Kukeseente seenekaviar talveks: lihtsad retseptid seente valmistamiseks, hakitud hakklihamasina või segistiga

Kukeseened on toitvad seened, millel on eriline maitse ja omapärane aroom. Nende viljakehade soolamine ja marineerimine pole ainsad säilitusvõimalused talvel. Teine populaarne saagikoristusviis on kukeseene kaaviar. Seda kasutatakse sageli pirukate ja pitsade täidisena. Lisaks on seenekaviar suurepärane kiireks näksimiseks, sest seda saab lihtsalt saiaviilule määrida.

Lihtsad retseptid kukeseentest seenekaviari valmistamiseks on igale perenaisele kättesaadavad. Puhta seenemaitse austajatele valmistatakse kaaviar minimaalsest koostisosade komplektist. Need, kellele meeldivad rikkalikumad maitsed, valmistavad selle roa erinevate köögiviljade lisamisega.

Lisaks on talveks kukeseentest keedetud seenekaviari retseptides kõikvõimalikke vürtse ja ürte: majoraani, pipart, paprikat, nelki, loorberilehti jne.

Lihtne kukeseene kaaviari retsept talveks minimaalsete koostisosadega

Lihtne retsept kukeseene kaaviari valmistamiseks talveks sisaldab minimaalselt koostisosi. Kuid talvel tundub selline roog tõelise delikatessina. Ka musta leiva viilu peal vallutab kukeseene kaaviar kapriissemad gurmaanid!

  • 3 kg kukeseeni;
  • Sool maitse järgi;
  • 2 spl. taimeõli.

Selles versioonis keeratakse kukeseentest talveks mõeldud kaaviari hakklihamasinas olenevalt soovitud tera suurusest 1 või 2 korda.

Koori kukeseened, lõika ära jalad (keskele) ja loputa rohke veega korralikult läbi.Jaota restile libisema ja kui seened on suured, siis lõika tükkideks.

p> 1.

Vala eelsoojendatud sügavale pannile 100 ml õli, pane nõrutatud kukeseened ja prae keskmisel kuumusel kuni kogu vedelik on aurustunud.Nagu juba mainitud keera mass hakklihamasinas ja pane pannile tagasi Lisa ülejäänud õlist ja prae madalal kuumusel 20-25 min, lisa soola ja sega pidevalt, et vältida kõrbemist.

Jaotage steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja sulgege tihedate kaantega.Pärast täielikku jahutamist viige töödeldav detail keldrisse.

Kukeseene kaaviari retsept sibula ja ürtidega

Kukeseentest valmistatud seenekaviari retsept sibula ja ürtide lisandiga mitmekesistab talvel mõnusalt teie igapäevamenüüd.

  • 2 kg kukeseeni;
  • 1 tk. porgandid ja sibulad;
  • 1 spl. taimeõli;
  • 2 tl 9% äädikat;
  • 2 kimp peterselli ja tilli.
  • Sool ja jahvatatud must pipar maitse järgi.

Pakume kukeseente kaaviari tõestatud retsepti samm-sammult kirjeldust.

  1. Koori kukeseened, lõika ära sääreotsad, loputa hoolikalt.
  2. Jahvatage segistiga ja asetage sügavasse paksu kastrulisse.
  3. Valage 100 ml rafineeritud päevalilleõli, katke kaanega ja hautage madalal kuumusel 40 minutit.
  4. Koori ja tükelda sibul porgandiga mis tahes viisil.
  5. Ülejäänud õlis prae köögiviljad kuldpruuniks.
  6. Kombineeri ühes kastrulis sibul, porgand ja seened, maitse järgi soola ja lisa musta pipart.
  7. Sega ja hauta suletud kaane all madalal kuumusel 30 minutit.
  8. Valage äädikas, lisage hakitud rohelised, segage ja jätkake keetmist 10 minutit.
  9. Pange seente kaaviar steriliseeritud purkidesse ja keerake kaaned kokku.
  10. Pöörake ümber ja katke toorikud, kuni need täielikult jahtuvad.

