emmabrewda.com

Pärmipirukate küpsetamine kartulite ja seentega on tülikas äri, sest taigna sõtkumine, taigna seismine, tükktoodete vormimine, täidisega täitmine jne võtab aega. Lihtsamalt saab aga hakkama, kui kasutad valmis põhja, rullid selle kogu ahjuplaadile lahti ja lõikad peale küpsetamist portsjoniteks. Sellest retseptivalikust saate teada, kuidas valmistada erinevat tüüpi taignast seente ja kartulitega pirukaid.

Pärmivaba pirukas kartuli, sibula ja seentega

Testi jaoks:

• 1 kg kartuleid
• 5 muna
• soola
• Täitmiseks:
• 1 kg värskeid seeni
• 60 g jahu
• 200 g sibulat
• 100 g hapukoort
• 50 g võid
• 5 muna
• 100 g riivsaia

Taigna valmistamine: koori kartulid, loputa, keeda kergelt soolaga maitsestatud vees, pane kurn ja hõõru kuumalt läbi sõela (või haki). Valage vispliga lahtiklopitud munad kartulipüree hulka, segage hoolikalt.

Täidise valmistamine: koorige värsked seened, peske ja tükeldage peeneks. Koorige sibul ja praege see taimeõlis. Sega sibul seente, soola ja pipraga.

Hauta kogu mass madalal kuumusel pidevalt segades. Kui seened hakkavad mahla ajama, lisa hapukoor ja jahu. Rahune maha.

Jaga kogu mass 2 ossa. Pane üks võiga määritud nõusse. Laota peale hakitud seened ja puista üle riivsaiaga. Vormi teisest kartuliosast flagellad ja pane need võre kujul täidisele. Määri koogi pind munaga.

Pärmivaba pirukas kartulite ja seentega tuleks panna 30 minutiks kõrgelt kuumutatud ahju.

Osseetia piruka valmistamise retsept kartulite ja seentega

Koostisained taigna jaoks:

• keefir - 0,5 l,
• jahu - 500 g,
• kuivpärm - 1 kotike,
• sool,
• taimeõli.
• Täidise koostisained:
• kartul - 2-3 tükki,
• hapukoor - 2 supilusikatäit,
• šampinjonid - 200 g,
• sibul - 1 keskmine sibul,
• või - 3 supilusikatäit,
• tüümian,
• jahvatatud musta pipart.

Kokkamine.

Taigna valmistamiseks lahjenda pärm soojas keefiris, lisa sool ja jahu. Sõtku saadud mass läbi. Lisa tainale 3 spl. supilusikatäit taimeõli, katke rätikuga ja asetage 1 tund sooja kohta.

Valmista täidis. Loputage kartulid, koorige, keetke, purustage kartulipüree. Koori ja loputa sibulad ja seened, haki peeneks, hauta pannil. Lisa tüümian ja sool. Hauta, kuni vedelik aurustub.

Vala hautatud seened ja sibul kartulipüree hulka, lisa hapukoor, sool, pipar, sega läbi.

Selle retsepti järgi kartulite ja seentega Osseetia piruka valmistamiseks jagage valmis tainas 3 osaks, rullige neist lamedad koogid. Pane igale koogile sama kogus täidist, ühenda servad keskele, näpi. Pirukaid saate kotikeste kujul. Suurte täidisega tortillade valmistamiseks keerake need kotid kergelt rulli. Kõigi nende keskel tehke auk, et aur saaks välja pääseda.

Küpseta ahjus 180 kraadi juures. Määri valmis pirukad võiga.

Ahjus küpsetatud lehtpirukad kartulite ja praetud seentega

Lehttaignas praetud seente ja kartulitega.

