Kuidas puravikke õigesti praadida: retseptid koos videoga, kuidas praadida kuivi, värsket ja külmutatud puravikku

Tundub, et kõik eranditult teavad, kuidas praadida porcini seeni sibula ja taimeõliga. Sellel protsessil on aga ka saladusi. Näiteks ainult professionaalsed kokad teavad, kuidas puravikke õigesti praadida, et kogu nende toiteväärtus säiliks. Enamik köögitarvete kasutajaid rikub originaaltoote päris hästi. Valige sellelt lehelt puravike pannil praadimise retsept, mis pakub palju erinevaid viise nende metsakingituste valmistamiseks. Proovige teha kõike täpselt nii, nagu on kirjeldatud samm-sammult juhistes. Tundke maitse erinevust. Kõik retseptid seente kodus praadimiseks on põhjalikult testitud ja vastavad kaasaegse toiduvalmistamise standarditele.

Kuidas praadida värskeid porcini seeni

Koostis:

  • 450 g värskeid puravikke
  • 1 sibul
  • 100 g peekonit
  • soola

Enne värskete seente õiget praadimist tuleb need koorida, keeva veega üle keeta, loputada ja tükkideks lõigata, peeneks hakitud sibul.

Pane tükeldatud peekon eelkuumutatud praepannile ja kuumuta nii, et peekon sulaks.

Pane seened, sibul pannile, soola ja prae aeg-ajalt segades pehmeks.

Serveeri neid seeni keedetud kartulitega või prae kartuleid koos seentega.

Kuidas praadida maitsvalt porcini seeni sibulaga

Koostis:

  • 1 taldrik kooritud porcini seeni
  • 1/2 tassi jahu
  • 1 spl. lusikatäis võid või searasva
  • 1/2 tassi hapukoort
  • soola
  • 1 sibul

Parim on kübaraid praadida. Enne seente sibulaga maitsvat praadimist loputage kooritud kübarad, lõigake suurteks viiludeks (ärge lõigake väikseid kübaraid) ja küpseta 5 minutit. soolaga maitsestatud vees. Valige kübarad lusikaga ja laske vett nõrguda, seejärel veeretage neid jahus ja praege võis või searasvas kuldpruuniks. Seejärel lisa võis praetud sibul, vala üle hapukoorega ja kuumuta kuumutades keema. Keedetud seenekübaraid võib lahtiklopitud munaga niisutada, riivsaias veeretada, õlis praadida, siis ahju panna ja praadida. Serveerimisel vala üle sulatatud võiga. Serveeri kartulipudru või praekartuliga. Kooritud seened, et mitte mustaks muutuda, tuleb kasta külma soolaga maitsestatud ja hapendatud (äädika) vette. Vältige seente keetmisel ägedat keetmist, et mitte kahjustada nende maitset.

Kuidas praadida kuivatatud porcini seeni

Koostis:

  • 40 g kuivatatud valgeid seeni
  • 1 klaas piima
  • 2 spl. lusikad võid
  • 1 spl. lusikatäis hapukoort
  • 1 sibulapea
  • 1 tl tomatit või 1 spl. lusikatäis kuuma tomatikastet
  • 1 tl jahu
  • petersell või till
  • soola.

Enne kuivatatud seente praadimist tuleb need välja sorteerida, korralikult loputada, kuumas keedetud piimas leotada, lasta paisuda, siis ribadeks lõigata, õlis praadida, jahuga üle puistata, uuesti praadida, seejärel lisada õliga eelkuumutatud tomat. , hapukoor ja praetud peeneks hakitud sibul, soola, segage ja soojendage uuesti. Serveeri peeneks hakitud peterselli või tilliga üle puistatult, praekartulite, värskete köögiviljade salatiga.

Kuidas kodus porcini seeni praadida

Koostis:

  • 1 taldrik soolatud puravikke
  • 1-2 sibulat
  • 1/2 tassi taimeõli
  • 1 kg kuuma keedetud kartulit

Enne puravike kodus praadimist leota soolapuravikud vees, seejärel eemalda need lusikaga ja lase vesi nõrguda; lisa sibul ja prae pannil taimeõlis. Serveeritakse kuumade keedukartulitega.