Seene kukeseene kaaviar tšilliketšupiga

Kukeseentest seenekaviari valmistamise retsept kuuma tšilliketšupi lisamisega on üsna lihtne rakendada. Selles versioonis ei keedeta ega praeta seeni köögiviljadega.

  • 1,5 kg kukeseeni;
  • 300 g porgandit ja sibulat;
  • 150 ml taimeõli;
  • Sool maitse järgi;
  • 200 ml ketšupit;
  • 1 tl jahvatatud musta pipart.
  1. Puhastame seened, lõikame jalgade otsad ära ja loputame külmas vees.
  2. Jahvata viljakehad blenderis või hakklihamasinas, pane paksuseinalisse hautamisnõusse.
  3. Hauta tasasel tulel, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
  4. Koorime porgandid ja sibulad ning seejärel tükeldame: sibul - väikesteks kuubikuteks, porgandid - peenele riivile.
  5. Lisa seenesegule ja hauta 15 minutit.
  6. Vala kogu õli, lisa, pipar ja hauta kaane all 20 minutit.
  7. Tutvustame ketšupi, segame ja hautame madalal kuumusel 15-20 minutit, pidevalt segades puidust spaatliga.
  8. Panime selle steriilsetesse purkidesse, rullime kokku ja jätame toatemperatuurile jahtuma. Siis viime selle keldrisse või jätame külmkappi seisma.

Keedetud kukeseened kuiva sinepiga

Keedetud kukeseentest valmistatud kaaviari säilitatakse paljude kulinaariaekspertide sõnul palju kauem. Seetõttu, kui soovite töödeldavat detaili pikka aega säilitada, keetke põhitoode.

  • 2 kg seeni;
  • 200 ml rafineeritud õli;
  • 5 spl. l. tomatipasta;
  • ½ tl jaoks. jahvatatud must pipar ja punane;
  • 50 ml 9% äädikat;
  • Sool maitse järgi;
  • 1/2 spl. l. kuiv sinep.

Kukeseentest seenekaviari keetmine peaks toimuma samm-sammult kirjelduse järgi.

  1. Sorteerige seened, koorige ja loputage, seejärel keetke vees koos loorberilehtedega 20 minutit.
  2. Viska sõelale, nõruta ja pärast nõrutamist klopi blenderisse.
  3. Pane seenemass pada, vala õli, lisa tomatipasta, sinep, äädikas, piprasegu ja sool.
  4. Hauta tasasel tulel 30 minutit, pidevalt lusikaga segades, et mass kõrbema ei läheks.
  5. Tõsta steriliseeritud purkidesse, rulli kokku ja lase jahtuda.
  6. Pange jahutatud kaaviar külmkapi riiulitele ja hoidke mitte rohkem kui 3 kuud.

Kaaviar külmutatud keedetud kukeseentest porgandi ja sibulaga

Selgub, et kaaviari saab valmistada külmutatud keedetud kukeseentest. See roog ei erine traditsioonilisest värsketest seentest valmistatud kaaviarist.

  • 500 g külmutatud kukeseeni;
  • 300 g porgandit ja sibulat;
  • 4 küüslauguküünt;
  • 150 ml rafineeritud õli;
  • Sool maitse järgi;
  • Jahvatatud must pipar - ½ tl;
  • Näputäis jahvatatud nelki.

Kukeseente kaaviari talveks ettevalmistamine ei ole keeruline, kui järgite retsepti samm-sammult kirjeldust.

  1. Seened sulatatakse järk-järgult, jättes need külmkapi riiulile anumasse.
  2. Prae kuival pannil umbes 20 minutit, kuni vedelik aurustub.
  3. Lase jahtuda ja purusta blendriga.
  4. Eraldi hakitud porgand ja sibul praetakse pannil, lastakse jahtuda ja purustatakse samamoodi segisti abil.
  5. Kombineeri kõik purustatud tooted, lisa sool, lisa nelk, jahvatatud pipar, purustatud küüslauk.
  6. Sega ja vala järelejäänud õli, hauta tasasel tulel 20 minutit.
  7. Asetatakse steriilsetesse kuivadesse purkidesse ja suletakse plastkaantega.
  8. Selline toorik sobib suurepäraselt keedetud kartulite, pasta või lihtsalt iseseisva roana.