• 1 kg lehttainast,
• 1,5 kg mett agarics,
• 300 g kartulit
• 550 g võid
• 400 g jahu
• 250 g hapukoort
• 1/2 sidruni mahl, sool

1. Sõtku lehttaigen.
2. Valmista täidis: koori ja loputa seened.
3. Sulata või sügaval ahjuplaadil. Pange seened sellesse, soolage ja praege, kuni need on täielikult kuivanud.
4. Lõika töödeldud kartulid õhukesteks viiludeks.
5. Jaga tainas pooleks ja rulli kumbki pool kuni 1,5 cm paksuseks kihiks.
6. Pane jahtunud täidis ühele kihile, jättes ääred vabaks.
7. Kata täidis teise kihiga ja suru taigna äärtele alla.
8. Määri pirukas munaga, jälgi, et see servi ei puudutaks, ja aseta 10-15 minutiks kuuma ahju.
9. Kui tainas kerkib hästi ja on pruunistunud, alanda kuumust ja küpseta kooki 30 minutit.
10. Pärast seda eralda noaga pealmine kiht ja vala täidis jahuga segatud soolahapukoorega, kata uuesti ja aseta pirukas uuesti ahju, et seened hapukoore endasse imaksid.
11. Serveeri kuuma lehttainast kartulite ja seentega.

Paisupirukas kartuli, juustu ja seentega.

• 300 g lehttainast
• Täitmiseks:
• 2 sibulat
• 1 spl. lusikatäis taimeõli
• 400 g värskeid šampinjone
• 200 g kartulit
• 125 g juustu
• soola
• jahvatatud musta pipart
• petersell

Kaunistuseks:

• peterselli oksad

1. Praetud seente ja kartulitega piruka valmistamiseks rulli tainas 0,5–0,7 cm paksuseks kihiks, et see mahuks ahjuplaadile. Niisutage küpsetusplaat ise külma veega. Tõsta tainas sellele taignarulliga ja aja laiali.
2. Täidise valmistamine: koori sibul ja seened, tükelda ja prae õlis kuldpruuniks. Koorige, peske ja tükeldage kartulid.
3. Lõika juust tükkideks ja pane koos seente ja kartulitega rullitud taignale. Puista täidis praetud sibula ja hakitud peterselliga, maitsesta soola ja pipraga.
4. Küpseta kooki 220-230°C juures.

Valmis pirukas seente ja kartulitega, ahjus küpsetatud, portsjoniteks lõigatud ja peterselli okstega kaunistatud

Siin näete fotosid valmispirukatest kartulite ja seentega:

Pärmitaigna peal soolaseente ja kartulitega piruka retsept

Bezoparny pärmitainas taimeõlis:

• 500 g jahu
• 30 g pärmi
• 1 munakollane
• 100-120 ml taimeõli,
• 200 ml keefirit,
• 1 spl. l. Sahara,
• 1 tl soola

Selle retsepti järgi soolaseente ja kartulitega piruka valmistamiseks sega keefir taimeõliga, kuumuta veidi. Lisa suhkur, sool, munakollane, sega hoolikalt. Valage segusse pärm, segage, kuni see on täielikult lahustunud. Lisades järk-järgult sõelutud jahu, sõtku tainas. Katke see salvrätikuga ja asetage sooja kohta, kuni maht suureneb 3 korda.

Täitmine:

• 1-1,3 kg soolaseeni,
• 300 g kartulit
• 450-500 g sibulat,
• 50 ml taimeõli,
• sool,
• jahvatatud must pipar maitse järgi

Loputage soolatud seened kergelt veega, pigistage, lõigake ribadeks ja praege taimeõlis. Prae eraldi hakitud sibul. Loputage kartulid, lõigake ringideks. Sega kartulid, seened ja sibul, maitsesta pipraga, vajadusel soolaga. Valmistage tainas etteantud retsepti järgi, jagage 2 osaks, rullige igaüks kihiks. Laota üks kiht ahjuplaadile, pane sellele täidis. Kata pealt teise kihiga, pigista servad kinni. Torka pind kahvliga läbi või tee noaga lokkis lõiked, et küpsemise ajal aur välja tuleks. Määri tordi pind kange teelahusega. Küpseta 200°C ahjus pehmeks. Võta kook ahjust välja, pintselda üle taimeõliga, et koor oleks pehmem. Kata pirukas soolaseente ja kartulitega rätikuga, lase 10-15 minutit seista.