Kuidas pannil mõnusalt külmutatud puravikke praadida

Enne külmutatud seente praadimist peate valmistama järgmise koostisega tooted:

  • rukola - 200 g
  • Balsamiäädikas - 70 ml
  • Oliiviõli - 80 ml
  • Päikesekuivatatud tomatid - 150 g
  • Värsked külmutatud porcini seened - 250 g
  • Tüümian - 1-2 oksa
  • Küüslauk - 6 nelki
  • Šalottsibul - 2 tk.
  • Konjak - 100 ml
  • Või - ​​70 g
  • Sool pipar

Enne kui puravikud pannil mõnusalt praadida, sega osa oliiviõlist palsamiäädikaga. Loputage rukola, kuivatage ja pange sügavatesse kaussidesse, valage selle seguga üle. Lõika päikesekuivatatud tomatid ribadeks. Enne külmutatud seente maitsvat praadimist valage need peale keeva veega, laske keema tõusta, kurnake, lõigake suurteks kuubikuteks. Parim viis külmutatud seente praadimiseks pannil on praadida ülejäänud oliiviõlis koos tüümiani, küüslaugu ja peeneks hakitud šalottsibulaga. Vala seentele brändit ja pane tulele (flambe), sool ja pipar. Tõsta seened taldrikutesse maitsestatud rukola ümber, tõsta peale päikesekuivatatud tomatid. Serveerimisel maitsesta roog jämedalt jahvatatud musta pipraga.

Kuidas praadida pannil värskeid puravikke

Komponendid:

  • 600 g värskeid seenekübaraid
  • 3-4 st. supilusikatäit taimeõli või rasva
  • 4-5 Art. supilusikatäit jahu
  • soola
  • Pipar

Koori värskelt korjatud seened kuivaks. (Kui seeni on vaja pesta, siis tuleb need salvrätikul kuivatada.) Lõika seente koivad ära ja kasuta mõne muu roa valmistamiseks. Enne värskete puravikeste praadimist pannil kuumuta rasv nii, et see kergelt suitseks, kasta sinna terved seenekübarad, pruunista esmalt ühelt poolt, seejärel teiselt poolt kergelt. (Kui seened murenevad, veereta neid jahus. See annab seente pinnale veidi kuivust.) Tõsta praetud seened vaagnale, puista peale soola ja kalla peale praadimist järelejäänud rasv. Serveeri prae- või keedukartuli ja köögivilja toorsalatiga.

Kuidas praadida kuivatatud porcini seeni

Komponendid:

  • 9-10 suurt kuivatatud seeni
  • 250 ml piima
  • 1 muna
  • 4-5 Art. supilusikatäit jahvatatud kreekereid
  • 3-4 st. lusikad rasva
  • Vesi
  • soola
  • Pipar

Enne kuivatatud seente praadimist tuleb need põhjalikult pesta ja leotada 3-4 tundi veega segatud piimas. Seejärel keeda samas vedelikus. (Leemest valmistatakse suppi või kastet.) Puista seened maitseainetega, niisuta lahtiklopitud munas ning veereta seejärel soola ja pipraga jahvatatud riivsaias. Prae seened kuumas rasvas mõlemalt poolt kuldpruuniks. Serveeri lauale praekartuli (või kartulipudru), mädarõikakastme ning kurgi-tomati (või punase pipra) salatiga.

Kuidas praadida porcini seeni sibulaga

Koostis:

  • 500 g värskeid seeni
  • 3-4 st. supilusikatäit jahu
  • 1 muna
  • 2-3 st. supilusikatäit jahvatatud kreekereid
  • Paks
  • soola
  • Pipar

Koori seenekübarad, lõika lihakamad suurteks õhukesteks (mitte üle 1 cm paksusteks) viiludeks, maitsesta soola ja pipraga. Kuidas puravikke sibulaga õigesti praadida: veereta nende viilud jahus, seejärel niisuta lahtiklopitud munas ja lõpuks veereta jahvatatud riivsaias. Need surutakse laia noaga vastu seeni. Prae seened suures koguses rasvas läbi, pruunista mõlemalt poolt, kuni need on pehmed, ja serveeri kohe. Keedetud seeni võib paneerida, kuid sel juhul on need pärast praadimist kuivad. Pearoaks paku prae- või keedukartulit, hautatud porgandit või lillkapsast.