Küüslauguga kukeseentelt talveks korjatud kaaviar

Kukeseentest talveks korjatud kaaviari koos küüslauguga kasutatakse pannkookide ja röstsaiade täidisena. Selle maitset hindavad eriti need, kes armastavad vürtsikaid suupisteid.

  • 1 kg seeni;
  • 7 küüslauguküünt;
  • 2 keskmist porgandit;
  • 3 sibulat;
  • 1 spl. l. 9% äädikat;
  • 4 pimenthernest;
  • 150 ml taimeõli;
  • 2 tk. loorberileht;
  • 3 nelgi pungad;
  • ½ tl jahvatatud punane pipar.

Küüslauguga kukeseentest valmistatud kaaviar ei osutu mitte ainult lõhnavaks ja maitsvaks, vaid ka kauni värviga. Proovige seda retsepti ja veenduge, et te ei raiska sellele oma aega.

  1. Kukeseened puhastatakse, pestakse ja keedetakse 20 minutit soolaga maitsestatud vees, millele on lisatud nelk, loorberilehed ja piment.
  2. Keedetud seened koos väikese osa puljongist pannakse segistisse ja tükeldatakse.
  3. Sibul ja porgand kooritakse, tükeldatakse ja praetakse õlis pehmeks.
  4. Lase veidi jahtuda ja püreesta saumikseriga.
  5. Kombineeri seenemassiga, lisa purustatud küüslauk ja laota pannile.
  6. Hauta kogu massi tasasel tulel suletud kaane all 15 minutit.
  7. Soola maitse järgi, pipar ja vala äädikas, sega läbi ja hauta veel 15 minutit.
  8. Steriliseeritud purgid täidetakse keedetud kaaviariga, keeratakse rulli, lastakse jahtuda ja viiakse keldrisse.

Kukeseene kaaviar sibula, porgandi ja paprikaga

Sibula ja porgandiga küpsetatud kukeseene kaaviar rõõmustab teie maitsemeeli.

  • 2 kg kukeseeni;
  • 3 porgandit ja sibulat;
  • 5 küüslauguküünt;
  • Sool maitse järgi;
  • 3 tk. loorberileht ja nelk;
  • 200 ml rafineeritud õli;
  • 1 tl jahvatatud must pipar;
  • 2 tl paprika;
  • 1 näputäis majoraani

Tänu samm-sammult kirjeldustega retseptile saab talveks mõeldud kukeseenekaviarist teie lauale teretulnud "külaline".

  1. Kooritud ja suures koguses vees pestud kukeseened lõigatakse tükkideks ja asetatakse keevasse vette.
  2. Peale keetmist lisa nelk, loorberilehed, majoraan, lase 20 minutit keeda.
  3. Võta kohe välja ja tõsta blenderisse, püreesta ja lisa 1 spl. seenepuljong.
  4. Haki porgand ja sibul, prae üksteisest eraldi.
  5. Peale jahutamist jahvatatakse ka köögiviljad püree konsistentsiks.
  6. Kombineeri seene- ja köögiviljamassid, lülita blender uuesti sisse ja peenesta kogu mass.
  7. Tõsta paksu põhjaga hautamispannile, hauta tasasel tulel 1 tund lusikaga pidevalt segades.
  8. Küüslauguküüned tükeldatakse läbi pressi, süstitakse kaaviari sisse, soolatakse, lisatakse paprika, jahvatatud pipar ja keedetakse 15 minutit.
  9. Täida steriilsed kuivad purgid seenemassiga ja rulli kokku.
  10. Keera kaaned alla, kata sooja tekiga ja lase jahtuda.
  11. Sellist kaaviari saab isegi sahvriruumis hoida.