Kuidas küpsetada pirukarulli seente, kana, juustu ja kartuliga

Koostisosad kana-, kartuli- ja seenepiruka jaoks:

• Kanafilee - 800 g .;
• Lehttaignas - 2 plaati;
• Šampinjonid - 300 g;
• Kartul - 200 g;
• Juust - 200 g;
• Sibul - 1 suur pea;
• Kana munad - 3 tükki;
• Või - ​​40 g;
• Taimeõli;
• Sool, must pipar - maitse järgi

Retseptis on kasutatud valmis lehttainast. See kanarull valmistatakse nii.

Koori ja pese seened, kartulid, sibulad, pese filee. Hõõru juust jämedale riivile, keeda 2 muna 3-st kõvaks, jahuta ja haki väikesteks kuubikuteks. Järgmisena lõika sibul keskmise suurusega kuubikuteks, kana väikesteks viiludeks ja seened õhukesteks viiludeks, kartulid õhukesteks ringideks.

Prae sibulaid koos seente ja kartulitega väheses taimeõlis 3-4 minutit. Saadame kanafilee sibulatele ja seentele, aeg-ajalt segades, praadime seda kõike 20 minutit, kuni see on täielikult keedetud, 5 minutit enne valmimist võite kanale lisada väikese tüki võid, täidis on sellest palju maitsvam. Viska saadud täidis kurn, et liigne rasv ja niiskus sealt välja voolata.

Enne seente ja kartulitega pirukarulli küpsetamist rullige taignarulli abil lahti esimene lehttaignakiht umbes 2-3 mm paksuseks, puistades eelnevalt lauale (ja taignale) väikese koguse jahu, kuna me küpsetan kaks rulli, siis jagame täidise ja kõik muud piruka komponendid täpselt pooleks. Määrime taignale pool täidisest, puistame täidise peale juustu ja hakitud keedumuna, seejärel keerame piruka ettevaatlikult rulli, pigistame piruka servad mõlemalt poolt, seejärel valmistame samal viisil teine ​​rull. Seejärel tõsta mõlemad pirukad ahjuplaadile, klopi lahti 1 muna, määri pirukad kana ja seentega korralikult lahtiklopitud munaga. Puista need peale väikese koguse peeneks riivis riivitud juustu (see muudab koore väga maitsvaks!) Ja saatke rullid 180 kraadini eelsoojendatud ahju küpsetama. Küpseta pirukad-rullid kartulite, seente ja juustuga kuldpruuniks.

Retsept, kuidas teha lihtsat keefiripirukat seente ja kartulitega

Pärmitainas keefiriga:

• 500 g jahu
• 30 g pärmi
• 1 munakollane
• 100-120 ml taimeõli,
• 200 ml keefirit,
• 1 spl. l. Sahara,
• 1 tl soola

1. Selle lihtsa piruka valmistamiseks kartulite ja seentega tuleb keefir segada taimeõliga, veidi soojendada.
2. Lisa suhkur, sool, munakollane, sega hoolikalt.
3. Valage segusse pärm, segage, kuni see on täielikult lahustunud.
4. Lisades järk-järgult sõelutud jahu, sõtku tainas.
5. Katke see salvrätikuga ja asetage sooja kohta, kuni maht suureneb 3 korda.

Seente ja kartulitega piruka täidis lihtsa retsepti järgi:

• 100 g šampinjone,
• 200 g kartulit
• 150 g sibulat
• 1 muna,
• 70 g juustu
• 2 spl. l. võid,
• rohelised,
• sool ja vürtsid maitse järgi

Koori kartulid, keeda soolaga maitsestatud vees pehmeks, haki peeneks või riivi jämedale riivile. Lisa soola ja vürtsidega lahtiklopitud muna. Tükelda šampinjonid, prae koos sibulaga võis, lisa sool ja vürtsid, kombineeri kartulite, hakitud ürtidega, sega õrnalt läbi. Eralda ⅔ valmis tainast, rulli kihiks, pane jahuga ülepuistatud vormi, tehes küljed umbes 3 cm kõrgused.Pane pool ettevalmistatud täidisest, tasanda. Laota peale õhukesed juustuviilud ja lisa teine ​​pool täidisest. Rulli järelejäänud tainas õhukeseks kihiks, kata kook, pigista servad kokku, lõika keskelt eralduvate kiirte kujul, lase 15 minutit tõmmata. Seejärel määrige taimeõliga ja küpsetage pirukas keefiriga seente ja kartulitega ahjus 200 ° C juures.