Kuidas praadida keedetud porcini seeni

Koostis:

  • 500 g värskeid puravikke
  • 80 g jahu
  • 1 muna
  • 125 ml piima
  • 1 tl suhkrut
  • taimeõli
  • soola maitse järgi

Koori seened, lõika ära koivad, loputa kübarad ja keeda väheses vees. Seejärel eemaldage need puljongist ja kuivatage. (Kasutage puljongit ja seenekoivasid muude roogade valmistamisel.) Enne keedetud puravikeste praadimist peate valmistama taigna: valage kaussi jahu, lisage muna, sool, suhkur, valage piim ja segage kõik korralikult läbi. Vala sügavale pannile (või fritüüri) õli ja kuumuta hästi kõrgel kuumusel. Kui see soojeneb, vähendage kuumust miinimumini. Kasta keedetud seenekübarad taignasse ja kasta keevasse õli.Pane praetud seened taldrikule ja lase õlil nõrguda. Enne seente praadimist kontrolli, kas õli on piisavalt kuum. Selleks võib õli sisse visata tüki seeni ja kui tugevat vahtu ei teki, kuumutatakse sügav rasv hästi läbi.

Kui kaua porcini seeni praadida

Koostis:

  • 800 g värskeid seeni
  • 3 sibulat
  • 100 g võid
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • 1 spl. lusikatäis hakitud rohelisi

Koori seened, loputa, soola ja prae koos hakitud sibulaga. Kui need on valmis, lisa jahu, lisa vesi (või puljong) ja hauta tulel veel veidi. Enne serveerimist puista roog hakitud ürtidega. Kui kaua puravikke praadida, sõltub sellest, kas keedetud toorainet kasutatakse või mitte. Prae keedetud puravikke 20 minutit, toorelt - 40 minutit.

Kuidas praadida keedetud porcini seeni

Koostis:

  • 500 g värskeid seeni
  • 2 muna
  • ½ tassi kreekerid
  • 2-3 st. supilusikatäit taimeõli
  • Pipar
  • soola
  • Rohelised

Enne keedetud puravike praadimist tuleb need keeva veega üle keeta, lõigata viiludeks, soola ja pipraga. Kasta need lahtiklopitud toores munadesse, veereta riivsaias ja prae pannil võis pehmeks (15-25 minutit). Serveerimisel puista roale peterselli või tilli.

Kuidas praadida külmutatud seeni

Koostis:

  • 200 g seeni
  • 1 sibul
  • 3 küüslauguküünt
  • 1 spl. lusikatäis võid
  • ½ tl sidrunimahla
  • rohelised

Enne külmutatud seente praadimist haki sibul ja küüslauk peeneks ning pruunista võis. Pange viiludeks lõigatud värsked seened, valage sidrunimahla, soola maitse järgi, segage hästi ja prae kõrgel kuumusel. Enne serveerimist puista üle peeneks hakitud ürtidega.

Serveeri kuumad seened.

Kuidas praadida kuivi porcini seeni

  • 250 g kuivi puravikke
  • 20 ml poolkuivat veini
  • 25 ml taimeõli
  • 60 g hapukoort
  • 50 g juustu
  • sool ja vürtsid maitse järgi

Prae kuivi seeni õlis 5 minutit. Enne kuivseente praadimist vala peale vein ja hoia neid veel 2 minutit kõrgel kuumusel. Seejärel vähendage kuumust, soola ja pipart seened, segage. Lisa hapukoor ja riivjuust ning sega kuni paksenemiseni.

