Kas marineerimiseks, praadimiseks, kuivatamiseks on vaja puhastada väikseid võiõlisid?
Paljud "vaikse jahipidamise" fännid tunnevad puravikke hästi, kuna neid peetakse "kuningriigi" üheks populaarsemaks seeneks. Nende puhastamine kleepunud mustusest ja libedast kilest pole aga lihtne töö. Ja kui see protseduur on suurte üksikisikute esindajatele kohustuslik, siis mida teha nende noorte kolleegidega? Kas väikest õli on vaja puhastada, kuna neil pole aega "määrduda" ja õhust kahjulikke aineid imada?
Kas ma pean enne kasutamist väikese õli kilest puhastama?
Selleks, et mõista, kas väikest võid on vaja kilest puhastada, peate otsustama, millises tassis te neid kasutate. Seega, kui seened lähevad supi sisse, siis eelpuhastus on siin lihtsalt vajalik. Fakt on see, et veega kokkupuutel õlija korgi õline kile paisub tugevalt, andes veele kleepuva viskoossuse, mis meenutab tarretist. Sel juhul on ebatõenäoline, et keegi soovib suppi liimi kujul proovida ja lusikasse on raske pääseda.
Kui supiga on kõik selge, siis tekib küsimus: kas väikest võid on võimalik enne muid koristusprotsesse mitte puhastada? Pean ütlema, et väikseid noori seeni on kilest palju raskem puhastada kui täiskasvanuid. Seetõttu otsustab keegi neid lihtsalt voolava vee all põhjalikult loputada, samal ajal kui keegi püüab hoolikalt kilet korgilt eemaldada.
Kas väikseid puravikke saab mitte koorida, vaid seeni kohe marineerida?
Niisiis, kas marineerimiseks, praadimiseks, soolamiseks või kuivatamiseks on vaja puhastada väikeseid võiõlisid? Kõik sõltub iga perenaise isiklikest eelistustest. Noore võivormi kübar on vaid 1-2 cm läbimõõduga, mistõttu paljud lihtsalt ei viitsi selle puhastamisega vaeva näha, vaid need pestakse põhjalikult vees, või kastetakse mõneks sekundiks keevasse vette. Siis jääb kleepuv mustus ja rohi seenest endast maha. Siiski tuleb meeles pidada, et märg võikork muudab marinaadi tumedaks ja limaseks, kuigi maitset see kuidagi ei mõjuta. Lihtsalt kilest kooritud õli näeb purgis esteetiliselt meeldivam välja.
Kas väikest võid saab mitte koorida, vaid kohe marineerida? See on võimalik ja paljud kogenud seenekorjajad märgivad, et see säästab oluliselt teie aega ja vaeva. Väike seen püüab ju puhastamise käigus käest libiseda, mis teeb töö väga raskeks ja aeglustab, eriti kui noort õli on kogunenud palju. Seetõttu piisab marineerimiseks lihtsalt nende mustusest ja kleepunud lehtedest põhjalikult loputamisest ning seejärel 15 minuti jooksul soolaga maitsestatud vees keetmisest.