Kuidas valmistada aeglases pliidis maitsvat pirukat seente, sibula ja kartuliga

Koostis:

• Tainas
• Pärm - 30 g
• Kana muna - 1 tk.
• Piim - 100 ml
• Taimeõli - 1 spl. l.
• nisujahu - 300 g
• Suhkur - 1 tl
• Sool - 1 tl
• Täitmine:
• Kartul - 3 tk.
• Seened (võite ka värskelt külmutatud) - 200 g
• Sibul sibul - 1 tk.
• Taimeõli (maitse järgi)
• Sool (maitse järgi)

Kokkamine.

1. Selle maitsva seente, sibula ja kartuliga piruka taigna valmistamiseks tuleb pärm segada mõne supilusikatäie sooja veega, katta kaanega ja jätta 10 minutiks seisma.
2. Enne seente ja kartulitega piruka valmistamist peate valmistama täidise.
3. Haki kartulid, sibul, seened peeneks.
4. Installige multikeetjale programm "Fry".
5. Valage multikookeri kaussi veidi õli, praege sibul ja kartul.
6. Lisa seened, maitse järgi soola, pipart, sega korralikult läbi ja hauta pehmeks.
7. Sega paisunud pärm muna, piima, 1 spl. lusikatäis võid, soola, suhkrut, Nüüd saate saadud segule lisada sõelutud jahu (12 supilusikatäit), tehes seda järk-järgult.
8. Kata tainas kaanega ja jäta sooja kohta kerkima.
9. 30 minuti pärast avage tainas ja lisage veel jahu, sõtke, jagage 2 osaks, rullige lahti.
10. Määri multikookeri põhi õliga, laota tainas välja.
11. Tõsta peale täidis, tasanda.
12. Kata kook teise taignaosaga.
13. Lülitage multikooker 15 minutiks sisse režiimile "Kuumutamine". selleks, et tainas "mahtuks".
14. Seejärel seadke 45 minutiks küpsetusprogramm.
15. Pärast aja möödumist eemaldage pirukas seente ja kartulitega ettevaatlikult multikookerist ja keerake ümber.
16. Küpseta 30 minutit samas režiimis.

Kodune pirukas kartuli, seente ja hakklihaga

• 500 g hakkliha (lamba- või veiseliha)
• 450 g konserveeritud tomateid
• 6-7 seent (šampinjonid)
• 5-6 kartulit
• peeneks hakitud porgandid
• sibul
• küüslauk
• piim püreeks
• oregano (või salvei)
• 1 tl Worcestershire'i kastet
• vürtsid
• soola
• pipar maitse järgi

Prae hakkliha pruuniks; lisa sibul, porgand ja küüslauk. Segades küpseta kõik koos üle. Kui tomatid on tervelt konserveeritud, siis haki need peeneks või haki ja lisa lihasegule. Vala peale veidi puljongit, lisa kaste, sool, pipar ja ürdid. Kata anum kaanega ja hauta 30 minutit.

Keeda kartulid, lisa piim, püreesta ja klopi korralikult läbi. Pane segu kondiitrikotti.

Lisa seened hautatud lihasegule. Tõsta kõik see kuumakindlasse vormi. Pigista püree pealt välja – siksakidena, ringidena või mis tahes fantaasiamustri kujul.

Asetage omatehtud pirukas kartulite, seente ja hakklihaga 30 minutiks 220 °C ahju.