Kuidas praadida kuivi porcini seeni

Komponendid:

  • 750 g porrut
  • 250 g värskeid (või 50 g kuivatatud) seeni
  • 20 ml taimeõli (või margariini)
  • ½ tl köömneid
  • soola maitse järgi

Enne kuivade puravikkude praadimist lõika porru 2–3 cm pikkusteks tükkideks ja keeda kergelt soolaga maitsestatud vees. Lõika valmis värsked seened ja prae õlis, lisa köömned, sool ja veidi köögiviljapuljongit. Vala selle seguga keedetud porru. Värskete asemel võite võtta kuivatatud seeni 2 tundi külmas vees leotatud.

Hapukoores praetud kuivatatud puravikud.

Koostis:

  • 40 g kuivatatud porcini seeni
  • 2 tl võid
  • 1½ spl. hapukoore lusikad
  • 125 ml piima
  • rohelised sibulad
  • soola maitse järgi

Sorteerige seened, loputage hästi, valage kuuma keedetud piimaga, oodake, kuni see täielikult imendub, ja tükeldage kuubikuteks. Prae seened sibulaga kergelt läbi, lisa hapukoor, keeda ja puista peale rohelist sibulat.

Kuivatatud seened praetud sibulaga.

Koostis:

  • 200 g kuivatatud porcini seeni
  • 300 g sibulat
  • 1 spl. lusikatäis taimeõli
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • 2 spl. hapukoore lusikad
  • soola
  • pipar maitse järgi

Loputage kuivatatud seened, leotage ja keetke väheses vees. Seejärel eemalda need puljongist ja lõika pikisuunalisteks ribadeks. Prae sibulad pannil õlis, seejärel pane seened, puista peale jahu ja prae. Lisa neile seenepuljong, hapukoor, sool, pipar ja hauta kuni valmimiseni. Kõrvale serveeri kartuliputru või praekartulit.

Näpunäide: et kuivad seened oma aroomi ei kaotaks, tuleks neid hoida suletud anumas.

Praetud puravikud hapukoores.

Koostis:

  • 600 g värskeid puravikke
  • 400 g kartulit
  • 2 sibulat
  • 40 g võid
  • 1 spl. lusikatäis jahu
  • 500 g hapukoort
  • soola
  • Pipar
  • Rohelised

Lõika kooritud puravikud viiludeks, kartulid kuubikuteks. Prae kartulid õlis poolküpseks, seejärel lisa seened ja sibul ning hoia tulel, kuni kartul on pehme.Peale seda lisa jahu, maitseained, pane hapukoor ja keeda kõik kokku. Puista roale hakitud ürte. Kaunistuseks paku hautatud porgandit ja keedetud lillkapsast.

Riivsaias praetud seened (ungari).

Koostis:

  • 200 g porcini seeni
  • 1 muna
  • 2 spl. supilusikatäit taimeõli
  • 2 spl. supilusikatäit purustatud kreekereid
  • soola maitse järgi

Keeda ettevalmistatud seeni soolaga maitsestatud vees 10 minutit ja visake kurn. Seejärel soola, kasta seened esmalt lahtiklopitud munasse ja paneeri seejärel purustatud riivsaias ning prae õlis.

Kuidas talveks puravikke praadida

Sa vajad:

  • värsked seened - 3 kg
  • sibul - 2 tk.
  • keskmise suurusega porgandid - 3 tk.
  • taimeõli - 3-5 spl. l.
  • hapukoor - 1-1,5 spl.
  • soola maitse järgi

Enne seente talveks praadimist peske need, kuivatage, segage soolaga ja praege sageli segades taimeõlis 20 minutit. Seejärel eemaldage kuumusest, jahutage, asetage puhtasse klaaspurki või väikesesse emailpotti ja asetage sügavkülma. Sulatatud praetud seeni võib serveerida kastmega. Selleks koori sibul ja haki peeneks. Lõika kooritud porgandid ribadeks. Kuumutage pannil taimeõli, praege sibul ja porgand. Kui sibul muutub kuldpruuniks, lisa hapukoor, sool ja hauta juurikaid suletud kaane all madalal kuumusel 10 minutit. Vala valmis kaste sulatatud seentele. Serveeri koos lisandiga.