Seene kukeseene kaaviar suvikõrvitsa ja tomatipastaga

Kukeseentest valmistatud kaaviar suvikõrvitsaga mitmekesistab suurepäraselt teie igapäevast toitumist ja rikastab keha toitainetega.

  • 1 kg kukeseeni;
  • 500 g suvikõrvitsat;
  • 150 ml rafineeritud õli;
  • 300 g sibulat ja porgandit;
  • 3 spl. l. tomatipasta;
  • 7 pimenthernest;
  • 2 spl. l. äädikas;
  • 3 loorberilehte;
  • Soola maitse järgi.

Vaadake hoolikalt meie samm-sammult kukeseene kaaviari retsepti maitsva ja aromaatse talvise suupiste jaoks.

  1. Koori seened, loputa külmas vees ja lisa keevasse vette.
  2. Lisa loorberilehed ja piment, keeda 20 minutit.
  3. Koorige porgandid ja sibulad, peske ja praege ½ osas taimeõlis kuldpruuniks.
  4. Lisa tomatipasta, sega ja hauta 10 minutit.
  5. Koori suvikõrvits koorest ja seemnetest, lõika kuubikuteks ja prae teises pooles õlis.
  6. Kombineeri kõik praetud koostisosad ja keedetud seened, lase jahtuda ja püreesta kogu mass sukelmikseriga.
  7. Lisa maitse järgi soola, sega ja hauta tasasel tulel 30 minutit.
  8. Hautamise lõpus vala sisse 2 spl. l. äädikas ja vala kohe purkidesse.
  9. Rullige need kokku, mähkige tekiga ja pärast täielikku jahtumist viige need keldrisse.

Kuidas valmistada kukeseene kaaviari talveks baklažaani ja tomatiga

Tahad alati oma perekonda ja sõpru pühade ajal millegagi üllatada. Proovi kukeseene kaaviari baklažaani ja tomatiga.

  • 2 kg keedetud kukeseeni;
  • 1 kg baklažaani;
  • 1 kg tomateid;
  • 500 g sibulat ja paprikat;
  • 300 ml taimeõli;
  • 200 ml tomatikastet;
  • 10 küüslauguküünt;
  • Sool maitse järgi;
  • Suhkur - 2 spl. l.

Talveks küpsetatud maitsev kukeseente kaaviar saab teie eripäraks mitte ainult pühade ajal.

  1. Tükelda keedetud kukeseened ja prae kuldpruuniks.
  2. Haki sibul ja prae samuti pehmeks.
  3. Lõika pipar nuudliteks, lisa praetud köögiviljadele ja jätka praadimist 5 minutit.
  4. Lõika tomatid viiludeks, peenesta hakklihamasinaga ja lisa köögiviljadele.
  5. Hauta kogu massi tasasel tulel 15 minutit spaatliga pidevalt segades.
  6. Koori baklažaanid, lõika ribadeks, lisa köögiviljadele.
  7. Hauta 15 minutit ja lisa praetud seened, sega korralikult läbi.
  8. Sukelmikseri abil valmista massist kartulipuder.
  9. Vala sisse tomatikaste, lisa maitse järgi suhkrut ja soola.
  10. Sega hoolikalt, hauta tasasel tulel 50 minutit, sega pidevalt, mitte lase massil kõrbeda.
  11. Lisa kaaviarile läbi pressi purustatud küüslauk, hauta 10 minutit ja tõsta tulelt.
  12. Laota valmis kaaviar purkidesse, rulli kokku, isoleeri ja lase täielikult jahtuda.

Kukeseene kaaviar osutub maitsvaks ja rikkalikuks ning mis kõige tähtsam, seda säilitatakse pikka aega.

Tasub öelda, et kukeseene kaaviar on suurepärane täidis nii pannkookide, pitsade kui ka profitroolide täitmiseks. Seda rooga serveeritakse lisandina kartulite, pasta, keedetud riisiga. Kukeseene kaaviari saab kasutada tartlettide, korvikeste ja härgade kaunistamiseks.