Pirukas seente, liha, kartuli ja tüümianiga

Koostis:

• 300 g kalkunifilee,
• 400 g kalkunihakkliha,
• 150 g šampinjone,
• 200 g kartulit
• 1 väike sibul
• 2 oksa tüümiani,
• must pipar,
• sool,
• taimeõli

Kokkamine.

1. Lõika seened 6-8 tükiks. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks. Haki sibul peeneks, prae taimeõlis läbipaistvaks. Suurenda kuumust, lisa seened, kartulid ja tüümianilehed, prae, kuni vedelik aurustub.
2. Kombineeri hakkliha praetud seente, kartulite ja sibulaga, lisa sool, pipar, sega korralikult läbi.
3. Tükelda kalkunifilee, ava nagu raamat, kata toidukilega ja klopi ettevaatlikult, kuid ettevaatlikult, et liha terveks jääks.
4. Pane valmis kihi servale hakkliha seente ja kartulitega, vormi rull. Mähi see kilesse, kinnita servad. Aseta rull vähemalt 45 minutiks külmkappi.
5. Kuumuta ahi 220°C-ni. Vabastage rull kilest, määrige igast küljest taimeõliga, asetage õmblusega allapoole ahjuvormi. Küpseta pirukat liha, seente ja kartulitega 60–70 minutit, valades perioodiliselt üle eraldunud mahla.

Kiire lahtikäiv pirukas kartuli, sibula ja seentega

• 200 g lehttainast
• 2 keskmise suurusega kartulit
• 1/2 tassi peeneks hakitud šampinjone
• 1/2 tassi peeneks hakitud sibulat
• 1/2 tassi kõva riivjuustu
• 1 klaas hapukoort
• 2 spl. supilusikatäit leivapuru
• 1/4 tl soola
• taimeõli - maitse järgi

1. Selle kartuli ja seentega kiire piruka valmistamiseks rulli tainas kihiks ja aseta taimeõliga määritud ja veega piserdatud madalasse lainelisesse vormi, mille läbimõõt on 25-26 cm. Suru tainas ettevaatlikult vormi põhja ja külgedele ning torgi kahvliga veidi torkima. Küpseta ahjus 10 minutit 200°C juures.
2. Lõika kartulid ringideks, aseta ühe kihina ettevalmistatud koogipõhjale, soola ja puista üle riivsaiaga. Haki sibul peeneks, pruunista taimeõlis, lisa seened, sool ja prae veel veidi.
3. Asetage seened ja sibul kartulite peale. Riivi juust jämedale riivile, sega hapukoorega ja laota seente peale. Küpseta avatud pirukat kartulite ja seentega ahjus 20-25 minutit keskmisel temperatuuril.

Pirukas seente, ürtide ja kartulitega ilma pärmita

Nõutud:

• 2 tassi jahu,
• 200 g võid margariini,
• 10 spl. l. külm vesi
• näputäis sidrunhapet
• 1 muna,
• 1/4 tl soola.

Täitmiseks:

• 150 g juustu
• 300 g värskeid seeni,
• 200 g kartulit
• rohelised,
• sool,
• 1 sibulapea,
• jahvatatud pipar.

Küpsetusmeetod. Koorige seened, peske, lõigake väikesteks tükkideks. Pese kartulid, koori, lõika õhukesteks viiludeks. Koorige sibul, lõigake rõngasteks, praadige taimeõlis kuldpruuniks. Lõika juust väikesteks kuubikuteks.

Valmista pärmivaba lehttaigna retsept. Jaga valmis tainas kaheks osaks nii, et üks osa oleks teisest suurem. Rulli suurem osa taignast 2–3 mm paksuseks kihiks. Aseta see külma veega üle kastetud ahjuplaadile. Pane juust, kartulid ja seened rullitud taignakihile, lisa praetud sibul, hakitud ürdid, maitse järgi soola ja pipart. Rulli väiksem osa tainast kihiks, kata sellega pealt täidis ja näpi taigna servad kinni. Tõesta 20 minutit. Seejärel küpseta ahjus 40 minutit.

Lõika valmis pirukas seente ja kartulitega, keedetud ilma pärmita, portsjoniteks, kaunista ürtidega ja serveeri suupistena.

