikat kasutamata?

  1. Alustuseks keedetakse metsaprahist puhastatud ja pestud seeni soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud näputäis sidrunhapet, 15 minutit, eemaldades vahtlusikaga pidevalt vahtu.
  2. Viska tagasi kurn ja jäta liigsest vedelikust nõrguma.
  3. Sega kuumas vees või, suhkur, sool ja lase keema.
  4. Lisatakse loorberileht, seened ja keedetakse 20 minutit madalal kuumusel, seejärel visatakse loorberileht minema.
  5. Lisa hakitud küüslauk ja sidrunimahl, sega läbi ja keeda 2-3 minutit.
  6. Need jaotatakse kohe steriliseeritud purkidesse, täidetakse marinaadiga ja keeratakse rulli.
  7. Pööra ümber, kata pealt vana tekiga ja lase täielikult jahtuda.
  8. Need viiakse keldrisse ja hoitakse temperatuuril mitte üle + 10 ° C, et seened ei hapuks.

Roosmariiniga seente marinaadi retsept 1 liitri vee kohta (koos videoga)

Seenemarinaadi retsept 1 liitri vee kohta koos rosmariiniokste lisamisega annab viljakehadele erilise aroomi ja õrna maitse.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Vesi - 1 l;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Suhkur - 1 spl. l.
  • Rosmariin - 2 oksa;
  • Äädikas 6% - 80 ml;
  • Must pipar - 10 hernest.

  1. Valage puhastatud ja pestud seened eelnevalt veega ja keetke 20 minutit, eemaldades pidevalt pinnalt määrdunud vahtu.
  2. Lisa suhkur, sool, pipraterad, rosmariin ja äädikas.
  3. Keedame kõike veel 15 minutit ja paneme seened steriliseeritud purkidesse, olles eelnevalt rosmariinioksad marinaadist eemaldanud.
  4. Rullime kokku kaaned, mis tuleb samuti steriliseerida.
  5. Pealt soojustame soojaga ning peale jahtumist viime purgid välja pimedasse ja jahedasse keldrisse.

Pakume teile vaadata videot seente marinaadi valmistamisest.

Marinaad safrani piimakübarate marineerimiseks sidrunhappe lisandiga

Seente marinaad sidrunhappe lisamisega osutub väga maitsvaks. Seened muutuvad pehmeks ja maitselt pehmeks.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Sidrunhape - ½ tl;
  • Nelk ja loorberilehed - 2 tk;
  • Vesi - 700 ml;
  • Suhkur - 1 spl. l .;
  • Sool - 1,5 spl l .;
  • Pipar ja mustad herned - 5 tk.

  1. Eelkooritud seeni keedetakse 10 minutit, kurnatakse läbi kurn ja lastakse veidi jahtuda.

Marinaad seente marineerimiseks valmistatakse mitmes etapis.

  1. Valage sool ja suhkur retseptis märgitud kuuma vette, segage, et kristallid lahustuksid.
  2. Lase keema tõusta ja lisa vürtsid ja ürdid, välja arvatud sidrunhape.
  3. Lisa keedetud seened marinaadile ja hauta 20 minutit.
  4. Valage sidrunhape, segage, lülitage pliit välja ja laske 5-7 minutit seista.
  5. Jaotage seened steriliseeritud purkidesse mahuga 0,5 või 0,7 liitrit, suruge lusikaga alla, et õhk välja tuleks.
  6. Täitke marinaadiga, sulgege tihedate nailonkaantega ja laske jahtuda.
  7. Pärast jahutamist säilitada ootuspäraselt, ainult jahedas ja pimedas kohas.

Kuidas korralikult talveks külma marinaadi seentele valmistada

Kuidas valmistada korralikult talveks külmmarineeritud seentele marinaad? Pakume huvitavat tooriku versiooni, mis valatakse külma marinaadiga, kuid lõpptulemuseks on näppude lakkumine.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Taimeõli;
  • Sool ja suhkur - igaüks 1,5 spl l .;
  • Äädikas 9% - 100 ml;
  • Nelk ja piment - 5 tk;
  • Vesi - 1 l

  1. Pärast eelpuhastust loputage seened ja lisage retseptis märgitud vesi.
  2. Kuumuta keemiseni ning lisa sool, suhkur, nelk ja piment.
  3. Keetke 10 minutit, valage 100 ml taimeõli, keetke veel 10 minutit.
  4. Vala peale äädikas, hauta 5-7 minutit ja lülita pliit välja.
  5. Jätke seened marinaadi, kuni need on täielikult jahtunud.
  6. Valige seened lusikaga ja asetage need purkidesse, surudes lusikaga alla, et õhk vabastada.
  7. Valage külm marinaad seentele purkidesse ja sulgege tihedate nailonkaantega.
  8. Võib hoida külmkapis või viia pimedasse keldrisse.

Mädarõikamarinaad kuumaks küpsetatud seentele talveks

Pakume talveks kuumsoolatud seente marinaadi retsepti.Saadud suupiste osutub väga maitsvaks, aromaatseks ja krõbedaks.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sool - 3 spl. l .;
  • Nelk - 5 tk;
  • Loorberileht - 3 tk;
  • Vesi - 1,5 l;
  • Mädarõika lehed.

  1. Pärast eeltöötlust keedetakse seeni 5 minutit keevas vees.
  2. Laota steriliseeritud klaaspurkidesse, mille põhjale laotakse puhtad mädarõikalehed.
  3. Nad hakkavad marinaadi valmistama: sool, loorberileht ja nelk segatakse retseptis olevas vees.
  4. Keeda madalal kuumusel 5-7 minutit ja filtreeri.
  5. Kuum seente marinaad valatakse keedetud seentesse ja kaetakse nailonkaantega.
  6. Pärast täielikku jahutamist viiakse need pimedasse ja jahedasse keldrisse. 10-15 päeva pärast võib seeni pesta, maitsestada õliga, lõigata sibul poolrõngasteks ja serveerida.