Seened kartulitega poola keeles.

Koostis:

  • 700 g kartulit
  • 500 g porcini seeni
  • 1 muna
  • 2 sibulat
  • 200 g hapukoort
  • 2 spl taimeõli
  • tilli
  • jahvatatud musta pipart
  • soola

Pese kartulid, koori, lõika ribadeks, pane keevasse soolaga maitsestatud vette ja keeda 7-10 minutit, seejärel eemalda lusikaga. Loputage seened hoolikalt, tükeldage ja praege kergelt kuumutatud taimeõlis, seejärel lisage tükeldatud sibul ja küpseta keskmisel kuumusel. Klopi muna näpuotsatäie soolaga lahti, vala sisse hapukoor ja sega korralikult läbi. Tõsta pooled kartulitest sügava ahjuplaadi põhjale, laota peale seened, puista peale peeneks hakitud tilli, kata ülejäänud kartulitega, maitsesta soola, pipraga, vala üle hapukoorekastmega ja pane eelsoojendatud ahju. 25-30 minutit.

Praetud seened.

Sa vajad:

  • 500 g värskeid puravikke
  • 3-4 st. supilusikatäit jahu
  • 2-3 st. lusikad võid
  • petersell ja tilli soola

Koorige seened, loputage, keetke kuuma veega ja kuivatage rätikul. Lõika need suurteks viiludeks, soola ja prae eelkuumutatud pannil õliga mõlemalt poolt läbi. Peale seda puista peale jahu ja prae kõik uuesti läbi. Serveeri kuumalt samal pannil, puista peale peeneks hakitud peterselli ja tilli.

Praetud seened sibulaga.

Koostis:

  • 500 g värskeid puravikke
  • 1 sibul
  • 3 spl. lusikad võid
  • petersell või till
  • soola

Loputage kooritud seened, keetke, lõigake õhukesteks viiludeks, soolage, praege õlis ja segage eraldi praetud sibulaga. Serveerimisel puista seentele peterselli või tilli. Soovi korral võid valmisseentele lisada praekartulit.

Praetud seened sibulakastmega.

Koostis:

  • 1 kg porcini seeni
  • 2 sibulat
  • 1 klaas hapukoort
  • 100 g võid
  • soola

Pese seened, kuivata kübarad, soola ja prae pannil väga kuumas õlis sageli segades 15 minutit. Seejärel eemaldage ja asetage sooja kohta. Pane kuumutatud õlisse hakitud sibul, soola ja hauta pehmeks, seejärel lisa hapukoor, keeda ja vala seened saadud kastmega.

Praetud seened hapukoores juustuga.

Koostis:

  • 500 g värskeid puravikke
  • 1/2 tassi hapukoort
  • 25 g juustu
  • 1 tl jahu
  • 2 spl. lusikad võid
  • rohelised

Koorige seened, loputage ja keetke kuuma veega. Tõsta sõelale, nõruta vesi ära, lõika viiludeks, soola ja prae õlis. Enne praadimise lõppu lisa seentele 1 tl jahu ja sega läbi. Seejärel pane hapukoor, keeda, puista peale riivjuust ja küpseta.Serveerimisel puista seentele peterselli või tilli.

Praetud seened maksaga.

Koostis:

  • 25 g kuivatatud porcini seeni
  • 15 g võid
  • 45 g veise- või vasikamaksa
  • 5 g nisujahu
  • 25 g sibulat
  • 40 g hapukoort
  • 5 g juustu soola

Sorteerige seened põhjalikult, loputage voolava vee all, keetke, loputage uuesti põhjalikult ja lõigake ribadeks. Vabastage maks kilest, loputage vees ja lõigake õhukesteks ribadeks. Prae tükeldatud sibul võis, siis pane sinna maks ja seened, puista peale jahu, prae uuesti, siis pane hapukoort, soola. Laota kookosmasinate peale, puista peale riivjuust ja pane ahju. Hoidke seal, kuni peale moodustub kuldpruun koorik.

Vaata, kuidas puravikke praadida, videost, kus on ära toodud kõik sammud.