Suletud pirukad kartulite ja värskete seentega

Pirukas c kartul ja pärmseened.

• 500 g värskeid seeni
• 200 g kartulit
• 1 sibul
• 2 spl. lusikad rasva
• 1 spl. lusikatäis jahu
• soola
• pipar
• rohelised
• Testi jaoks:
• 300 g jahu
• 1 muna
• 1 spl. lusikatäis suhkrut
• 4 spl. lusikad margariini
• 15 g pärmi
• 50 ml vett
• soola

Loputage seened, keetke ja tükeldage. Prae võiga. Lisa kaste, sool, pipar ja ürdid. Loputage kartulid, koorige, lõigake õhukesteks ringideks. Pane küpsenud seened ja kartulid ühele poole rullitud käsntaignast, sulge teine, näpi servad kokku ja küpseta pirukas.

Kastme valmistamine: lisa praetud sibulatele jahu ja hoia tulel, kuni see on kergelt pruunistunud.

Pirukas seente ja kartulitega.

• 500 g pärmitainast
• 500 g värskeid seeni
• 200 g kartulit
• 200 g hapukoort
• soola

1. Loputage seened, tükeldage peeneks, hautage hapukoores. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks.
2. Tõsta poolele pärmitaignale kartulid ja peale hapukoores hautatud seened. Sulgege teise poole mahlaga ja küpsetage.
3. Selliseid pirukaid serveeritakse erilistel puhkudel.

Kinnine pirukas seente, kartulite ja porganditega.

Testi jaoks:

• 2 tassi jahu
• 1 kotike kuivpärmi
• 3/4 tassi sooja piima
• 4 spl. supilusikatäit suhkrut
• 1 klaas hapukoort
• Täitmiseks:
• 500 g kukeseeni
• 2 keskmist porgandit
• 1 sibul
• 1 keskmine hunnik tilli
• 2 suurt kartulit
• soola
• pipar

Praadimiseks:

• taimeõli

Määrimiseks:

• 1 muna

1. Taigna valmistamine: sõtke kindlaksmääratud toodetest käsntainas ja asetage see sobivasse kohta.
2. Täidise valmistamine: koori kukeseened väga põhjalikult, loputa ja kuivata, seejärel koori ja tükelda. Koori ja lõika porgandid ja kartulid õhukesteks ribadeks.
3. Prae seeni taimeõlis 5 minutit. Seejärel lisage sibul ja porgand; prae kõike koos veel 4–5 minutit.
4. Prae kartulid eraldi pannil õlis keskmisel kuumusel (6 minutit).
5. Sega mõlema panni sisu. Lisa täidisele till, sool ja pipar. Jahutage veidi.
6. Rulli kokku sobitatud tainas 2 õhukeseks kihiks. Vooderda esmalt vorm ja aseta selle peale täidis.
7. Teises tee väikese keeksivormiga augud. Torka lõigatud taignatükid tagasi taigna “kaanele”. Kata kook sellega ja näpi ääred kinni.
8. Jäta kook kerkima (20 minutiks), seejärel määri pealt lahtiklopitud munaga.
9. Küpseta suletud pirukat kartulite ja seentega 180 ° C juures 30-40 minutit.

Pirukas värskete või kuivatatud seente ja kartulitega.

Koostis:

• tainas;
• värsked seened - 0,5
• kg,
• keedetud kartul - 3 tükki,
• sibul - 1 tükk,
• taimeõli,
• soola.

Keeda seened (leota kuivatatud seeni eelnevalt 2–4 tundi külmas vees), tükelda ja prae koos sibulaga taimeõlis. Tükelda keedukartul, määri ühtlaselt tainale. Aseta peale seened. Kook vormitakse suletud, ristkülikukujulise kujuga.