Marinaad seentele suhkru ja sinepiseemnetega

Seente marineerimisel hävitab äädikhape suurema osa nende spetsiifilisest maitsest. Seente maitsekao minimeerimiseks võite toiduvalmistamise ajal lisada veidi rohkem suhkrut, kui retseptis märgitud.

  • Ryzhiki - 2 kg;
  • Suhkur - 2 spl. l .;
  • Sool - 1 spl l .;
  • Äädikhape 70% - 1 spl l .;
  • Vesi - 1 l;
  • Loorberileht - 3 tk;
  • Pipar - 10 tk;
  • Sinepiseemned - ½ tl

Seente marinaad suhkruga muudab eelroa õrnemaks ja pehmemaks, kuigi seente krõbedad omadused jäävad alles.

  1. Keeda kooritud ja pestud seeni keevas vees 10 minutit.
  2. Kurname vee ära ja paneme seened kurni nõrguma.
  3. Täida retseptis toodud veega, lase seentel keema tõusta, lisa suhkur ja sool.
  4. Segage, laske 10 minutit keeda ja valage äädikhape.
  5. Keedame 5 minutit ja jaotame kohe steriliseeritud purkidesse, piserdades seened sinepiterade, loorberilehtede ja pimentidega.
  6. Täida marinaadiga, pane purgid kuuma vette ja steriliseeri 15 minutit.
  7. Rullime kaaned kokku, isoleerime pealt tekiga ja jätame jahtuma.

Marinaad küüslauguga keedetud seentele 1,5 liitri vee kohta

Marineerimiseks sobivad kõik söögiseened, eriti maitsvad on aga keedetud seened. Keedetud safranist piimakübarate marinaad hõlmab seente töötlemist keetmise ajal äädik- või sidrunhappega. Viljakehade marineerimise retsept võib pakkuda teile ja teie leibkonnale pikaks ajaks rammusat ja maitsvat suupistet.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sool - 2 spl. l .;
  • Suhkur - 1,5 tl;
  • Äädikas 9% - 5 spl l .;
  • Küüslauk - 10-12 nelki.

Selle retsepti jaoks valmistatakse seente marinaad 1,5 liitri vee kohta.

  1. Pärast eelpuhastust loputage seened, katke veega ja keetke 5 minutit, eemaldades pinnalt vahu.
  2. Nõruta vesi ja vala juurde retseptis määratud uus, lase keema tõusta.
  3. Lisa kõik maitseained ja ürdid peale küüslaugu.
  4. Keeda marinaadis 20 minutit ja jaota seened purkidesse, puista peale hakitud küüslauguküünt.
  5. Valage kuuma marinaadiga, sulgege tihedate kaantega ja isoleerige, kuni see täielikult jahtub.
  6. Viige keldrisse või hoidke külmkapis.

Marinaad köömnetega soolaseentele

Maitsvat marinaadi seente soolamiseks on väga lihtne valmistada. Viljakehade rafineeritud maitse ja aroom säilivad soolamise käigus suurepäraselt.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Sool - 3 spl. l .;
  • Vesi - 2 l;
  • Pipar ja must pipar - 8 tk;
  • Köömned - ½ tl.

  1. Koori seened, loputa ja pane kurn nõrguma.
  2. Laota kihiti klaas- või emailnõu peale, puista peale soola.

Soolaseente marinaad valmistatakse järgmiselt:

  1. Keeda vesi, lisa piment ja must pipar, samuti köömned, keeda 5 minutit.
  2. Kurna läbi marli või metallsõela, lase jahtuda ja vala seente hulka.
  3. Pange peale tagurpidi taldrik, katke marli salvrätikuga ja suruge koormaga alla, et vedelik kataks seened täielikult.

20 päeva pärast on viljakehad tarbimiseks valmis.

Marinaad veiniäädikaga seente konserveerimiseks

Selles seente marinaadi valmistamise retseptis kasutatakse veiniäädikat, mis annab eelroale erakordse aroomi. Kõik selle versiooni vürtsid paljastavad seene maitse täiel määral.

  • Ryzhiki - 3 kg;
  • Veiniäädikas - 200 ml;
  • Vesi - 200 ml;
  • Porgand ja sibul - 2 tk;
  • Must pipar - 10 hernest;
  • Sool - 2 spl. l .;
  • Suhkur - 1,5 spl. l .;
  • Nelk - 4 tk.

Marinaadi keetmine seente konserveerimiseks toimub mitmes etapis.

  1. Köögiviljad kooritakse, tükeldatakse kuubikuteks ja segatakse vee ja äädikaga, keedetakse 7-10 minutit.
  2. Seeni keedetakse eraldi keevas vees 10 minutit, visatakse kurni ja pärast täielikku kurnamist kombineeritakse köögiviljadega.
  3. Ülejäänud vürtsid lisatakse ja kogu mass keedetakse marinaadis 15 minutit.
  4. Laota seened ja köögiviljad lusikaga steriliseeritud purkidesse.
  5. Marinaadi keedetakse madalal kuumusel 2 minutit ja valatakse purkidesse.
  6. Sulgege tihedate kaantega ja isoleerige vana mantliga.
  7. Kui seened on täiesti jahtunud, viige need jahedasse keldrisse. Toode on kasutusvalmis 10-15 päevaga. Seda saab kasutada iseseisva suupistena või liha ja kartuli lisandina.