Pirukas seente, kartuli ja hapukapsaga

• 500 g pärmitainast
• 200 g soolatud seeni
• 200 g hapukapsast
• 100 g kartulit
• 30 g ghee
• 1 sibul
• soola
• pipar

Pigista hapukapsas ja hauta kaanega kastrulis. Lisa tükeldatud soolaseened, viilutatud kartulid, praetud sibul, õli ja jahuta. Pane valmis hakkliha ühele poole rullitud pärmitaignast, sulge teine, näpi servad kinni. Küpseta pirukas seente, kartulite ja hapukapsaga pehmeks.

Pirukas kuivatatud seente ja kartulitega ilma taignata

• Kuivatatud seened - 350 g
• Kartul - 350 g
• Piim - 200 ml
• koor (ükskõik milline) - 140 ml
• Küüslauk - 1 hammas
• Või - ​​50 g
• kõva juust - 100 g
• Lehttaignas - 250 g
• Vürtsid (sool, jahvatatud must pipar, muskaatpähkel - maitse järgi)

Kuivatatud seente ja kartulitega saad piruka kiiresti ilma taignata küpsetada vaid siis, kui valmistad ette mõned koostisosad. Jätke kuivatatud seened üleöö vees leotama, seejärel keetke umbes 1 tund.

Nüüd tuleb seened võis pehmeks praadida. Maitsesta soola, pipra ja muskaatpähkliga maitse järgi. Lõika kartulid õhukesteks viiludeks ja haki küüslauk. Sega piim koorega ja pane tulele. Lisa keevale piimasegule küüslauk kartulitega ja küpseta 10-15 minutit – kuni kartulid on valmis. Lisa sool ja muskaatpähkel. Jahuta piimas. Kartul imab endasse peaaegu kogu vedeliku ja kook tuleb maitsev. Laota kartulid välja. Kartuli jaoks - seened. Peal - juust. Aseta pirukas kuivatatud seente ja kartulitega 20 minutiks eelkuumutatud ahju.

Seente, sibula ja kartuliga tarretatud piruka retsept

Testi jaoks:

• 2/3 tassi jahu
• 3 muna
• 11/2 tl küpsetuspulbrit
• 1 tl suhkrut
• pipar - maitse järgi
• 1/2 teelusikatäit soola
• Täitmiseks:
• 250 g mis tahes seeni
• 4-5 kartulit
• 2 sibulat
• taimeõli ja sool - maitse järgi

1. Lõika kartulid väikesteks kuubikuteks ja keeda soolaga maitsestatud vees poolküpseks (umbes 5 minutit). Nõruta vesi, jahuta kartulid veidi.
2. Selle retsepti järgi seene- ja kartulitarretise piruka valmistamiseks haki sibul peeneks ja prae kergelt pruunikaks. Pane peeneks hakitud seened koos sibulaga pannile ja prae segades, kuni niiskus aurustub ja hakkab moodustuma koorik.
3. Taigna jaoks klopi munad soola, suhkru, pipraga lahti ning lisa jahu ja küpsetuspulber. Pane vormi küpsetuspaber, lao kartulid, seened ja kata kõik ühtlaselt tainaga. Küpseta ahjus 200-220 kraadi juures 20-25 minutit kuni pruunistumiseni.

Pirukas kartuli, hapukoore ja marineeritud seentega

Koostis:

• Piim - 100 ml
• Pärm - 8 g
• Suhkur - 0,5 tl.
• Soola maitse järgi
• Kana muna - 1 tk.
• päevalilleõli - 1,5 spl l.
• Jahu - 300 g
• Kartul - 3 tk.
• Gouda juust - 100 g
• Hapukoor - 3 spl. l.
• Marineeritud seened - 150 g

Kokkamine.

Taigna valmistamiseks kuumuta piim ning lahusta selles kuivaktiveeritud pärm ja suhkur. Kata tainas kaanega, tõsta 15 minutiks sooja kohta. Vahepeal valmista segu: purusta muna, lisa sool, klopi vispliga läbi. Lisage päevalilleõli, segage. Valage käesolev tainas saadud massi, lisage järk-järgult jahu, sõtke tainas. Pärast seda eemaldage tainas 30 minutiks soojas kohas, et see kerkiks.

Valmista täidis: loputa marineeritud seened, loputa kartulid, koori, lõika õhukesteks plaatideks, riivi juust. Rulli tainas kihiks, pane eelnevalt õlitatud vormi, tõsta taigna küljed üles. Määrige õmbluse pind hapukoorega, asetage ettevalmistatud täidis - seened, soolakartul, juust. Küpseta pirukat kartulite ja marineeritud seentega ahjus 180 kraadi juures 40 - 50 minutit.

Lahja pirukas kartuli, sibula ja seentega

Taigna jaoks:

• kuiv kiiretoimeline pärm - 10 g
• suhkur - 25 g
• vesi - 200 ml
• Testi jaoks
• nisujahu - 500 g
• taimeõli - 3 spl. l.
• sool - 3 g
• Täitmiseks:
• Kartul - 600 g
• Šampinjonid - 110 g
• sibul - 60 g
• Till
• jahvatatud musta pipart
• soola

Kokkamine.

1. Kõigepealt peate valmistama taigna, selleks segage kausis suhkru ja sooja veega, segage hoolikalt ja jätke 15 minutiks. Selle aja jooksul tainas paisub. Pärast seda tuleks tainale lisada sõelutud jahu, õli, sool, sõtkuda tainas, katta rätikuga ja panna 1 tunniks sooja kohta seisma, et see üles kerkiks.
2. Vahepeal on soovitatav valmistada täidis. Koori kartulid, loputa, keeda, purusta püree konsistentsiks. Šampinjonid, loputage, lõigake kuubikuteks. Koori sibul, haki peeneks. Kombineeri sibul ja seened ning prae taimeõlis 7 minutit, lisa klaas vett, hauta.
3. Sega kartulimass rösti, tilli, soola ja pipraga.
4. Jaga tainas 2 osaks, rulli kaks kihti lahti. Pane ühele neist peale täidis. Kata teise taignakihiga. Küpseta lahjat pirukat kartulite ja seentega ahjus 180 kraadi juures 40 - 50 minutit.

Seentega täidetud kartulipirukas

Testi jaoks:

• 2 tassi jahu
• 500 g keedetud kartulit
• 1 muna
• 2 tl kuivpärmi
• 2/3 tassi vett
• 1 tl suhkrut
• 7 spl. supilusikatäit taimeõli ja 1/3 tassi - küpsetusplaadi määrimiseks
• 2 teelusikatäit soola
• Täitmiseks:
• 400-500 g mis tahes seeni
• 2-3 sibulat
• pipar ja sool maitse järgi

1. Taigna jaoks keeda kartulid koorega, jahuta veidi, koori ja aja läbi hakklihamasina. Sega see jahu ja soolaga.
2. Lahusta pärm soojas vees suhkruga. Kui pärm vahutab, vala see kartulijahusegusse ning lisa taimeõli ja lahtiklopitud muna. Sõtku kõike põhjalikult, kuni saadakse ühtlane tainas. Katke see kilega ja asetage sooja kohta.
3. Kata laud kilega ja puista kergelt jahuga. Laota tainas välja ja rulli see pikaks lindiks. Aseta seenetäidis mööda paela. Kasutades kilet, millel tainas asetseb, rulli see rulliks. Kui tainalindi laius on väike, siis näpi kartuli-seenepiruka ääred lihtsalt täidise peale.
4. Aseta rull spiraalikujuliselt taimeõliga rikkalikult määritud ahjuplaadile. Kata kilega ja aseta sooja kohta, kuni rull on 1,5–2 korda suurem. Küpseta ahjus 200°C juures 40-45 minutit. Jahuta valmis pirukas ilma ahjust välja võtmata: keera kuumus maha ja ava veidi ust.
5. Täidise jaoks pane seened 20-30 minutiks 220 °C ahju kuivama ja tugevat aroomi andma. Haki sibul peeneks ja prae keskmisel kuumusel, kuni see on pehme ja veidi värvunud. Aja seened ja sibul läbi hakklihamasina, soola ja pipraga.

See video näitab mitmekülgset kartuli ja seentega piruka retsepti: